In dit recept zal ik je vertellen hoe je een prachtige varkensknokkelrol maakt - mooi en feestelijk. En als het goed wordt gekookt, zal het erg lekker blijken te zijn en kan het in de winkel gekochte ham of worst op de feesttafel vervangen.
Inhoud recept:
- Ingrediënten
- Stap voor stap koken
- Videorecept
Ik denk dat het voor veel huisvrouwen een ontdekking zal zijn dat er heerlijke broodjes gemaakt kunnen worden van varkensschenkel, dat meestal gebakken wordt. Varkensvleesknokkelbroodje is een echte vleesdelicatesse die elk feestelijk evenement zal versieren en van een gewone doordeweekse dag een feestelijke maakt. Iedereen zal blij voor hem zijn, zowel de gasten verzameld aan de feesttafel als familieleden voor een familiediner. Het voorgerecht is eenvoudig en snel bereid. Elke culinaire specialist kan het maken - alles wat je nodig hebt is een goede knokkel, verlangen en een beetje tijd! Het belangrijkste is om het vlees eerst te bakken en op een koude plaats te laten brouwen. Dan zal de schenkel zo sappig en smakelijk blijken te zijn dat hij gewoon in je mond smelt. En zo'n lekkernij zal op geen enkele tafel onopgemerkt blijven, ook al staan er nog veel meer heerlijke gerechten op.
Vandaag geef ik een basisrecept voor het maken van een broodje, en dan kun je ermee experimenteren. Leg er bijvoorbeeld gebakken champignons, pruimen, kaas, eieren met uien etc. in. Dan heb je elke keer een broodje met een nieuwe smaak. Een ander goed broodje is dat je het als ontbijt kunt eten of broodjes kunt maken om mee te nemen naar je werk. Het kan onderweg worden meegenomen en worden gebruikt voor het maken van salades. Het belangrijkste is dat het een natuurlijk product is zonder bewaarmiddelen en additieven. Tegelijkertijd blijkt het voor de prijs niet duurder te zijn dan de winkel, maar zelfs integendeel - het is goedkoper.
- Calorische inhoud per 100 g - 315 kcal.
- Porties - 1 rol
- Kooktijd - 2, 5 uur
Ingrediënten:
- Varkenspoot - 1 st.
- Sojasaus - 3 eetlepels
- Mosterd - 1 eetlepel
- Knoflook - 2 teentjes
- Gemalen nootmuskaat - 1 tl
- Zout - 1 tl of naar smaak
- Gemalen zwarte peper - een snuifje
Een varkensschenkelrol maken:
1. Schraap de varkenspoot met een ijzeren spons om de zwarte kleur te verwijderen, als die er is, natuurlijk. Spoel daarna af onder stromend water en dep droog met keukenpapier. Maak voorzichtig een snee in de lengte, tot aan het bot, en vouw de schacht open. Snijd het vlees vervolgens met een mes en scheid het van het bot totdat je het bot volledig hebt verwijderd.
2. Snijd voorzichtig al het vlees van de schachtlaag af. Je kunt het bot niet weggooien, maar laten staan voor het koken van de bouillon.
3. Varkenszwoerd met vetlaag insmeren met mosterd en sojasaus erover gieten. Kruid met zout en gemalen peper. Pel de teentjes knoflook, snijd ze in middelgrote stukken en leg ze op een laag.
4. Leg het vlees dat je hebt gesneden op het reuzel.
5. Bestrijk het ook met mosterd en sojasaus. Kruid met kruiden, peper en zout. Voor specerijen kunt u gemalen nootmuskaat, gemberpoeder, gedroogde basilicum, Provençaalse kruiden enz. gebruiken.
6. Rol de schacht voorzichtig op tot een rol en zet deze vast door hem vast te binden met draad (naaien of culinair). Bind alle kanten goed vast om te voorkomen dat het vlees eruit valt. Toch verwijdert u de threads later.
7. Plaats de rol in de braadslee en leg op de bakplaat. Verwarm de oven voor op 180 graden en laat het product 2 uur bakken
8. Verwijder de afgewerkte steel uit de vetpan, maar laat afkoelen tot kamertemperatuur in een zak. Als het helemaal afgekoeld is, vouw je het uit de hoes en plaats je het in de koelkast om volledig af te koelen. Het is gemakkelijker om de draden van een koud voorgerecht te verwijderen, wat dan het geval is. Serveer de afgewerkte rol op tafel, maak een snee en leg hem mooi op een schaal.
Zie ook een videorecept over het maken van een varkensschenkelrol.