Een anticrisis- en budgetoptie voor een heerlijk dessert thuis - gekonfijte sinaasappelschillen en pompoen. Hoe je ze kookt, lees het stapsgewijze recept met een versierde foto. Videorecept.
Een geweldige gastronomische fast - gekonfijte sinaasappelsuikers gemaakt van pompoen en sinaasappelschillen - een geweldig dessert voor thee of gewoon een snack. Ze kunnen worden gebruikt om taarten te versieren, granen in te doen, drankjes te brouwen … Deze gekonfijte vruchten zijn ideaal voor elk baksel, vooral voor kerstgebakjes of paastaarten. Dit is een vrij betaalbare, maar ongewone natuurlijke traktatie voor liefhebbers van snoep. Dit heerlijke dessert voor kinderen zal ook snoep vervangen! Er zijn hier geen kleurstoffen of conserveringsmiddelen, alleen natuurlijke producten!
Tijdens het koken wordt de pompoen verzadigd met het aroma van citrus en krijgt hij een heldere sinaasappelsmaak. Hoewel sinaasappelschillen kunnen worden vervangen door citroenschillen, krijgen gekonfijte vruchten een lichte zuurheid en citroensmaak. Het belangrijkste is om tegelijkertijd met de pompoenschijfjes citrusschil toe te voegen. Het enige ongemak van het recept: het lange en moeizame proces van de productie van gekonfijt fruit. Omdat traditioneel gekonfijte vruchten herhaaldelijk aan de kook worden gebracht, van het vuur worden gehaald en gedurende 3-5 dagen lang in zoete siroop worden geweekt. Daarna worden ze enkele dagen gekoeld en gedroogd bij kamertemperatuur in de buurt van een batterij, enkele uren in een oven of elektrische droger. De resultaten zijn echter de moeite meer dan waard.
Zie ook hoe je gekonfijte courgette maakt.
- Calorische inhoud per 100 g - 605 kcal.
- Porties - 300-400
- Kooktijd - 5 dagen
Ingrediënten:
- Pompoen - 600 g
- Kaneel - 2 stokjes
- Suiker - 500 g
- Anjer - 5 knoppen
- Kardemom - 6-8 granen
- Sinaasappelschillen - 150
Stapsgewijze bereiding van gekonfijt fruit van sinaasappel- en pompoenschillen, recept met foto:
1. Schil de pompoen van de schil, vezels en zaden. Was de pulp, droog met keukenpapier en snijd in middelgrote stukken. Na koken en drogen nemen ze bijna 2 keer af. Snijd daarom het vruchtvlees op de maat die je in het eindresultaat wilt zien.
2. Doe de pompoen in een kookpot met dikke bodem en bedek met 2/3 van de suiker.
3. Schud de pan om de suiker gelijkmatig over alle pompoenstukjes te verdelen.
4. Was sinaasappelschillen goed met heet water, omdat boeren fruit vaak smeren met was, wat de houdbaarheid verlengt. En je kunt de was alleen met heet water afwassen. Snijd de witte schil van de binnenkant van de korst, snijd ze in reepjes of blokjes en voeg toe aan de pompoenpan.
5. Giet de resterende suiker over de sinaasappelschillen. Voeg kruiden toe aan de pan: kaneelstokjes, kardemom, kruidnagel. Voeg eventueel gember, nootmuskaat, piment en erwten toe.
6. Schud de pan en laat hem 6 uur staan om het voedsel te laten sap en een siroop te vormen. Zet de pot op het fornuis en kook. Kook 5 minuten op middelhoog vuur en haal van het vuur.
7. Laat het gekonfijte fruit op kamertemperatuur staan tot het volledig is afgekoeld.
8. Herhaal het kook-, kook- en koelproces nog 3-4 keer.
9. Breng vervolgens de gekonfijte vruchten over in een zeef om alle siroop af te tappen. Leeg de siroop niet, je kunt hem gebruiken om de volgende partij gekonfijt fruit te bereiden of toe te voegen aan gebakken goederen.
10. Leg de pompoenschijfjes en sinaasappelschillen op een bakplaat en zet ze 2-3 uur in een voorverwarmde oven op 60 graden.
11. Droog de gekonfijte sinaasappel- en pompoenschillen door ze af en toe om te draaien. Ze moeten aan de binnenkant zacht en elastisch blijven en aan de buitenkant bedekt zijn met een knapperige, gedroogde korst. Koel de afgewerkte gekonfijte vruchten en bestrooi met poedersuiker indien gewenst. Bewaar gekonfijt fruit bij kamertemperatuur op een droge plaats in een papieren zak of glazen pot.
Zie ook een videorecept over het koken van gekonfijte sinaasappelpompoen.
