Een stapsgewijs recept met een foto van het thuis koken van kalfspilaf op het fornuis. Een gezonde en voedzame traktatie voor de feestelijke en alledaagse tafel. Videorecept.
Natuurlijk, de lekkerste pilaf gekookt in de open lucht op een vuur in een ketel. Plov is de personificatie van eenzaamheid met de natuur, waar de smaak van voedsel in de frisse lucht bedwelmt en bedwelmt. Niet iedereen heeft echter de mogelijkheid om buiten de stad te reizen. Tegelijkertijd kan er thuis op het fornuis een heerlijk brouwsel worden gekookt zodat je je vingers bij aflikt. Thuis kunt u ook een ketel gebruiken en bij afwezigheid een pan, braadpan, wok, gietijzer of een ander gebruiksvoorwerp met een geschikt volume gebruiken. Het belangrijkste is dat de container dikwandig is en een dikke bodem heeft.
Natuurlijk kan zo'n pilaf hoogstwaarschijnlijk gewoon rijst met vlees of "a la pilaf" worden genoemd en kan niet worden vergeleken met echte Oezbeekse pilaf. De ingrediënten zijn echter bijna hetzelfde - rijst, vlees, wortelen en het zelfgemaakte resultaat is heerlijk, zij het een heel andere smaak. Vandaag deel ik een recept voor het maken van kalfspilaf thuis op het fornuis. 's Avonds een portie van zo'n pilaf eten terwijl je met je gezin aan tafel zit en koele uzvar drinkt, is een onbeschrijfelijk genot. Indien gewenst kunt u in plaats van kalfsvlees het meer bekende varkensvlees, kip, lamsvlees gebruiken. Het kalfsvlees zal echter een zachtere smaak aan het eten geven.
Zie ook hoe je pilaf met kalfsribbetjes in een koekenpan kookt.
- Calorische inhoud per 100 g - 315 kcal.
- Porties - 3
- Kooktijd - 1 uur 30 minuten
Ingrediënten:
- Kalfsvlees - 500 g
- Plantaardige olie of ander vet - om te frituren
- Kruiden voor pilaf - 1 tl
- Knoflook - 3 koppen
- Rijst - 150 g
- Gemalen zwarte peper - 0,5 tl of naar smaak
- Zout - 1 tl of naar smaak
- Wortelen - 1 st.
Stapsgewijs koken van kalfspilaf thuis op het fornuis, recept met foto:
1. Was het vlees onder stromend water en droog het af met keukenpapier. Snijd de aderfilms en snijd het kalfsvlees in middelgrote stukken. Giet plantaardige olie of vet in een koekenpan en verwarm goed. Leg het vlees in een hete koekenpan. Draai het vuur hoog en bak het vlees aan alle kanten goudbruin. Zet vervolgens het vuur op middelmatige stand, dek de pan af met een deksel en stoom het vlees een half uur tot het zacht en mals is.
2. Schil de wortelen, was, snijd ze in repen of blokjes en stuur ze naar de pan met het vlees.
3. Ga door met het braden van het vlees en de wortelen op middelhoog vuur. Kruid het voedsel met zout, zwarte peper en pilafkruiden. Voeg indien nodig plantaardige olie toe. Bak het voedsel tot de wortelen goudbruin zijn.
Breng het gerecht desgewenst op smaak met kruiden: komijn, berberis, paprika, kurkuma, wat een mooie kleur en een ongelooflijk aroma zal geven.
4. Giet rijst in een zeef en spoel goed, roer het met een lepel. Was het uit totdat er helder water uit stroomt. Leg vervolgens de rijst in een gelijkmatige laag over het vlees en de wortelen. Roer het voedsel niet.
5. Was de knoflook onder stromend water, verwijder de bovenste schil zodat de onderste laag overblijft. Plaats de knoflookkoppen in de pan, alsof u deze in het voedsel drukt. Giet vervolgens drinkwater in de pan zodat het niveau 1 vinger hoger is dan het voedsel. Zet de pan op het vuur, dek af en breng aan de kook.
6. Zet na het koken het vuur op een matige stand en kook de kalfspilaf thuis op het fornuis gedurende 20 minuten. Het is noodzakelijk dat de rijst al het water opneemt, in omvang toeneemt en zacht wordt. Haal daarna de pan van het vuur, maar open het deksel niet. Wikkel de braadpan met pilaf met een warme deken, laat het de schuld geven en laat 20-30 minuten trekken. Roer dan voorzichtig om de rijst niet te beschadigen en serveer.
Zie ook een videorecept over het bereiden van kalfspilaf.
