Matsutake en zijn kenmerken. Samenstelling en caloriegehalte van de "koninklijke" paddenstoel. Nuttige eigenschappen en waarschijnlijke schade door het gebruik van Japanse truffel. Oosterse en Europese recepten van matsutake. De chemische samenstelling van matsutake is enigszins vergelijkbaar met die van vlees. Daarom wordt het aanbevolen om dit product op te nemen in hun dieet voor vegetariërs voor hun volledige voeding.
Nuttige eigenschappen van matsutake
Als er geen contra-indicaties zijn gevonden voor het gebruik van Japanse truffels, dan ligt de waarde van deze bosbewoner in de volgende mogelijkheden:
- dieet gebruik … Het lage vetgehalte van deze paddenstoel stelt u in staat uw gewicht onder controle te houden zonder uw gezondheid in gevaar te brengen.
- Verwijdering van vrije radicalen uit het lichaam … Kankerverwekkende stoffen en radionucliden vernietigen het menselijk lichaam. Matsutake helpt in een vrij korte tijd om de stemhebbende schadelijke stoffen kwijt te raken.
- Preventie van diabetes … Zonder de bijwerkingen kan matsutake de bloedsuikerspiegel normaliseren bij mensen die vatbaar zijn voor deze aandoening.
- Versterking van de immuniteit … Dankzij het vitaminecomplex in de samenstelling van de paddenstoel, kun je niet bang zijn om, door jouw voorbeeld, een storing te voelen in de onmogelijkheid om infecties te weerstaan.
- Middel tegen kanker … Het wordt vooral gewaardeerd in het geval van ernstige pathologieën met bloed. Bij leukemie adviseren Chinese genezers om matsutake pas binnen twee dagen na het snijden van de paddenstoel te gebruiken. Tegelijkertijd is het noodzakelijk om het rauw te eten voor het grootste effect bij de behandeling.
De voordelen van Japanse truffel zijn vrij tastbaar in het geval van ernstig zieke mensen. Vooral goed bewezen capsules Matsutake Mycelium, die behoorlijk populair zijn geworden als de preventie van oncologie en remming van de groei van kankercellen.
Schade en contra-indicaties voor het gebruik van matsutake
Zelfs het meest bruikbare product kan soms de menselijke gezondheid schaden. Overweeg waar het misbruik van matsutake-paddenstoelen mee gepaard gaat:
- vergiftiging … Als Japanse truffels lange tijd worden bewaard, worden ze ongeschikt voor voedsel. Bovendien nemen ze schadelijke stoffen uit de atmosfeer op, wat ze in sommige gevallen tot een gevaarlijke delicatesse maakt.
- Intolerantie voor het organisme van schimmels … De contra-indicatie voor matsutake betreft voornamelijk mensen die vatbaar zijn voor allergieën. Ze mogen in geen geval hun gezondheid op het spel zetten als ze een onbekend product willen proeven.
- Ernstige gastro-intestinale problemen … In dit geval moet men na het nuttigen van matsutake winderigheid, zwaarte en krampen in de maag verwachten. In geval van galblaasdisfunctie en pancreatitis wordt het niet aanbevolen om Japanse truffel in uw dieet op te nemen.
Als desondanks het feit van vergiftiging met een door schoenen gedragen rij optreedt, zal de getroffen persoon enkele onaangename symptomen voelen:
- Sterke speekselvloed … Het verschijnt meestal wanneer een persoon honger heeft. In het geval van ontstane bedwelming, zal zelfs het eten van voedsel niet helpen om de overvloedige speekselvloed te stoppen.
- Misselijkheid … In geval van ernstige vergiftiging eindigt het met braken, dat zelfs het gebruik van een medicijn zoals metoclopramide niet kan stoppen.
- Buikpijn … Diarree is altijd het belangrijkste onderdeel van het proces wanneer het lichaam een bepaald product niet heeft geaccepteerd. In dit geval moet u uw twijfels niet wegnemen door Levomycetin in te nemen, omdat dit het probleem niet zal oplossen.
Paddenstoelen en vliegenzwammen kunnen mensen veel meer kwaad doen dan vergiftiging met oude beslagen rijen. Met gezondheid kun je echter geen grappen maken en bij de eerste symptomen van intoxicatie na een mislukte paddenstoelenmaaltijd moet je hulp zoeken bij specialisten.
Matsutake-recepten
Voordat u dit product eet, moet u de bijzonderheden van de bereiding ervan weten. Allereerst moet het worden onderworpen aan een korte warmtebehandeling. Anders zal de specifieke smaak van de pijnboompaddestoel gewoon verdwijnen.
Matsutake-recepten:
- Rijst met matsutake … De basis van dit gerecht zijn 5 grote rijen geschoeid, die worden gemengd met 4 eetlepels sojasaus, wortelen, zeewier en 100 g erwten uit de vriezer of uit blik. In dit geval wordt een licht gefrituurde kippenborst genomen, waaraan drie gewassen en vervolgens gekookte rijst wordt toegevoegd, gemengd met geklonken ingrediënten.
- Matsutake dobin mushi … Nadat je 2 Japanse truffels hebt afgeveegd met een doek, moet je ze malen. Dan moet je de champignons in potten plaatsen en 0,5 theelepel in elk ervan gieten. rijstwijn. Marineer de kipfilet apart een uur in sojasaus. Daarna worden de garnalen (bij voorkeur koning) gekookt tot ze half gaar zijn. De bouillon ervan, samen met zeevruchten, moet in potten worden gegoten en kip toevoegen. De kooktijd is een half uur.
- gratin … Ingrediënten voor het gerecht: 500 g aardappelen, 2-3 matsutake, 200 ml room (10% vet), 3 eieren, 200 g harde kaas, een snufje zwarte peper, uien. Champignons moeten worden gebakken met uien in plantaardige olie. Daarna moet je de vulling van room en eieren bereiden. Leg de in dunne plakjes gesneden aardappelen op een ingevette bakplaat en verdeel de champignons erover. Vervolgens wordt het gerecht met een romige massa gegoten en met kaas erop bestrooid.
- Bulgur met matsutake … Om deze delicatesse te bereiden, moet je 1 glas bulgur (specifiek verwerkte tarwe), 2 matsutake, 2, 5 glazen champignonsbouillon (je kunt het vervangen door kip), 70 ml droge witte wijn, 3 el. ik. olijfolie, 50 g harde kaas, uien en kruiden naar smaak. Na het wassen van de bulgur en champignons, wordt het aanbevolen om een multicooker te gebruiken in de "frituur" -modus, waar tarwe, matsutake en uien moeten worden verwerkt tot ze half gaar zijn. Vervolgens wordt wijn in de container gegoten, die 6 minuten moet worden bewaard. De laatste hand aan het gerecht is de toevoeging van hete bouillon voor nog eens 3 minuten "frituren" met een verdere overgang naar de "pap" -modus. Dan kan het geen kwaad om de kaas in een slowcooker te doen om de bulgur nog 10 minuten volledig klaar te maken.
- Matsutake Gohar … 2, 5 kopjes fijne Japanse rijst (nishiki) moeten worden gespoeld tot ze volledig transparant zijn. Na dit proces moet het in een traditionele Japanse kombu-zeewier-dashi-bouillon worden geplaatst. Een half uur is genoeg om de nishiki te laten doordrenken met alle smaakkwaliteiten van de stemhebbende zeevruchten. Meng apart de in kleine reepjes gesneden matsutake (100 g), tofu-kaas en stoof ze in sojasaus (30 ml) met 2 tl. rijstwijn. Nadat alle ingrediënten zijn gemengd, wordt aanbevolen om het gerecht 20-30 minuten te laten trekken.
- Kipfilet met "koninklijke" champignons … Om uw dierbaren van dit gerecht te laten genieten, moet u twee kleine kipfilets, 250 g bladerdeeg, 100 g matsutake, 1 ei, 50 g kaas kopen. Je moet elke borst in twee helften verdelen en in elk ervan een incisie maken. Voeg na het bakken van uien met champignons geraspte kaas toe aan de vulling. Vervolgens worden de kippenpockets gevuld met het voorbereide mengsel en gewikkeld in gistvrij deeg, in kleine reepjes gesneden. Nadat de basis vervolgens met de vulling is bedekt met een ei, wordt aanbevolen om de kip in pitabroodje in een tot 180 ° C verwarmde oven te plaatsen.
- Groene linzen met matsutake … Een half glas van deze vertegenwoordiger van peulvruchten, 2 stukjes wortel en een paar van de beschreven paddenstoelen is voldoende om een stevig ontbijt te bereiden voor een echte fijnproever. Spoel hiervoor de linzen af en kook ze in een verhouding van 1: 2 met water op laag vuur. Nadat aanvankelijk wortelen met uien zijn gebakken, moeten er champignons aan worden toegevoegd. Het resulterende gerecht kan zowel als bijgerecht als als hoofdbestanddeel van uw dieet worden gebruikt.
- Vis met matsutake … Voor het koken kun je het beste 4 kabeljauwfilets of andere vissen nemen en de smakelijke stukjes in een stoompan doen. Voeg een ui, een gesneden schijfje gember, een beetje broccoli en doperwtjes en een in dunne plakjes gesneden courgette toe aan het water. De stemhebbende ingrediënten van het gerecht moeten worden aangevuld met 2-3 matsutake en 1/3 droge sherry. De kooktijd is 20 minuten.
- Pijnboompaddestoel gemarineerd … Het is onmogelijk om dit product te drogen, maar elke huisvrouw kan er een soort snack van maken. Het is noodzakelijk om 0,5 kg matsutake in de oven goudbruin te bakken. Vervolgens moet je in een kleine pan 3 uien 5 minuten koken, 3-4 el. ik. droge sherry, 2 eetl. ik. citroensap, 2 eetl. ik. suiker, 1 eetl. ik. sojasaus, 1/2 theel. zout. Nadat alle ingrediënten zijn gemengd, moet de paddenstoel 1-3 dagen op een koude plaats in de marinade worden bewaard.
Met recepten van Matsutake kan elke fijnproever genieten van de voortreffelijke smaak van dit geschenk van de natuur. Het enige probleem is misschien wel de exorbitante prijs van de Japanse truffel.
Interessante feiten over matsutake
Allereerst is het interessant dat dit type paddenstoel als een van de duurste ter wereld wordt beschouwd. Soms kan een fijnproever voor één elite matsutake honderd dollar en 2000 dollar per kilogram vers product van de eerste categorie verdienen.
In Japan behandelen ze de geschoeide ryadovka zo eerbiedig dat ze zelfs vakanties ter ere van haar regelen, tempels en monumenten oprichten die aan haar zijn opgedragen. Gebed voor de paddenstoelenoogst is te horen in Iwaizumi Matsutaka. Deze tempel bevat houten monumenten die de Japanse truffel uitbeelden.
Soms wordt matsutake verward met Sakhalin-paddenstoelen. Uiterlijk lijken deze gaven van de natuur erg op elkaar, omdat ze diep in de grond zitten. Ze worden ook aangezien voor honingzwam, waardoor ze een roeischoen met een boompaddestoel noemen.
Tijdens het bestaan van de USSR voorzagen de Chinezen de binnenlandse markt nauwelijks van ginseng en berenpoten. Dergelijke leveringen werden beschouwd als smokkel en waren strafbaar. Matsutake kon gemakkelijk vervoerd worden, omdat hij door de onervarenheid van de inspecteurs verward werd met een paddenstoel.
Als we kijken naar de kwaliteit van deze paddenstoel, dan hangt het af van het gebied waar het zeldzame product groeit. In Rusland is het meest waardevolle exemplaar te vinden in Primorye. Daarnaast worden Canadese en Japanse matsutake, die vrij groot zijn, gewaardeerd. Chinese en Koreaanse beslagen rijen zijn iets goedkoper. Houd er ook rekening mee dat je meer kunt verdienen met een jonge paddenstoel dan met een oude.
Matsutake steeg nog meer in prijs toen aaltjeswormen actief werden. Ze leven in het wortelstelsel van coniferen en vernietigen alles wat eetbaar is om hen heen. Het is om deze reden dat de prijzen voor geschoeid roeien de afgelopen 50 jaar zijn gestegen.
Een andere factor in de fantastische prijs van deze paddenstoel is dat het onrealistisch is om hem onder kunstmatige omstandigheden te kweken. Sommigen zeggen zelfs dat het tijd is voor degenen die zo'n resultaat kunnen bereiken om voor de Nobelprijs te gaan.
Bekijk de video over matsutake:
Matsutake is nog steeds een paddenstoel voor rijke mensen. Als je echter een bepaalde vaardigheid wilt en hebt, is het mogelijk om een schoenroeier te vinden in Europese bossen, waar veel naaldbomen staan.