Hoe maak je sharonsaus? Nuttige componenten, samenstelling. Voor wie is deze saus gecontra-indiceerd? Welke gerechten passen het beste bij Sharon?
Sharon is een Franse saus gemaakt met boter. Extra ingrediënten zijn uien, eidooiers, tomatenpuree. Als smaakmakers worden zout, zwarte peper en azijn gebruikt. Dit is echter slechts de basis van het recept; elke huisvrouw heeft het recht om de smaak van de saus te diversifiëren met haar favoriete specerij of een ander geheim ingrediënt. Sharon is veelzijdig, past harmonieus bij zowel warme als koude gerechten, maar is vooral lekker in combinatie met vlees en gevogelte. De saus is echter niet alleen lekker, maar ook gezond.
De samenstelling en het caloriegehalte van sharonsaus
Het exacte caloriegehalte wordt bepaald door het specifieke recept dat wordt gebruikt.
Het caloriegehalte van Sharonsaus volgens het basisrecept is 360 kcal per 100 gram, inclusief:
- Eiwit - 16 g;
- Vet - 31,2 g;
- Koolhydraten - 1 g.
Bedenk dat het basisrecept boter, uien, eigeel, tomatenpuree, azijn, zout, peper bevat.
Zoals u kunt zien, is het caloriegehalte niet laag, en het moet gezegd worden dat het "spel" met de ingrediënten niet tot veel winst zal leiden, omdat de basis van de saus in ieder geval boter moet blijven - een product van hoog caloriegehalte en met een hoog vetgehalte.
Het is aan te raden voor lijners om Sharon-saus te vermijden, ondanks het feit dat goede boter een bron is van verzadigde vetzuren die nodig zijn voor ons lichaam. Dezelfde verzadigde vetzuren komen voor in eigeel. Trouwens, om deze reden is het belangrijk om de saus in redelijke maatregelen te gebruiken voor degenen wiens figuur in orde is. Een teveel aan EFA is net zo schadelijk als een tekort.
Sharonsaus bevat veel mineralen, het is bijzonder rijk aan natrium, magnesium, mangaan, kalium, zink, calcium, koper, ijzer, selenium.
Vitaminen
worden vertegenwoordigd door groep B, evenals vetoplosbare vitamines - A, D, E, K.
Het is ook vermeldenswaard speciale componenten als lecithine in eieren, lycopeen in tomatenpuree en flavonoïden en fytonciden in uien.
Nuttige eigenschappen van sharonsaus
De voordelen van sharonsaus zijn een combinatie van de gunstige eigenschappen van de samenstellende ingrediënten. Hier zijn de eigenschappen van de belangrijkste componenten van de dressing - boter, eidooiers, tomatenpuree en uien:
- Gunstig effect op het spijsverteringsstelsel … Boter speelt de rol van een soort "smeermiddel" voor het maagdarmkanaal, het verbetert zijn werk en helpt niet alleen om veelvoorkomende problemen zoals constipatie en winderigheid op te lossen, maar ook om specifieke problemen op te lossen, bijvoorbeeld om pijn te elimineren tijdens verergering van gastritis. De ui, die deel uitmaakt van de saus, heeft een nadelig effect op de pathogene flora in de darmen, waardoor de kans op het ontwikkelen van verschillende soorten ontstekingsprocessen wordt verkleind.
- Preventie van visuele beperking … De saus dankt dit effect aan de vitamine A, die een onderdeel is van eigeel en boter, - de vitamine van het gezichtsvermogen, bij gebrek waarvan nachtblindheid en andere oogziekten ontstaan. Ook heeft deze vitamine een goede werking op de slijmvliezen en de huid.
- Versterking van het zenuwstelsel … Er is al veel gezegd over de voordelen van boter voor het zenuwstelsel; het verbetert niet alleen de hersenactiviteit, maar normaliseert ook de hormonen. Vergeet de aanwezigheid van lecithine in de eidooier niet - een element dat het hersenweefsel voedt en de ontwikkeling van sclerose voorkomt. Het is ook belangrijk op te merken dat tomatenpuree het hormoon van vreugde bevat - seratonine.
- reproductieve ondersteuning … Het gebruik van boter is ook belangrijk voor de vruchtbaarheid, vooral voor vrouwen, aangezien de eerlijke seks meer behoefte heeft aan goede vetten om de reproductieve functie te behouden. Ze zijn ook verantwoordelijk voor de synthese van geslachtshormonen.
- Verbetering van de leverfunctie … De eerder genoemde lecithine heeft een gunstige invloed op de werking van de lever en galwegen. Dit feit maakt dit element bijzonder nuttig tijdens de zwangerschap, wanneer de belasting van de lever sterk wordt verhoogd.
- Anti-kanker effect … Tomatenpuree is erg waardevol voor een component als lycopeen - het is opmerkelijk dat thermisch verwerkte tomaten er veel meer van bevatten dan rauwe. Lycopeen is een krachtige antioxidant, het is bestand tegen overmatige hoeveelheden vrije radicalen, voorkomt de ontwikkeling van abnormale moleculaire bindingen en voorkomt zo de ontwikkeling van ernstige ziekten, waaronder kanker.
- Versterking van botten … Vitamine D aanwezig in de saus is een goede preventie van gewrichtsaandoeningen, het wordt ook voorgeschreven aan kinderen ter preventie van rachitis, het werkt "in combinatie" met calcium en helpt het beter op te nemen. De overvloedige fosfor in tomatenpuree biedt extra bescherming voor tanden, botten en nagels.
- Preventie van verkoudheid … Dankzij de ui in de samenstelling, zij het thermisch verwerkt, draagt de saus bij aan het voorkomen van verkoudheid. De uiengroente bevat de krachtige ontstekingsremmende component quercetine. De essentiële oliën bieden een krachtige weerstand tegen virussen.
- Gunstig effect op de luchtwegen … Dezelfde quercetine heeft een goed effect op de luchtwegen en helpt zelfs voor astmapatiënten om gemakkelijker te ademen.
- Preventie van bloedarmoede … De voordelen van Sharon-saus zijn ook rijk aan ijzer, wat betekent dat dankzij het gebruik ervan de preventie van bloedarmoede wordt bereikt.
Houd er rekening mee dat alle gunstige effecten alleen relevant zijn wanneer kwaliteitsproducten worden gebruikt om de saus te maken.
Contra-indicaties en schade van Sharon-saus
En niettemin, zelfs als de saus is gemaakt met de meest hoogwaardige ingrediënten, is het een van die voedingsmiddelen waarbij matiging erg belangrijk is. Een persoon per dag, zelfs een absoluut gezonde, mag niet meer dan 30 gram Sharon consumeren. Bij bepaalde problemen moet de behandelend arts het tarief aanpassen.
Sharonsaus is hoogstwaarschijnlijk schadelijk:
- Allergiepatiënten … Boter wordt gemaakt van koemelk, een van de meest voorkomende allergenen van vandaag.
- Mensen met een hartaandoening en een hoog cholesterolgehalte … In dit geval moet de saus die rijk is aan dierlijke vetten, helemaal uit het dieet worden verwijderd.
- met obesitas … Vetten zijn zelfs nodig in de strijd tegen overgewicht; zonder hen kan het lichaam eenvoudigweg niet veel vitale functies uitvoeren. Voor degenen die afvallen, is het echter beter om vetten van voornamelijk plantaardige oorsprong te krijgen.
- Voor huidproblemen … Als de talgklieren zijn verstoord, wat onder andere leidt tot het ontstaan van acne en acne, is het raadzaam de saus ook niet te eten.
- Mensen met gastro-intestinale aandoeningen … Individuele intolerantie voor de basis van de saus, boter, kan voorkomen bij patiënten met bepaalde soorten gastritis en cholecystitis.
Zoals u kunt zien, is met Sharon-saus eigenlijk niet alles zo eenvoudig - daarom raden we u ten zeerste aan om, voordat u dit smakelijke additief in uw dieet introduceert, een arts te raadplegen, zelfs als uw gezondheidsproblemen niet in de bovenstaand.
Hoe maak je sharonsaus?
Sharonsaus is gemakkelijk te bereiden, maar om de perfecte smaak te krijgen en de potentiële voordelen ervan niet teniet te doen, is het belangrijk om een paar regels te volgen voor de bereiding ervan.
Het recept voor sharonsaus is als volgt:
- Smelt de boter (150 gram) in een waterbad - u hoeft het niet direct boven het vuur te verwarmen, in welk geval u niet alleen de voordelen van het product tenietdoet, maar het ook schadelijk maakt.
- Doe gesnipperde ui (1 stuk), zwarte peperkorrels (snufje) in een pan, giet azijn (30 ml) en water (20 ml). Als het water is verdampt en de ui zacht is, laat je hem afkoelen.
- Scheid de eidooiers en plaats ze op de voorbereide ui, plaats de "saus" in een waterbad. Klop het constant met een garde, de dooiers mogen niet opkrullen. Voeg zout toe, haal van het vuur.
- Begin geleidelijk de gesmolten boter toe te voegen, roer de saus, als het te dik is, voeg dan een beetje water op kamertemperatuur toe.
- De finishing touch is tomatenpuree, voeg het ook geleidelijk toe aan de saus (3 eetlepels), zonder te stoppen met werken met een garde.
Dat is alles. Als je alles goed en nauwkeurig hebt gedaan, krijg je een heel lekker en gezond product. Zoals we hierboven al zeiden, kun je de smaak diversifiëren met behulp van verschillende kruiden en extra ingrediënten - cayennepeper, dragon, knoflook, kruiden vullen Sharon bijzonder goed aan.
Sharon Saus Recepten
Sharonsaus is uitgevonden door Franse chef-koks, maar omdat het geliefd is bij chef-koks over de hele wereld, wordt het nu al beschouwd als een veelzijdig additief dat past bij de specialiteiten van verschillende keukens van de wereld.
Laten we eens kijken naar enkele interessante recepten die de Sharon-saus harmonieus aanvullen:
- Pittig rundvlees met sharonsaus … Snijd de ossenhaas (800 gram) in porties, klop goed en wrijf in met olijfolie, verse karwijzaadjes en zwarte peper naar smaak. Verwarm een koekenpan voor en bak op middelhoog vuur gedurende ongeveer een half uur, draai de plakjes af en toe. Leg het warme vlees op geportioneerde borden, leg er Sharonsaus bij, decoreer de schaal met verse dragon. Aardappelpuree is perfect als bijgerecht voor zo'n gerecht.
- Pasta met zongedroogde tomaatjes en courgette … Doe boter (50 ml) in een pan en smelt op zeer laag vuur. Voeg knoflook toe (3 teentjes), bak 3-5 minuten. Maal courgette (1 klein) op een Koreaanse wortelrasp, plaats in een pan, bak, af en toe roerend, gedurende 5-7 minuten. Voeg zongedroogde tomaten (6-8 stuks), olijven (10-15 stuks) toe, zet het vuur uit en dek de pan af. Kook de pasta apart, schik in geportioneerde borden, leg de inhoud van de pan erop en giet de saus erover met een bal.
- Gegrilde zalm en groenten met sharonsaus … Doe de zalmsteaks (4 stuks 200 gram elk) in een kom, giet sojasaus erover, voeg gedroogde gember, zwarte peper en citroensap toe - neem alle ingrediënten naar smaak. Kers (8 stuks) gehalveerd, paprika (2 stuks) - in schijfjes, prei (400 gram) - in cirkels. Leg de vis op de grill, voeg even later de groenten toe. Schik steaks, groenten op geportioneerde borden, serveer met Sharonsaus.
- Sappige kipfilet … Verdeel elke borstfilet (500 gram) in twee plakken, klop lichtjes. Verhit boter (30 gram) en olijfolie (20 ml) in een koekenpan, bak de "steaks" op hoog vuur 2-3 minuten aan elke kant. Kruid het gekookte vlees met peper en zout, serveer met sharonsaus, sjalotten en verse kruiden.
- Tosti met sharonsaus … Snijd het roggebroodje in de lengte door, verzadig aan beide kanten met Sharonsaus. Leg een blaadje sla op de bodem, dan een plakje gebakken kalkoen, een paar plakken tomaat en kaas. Sluit het broodje er bovenop, leg het in de grill en knijp het aan beide kanten dicht totdat de kaas is gesmolten. Je kunt een broodje ook opwarmen in een tosti-ijzer, magnetron en koekenpan, maar grillen werkt het beste. Om een kalkoen voor op een broodje te bakken, leg je hem eerst een paar uur in kefir om het vlees sappiger te maken. Wikkel het vlees vervolgens in folie, zout, peper en bak een half uur in de oven op 180 graden.
Zoals je kunt zien, passen groenten, vis, gevogelte en rood vlees goed bij Sharonsaus. De gepresenteerde recepten zijn slechts een basis die u zal helpen om het potentieel van de saus volledig te ontketenen en de smaak ervan te begrijpen. Nadat je de gepresenteerde recepten onder de knie hebt, weet je al in welke combinaties je Sharon vooral lekker vindt en in welke nieuwe gerechten je het zou willen toevoegen.
Interessante feiten over Sharon-saus
Sharonsaus is een afstammeling van een andere bekende Franse sausbéarnaise, het wordt ook wel bearnaisesaus genoemd. Het kreeg zijn naam ter ere van de beroemde inwoner van Bearn - koning van Frankrijk Hendrik IV. De voorganger van Sharon wordt bereid uit boter, eidooiers en uien.
Zowel sharon als bearnaise kunnen zowel warm als koud worden geserveerd, maar verhitten boven de 70 graden wordt sterk afgeraden, anders wordt volgens vooraanstaande culinaire experts de smaak van de saus hopeloos bedorven. Als je sharon voor meerdere porties hebt gekookt, moet deze bij voorkeur in een waterbad worden verwarmd.
De houdbaarheid van de saus is maximaal 3 dagen in de koelkast en maximaal 1,5 dag bij kamertemperatuur.
Na te zijn bewaard in de koelkast, wordt Sharon dikker naarmate de boter hard wordt. Als je de saus koud wilt eten, plaats hem dan gewoon op een warme plaats zodat hij de gewenste vloeibare textuur krijgt en niet opwarmt.
Sharonsaus is een heerlijke en gezonde Franse saus. Het is veelzijdig en daarom zal het gemakkelijk variatie en nieuwe smaak toevoegen aan de al bekende gerechten. Voordat u het recept onder de knie krijgt, is het echter erg belangrijk om ervoor te zorgen dat u geen contra-indicaties heeft voor dit product. Vergeet ook niet de omvang van het gebruik ervan.
