Niet elke huisvrouw weet hoe ze sappige schnitzels moet bereiden … We zullen je het geheim vertellen van heerlijke en sappige runder- en kipkoteletten. Een stapsgewijs recept met een foto helpt je hierbij.
Er zijn veel opties voor het koken van schnitzels. We zullen je er één over vertellen. Kipfilet zelf is droog. Rundvlees alleen is ook niet erg goed voor schnitzels. Maar twee soorten van dit vlees op hun plaats zorgen voor de perfecte klap. Maar zelfs hier is het de moeite waard om op enkele nuances te letten.
Geheimen om koteletten sappig te maken
- Neem vlees voor schnitzels met vetstrepen. Als het vlees vetvrij is, voeg dan 100 gram reuzel toe aan het gehakt.
- Klop het gehakt op de tafel of op de palm van je hand voordat je de schnitzels vormgeeft.
- Uien zijn de sleutel tot de sappigheid van schnitzels. Bewaar uien nooit in koteletten.
- IJswater toegevoegd aan het gehakt net voor het vormen van de koteletten, maakt ze sappig.
- Calorische inhoud per 100 g - 160 kcal.
- Porties - 10
- Kooktijd - 1 uur 20 minuten
Ingrediënten:
- Rundvlees - 500 g
- Kipfilet - 350 g
- Uien - 2 stuks.
- Brood - 3 sneetjes
- Melk - 100 ml
- Aardappelen - 1 st.
- Paneermeel - 2-3 pakjes
- Plantaardige olie om te frituren
- Zout - 1 tl
- Peper - 1/2 theel.
Stapsgewijze bereiding van sappige runder- en kipkoteletten: een recept met een foto
Spoel het vlees af en dep droog met keukenpapier. Rol het vlees 2-3 keer in een vleesmolen. Het gehakt moet zo homogeen mogelijk zijn. Op de foto wordt het gehakt één keer gescrolld en je kunt zien dat de structuur helemaal niet uniform is. Voeg bij de tweede of derde passage uien en aardappelen toe.
Week het brood in melk. Het moet zachter worden. Aan koteletten wordt brood toegevoegd om ze zachter te maken. Naast brood kun je griesmeel of courgette en zelfs havermout gebruiken.
Rol het brood in een vleesmolen naar het gehakt. Om te voorkomen dat het brood aan de wanden van de vleesmolen blijft plakken, wisselt u brood af met aardappelen.
Breng het gehakt op smaak met peper, zout en andere kruiden. We pureren hem goed met onze handen. Als het gehakt dun is en niet plakt, zet het dan een half uur in de koelkast. Lukt dat niet, voeg dan een ei toe. Zo vallen de schnitzels niet uit elkaar tijdens het frituren. We bevochtigen onze handen met water en nemen een beetje gehakt. Onthoud het en sla het af. Rol de bal op. Dip het gehakt in paneermeel.
Vorm pasteitjes van het hele gehakt. De eerste partij schnitzels kan meteen op het vuur en de rest kan gevormd worden. Je kunt schnitzels ook invriezen als het er veel zijn.
Bak de pasteitjes 5-7 minuten aan elke kant op middelhoog vuur. De schnitzels moeten bruin zijn.
Serveer kant-en-klare schnitzels met elk bijgerecht.
Zie ook videorecepten:
1) Runder- en kipkoteletten in hun eigen sap:
2) Heerlijke runder- en kipkoteletten:
