Beschrijving van kers, caloriegehalte, samenstelling en nuttige eigenschappen. Waarom kreeg de paddenstoel zo'n naam, wie mag dit product niet in het dieet opnemen. Verscheidenheid aan recepten voor kersen (oester), giftige tweelingen en thuiskweekoptie. Het stimuleren van de productie van spijsverteringsenzymen en het versnellen van het metabolisme in alle weefsels geneest het lichaam, verbetert het uiterlijk en stopt leeftijdsgerelateerde veranderingen. De belangrijkste voorwaarde voor het behoud van de huidskleur is een uitgebalanceerd dieet. De rijke samenstelling en talrijke heilzame stoffen in het champignonpulp en de kers zullen helpen om jeugdigheid en schoonheid te behouden.
Schade en contra-indicaties voor het gebruik van kersen
De champignonpulp bevat een grote hoeveelheid grove vezels - cellulose en chitine, wat het verteringsproces en de snelheid van peristaltiek bemoeilijkt. Daarom mogen mensen met een voorgeschiedenis van ziekten van het maagdarmkanaal en pancreatitis geen gerechten uit de hangplant in het dagmenu introduceren.
Er zijn contra-indicaties voor het gebruik van kersen, zoals allergie voor paddenstoelen en kinderen. Het is gevaarlijk voor kinderen om zelfs gekweekte paddenstoelen in het dieet te introduceren vanwege de grote hoeveelheid vezels, om geen indigestie te veroorzaken, vergezeld van spastische pijn.
Het is de moeite waard om apart te vermelden over zwangere vrouwen. Ivishny, verzameld in natuurlijke omstandigheden, mag niet in het menu worden opgenomen, zelfs als de verzamelplaats uw eigen tuin is. Het vermogen van de vruchtlichamen van schimmels om schadelijke stoffen uit de lucht en de bodem op te hopen, mag niet worden uitgesloten. Het is onwaarschijnlijk dat de tuin zo ver van industriële gebieden ligt dat het mogelijk is om de neerslag van verontreinigde neerslag uit te sluiten.
Maar als een vrouw constant oesterzwammen gebruikt en haar favoriete gerecht niet wil opgeven, dan zullen kleine paddenstoelen haar toestand niet schaden. Desalniettemin mag het niet worden misbruikt, omdat de hoeveelheid voedingsvezels in de vruchtlichamen te hoog is en tijdens de zwangerschap de peristaltiek afneemt.
Ivoor recepten
Alvorens het hoofdkersengerecht te bereiden, is een voorbereidende voorbereiding vereist. Champignons worden gedurende 30 minuten met koud water gegoten om ze volledig te reinigen van verontreiniging, omdat bij het spoelen met stromend water de platen kunnen worden gebroken. De gewassen kersen (oesters) worden gedurende 2 uur met koud water gegoten, waarbij zout wordt toegevoegd met een snelheid van 1 theelepel. voor 1 liter vloeistof. Dit is nodig om melig te verwijderen. Oesterzwammen hoeven niet geweekt te worden, maar het is wel aan te raden om in 2 waters voor te koken. Tot ze volledig gaar zijn, worden de snorharen 15-20 minuten gekookt.
Kersenrecepten:
- Lichte salade … Alle ingrediënten zijn naar smaak toegevoegd. Gekookte champignons, in plakjes gesneden, plakjes verse tomaten, ui of zoete rode uienringen worden gemengd. Dressing - zure room. Gezouten en peper naar smaak, u kunt peterselie of dille in plakjes toevoegen.
- Vleessalade … Alle componenten worden naar smaak toegevoegd. Ik zou graag een meer bevredigend en voedzamer gerecht willen - ze verhogen de hoeveelheid ham, de dieetoptie - ze verhogen de hoeveelheid champignons. Gemengde gekookte gehakte pinda's, ingelegde komkommers, ham, een beetje ui. Iedereen vult zich met zure room. In plaats van ham kunt u kipfilet of goed gekookt zacht rundvlees gebruiken.
- Omelet … Oesterzwammen worden gekookt tot ze half gekookt zijn, niet langer dan 8 minuten, anders worden ze in de toekomst "rubber". Champignons worden in een vergiet gegooid om overtollige vloeistof te glas, in grote stukken gesneden. Als je in kleine stukjes snijdt, is er na het frituren niets meer te eten: het water zal verdampen en elk stuk wordt drie keer verminderd. Bak de champignons 5 minuten in boter, doe fijngehakte uien in het paddenstoelenmengsel zonder de pan uit te zetten, roer de eieren erdoor, meng alles. Fijn geraspte kaas wordt als laatste toegevoegd. Als het zout is, hoef je geen zout aan de omelet toe te voegen. Daarna wordt het afgesloten met een deksel en laat het 5 minuten op laag vuur sudderen. Geserveerd met kruiden en ketchup.
- Champignonsaus … Gekookte wilgen (tot 500 g) worden in kleine stukjes gesneden, elk ongeveer 1 cm. Verdamp het water in een diepe koekenpan, onder voortdurend roeren, zodat de champignons niet aan het verhitte metaal blijven kleven. Zodra het vocht volledig is verdampt, worden de stukjes 3 keer verkleind, voeg dan 2 eetlepels boter of margarine toe en bak 5 minuten. Voeg de ui in halve ringen toe, bak tot ze goudbruin zijn, giet er zware room of halfvolle zure room in (een half glas). Giet er 2 eetlepels bloem bij, voeg wat zout toe en laat op laag vuur onder voortdurend roeren ongeveer 10 minuten sudderen. Champignonsaus past goed bij boekweit, pasta, rijst en aardappelpuree.
- Kers drogen … Het is niet de moeite waard om te rijgen en kers op een draad, het zal afbreken voordat het droogt. De champignons worden gewassen, uitgespreid op keukenpapier zodat het glas vochtig is en het oppervlak droogt. Handdoeken moeten 3-4 keer worden vervangen en vervolgens een elektrische carrouseldroger gebruiken of worden beperkt tot een conventionele oven. Vruchtlichamen worden op een bakplaat gelegd, de oven wordt verwarmd tot 60-70 ° C, de deur wordt een beetje geopend en 5-6 uur gelaten. Interessant is dat drogen voorlopige voorbereiding niet uitsluit. De gedroogde fruitlichamen worden met water gegoten en wanneer ze 2-3 keer in volume toenemen, worden ze gewassen en met nieuw water gegoten om te koken. De verhoudingen van water en zout zijn 1 liter en 1 theelepel. Als de geweekte champignons niet direct gaar zijn, kunnen ze geweekt 48 uur worden bewaard. Om schimmelvorming te voorkomen, wordt het water elke 6 uur ververst.
- Ingemaakte hangers … Verhoudingen ingrediënten: 1 kg champignons, 1/3 kopje water, 4 eetlepels 9% azijn, 2 eetlepels plantaardige olie, 1 eetlepel zout en de helft suiker, 2 teentjes, 3 laurierblaadjes, 3 teentjes knoflook. De champignons worden zoals gewoonlijk bereid. De marinade is gaar, waarbij alle ingrediënten worden gemengd, behalve de knoflook en champignons. Zodra het zout en de suiker zijn opgelost, giet je de champignons in de bak en kook je ze 7 minuten. Ze worden verdeeld over potten, geplette knoflook wordt erin gedaan, met marinade gegoten en de deksels worden vastgedraaid. Je kunt het binnen een week gebruiken.
- Paddenstoelenpoeder … Het wordt bereid uit gedroogde wilgen, gemalen fruitlichamen, nootmuskaat, fijn zout en piment in een koffiemolen of blender. Verhoudingen: 40 g champignons, elk 1/4 theelepel zout, nootmuskaat, 2 pimenterwten. Paddenstoelenivoorpoeder vereist extra koken, voeg het toe aan soepen of hoofdgerechten en kook gedurende ten minste 10 minuten.
Bij het plukken van paddenstoelen moet je de vruchtlichamen zorgvuldig onderzoeken. Giftige kunnen de kolonie jonge vyshennikov binnendringen. Aan het begin van de zomer groeien klimopkersen in kolonies, zoals oesterzwammen, en dan neemt hun aantal geleidelijk af, en tegen september worden paddenstoelen gevonden in 2-5 stukjes van één mycelium.
Interessante hangende feiten
Bij het verzamelen van kersen moet je weten hoe zijn giftige "broers" eruit zien:
- dood dop … Het ziet eruit als een jonge pentacle, maar heeft een dunnere steel, een gladdere dop en vooral een verdikking op de steel. Het is onmogelijk om de smaak van bleke paddenstoelen te onderscheiden van eetbare paddenstoelen, het rauwe vruchtvlees ruikt lekker en smaakt zoet.
- Wasachtige en witachtige prater … Bij volwassen paddenstoelen zijn de platen licht en zijn er geen patronen of plaque op de dop.
- Seroplaat bitter … Het verschilt in het type dop; in plaats van ringen vormen zich er concentrische scheuren op. Als hij de mand alsnog weigert, moet de hele paddenstoelenoogst na het koken worden weggegooid. Het vlees van de seroplaat is erg bitter en in 10-15 minuten voorafgaande culinaire verwerking krijgen alle andere paddenstoelen deze bitterheid.
Boerderijen kweken kersenbomen op twee manieren - intensief en uitgebreid. De eerste omvat het creëren van een microklimaat met een hoge luchtvochtigheid en het gebruik van een speciaal substraat met een hoog gehalte aan stikstofverbindingen. Bij de tweede methode wordt het mycelium gevormd onder omstandigheden die de meeste natuurlijke omstandigheden weerspiegelen - symbiose met fruitbomen, open grond. Dergelijke oesterzwammen zijn 2-3 keer duurder.
Het is onmogelijk om thuis een oogst van kers op de vensterbank te laten groeien, vanwege de hoge luchtvochtigheid en het verschijnen van een speciaal aroma, zal het onmogelijk zijn om in de kamer te zijn.
In Europa proberen ze klimop te kweken in natuurlijke omstandigheden - in tuinen of kassen, naast fruitplanten. In horecagelegenheden worden dergelijke paddenstoelen in 30% van hun gerechten geïntroduceerd. Interessant is dat in Rusland de geur van een paddenstoel wordt gekenmerkt als meel, maar in Europa wordt het soms vergeleken met de geur van een rijpe komkommer.
Bekijk de video over het ophangen:
Kunstmatig gekweekte oesterbomen - een kans om het dagmenu te diversifiëren. Je moet het niet opgeven.