Wat is Momordica Cochin, de belangrijkste eigenschappen en de gebruiksmogelijkheden. Hoe de lokale bevolking het eet en recepten voor Europeanen. Interessante feiten die groeien in koele klimaten. Ook in de pulp en zaden van bittere kalebas: riboflavine, niacine, ascorbinezuur, fosfor, nikkel, mangaan, magnesium, jodium, koper, natrium, glutaminezuur en 59 andere nuttige stoffen.
Haakzaden hebben voedingswaarde. De olie die ervan wordt gemaakt is rijk aan vitamine E, lycopeen en bètacaroteen, dat is 2 keer meer dan in makreellever. Dat is de reden waarom Momordica Kokhinhinskaya officiële erkenning kreeg in de geneeskunde in China en India, en het wordt gebruikt als ingrediënt voor de vervaardiging van medicijnen.
Nuttige eigenschappen van Momordika Cochinchinskaya
Al aan de unieke chemische samenstelling kan men zien hoe nuttig het is om bittere kalebas te eten.
Voordelen van Momordika Cochinchino:
- Het heeft een antitumoreffect, voorkomt oncologische ziekten van de darmen en vrouwelijke voortplantingsorganen.
- Verhoogt de algehele immuniteit en lichaamstoon.
- Helpt gezond te blijven tijdens het epidemische seizoen omdat het antivirale en antibacteriële eigenschappen heeft.
- Verhoogt het hemoglobinegehalte, stimuleert de aanmaak van rode bloedcellen, normaliseert de bloedstolling.
- Reguleert de insulinespiegels, normaliseert de bloedsuikerspiegel en voorkomt de ontwikkeling van hypoglykemisch coma.
- Vermindert het risico op hart- en vaatziekten, coronaire hartziekte, beroerte en hartaanval, atherosclerose.
- Het heeft een verdovend effect, helpt bij het wegwerken van hoofdpijn.
- Verbetert de conditie van reuma, elimineert spierpijn en pijnlijke gewrichten.
- Versnelt de regeneratie van de huid na acne of purulent-inflammatoire processen.
- Elimineert oedeem, inclusief die veroorzaakt door verminderde lymfatische processen in het onderhuidse weefsel, die cellulitis veroorzaken.
- Voorkomt de ontwikkeling van depressie, elimineert slapeloosheid.
- Versnelt metabolische processen, helpt het lichaam zichzelf te reinigen van gifstoffen.
- Het heeft een antioxiderende werking, isoleert en verwijdert vrije radicalen uit de darmen en lever. Herstelt hepatocyten en versnelt de uitscheiding van metabolietproducten uit de lever.
- Stimuleert de productie van lokale immuniteit van het slijmvlies van de spijsverteringsorganen, voorkomt de ontwikkeling van gastritis en maagzweren.
- Verbetert de visuele functie en houdt de oogzenuw in goede staat.
- Versnelt het herstel van "kinderinfecties": mazelen, roodvonk, bof en waterpokken.
- Voorkomt de ontwikkeling van complicaties na difterie en longontsteking.
- Het normaliseert de water-elektrolytenbalans bij darminfecties, stopt diarree en vult de reserve van het door de ziekte uitgeputte lichaam aan met voedingsstoffen.
- Kalmeert het zenuwstelsel en herstelt een gezonde slaap.
Momordica Kokhinhinskaya voor vrouwen is van de grootste waarde. De introductie van het product in de voeding helpt om snel overtollig gewicht kwijt te raken, versnelt stofwisselingsprocessen, voorkomt leeftijdsgebonden veranderingen en stimuleert de aanmaak van collageen en elastine.
Uitwendig gebruik van pompoensap en afkooksels van de bladeren herstelt de kwaliteit van de huid, geneest brandwonden, voorkomt de vorming van meeldauw en mee-eters - comedonen, helpt om snel dermatitis van verschillende etiologieën kwijt te raken. Het wordt aanbevolen om de tere babyhuid af te vegen met stekelige hitte en doorligwonden bij bedlegerige patiënten met een afkooksel van Momordica.
Schade en contra-indicaties voor momordika kokhinhinskaya
Als de inwoners van Azië het rauw eten, dan is deze optie voor de Europeanen nauwelijks mogelijk. De pulp is bitter en de smaken van de inwoners van Azië en Europa verschillen aanzienlijk.
Te veel eten is niet beperkt tot het gebruik van Momordika Kochin. Dit product mag niet in de voeding worden opgenomen:
- Tijdens de zwangerschap, omdat de tonische eigenschappen zo hoog zijn dat ze baarmoedertonus en abortus kunnen veroorzaken;
- Tijdens het geven van borstvoeding kan zich bij een kind een allergische reactie ontwikkelen;
- Een kind jonger dan 3 jaar, omdat er te veel zijn in de samenstelling van verschillende componenten en het onmogelijk is om hun effect op het lichaam te voorspellen;
- Met een te gevoelig slijmvlies van het strottenhoofd, om geen transpiratie te veroorzaken.
Overeten moet worden vermeden:
- Met cholelithiasis en urolithiasis, om het vrijkomen van stenen niet te veroorzaken;
- Met intestinale diverticulosis met lokalisatie van divertikels in het rectum, met een toename van de snelheid van peristaltiek, zullen ze geen tijd hebben om te worden vrijgegeven en zullen kolieken verschijnen;
- Tijdens de menstruatie, om de cyclus niet te verlengen en geen bloedingen te veroorzaken.
Het moet heel voorzichtig zijn om de pulp van Momordica Cochinchino in het dieet te introduceren, dit product veroorzaakt vaak allergische reacties bij mensen die er niet aan gewend zijn. Het meest voorkomende symptoom is diarree.
Recepten met Momordika Kokhinhinskaya
In India, China, Vietnam en veel landen in het Oosten wordt het begrip "lekker" anders behandeld dan in Europa. "Lekker" en "nuttig" moeten worden gecombineerd, anders wordt het product gewoon verlaten. Vaak wordt geen pulp in het dieet geïntroduceerd, maar zaadolie, die het als saladedressing gebruikt.
Recepten met Momordika Cochinchinskaya:
- Warme groentesalade … Om ervoor te zorgen dat het vruchtvlees zijn bitterheid verliest, wordt het 4-5 uur voorgeweekt in gezouten water. Vervolgens wordt de pompoen in reepjes gesneden, de groene peper in kleine ringen en de gebruikelijke ui in halve ringen. De pan wordt verwarmd, groenten worden gebakken tot ze zacht zijn in plantaardige olie en gezouten. Snijd de bietentoppen in linten, maak er een kussen van op een bord, spreid de groentefrituur erop. Gegarneerd met verse plakjes tomaat en uitgegoten over het vet waarop de groenten werden gebakken. In plaats daarvan kunt u zonnebloemolie gebruiken die tot lichaamstemperatuur is verwarmd.
- Geroosterde Momordica-zaden … De zaden worden voorzichtig uit de vrucht verwijderd om de dunne bordeauxrode schaal niet te beschadigen. Bereid paneermeel voor - klop eieren met bloem, voeg een beetje zure room of melk toe. Je kunt een beetje zout toevoegen, hoewel de lokale bevolking gelooft dat zout alleen de oorspronkelijke smaak bederft. Rol de gepaneerde zaden en bak ze goudbruin. Serveer als bijgerecht of als apart gerecht.
- Momordica kaviaar … De pulp wordt gedrenkt in gezouten water, in kleine stukjes gesneden. Snipper de ui, rasp de wortelen. Ingrediëntverhoudingen: 600 g haakpulp, 3 middelgrote wortelen, 2 uien, 6 teentjes knoflook. Groenten worden gebakken in zonnebloemolie tot ze zacht zijn in een gesloten pan, gezouten en peper naar smaak. Maal tot een gladde massa met een blender of een gewone vork.
- ingelegde haak … Gebruik het vruchtvlees van onrijp fruit. De klonterige schil wordt in een dikke laag gesneden om de belangrijkste bitterheid te verwijderen. Snijd de pompoen in stukjes en probeer ze allemaal even groot te houden, anders marineren ze niet gelijkmatig. Literpotten worden gesteriliseerd, uitgespreid op de bodem van een krentenblad, dille, 1 groot momordicazaadje en pompoenschijfjes erop. De marinade is gaar: 1 eetlepel zout, suiker en azijn op 1 liter water. De azijn wordt vlak voor het uitschakelen toegevoegd. Pompoen wordt gegoten met kokende marinade en de potten worden vastgedraaid met gesteriliseerde deksels.
- Momordica met rijst … Het gerecht is heel eenvoudig en stevig. Inwoners van Aziatische landen koken stukjes rauwe pompoen met rijst op laag vuur, zonder eerst te weken. Als smaakverbeteraar worden zaden 10 minuten voor het koken aan de pan toegevoegd. Je kunt zout, peper, kruiden en specerijen toevoegen aan een kant-en-klaar gerecht.
- Koude bittere pompoenjam … Het vruchtvlees wordt geweekt in koud gezouten water, gewassen en uitgespreid op keukenpapier. Wacht tot de overtollige vloeistof is opgenomen. Ze reinigen citroenen en zoete sinaasappelen van schillen en zaden; indien mogelijk is het noodzakelijk om witte vezels en films te verwijderen. Ze draaien alles samen in een vleesmolen, bedekken het met suiker en laten het brouwen tot de suiker volledig is gesmolten. Daarna zetten ze het op ijs. Aantal ingrediënten: 1 pompoen, 1 sinaasappel, 1 citroen, 1 kg suiker.
De zaden kunnen niet alleen worden gebakken, ze worden gekookt, ze worden in hun geheel toegevoegd aan soepen en salades. Naar smaak worden ze gecombineerd met verse kokosnoot, gebakken en gekookt varkensvlees, ongezoete yoghurt, tomaten en komkommers. De geraspte zaden worden toegevoegd aan gebakken goederen - broodjes en koekjes.
De pulp kan rauw worden gegeten door brokken in de buurt van de zaden te kiezen. Locals voegen het royaal toe aan bijna alle salades, want "nuttig" betekent voor hen "heerlijk".
Interessante feiten over Momordika Cochin
De naam Momordica komt van het Latijnse woord voor 'bijten'. De omtrek van de bladeren lijkt op een hondenbeet.
Momordika Cochinha wordt zo vaak genoemd in de Indiase folklore dat Kipling het gebruikte om de kleur van India te beschrijven in het beroemde "Jungle Book" over Mowgli. "En de binnenplaatsen zullen worden overwoekerd met Karelische, bittere Karelische" - een regel uit de ballad, die Kipling wijdde aan de beschrijving van de toekomst van het dorp, verlaten door de inwoners (vertaald door S. G. Zaimovsky).
Gedroogde bittere pompoenpulp is een must in Indiase curry.
In India vlechtten Kareliërs de deuropeningen van tempels met zwepen.
In Thailand wordt de gak de hemelse vrucht genoemd. Interessant is dat de zaadschillen voor Europeanen smakeloos lijken. Maar de lokale bevolking beoordeelt de smaak als pittig en meloen.
In het oude China werd pompoen speciaal bereid voor de vele leden van de familie van de Chinese keizer, en de gewone mensen mochten het niet eten op straffe van de dood.
De gak strooit zijn zaden op dezelfde manier uit als een gekke komkommer: de vrucht opent in 3 delen en de zaden worden er met kracht uit gegooid, maar ze vliegen niet verder dan 40-100 cm.
Om bitterheid te voorkomen, worden vruchten die later voor voedsel worden gebruikt, 10-12 dagen na de vorming geoogst. De schil heeft nog geen knaloranje kleur gekregen, maar alle heilzame stoffen in het vruchtvlees zijn al aanwezig. De vruchtwand heeft zijn robijnrode kleur al gekregen.
Hoe eerder de vruchten worden verwijderd, hoe meer nieuwe eierstokken verschijnen en hoe actiever de vruchtvorming zal zijn.
Het is niet moeilijk om Momordika Kokhinha te oogsten - het is voldoende om de aanbevelingen voor het kweken van gewone komkommers te volgen. Het belangrijkste is om temperatuurverschillen te voorkomen en te zorgen voor stabiele temperatuuromstandigheden vanaf + 15 ° С. Grote zaden worden voor het planten geweekt, vervolgens in een humuspot geplant en pas daarna overgebracht naar de grond.
Bekijk een video over Momordica Cochin:
Momenteel heeft de plant de kassen van de Oeral al "veroverd" en gaat ze verder. Momordika Kokhinkhinskaya trekt aan met decoratieve kwaliteiten en nuttige eigenschappen. Misschien zullen vazen met bittere kalebassen binnenkort potten met aloë op de vensterbanken van appartementen vervangen.