Kenmerken van het koken van een Italiaans gerecht, TOP-7 beste gnocchi-recepten. Videorecepten.
Gnocchi zijn dumplings die populair zijn in Italië. Het zijn kleine klontjes, meestal bestaande uit aardappelen, eieren, griesmeel en tarwebloem. Dumplings kunnen verschillende vormen, composities en zelfs patronen hebben.
Kenmerken van het koken van gnocchi
Het gerecht kwam uit het oude Rome naar ons toe. Het woord zelf is vermoedelijk afgeleid van "nocchio" - "houten tak", maar er is een andere mening. Volgens sommige rapporten is dit gerecht vertaald uit het Italiaans "nocca" - "vuist".
Aanvankelijk was de bereiding van Italiaanse dumplings gebaseerd op griesmeel en eieren. In Italië was het gerecht vooral populair onder de boeren. Zo'n stevig, smakelijk en vooral goedkoop diner zou het hele gezin kunnen voeden.
Geleidelijk aan werd het gnocchi-recept niet alleen beroemd in Italië, maar ook in andere landen van de wereld. Zo wordt in Frankrijk het beroemde gerecht gemaakt van aardappelen en geserveerd met bechamelsaus, in Kroatië wordt het als bijgerecht gepresenteerd en in Brazilië, Argentinië en enkele andere landen wordt het alleen op de 29e van elke maand gegeten.
Overigens is het in sommige delen van Italië gebruikelijk om dit gerecht alleen op donderdag te eten. Een andere erg grappige traditie zijn munten die onder een bord met eten worden geplaatst. Volgens buurtbewoners brengt dit ritueel geluk en welzijn in huis.
Het klassieke gnocchi-recept omvat bloem, aardappelen en eieren. Om knoedels te maken, moet je goede wortelgroenten selecteren, schillen, koken en vervolgens raspen op een grove rasp, door een vleesmolen draaien of pureren met een crush en dan de rest van de ingrediënten toevoegen. Het gerecht zal heerlijk zijn als je het deeg goed kneedt. Het moet luchtig zijn en een beetje plakkerig aan je vingers. Vervolgens wordt het deeg uitgerold in een laag die niet dunner is dan 2-3 cm en in reepjes gesneden, die op hun beurt in kleine stukjes worden verdeeld, uitgebeend in bloem. De resulterende dumplings worden gekookt in water of bouillon met toevoeging van kruiden. De groeven die met een vork op de gnocchi zijn gemaakt, zorgen ervoor dat de saus sneller wordt opgenomen en aan de binnenkant wordt vastgehouden.
Opmerking! Dumplings kunnen worden ingevroren, zodat ze kunnen worden gebruikt als zelfgemaakte gemaksvoedsel.
U kunt een verscheidenheid aan jus, smaakmakers en sauzen toevoegen aan het afgewerkte gerecht, dat u zelf kunt bereiden of kant-en-klaar in de winkel kunt kopen. Je kunt je maaltijd versieren met kruiden - basilicum, peterselie, koriander, en je kunt het ook bestrooien met geraspte harde kaas, bijvoorbeeld Parmezaanse kaas.
TOP-7 recepten voor het koken van gnocchi
Italiaanse dumplings kunnen niet alleen het menu van de alledaagse tafel betreden, maar ook een feestelijke traktatie worden. Als je je afvraagt hoe je gnocchi maakt, overweeg dan de onderstaande recepten voor dit interessante gerecht.
Klassieke gnocchi
In Italië worden dumplings pasta genoemd of, zoals de inwoners van het land zeggen, pasta. Het klassieke gnocchi-recept gaat ervan uit dat ze licht, poreus en zonder meelachtige nasmaak zijn.
- Calorische inhoud per 100 g - 326 kcal.
- Porties - 1
- Kooktijd - 2 uur
Ingrediënten:
- Aardappelen - 1 kg
- Kippeneieren - 3 st.
- Tarwebloem - 250 g
- Zout naar smaak
Stap voor stap klassieke gnocchi bereiden:
- Was de aardappelen met warm water en schil ze. Snijd doormidden, bedek met water en steek in brand.
- Wacht tot de stukjes koken, draai dan het gas uit en dek de pan af met een deksel. Kruid een paar minuten met zout tot ze gaar zijn.
- Pureer gekookte aardappelen met een crush en laat afkoelen.
- Doe aardappelpuree, eieren en wat bloem in een bak.
- Meng alle ingrediënten goed door elkaar en voeg dan de rest van de bloem toe. Het deeg mag niet te "strak" zijn, anders krijgt de gnocchi een onaangename bloemige nasmaak.
- Kneed het aardappeldeeg, het moet luchtig zijn en een beetje aan je vingers plakken.
- Giet wat bloem op het werkvlak, rol een dikke cake uit en snij in reepjes, die op hun beurt in kleine stukjes moeten worden verdeeld.
- Vorm ovale dumplings, snijd ze met een tandenstoker of vork. Kies het patroon naar eigen inzicht. Dit kunnen parallelle of gekruiste lijnen zijn.
- Kook water, zout en dip de gnocchi erin.
- Leg ze 3-5 minuten in kokend water en serveer.
Gnocchi met pompoen
Echt een herfstrecept voor een Italiaans gerecht met toevoeging van een seizoensgroente. Pompoen is een opslagplaats van verschillende vitamines, die bij koud weer zo ontbreken. Deze gnocchi worden ook gemaakt met aardappelen, maar het hoofdingrediënt is een heerlijke sinaasappelgroente.
Ingrediënten:
- Aardappelen - 400 g
- Pompoen - 600 g
- Meel - 500 g
- Knoflook - 4 teentjes
- Boter - 100 g
- Zout naar smaak
Stap voor stap pompoengnocchi bereiden:
- Was de pompoen, schil, verwijder de zaden, snijd in partjes.
- Bekleed een bakplaat met bakpapier of folie, leg de pompoenstukjes erop. Zet in de oven, voorverwarmd op 180 graden, gedurende 20 minuten.
- Schil en kook aardappelen.
- Pureer de pompoen met een blender en rasp de aardappelen op een grove rasp.
- Meng in een pan aardappelpuree en pompoenpuree, wat bloem en eieren. Kneed een zacht deeg.
- Vorm reepjes van 1, 5-2 cm dik en snijd ze vervolgens in kleine stukjes.
- Geef de dumplings de gewenste vorm en bestrooi ze met bloem.
- Maak longitudinale inkepingen met een vork rond de omtrek van de dumplings.
- Leg ze in kokend water en kook ze ongeveer 5 minuten.
- Zet een koekenpan op het gas, smelt er boter op en bak de eerder gekookte dumplings.
- Voeg naar wens kruiden en knoflook toe. Heet opdienen.
Gnocchi met kaas
Je hoeft geen chef-kok te zijn om dit Italiaanse gerecht te bereiden, je hoeft alleen kwaliteitsproducten te kopen en het recept nauwkeurig te volgen.
Ingrediënten:
- Aardappelen - 500 g
- Kippeneieren - 2 st.
- Tarwebloem - 1 eetl.
- Parmezaanse kaas - 100 g
- Zout, peper en nootmuskaat naar smaak
Stap voor stap gnocchi met kaas bereiden:
- Was de aardappelen grondig, schil ze en kook ze gaar in zout water.
- Verwijder en pureer de wortelgroenten met een crush.
- Meng eieren, aardappelpuree en fijn geraspte Parmezaanse kaas.
- Voeg bloem toe en kneed een elastisch deeg.
- Vorm uit het deeg pampushki van 1,5-2 cm groot.
- Kook ze in water. Als de dumplings omhoog komen, kun je ze uit het kokende water halen.
- Rasp kaas op een fijne rasp en strooi over de afgewerkte schaal.
Gnocchi met champignons
Je kunt aroma en verfijning toevoegen aan aardappelgnocchi met behulp van gebakken champignons. Dankzij de champignons wordt dit gerecht nog lekkerder.
Ingrediënten:
- Aardappelen - 500 g
- Champignons - 300 g
- Uien - 1 st.
- Meel - 150 g
- Zout, peper - naar smaak
- Plantaardige olie - 3-4 eetlepels
Stap voor stap bereiding van paddenstoelengnocchi:
- Aardappels schillen is niet nodig voor dit recept. Je kunt het in je uniform koken.
- Wanneer de wortelgroenten zijn afgekoeld, is het noodzakelijk om ze te schillen en ze met een oogje te kneden tot ze gepureerd zijn.
- Voeg een eetlepel plantaardige olie en bloem toe aan de aardappelen.
- Kneed een zacht deeg en laat het een paar minuten rusten.
- Vorm kleine reepjes, die later in stukjes moeten worden gesneden.
- Vorm de dumplings in een ronde vorm en snij met een vork aan beide kanten.
- Was de champignons, dep ze droog met keukenpapier en hak ze grof.
- Doe de champignons in een hete koekenpan met plantaardige olie en bak ze goudbruin.
- Schil de ui en snijd in halve ringen, voeg toe aan de champignons, laat sudderen tot ze zacht zijn. Vergeet niet op smaak te brengen met peper en zout.
- Kook de dumplings in kokend water. Als ze omhoog komen, verwijder ze en voeg ze toe aan de champignons gebakken met uien.
- Hete paddenstoelengnocchi zijn vooral lekker met de toevoeging van boter en kruiden.
Kip gnocchi
Dit recept voor aardappelgnocchi combineert een bijgerecht en een vleesgerecht. Zoals de Italianen zouden zeggen, dezelfde pasta, alleen lekkerder.
Ingrediënten:
- Kippenvlees - 150 g
- Aardappelen - 300 g
- Kaas - 50 g
- Kippenbouillon - 1,5 l
- Kippeneieren - 2 st.
- Meel - 150 g
- Zout en peper naar smaak
Stap voor stap kip gnocchi bereiden:
- Kook de aardappelen in hun uniform, koel, verwijder de schil.
- Kook de kip gaar. Laat de kippenbouillon in een pan - toekomstige gnocchi zullen erin worden gekookt.
- Pureer groenten met een vork, rasp of blader door een vleesmolen.
- Snijd de gekookte kip fijn en voeg toe aan de aardappelen.
- Meng alle ingrediënten in één pan en kneed tot een zacht deeg. Het is noodzakelijk dat het een beetje aan je handen blijft plakken.
- Vorm kleine dumplings.
- Breng de bouillon aan de kook, zout en kook de gnocchi erin.
- Voor het serveren wordt aanbevolen om het gerecht te versieren met kaasschaafsel.
Gnocchi met kwark
Als je op zoek bent naar een meer ongebruikelijke of minder calorierijke manier om gnocchi te koken, dan zal dit recept je niet onverschillig laten. In dit geval is het belangrijkste ingrediënt bij de bereiding van Italiaanse dumplings kwark. Dit gerecht kan ook worden verwend met kinderen die niet van gefermenteerde melkproducten in hun oorspronkelijke vorm houden. Het wordt aanbevolen om de afgewerkte wrongelknoedels te gieten met bessenjam, zure room of gecondenseerde melk. Hartig en vooral gezond!
Ingrediënten:
- Kwark - 250 g
- Meel - 130 g
- Kaas - 50 g
- Kippenei - 1 st.
- Zout (of suiker) - naar smaak
Stap voor stap bereiding van gnocchi met kwark:
- Wrijf de kwark door een zeef om hem zacht te maken. Je kunt een beetje kloppen met een blender tot een zachte puree.
- Meng kaas, kippenei, kwark, zout (suiker), voeg bloem in delen toe en kneed tot een zacht deeg.
- Verdeel het in reepjes, die vervolgens met een mes in stukken van gelijke grootte moeten worden gesneden.
- Geef de dumplings de gewenste vorm.
- Kook water boven een vuur, voeg zout toe en dompel de wrongelgnocchi erin.
- Het meest interessante is het serveren van het gerecht. Als je de zoete optie hebt gekozen, giet je de afgewerkte schaal met jam, gecondenseerde melk, zure room of garneer je eenvoudig met bessen en fruit. Als je niet zo van zoetigheid houdt, kun je de gnocchi bestrooien met tomatensaus met basilicum en koriander.
Gnocchi in romige saus
Laten we de taak ingewikkelder maken en een geweldige saus toevoegen aan het Italiaanse gerecht. Het is trouwens niet alleen geschikt voor knoedels, maar ook voor andere pasta's, aardappelen en zelfs groenten.
Ingrediënten:
- Aardappelen - 1 kg
- Kippenei - 1 st.
- Boter - 50 g
- Meel - 200 g
- Zout naar smaak
- Vette room - 200 g
- Kaas - 100 g
- Groenen - om te serveren
Hoe maak je stap voor stap gnocchi in een romige saus:
- Was en schil de aardappelen. Snijd in partjes, kook in gezouten water tot ze zacht zijn.
- Pureer de aardappelen tot een gladde massa.
- Voeg boter, zout, bloem, ei toe aan de puree en kneed het elastische deeg.
- Bestrooi de tafel met bloem, rol het deeg uit en snijd het in reepjes van 2-3 cm dik.
- Verdeel de reepjes in stukken van gelijke grootte, rol ze door de bloem en geef ze een ovale vorm.
- Kook de gnocchi in 3-5 minuten gaar.
- Verwarm de room in een koekenpan met hoge zijkanten zonder te koken, voeg 2/3 van de kaas toe. Parmezaanse kaas werkt het beste voor dit recept.
- Roer de room door de kaas en wacht tot deze gesmolten is. Haal de bereide saus van het vuur.
- Giet de gnocchi met de romige saus en bestrooi voor het serveren met kruiden en de resterende hoeveelheid kaas.
Videorecepten voor gnocchi
Zoals de Franse actrice Catherine Deneuve zei: “De Italiaan heeft maar twee gedachten in zijn hoofd; de tweede is spaghetti. Dit is waarschijnlijk de reden waarom men gelooft dat de inwoners van dit magische land zo speels en grappig zijn. Hieruit kunnen we concluderen dat Italiaanse pasta, inclusief gnocchi, voor ontbijt, lunch of diner de basis is van een positieve stemming. Eet smakelijk voor u en uw huishouden!
