Wat zijn artisjokken en waarom zijn ze de laatste tijd populair geworden? Waar komt deze eetbare plant vandaan? Zijn verbazingwekkende geneeskrachtige eigenschappen en rijke samenstelling. Wat gebeurt er als je het overdrijft met een portie van het gerecht, en hoe je artisjokken kookt om het heerlijk te maken. Artisjoksap, dat het lichaam binnenkomt wanneer een rauw product wordt geconsumeerd, of vrijkomt bij het bereiden van een gerecht, heeft niet minder nuttige eigenschappen. Er wordt aangenomen dat deze vloeistof mannen kan helpen wiens seksuele functie verminderd of afwezig is. Het sap verhoogt het verlangen, verhoogt het uithoudingsvermogen en de kracht. Het wordt ook aanbevolen om dit product te gebruiken voor problemen met plassen bij mannen, zoals een onaangename ziekte als waterzucht, evenals voor alcoholvergiftiging.
Schade en contra-indicaties voor het gebruik van artisjokken
Ondanks het enorme aantal nuttige eigenschappen van de artisjok, kan bij misbruik, vergiftiging, overbelasting van het spijsverteringsstelsel optreden en kunnen ook algemene zwakte en malaise optreden. In principe gebeurt dit bij het uitzoeken van welk product dan ook, maar het is de moeite waard om te weten dat er een aantal redenen zijn waarom sommige mensen helemaal geen artisjokken zouden moeten eten.
Het is verboden om artisjokken te gebruiken voor mensen met hypotensie en gastritis. Ook kun je dit product natuurlijk niet eten met individuele intolerantie of allergie voor de componenten.
Ook mensen met een laag maagzuur of lage bloeddruk dienen een taboe te hebben op het gebruik van het product, aangezien artisjokken voldoende kalium- en calciumzouten bevatten, wat een alkalisch effect veroorzaakt. En als dit goed is voor een gezond lichaam, kan verwaarlozing van contra-indicaties voor artisjok voor de bovengenoemde categorieën mensen een verslechtering van de toestand en zelfs de ontwikkeling van een maagzweer veroorzaken. Het wordt ook niet aanbevolen om artisjok te gebruiken voor zwangere en zogende moeders, omdat de melkproductie kan worden verminderd, en voor mensen met nier- of galblaasstenen.
Artisjok recepten
Je kunt artisjokken natuurlijk rauw eten, maar je kunt ze ook proberen te koken om nieuwe smaken te ervaren en jezelf te trakteren op iets lekkers.
Artisjok recepten:
- Gekookte artisjokken … Eerst moet je 15-20 stukjes artisjokken grondig in koud water spoelen en vervolgens de bovenkant van de bloeiwijzen van ongeveer 3-4 centimeter afsnijden. Nadat de poot van het product is afgesneden, wordt de bovenkant met een schaar van elke doorn gescheiden. Dit alles wordt gedaan, omdat de afgesneden delen niet worden gebruikt. Na de bovenstaande manipulaties moet je de artisjokken verwerken met het sap van een halve citroen en 10 minuten wachten. Dan moet je schoon water in een pan gieten, een beetje citroensap, kruiden naar smaak toevoegen en de artisjokken zo gooien dat het water ze volledig bedekt. Het duurt ongeveer 35-40 minuten om het product op middelhoog vuur te koken. Daarna worden de artisjokken op een bord gelegd en geserveerd met saus naar smaak. Ze kunnen ook worden toegevoegd aan salades en als bijgerecht. Ze gaan goed samen met zeevruchten en gevogelte.
- Gevulde artisjokken … Bereide gekookte artisjokken kunnen worden gevuld met vlees. Om dit te doen, moet je, zoals gewoonlijk, 15-20 bloeiwijzen koken, de kern verwijderen. Vervolgens moet je 300 gram gehakt nemen, het in een pan bakken samen met een geraspte wortel, een halve fijngesnipperde ui en twee snufjes zout. Daarna worden de kern en de openingen tussen de veren van de artisjokken gevuld met het bereide gehakt. Ze laten ze anderhalf uur weken en daarna kan het gerecht gegeten worden.
- Artisjok thee … Om dit te doen, hebt u gedroogde bloeiwijzebladeren en gewoon kokend water nodig.1 theelepel bladeren wordt met 300 ml kokend water gegoten en ongeveer 20 minuten aangedrukt, waarna het wordt gefilterd en naar smaak suiker of honing wordt toegevoegd.
- Ingemaakte artisjokken … Artisjokken kunnen ook gebeitst worden. Om dit te doen, is het allereerst noodzakelijk om 20-25 kleine bloeiwijzen van planten voor te bereiden (spoelen, al het overtollige afsnijden, in citroensap laten weken). Daarna is het de moeite waard om ze te koken en gedurende 25 minuten in hetzelfde citroensap te koken. Dan moet je de groenten uit de pan halen en laten afkoelen. Op dit moment kunt u de marinade bereiden. Gebruik hiervoor 1 bosje fijngehakte peterselie, 4 teentjes knoflook, een eetlepel balsamicoazijn, het sap van een halve citroen, een eetlepel plantaardige olie en kruiden naar smaak. Alle ingrediënten moeten worden gemengd tot een gelconsistentie. Daarna worden de afgekoelde artisjokken gesneden, in potten gedaan en met kant-en-klare marinade gegoten. Groenten moeten minstens een dag worden toegediend.
Interessante feiten over artisjokken
Er zijn ongeveer 140 soorten artisjokken in de wereld, maar slechts 40 items zijn geschikt voor consumptie. Deze plant is wijdverbreid in regio's zoals Centraal- en Zuid-Europa, Noord-Afrika, Zuid-Amerika, Californië, Frankrijk, Spanje, Italië.
Deze plant werd ongeveer 5000 jaar geleden voor het eerst gekweekt in het oude Egypte, maar werd alleen wijdverbreid in Rome, waar het werd beschouwd als het voedsel van de goden. Dat wil zeggen, alleen rijke mensen konden artisjokken betalen. Er is een mening dat het zelfs vrouwen verboden was om deze plant te gebruiken, omdat men geloofde dat ze het niet waard waren.
Voor verkoop op markten en supermarkten worden artisjokken geoogst in verschillende stadia van rijping. Zowel jonge als volwassen plantensoorten kunnen gegeten worden. De kookoptie hangt af van het stadium van hun groei. Jonge bloeiwijzen van een plant kunnen bijvoorbeeld rauw worden gegeten, maar volwassen zijn dat niet meer, omdat ze vrij taai en praktisch smaakloos zijn. Interessant is dat late artisjokken meestal worden gebruikt voor het beitsen en inblikken om later te worden gegeten. Het is ook vermeldenswaard dat de karakteristieke geur van de plant letterlijk onmiddellijk na het snijden begint te verdwijnen.
De artisjok wordt dienovereenkomstig als een groente beschouwd en wordt gekweekt zoals alle andere vertegenwoordigers van deze cultuur. Allereerst moet je zaailingen planten. De teelt vindt plaats in fasen. Aanvankelijk worden de zaden van de plant geweekt, nadat ze zijn overgebracht naar een koude plaats, worden ze in de regel in sneeuw of ijs geplaatst, daar bewaard, vervolgens in een speciaal voorbereide doos met de nodige grond geplant en vervolgens getransplanteerd in potten, en daarna worden ze overgebracht naar de grond in een open ruimte. De artisjok wordt op dezelfde manier verzorgd als voor andere planten. Het wordt ook geaccepteerd om onkruid te vernietigen, speciale aandacht wordt besteed aan ongediertebestrijding. Vergeet het losmaken en water geven van de grond niet. Meestal worden alleen halfrijpe bloeiwijzen afgesneden, de rest wordt niet aangeraakt, omdat het in het volgende seizoen weer ontkiemt.
In feite zijn artisjokken niet erg gebruikelijk als voedsel, maar ze verliezen hierdoor hun populariteit niet, want wie ze ooit heeft geproefd en alle voordelen van het product heeft begrepen, zal het zeker weer eten. Hoewel het de eerste keer moeilijk is om de voortreffelijke smaak van de plant te herkennen, zal het onmogelijk zijn om het te vergeten. Het is ongeveer vergelijkbaar met de smaak van gekookte kool, die een hazelnootachtige nasmaak afgeeft.
Het is de moeite waard om te zeggen dat dankzij verschillende technologieën voor het bereiden van een artisjok, de smaak ook verandert en nieuwe tinten en tonen krijgt. Soms smaakt het zout, soms zoet, soms zuur. Veel hangt af van de saus die bij het gerecht wordt geserveerd. En hoewel niet iedereen in eerste instantie van de smaak van artisjok houdt, geven veel mensen er de voorkeur aan vanwege de ongelooflijke gunstige eigenschappen.
Zie een overzicht van artisjokken in de video:
Artisjokken zijn groenten die in de oudheid zeldzaam op tafel waren en nu niet vaak worden gebruikt, maar degenen die hun magische eigenschappen kennen, proberen het product zo vaak mogelijk te consumeren. Men hoeft alleen maar te bedenken dat alles met mate goed is, zelfs 'voedsel van de goden'.