Iedereen houdt ervan zichzelf, familieleden en gasten te verwennen met heerlijke zoetigheden. Ik stel een eenvoudig recept voor voor winnaars van sympathie van het publiek - eclairs, die kunnen worden gevuld met een verscheidenheid aan zoete room of zoute vulling.
Inhoud recept:
- Ingrediënten
- Stap voor stap koken
- Videorecept
Eclairs zijn voortreffelijke afstammelingen van soesjes, en in ons land zijn ze beter bekend als soesjes. De auteur van het dessert is een Franse chef-kok - Antonin Karem. Eclair is een kleine luchtige cake gemaakt van soezendeeg. Dit luchtige dessert is gewoon gemaakt voor verleiding en pas bij het zien ervan is er een onovertroffen eetlust. Het is niet moeilijk om zo'n cake thuis zelf te bakken, het belangrijkste is om bepaalde culinaire geheimen te kennen.
Het belangrijkste is dat de blanks luchtig en zacht zijn. Om soezendeeg te bereiden, heb je niet veel producten nodig - je moet voorzichtig en ijverig zijn. Tegelijkertijd ligt de belichaming van het recept binnen de macht van zelfs beginnende jonge huisvrouwen. Het belangrijkste om op te letten is één ding - bij het bakken van eclairs mag je nooit de ovendeur openen, anders zal het deeg bezinken en dan krijg je pannenkoeken. En in alle andere opzichten, houd je strikt aan het recept, en dan krijg je verrukkelijke en zachte cakes.
- Calorische inhoud per 100 g - 260 kcal.
- Porties - 20
- Kooktijd - 1 uur 20 minuten
Ingrediënten:
- Tarwebloem - 200 g
- Drinkwater - 100 ml
- Boter - 100 g
- Eieren - 2 stuks.
- Zout - een snuifje
Eclairs koken
1. Snijd de boter in stukjes en doe ze in een kom, die op een pan met water wordt geplaatst.
2. Giet drinkwater bij de boter, voeg een snufje zout toe en verwarm het voedsel op middelhoog vuur in een stoombad tot het kookt tot een homogene vloeibare consistentie.
3. Voeg een beetje bloem toe aan het hete water en blijf het deeg krachtig kneden met een brede houten spatel zodat er geen klontjes ontstaan.
4. Je krijgt een meelklontje. Zet vervolgens de schaaltjes met het deeg weer op het stoombad en maal het deeg tot een gladde en glanzende massa. Het moet vrij kunnen blijven achter de bodem en zijkanten van het kookgerei. Laat de massa afkoelen.
5. Giet de eieren in een diepe kom.
6. Klop ze goed om het eiwit met de dooiers te mengen. Je hoeft niet te kloppen met een mixer.
7. Eimassa van 2-3 el. voeg toe aan gekoeld deeg en roer tot een gladde massa.
8. Doe dit met alle eimassa zodat de consistentie van het deeg wordt als dikke zure room. Het afgewerkte deeg moet glad, glanzend en dik genoeg zijn.
9. Bedek de bakplaat met bakpapier en verdeel het deeg met een eetlepel op een afstand van 2-3 cm. eclairs zullen tijdens het bakken in volume verdubbelen. Het deeg op de bakplaat mag niet uitlopen, maar zijn vorm stevig behouden. Je kunt het deeg ook uit een spuitzak laten lopen.
10. Verwarm de oven voor op 200 graden en laat de eclairs 15-20 minuten bakken. Open de deur van de vuurpot niet, anders komen ze niet omhoog. Verlaag vervolgens het vuur tot 150 graden en droog de items nog eens 15 minuten. Zet vervolgens de oven uit, open de deur en laat de eclairs volledig afkoelen.
Zie ook een videorecept over het maken van eclairs.
