Beschrijving van de dacriodes-plant. Gunstige stoffen in de vruchten en bladeren. Welke eigenschappen heeft het op het lichaam, een lijst met mogelijke schadelijke manifestaties in geval van misbruik. Recepten met dacryoden.
Schade en contra-indicaties voor het gebruik van dacryoden
Sommige studies met betrekking tot de studie van de soort Dacryodes edulis hebben zijn onschadelijkheid en aanzienlijke voordelen bewezen. Er zijn weinig contra-indicaties voor dacryoden en deze zijn voornamelijk gerelateerd aan het caloriegehalte.
De vrucht bevat echter enkele anti-voedingsstoffen, waaronder oxalaat, tannines en fytaten, die het metabolisme van trypsine remmen. De meeste zijn te vinden in zaden, die het raadzaam is om ze voor gebruik te verwijderen of grondig te koken. Soms kunnen op de markt verkochte dacryoden-vruchten verontreinigd zijn met zware metalen, maar dit kan niet worden bepaald zonder chemische analyse.
Gevolgen van Dacryodes-misbruik:
- Gewichtstoename … De vrucht is hoog in calorieën, bevat veel vet en kan worden gebruikt als vervanging voor boter. Daarom moet het in strikt gecontroleerde hoeveelheden worden geconsumeerd, anders kunnen extra kilo's niet worden vermeden.
- Buikpijn … Ondanks het feit dat dacryoden de spijsvertering helpen normaliseren, kan een grote hoeveelheid plantaardig vet en vezels in zijn samenstelling diarree veroorzaken.
Afrikaanse peer is verboden in geval van individuele intolerantie, wees voorzichtig tijdens de eerste proeverij, evenals bij het gebruik van cosmetica met dacryodes-olie.
Dacryodes-recepten
De bereidingsmethoden voor deze vrucht zijn talrijk en gevarieerd. Het wordt rauw en gekoeld gegeten, gebakken, gekookt, gepureerd, gebruikt voor het vullen en op smaak brengen van gebakken goederen, om nog maar te zwijgen van het als olievervanger.
Dacryodes-recepten:
- Gefrituurde dacryoden … Dit gerecht heeft de volgende ingrediënten nodig: een grote Afrikaanse peer, 1-2 courgettes, een paar teentjes knoflook, twee eetlepels sojasaus, 2-3 zoete aardappelen, olijfolie om te frituren, keukenzout, peper naar smaak, verse rozemarijn. Was, snijd en voeg alle groenten en fruit toe aan de koekenpan. Pers of hak de knoflook, hak de rozemarijngroenten fijn, meng met olie, zout en peper. Zet de oven aan en verwarm deze voor op 190 graden Celsius. Giet het kruidenmengsel over de groenten en begin met bakken. Voeg na 10 minuten de sojasaus toe aan de stoofpot en bak vervolgens ongeveer 10 minuten. Serveer met stukjes limoen of ingelegde gember voor het serveren.
- Dacriodes met maïs … Een van de meest populaire "streetfood" in Nigeria is gegrilde of gekookte maïs, die wordt gegeten met safou of gekookte dacryoden. Van de ingrediënten kun je ook een voedzame en vezelrijke salade maken. Kies hiervoor zoete, rijpe maïs en kook deze in water zonder de bladeren te verwijderen (dit geeft het afgewerkte gerecht een intenser aroma). Bereid dacryoden in een aparte container, snijd ze in plakjes of kook ze heel, zodat de vrucht meer voedingsstoffen vasthoudt. Als de componenten van de salade zijn afgekoeld, snijd je de dacryoden in blokjes en verwijder je de maïskorrels van de kolf. Meng groente en fruit in één bord, breng op smaak met een lepel room of een andere favoriete saus, evenals zout, peper en geraspte kokospulp. Roer goed door en zet in de koelkast om af te koelen in het warme Afrikaanse klimaat.
- Dacryodes rijstsaus … De zoete, romige smaak van deze saus past goed bij de meeste bijgerechten en vleesgerechten. Neem voor hem 20 pruimen, 250 ml water, een pond gepelde tomatenpulp, 2 eetlepels pindakaas, 1 grote citroen (geraspt), 1 grote dacryoden op dezelfde manier verwerkt, een theelepel kardemomzaad, zout, suiker, en peper naar smaak. Was de pruimen, snijd ze in partjes en laat ze in warm water weken tot ze zacht zijn (ongeveer 5 minuten). Giet af, verwarm de pindakaas in een koekenpan, bak de pruimen met citroenschil en kardemomzaad hierin enkele minuten. Voeg tomaten, water, dacryoden toe, laat ongeveer 10 minuten sudderen. Breng op smaak met suiker, zout, je favoriete kruiden en serveer met voorgekookte rijst.
- Broodjes met dacriodes en bananen … Het traditionele Filipijnse gerecht "turon" doet denken aan met fruit gevulde pannenkoeken. Om het te koken, neem je een groot pitabroodje (in het origineel wordt het deeg uit bloem en water gerold, waarna het in de oven wordt gebakken), 3 eetlepels dacriodes-jam, 3 bananen, in de lengte gesneden. Jam wordt uitgespreid op een vel kant-en-klaar deeg, er wordt een banaan op geplaatst, de lavash wordt ingepakt en licht gebakken in een hete pan. Top "Turons" kan worden gegoten met honing of bestrooid met poedersuiker.
- Veganistische milkshake … Neem een lepel dacryodespuree, 200 ml kokosmelk, een lepel vanille-ijs met plantaardige vetten, een theelepel pindakaas en verwerk het in een blender. Voeg desgewenst poedersuiker, honing of slagroom toe.
Interessante feiten over dacryoden
Niet alleen de vrucht, maar vele andere delen van de dacryoden kunnen met groot voordeel worden gebruikt. De lokale bevolking verzamelt het sap en de hars van de boom voor de vervaardiging van medicijnen, maakt huishoudelijke gebruiksvoorwerpen van hout, bemest de velden met bladeren en voedt het vee. De groene ruimtes van Dacryodes zijn ontworpen om bodemerosie tegen te gaan, aangezien de boom snel groeit en een krachtig wortelstelsel heeft. In de straten van Afrikaanse landen worden dacryoden op alle mogelijke manieren bereid, verkocht als een eenvoudig en betaalbaar gerecht voor snelle verzadiging.
Om het rijpe fruit te selecteren, vermijd fruit met een roodachtige schil, omdat dit onrijpheid aangeeft. De meest kant-en-klare exemplaren krijgen een rijke paarse en zelfs zwarte tint, hun vlees wordt lichter van intens groen tot bijna wit. Verschillende oliën die erin aanwezig zijn, bevatten linolzuur, palmitinezuur, oliezuur en stearinezuur.
Als een rauwe vrucht je stevig genoeg lijkt, mis dan niet de kans om de unieke kenmerken ervan met eigen ogen te zien. Omdat dacryoden veel plantaardige oliën bevatten, worden ze zacht bij een vrij lage temperatuur. Kauw op een stuk fruit en merk hoe het onmiddellijk zachter wordt. Dit komt door het feit dat de oliën beginnen te smelten onder invloed van de hitte van de mondholte. Om dezelfde reden mag je het fruit niet in de hitte of in een luchtdichte container laten staan - het kan gewoon "koken" in een gesloten container.
Net als avocado's kunnen dacryoden een waardevolle veganistische dieetvervanger zijn voor dierlijke vetten.
Dacryodes-olie is een effectief cosmetisch product dat lang wordt bewaard en zijn helende eigenschappen niet verliest. Het voorkomt huidirritatie, voedt en hydrateert de huid intensief, helpt bij het genezen van wonden en het verwijderen van littekens.
De bladeren, stengels en schors van de boom worden in de volksgeneeskunde gebruikt om dysenterie, bloedarmoede en tonsillitis te behandelen. Veel Congolezen geloven dat het eten van dacryoden de zin in seks bij zowel mannen als vrouwen verhoogt.
Bekijk een video over Dacryodes:
Dacriodes, ook wel de Afrikaanse perenboom genoemd, heeft een rijke en hoogst ongebruikelijke samenstelling. Het bevat vitamines van de groepen A, B en C, veel organische zuren, evenals bijna 30% van de olie, die wordt gekenmerkt door antioxiderende, diuretische, antimicrobiële en ontstekingsremmende werking. De vrucht is nuttig bij hoge bloeddruk, diabetes, hart- en vaatziekten, in kleine doses moet het worden ingenomen om kanker te voorkomen en botten te versterken. Het is raadzaam om dacryodes-zaden te verwijderen voor het eten - ze bevatten anti-nutritionele componenten en worden ook slecht verteerd.