De samenstelling van chocolademousse, zijn gunstige eigenschappen en schade aan de menselijke gezondheid. Hoe wordt zoetheid gegeten, wat zijn de recepten voor de bereiding ervan?
Chocolademousse is een romig dessert dat in zijn oorspronkelijke vorm kan worden geconsumeerd of kan worden gebruikt om een verscheidenheid aan gebakjes te bereiden. Het grootste deel van de mousse is chocolade, dus het zal geen zoetekauw onverschillig laten. De traktatie bevat geen transvetten en is gunstig voor zowel volwassenen als kinderen.
Samenstelling en caloriegehalte van chocolademousse
Een zoet dessert wordt gemaakt van een zwaar opgeklopte en daardoor luchtige dessertmassa. De samenstelling van de chocolademousse is vrij eenvoudig, het bevat de volgende ingrediënten: chocolade, cacaopoeder, kristalsuiker of zijn vervangers, eiwitten, gelatine of zijn plantaardige analoge agar-agar. Elke fabrikant voegt er zijn eigen set ingrediënten aan toe, dus de samenstelling van de lekkernijen van verschillende merken kan variëren.
Het caloriegehalte van chocolademousse per 100 g is 225 kcal, waarvan:
- Eiwitten - 4, 14 g;
- Vet - 16 g;
- Koolhydraten - 15, 47 g;
- Voedingsvezels - 0,6 g;
- As - 0,76 g;
- Water - 62, 94 g.
De verhouding tussen schadelijke (EFA) en nuttige (PUFA en MUFA) vetten is respectievelijk 60, 76% 5, 84%, 33, 40%.
Vitaminen in 100 g chocolademousse
- Vitamine A - 138 mcg;
- Alfa-caroteen - 3 mcg;
- Beta-caroteen - 27 mcg;
- Beta Cryptoxanthine - 3 mcg;
- Luteïne + Zeaxanthine - 94 mcg;
- Vitamine E - 0,51 mg;
- Vitamine K - 1,6 mcg;
- Vitamine C - 0,1 mg;
- Vitamine B1 - 0,05 mg;
- Vitamine B2 - 0,21 mg;
- Vitamine B5 - 0,53 mg;
- Vitamine B6 - 0,06 mg;
- Vitamine B9 - 15 mcg;
- Vitamine B12 - 0,47 mcg;
- Vitamine PP - 0,15 mg;
Vetzuren per 100 g product
- Boter - 31 g;
- Nylon - 2 g;
- Capryl - 14 g;
- Capric - 25 g;
- Lauric - 28 g;
- Myristisch - 02 g;
- Palmitisch - 15 g;
- Stearinezuur - 61 g;
- Palmitoleïnezuur - 27 g;
- Oliezuur - 63 g;
- Gadoleïne - 01 g;
- Linolzuur - 66 g;
- Linoleenzuur - 0,18 g;
- Arachidonisch - 04 g;
- Docosahexaeenzuur - 01 g.
Macronutriënten in 100 g chocolademousse
- Kalium, K - 143 mg;
- Calcium, Ca - 96 mg;
- Magnesium, Mg - 20 mg;
- Natrium, Na - 38 mg;
- Fosfor, P - 117 mg.
Micro-elementen in 100 g product
- IJzer, Fe - 0,55 mg;
- Mangaan, Mn - 0,06 mg;
- Koper, Cu - 0,08 mg;
- Selenium, Se - 7,4 ug;
- Zink, Zn - 0,64 mg.
Nuttige eigenschappen van chocolademousse
De voordelen van chocolademousse voor het menselijk lichaam zijn wetenschappelijk bewezen. Bijna alle nuttige eigenschappen van het dessert zijn grotendeels te danken aan het belangrijkste bestanddeel - chocolade. Daarom zal de meest bruikbare mousse degene zijn die het grootste percentage pure chocolade bevat.
Nuttige eigenschappen van chocolademousse:
- Helpt extra kilo's kwijt te raken - veel consumenten geloven niet dat een zoet dessert kan helpen bij het afvallen, maar dit is het geval met chocolade. Wetenschappers vernietigen stereotypen en benadrukken: een delicatesse verzadigt het menselijk lichaam snel met energie en vermindert de behoefte aan niet alleen snoep, maar ook aan zout of vet voedsel. Er zijn veel diëten waarmee je chocolade kunt eten. Maar onthoud dat afvallen met behulp van een cacaoproduct alleen kan worden gedaan door de instructies van een voedingsdeskundige op te volgen - je kunt niet zonder zijn advies op dit gebied.
- Optimaliseert de hartfunctie - het is wetenschappelijk bewezen dat het dagelijks gebruik van een traktatie die veel chocolade bevat, de ontwikkeling van hartfalen voorkomt.
- Verlicht spanning tijdens training of zware lichamelijke activiteit - chocolade normaliseert de bloeddruk, bevredigt snel de honger en geeft energie aan het vermoeide lichaam.
- Het verbetert de stemming, bevordert de snelle eliminatie van depressie - er is een theorie dat vrouwen die tijdens de zwangerschap veel chocoladedesserts aten, vrolijkere kinderen baarden in vergelijking met vrouwen die de traktatie niet consumeerden tijdens de zwangerschap. Een mousse op basis van een cacaoproduct is een zoetigheid die, wanneer deze het menselijk lichaam binnenkomt, een verhoogde productie van endorfine en serotonine, hormonen van geluk en vreugde, veroorzaakt.
- Verbetert de conditie van haar, huid en nagels - de mousse bevat veel mineralen, vitamines, vetten die een gunstig effect hebben op alle menselijke organen en systemen.
Contra-indicaties en schade van chocolademousse
Ondanks de uitgebreide lijst met gezondheidsvoordelen van chocolademousse, kan dit product schadelijk zijn voor uw gezondheid. Als u diabetes heeft of allergisch bent voor een van de ingrediënten van het dessert, dient u traktaties te weigeren.
Ook is de schade van chocolademousse te wijten aan het hoge volume aan cafeïne. Daarom, als u lijdt aan tachycardie of hoge bloeddruk, moet u het dessert in beperkte hoeveelheden eten.
Vergeet niet dat veel moderne fabrikanten, om de kosten van het productieproces te verlagen, chemische additieven aan hun producten toevoegen die de menselijke gezondheid kunnen schaden. Voor regelmatig gebruik adviseren experts het gebruik van zelfgemaakte chocolademousse of een product uit een winkel zonder schadelijke smaken.
Hoe maak je chocolademousse?
Het duurt tot 40 minuten om een chocolademousse thuis te maken, en ongeveer 2-4 uur om het product af te koelen.
We presenteren onder uw aandacht het eenvoudigste recept voor een snelle handmousse:
- Breek 125 g pure chocolade in kleine stukjes, voeg er 1 eetlepel water aan toe en smelt in een waterbad.
- Klop in een aparte kom 4 dooiers goed los.
- Giet de opgeklopte dooiers bij de gesmolten chocolademassa.
- Klop 4 eiwitten stijf met een snufje zout en voeg ze ook toe aan de chocolade. Doe dit voorzichtig en langzaam met een lepel. Roer de massa van onder naar boven, maar klop niet, anders zullen de eiwitten verdwijnen en zal het dessert uit de verkeerde consistentie komen.
- Doe de resulterende mousse in geportioneerde vormen en zet 2-3 uur in de koelkast om uit te harden.
- Bestrooi het bevroren dessert met geraspte chocolade of andere soorten topping naar keuze.
Houd er rekening mee dat de kippeneieren zo snel en luchtig mogelijk worden geslagen, het is absoluut noodzakelijk om de dooier van het eiwit te scheiden.
Voor de liefhebbers van citrusvruchten presenteren we het recept voor chocolademousse met sinaasappel:
- Giet 3 plakjes gelatine met koud water in de verhouding aangegeven op de productverpakking en laat 10 minuten staan.
- Knijp intussen het sap uit de sinaasappels (1/5 kg), breng aan de kook en haal onmiddellijk van het vuur.
- Combineer sinaasappelsap met gelatine, roer het mengsel totdat de gelatine volledig is opgelost.
- Smelt in een waterbad 2 repen extra pure chocolade (200 g) en voeg het vloeibare mengsel toe aan het sap.
- Voeg 3 dooiers en geslagen eiwitten van 6 eieren toe aan de resulterende massa. Introduceer de eiwitten voorzichtig met een lepel om hun pracht niet teniet te doen. Roer alle ingrediënten door elkaar en doe in glazen.
- Laat de mousse een paar uur in de koelkast staan en serveer. Eet smakelijk!
Verras je je gezin graag met niet-standaard gerechten met een onvergetelijke smaak? Dan moet je leren hoe je een chocolademousse maakt met een vleugje cognac en munt. Volg een eenvoudige procedure om een traktatie te bereiden:
- Smelt 100 g donkere pure chocolade in een waterbad.
- Voeg 2 theelepels toe aan de resulterende massa. gedroogde munt en 1 eetl. ik. cognac. Als dit drankje niet beschikbaar is, gebruik dan cognac.
- Klop in een aparte kom 150 g kwark met een mixer, voeg er vervolgens 150 ml room aan toe en meng goed. Houd er rekening mee dat het voor de bereiding van dit type mousse noodzakelijk is om niet-zure kwark te kiezen en dat het beter is om tien procent room te gebruiken.
- Voeg de bereide kwark met room toe aan de licht gekoelde chocolademassa.
- Meng voorzichtig alle ingrediënten van de mousse en schik het dessert in borden/glazen. Koel het voedsel voor het opdienen zoals beschreven in de vorige recepten.
Chocolademousse recepten
Bepaalde soorten dikke chocolademousse kunnen worden gebruikt om gebak te versieren of te bereiden:
- Snelle pannenkoeken met chocolademousse … Dit gerecht is vrij snel klaar, want de vulling, chocolademousse, kun je kant-en-klaar in de winkel kopen en daarmee de totale bereidingstijd voor het dessert verkorten. Om pannenkoeken te bakken, klop je 4 eieren goed los. Voeg er dan 1 el aan toe. melk, 1 theel. zout, een snufje cacaopoeder en klop opnieuw tot een gladde massa. Begin met het toevoegen van bloem (3/4 kop) en kneed het deeg, het mag niet te dik worden. Laat het deeg ongeveer 20 minuten trekken voordat je de pannenkoeken gaat bakken. Terwijl het infuseert, ga je voor de saus. Meng de volgende ingrediënten in één pan: 1, 5 el. magere room, 50 g boter, 1/4 el. kristalsuiker, een snufje zout en vanille, 100 g pure chocolade. Breng het mengsel aan de kook en voeg, nadat je het van het fornuis hebt gehaald, een paar druppels muntextract toe. Nu is het tijd om met de pannenkoeken te beginnen. Denk eraan, voeg chocolademousse alleen toe aan gekoelde pannenkoeken, anders smelt de vulling. Giet de bereide pannenkoeken met saus en serveer!
- IJs met kersen en chocolademousse … Koop een kant-en-klaar cacao- en chocoladedessert in de winkel, of maak het zelf (hierboven staan verschillende recepten om chocolademousse te maken). Je hebt ook zwarte kersenijs nodig. Doe 2 bolletjes ijs in geportioneerde glazen, schenk er een beetje Franse Chambord-likeur en chocolademousse over. Garneer met slagroom.
- Taart met chocolade kruimeldeeg vulling … Meng hiervoor 0,5 kg tarwebloem met de volgende ingrediënten: 2 tl. cacaopoeder, 200 g suiker (gebruik indien mogelijk poedersuiker, dit lost beter op in de room en klontert niet) en een klein snufje zout. Voeg 4 eidooiers en 300 g boter toe aan de bulkproducten. Kneed het deeg en zet het minimaal 2 uur in de koelkast. Maak terwijl het deeg afkoelt een dikke vullingmousse. Los 100 g maizena op in een beetje melk (150 ml is voldoende). Meng in een aparte kom 150 g kristalsuiker met 200 ml melk. Verwarm het mengsel tot het bijna kookt en haal het van het vuur. Voeg 70 g cacaopoeder en 150 g pure chocolade, in kleine stukjes gebroken, toe aan de hete massa. Meng de ingrediënten goed door elkaar, voeg 650 ml melk toe en zet op het vuur. Roer de mousse constant zodat er geen klontjes in zitten. Voeg een kant-en-klaar mengsel van zetmeel en melk toe aan de mousse. Kook het tot het dik is. Als de mousse klaar is, koelt u deze af tot kamertemperatuur en voegt u 150 g kersen toe (u kunt vers of bevroren gebruiken). Roer de room goed door, rol er een bal van en wikkel deze in plasticfolie. Daarom moet het in de koelkast worden gekoeld. Als het deeg en de room klaar zijn, begin je met het vormen van de taart. Spreid het deeg uit in een splitpan zodat het hoge zijkanten krijgt. Vul de taart met mousse en plaats in de oven voor 50 minuten. De afgewerkte cake kan zelfs zonder decoraties worden geserveerd.
Interessante weetjes over chocolademousse
Het woord "mousse" is van Franse oorsprong, vertaald uit deze taal betekent het "schuim" - inderdaad, de consistentie van het dessert lijkt op een weelderig schuim. Het is het Franse mousserecept dat de maatstaf is voor banketbakkers van over de hele wereld.
Moderne chef-koks verbeteren echter voortdurend het klassieke recept en vinden veel nieuwe dessertsoorten uit. In winkels worden mousses kant-en-klaar verkocht, verzegeld in speciale blikken of in de vorm van een vrijstromend mengsel om thuis te koken.
Er is een mening dat chocoladedesserts, inclusief mousses, het tandglazuur van een persoon kunnen bederven. De meeste wetenschappers noemen deze mening liever een mythe, omdat chocolade niet schadelijk is, maar goed voor zowel tanden als tandvlees. Tandartsen adviseren zelfs om elke dag één blokje van deze lekkernij te eten om tandbederf te voorkomen. Chocolade wordt gemaakt van cacaobonen, die op hun beurt antiseptische eigenschappen hebben. Dus een antisepticum doodt microben in de menselijke mondholte, waardoor de vermenigvuldiging van een groot aantal microben wordt voorkomen.
Hoe chocolademousse te maken - bekijk de video:
Chocolademousse is eerder gezond dan schadelijk. Met mate geconsumeerd, zal de zoetheid uw figuur of tanden niet schaden. De delicatesse is strikt gecontra-indiceerd alleen voor diabetici en mensen met individuele intolerantie voor het product.
