Caloriegehalte van krullen, vitamines, micro- en macro-elementen in de bes. De positieve en negatieve effecten op de gezondheid. Recepten voor heerlijke desserts en gebak, nuttige informatie. Belangrijk! De voordelen van curling zullen niet zo groot zijn als je het met suiker eet en nog meer kookt.
Schade en contra-indicaties voor het gebruik van krullen
Deze bes wordt niet aanbevolen om te worden gegeten nadat hij langer dan 3-4 dagen heeft gestaan. Gedurende deze tijd loopt bijna al zijn sap weg, en dan blijkt het positieve effect op het lichaam onbeduidend te zijn.
Het is het beste om het na een maaltijd te eten; het eten van krullen op een lege maag kan leiden tot misselijkheid, brandend maagzuur en pijn in het rechter bovenste kwadrant. Dit geldt met name voor patiënten met pancreatitis, diabetes mellitus en gastritis.
Over contra-indicaties voor het gebruik van krullen gesproken, het is noodzakelijk om het volgende te benadrukken:
- Individuele intolerantie voor het product … Het is vrij zeldzaam en vooral bij kinderen, zwangere vrouwen en ouderen. Dit fenomeen wordt gekenmerkt door roodheid van de huid, misselijkheid en buikpijn.
- suikerziekte … Deze bes mag niet worden gegeten met een ziekte van zowel de eerste als de tweede soort. Dit komt door het feit dat het veel suikers bevat die schadelijk zijn voor een reeds zieke alvleesklier. Daarom kunnen na gebruik duizeligheid, algemene malaise en misselijkheid optreden.
- Gastritis … We hebben het alleen over de situatie waarin de ziekte doorgaat met een verhoogde zuurgraad in de maag. Dit is gevaarlijk omdat de bes de aanmaak van zoutzuur bevordert, wat de wanden van het orgel irriteert.
Als u alle contra-indicaties voor curling opsomt, moet u de leeftijdsbeperking tot 2-3 jaar apart vermelden. Als je het daarvoor in het menu aanzet, kan het kind een allergische reactie krijgen.
Krullende recepten
Deze bes wordt voornamelijk rauw gebruikt bij het koken. Met haar deelname worden verschillende gelei, ijs, taarten, cakes, gebakjes, jam en jam bereid. Het is ideaal voor conservering. Bevriezende krullen verdraagt ook perfect, maar drogen is een slechte optie. Het kan gemakkelijk worden aangevuld met andere bessen en fruit, zuivelproducten.
Dit is wat je kunt koken met deze bes:
- Gelei … Was en droog 300 g krullen op papier. Los nu gelatine (1 eetlepel) op in warm water (100 ml). Giet vervolgens de bessen in een geëmailleerde pan, voeg de voorbereide oplossing eraan toe en kook ze gedurende 20-30 minuten op laag vuur, af en toe roeren. Wanneer de zoete lekkernij klaar is, breng je het over naar de kommen en zet het in de koelkast om uit te harden.
- Taarten … Verhit een koekenpan goed boven het vuur en bak hierin het paneermeel. Combineer tijdens het koken 3 eiwitten met suiker (100) en plet tot schuim. Combineer nu de dooiers (3 stuks) met room (20 g) en tarwebloem (20 g). Klop vervolgens de massa met een blender en voeg hier de crackers met het eiwitmengsel toe. Vet vervolgens een ovenschaal in met boter en giet het deeg erin in een laag van maximaal 2 cm dik. Zet het gerecht dan gewoon 25 minuten in een goed verwarmde oven. Als de cake klaar is, haal hem eruit, laat afkoelen en snijd hem in verschillende stukken. Klop vervolgens de krullen (250 g) met een blender, combineer het met room (5 el. L.) En citroensap (2 tl. L.). Giet deze massa over de taarten, die daarna al geserveerd kunnen worden.
- Jam … Was en droog eerst de krullen (1 kg). Bedek het vervolgens met suiker (500 g) en laat 2-3 uur staan. Steriliseer blikken en deksels van 0,5 liter terwijl ze sap schenkt. Kook vervolgens het bessenmengsel en giet het, wanneer het min of meer koud wordt, over de voorbereide potten. Rol ze vervolgens op en laat ze 2-3 dagen binnen onder een deken. Daarna kunnen ze in de kelder worden neergelaten.
- Panna Cotta … Maal de poedersuiker (150 g) met maizena (60 g) en agar-agar (20 g). Voeg vervolgens voorzichtig zware zelfgemaakte room, die je 500 ml nodig hebt, toe aan het mengsel. Doe de massa vervolgens in een metalen bak op laag vuur en kook 5 minuten, onder regelmatig roeren. Breng het daarna over in siliconenvormen, ingevet met boter, en zet ze in de koelkast om op te stijven. Als de panna cotta hard is geworden, haal je hem eruit, leg je hem op een bord en garneer je in het midden met de bessen erop.
- Compote … Was een glas krullen, 3 zoete appels en een paar pruimen. Giet dit alles in kokend water, dat niet meer dan 1 liter nodig heeft. Voeg nu suiker naar smaak toe en kook de compote tot het fruit en de bessen zacht zijn.
- Wrongeldessert … Pureer het (400 g) met gewassen aardbeivruchten (50 g). Voeg vervolgens poedersuiker (2 eetlepels), boter (1 eetlepel) toe en klop het mengsel met een blender tot een gladde massa.
- Milkshake … Combineer 250 g ijs zonder vulmiddel en bessen (ongeveer 80 g) in een blenderkom. Voeg vanillesuiker (1 theelepel) en melk (120 ml) toe. Klop het mengsel nu goed door, doe het in glazen en garneer met hele bessen. Koel in de koelkast voordat je je cocktail drinkt.
Als u krullen moet invriezen, volstaat het om het te wassen, te drogen, in zakken te doen en naar de vriezer te sturen.
Opmerking! Het wordt niet aanbevolen om deze bes te laten weken, vooral niet voor een lange tijd, omdat hij snel verzuurt in water. Als gevolg hiervan wordt het waterig en verliest het zijn smaak.
Interessante feiten over krullen
Kudrania wordt bijna nooit verkocht in onze markten en winkels, omdat het niet bestand is tegen langdurig transport vanuit Oost-Azië. In Iran is deze bes een van de hoofdingrediënten van de nationale keuken. Tegelijkertijd doet het qua smaak en voedingswaarde op geen enkele manier onder voor aardbeien.
Houd er bij het kopen van een bes rekening mee dat deze zeer snel leegloopt, dus u hoeft deze alleen in plastic containers over te brengen. Hierdoor is hij maximaal 3-4 dagen houdbaar in de koelkast, waarna de krul zuur van smaak wordt. Je kunt er nog steeds jam van maken, maar dan moet je wat meer suiker toevoegen en langer koken.
Deze boom groeit zowel wild als gecultiveerd. Het draagt goed vrucht op graszoden, zand, zwarte aarde, turf. De opbrengst van de plant neemt af tijdens het regenseizoen, omdat het een warm klimaat en zon nodig heeft. Daarom wordt de "aardbeiboom" niet in de schaduw geplant. Hierbij is het ook erg belangrijk dat deze bessen nooit ongedierte besmetten.
Het grootste aantal kudrania-bessen geeft 7-8 jaar na het planten. De eerste vruchten verschijnen pas na 2-3 jaar. Gedurende 12 maanden van één boom in afwezigheid van vorst, kunt u tot 200 kg oogst krijgen.
Bekijk de video over curling:
Bestaande kudraniya-recepten hebben voornamelijk betrekking op het gebruik ervan voor desserts en gebak. Ze zijn vol afwisseling en originaliteit, zodat elke culinaire specialist de meest geschikte optie voor zichzelf kan kiezen.