Voordelen en contra-indicaties voor serranopeper. Recepten voor gerechten en samenstelling van fruit. Hoe groenten op de juiste manier te koken en op te slaan. Absolute contra-indicaties voor het gebruik van serranopeper:
- Ziekten van het maagdarmkanaal. Het is noodzakelijk om deze variëteit aan peper uit het dieet uit te sluiten met een ontstoken slijmvlies van inwendige organen.
- Borstvoeding. Tijdens het geven van borstvoeding moet u pittig en gekruid voedsel volledig uit het dieet verwijderen.
- Tweede en derde trimester van de zwangerschap. Wanneer het probleem van toxicose niet meer zo acuut is, is het noodzakelijk om het product van het menu te verwijderen.
- Ziekten van de nieren en de lever. Bij dergelijke ziekten zullen etherische oliën een negatief effect hebben op deze organen.
Opmerking! Serrano-pepersap is zeer agressief voor de slijmvliezen, dus wees voorzichtig bij de voorbereiding en het gebruik ervan.
Serranopeper Recepten
Je kunt een rijpe rode groente koken, maar er zijn ook recepten voor ingemaakte of gezouten serranopepers die gebruik maken van groene onrijpe vruchten. De populariteit van dit type chili wordt gerechtvaardigd door zijn matige scherpte en scherpte, evenals meer vlezige pulp in vergelijking met andere soorten.
Serranopepers van hoge kwaliteit hebben een egaal gekleurde schil, glad, zonder vlekken of beschadigingen.
U kunt de smaak behouden door verse paprika's in een goed gesloten bak in de koelkast te plaatsen. Ook kunnen de vruchten worden gedroogd en geplet, in een glazen pot met een nylon deksel worden geplaatst en op een donkere en koele plaats worden bewaard. In deze vorm is de peper enkele maanden houdbaar.
We presenteren u verschillende recepten voor sauzen en gerechten met serranopepers:
- Chili salade … Schil 1 serranopeper van zaden, partjes en schil, hak in aardappelpuree. Om de schil schoon te maken, giet je kokend water over de paprika's en laat ze afkoelen. Plet of maal zwarte peperkorrels (4-5 stuks) in een koffiemolen. Hak een bosje koriander fijn, rimpel met je handen. Meng olijfolie (100 ml) met citroensap (50 ml), magere zure room (50 ml), gemalen karwijzaad (2 eetlepels), serrano en peperkorrels, zout naar smaak. Serveer met blad- en groentesalades.
- Thaise salsasaus … Maal een klein stukje gember in een blender samen met twee teentjes knoflook en een halve gepelde serranopeper. Schil de helft van een grote citroen, rasp de schil op een fijne rasp, pers het sap uit. Combineer gember, knoflook, peper en citroen (rasp en sap), voeg 3 eetlepels sesamolie, een theelepel sojasaus toe, voeg suiker naar smaak toe. Schil de komkommers (150 gram) en snij in blokjes. Hak een bosje groene uien grof. Voeg komkommers en uien toe aan de resulterende massa, serveer de saus met gebakken of gebakken vis, sla.
- Gegrilde baars … 600 gram zeebaars (2-3 vissen) om ingewanden, schubben en kieuwen te reinigen, afspoelen onder stromend water, overtollig vocht opvangen met keukenpapier. Maak aan de zijkanten van de vis twee ondiepe sneden dichter bij de bovenste vin. Schil drie stengels vers citroengras, klop er met een hamer af, hak een stengel fijn en prak met een kleine gepelde serranopeper, voeg suiker toe, plet tot een pasta, voeg 4 eetlepels pinda- of sesamolie toe. Leg de resterende stengels citroengras in de baars, bestrijk de vis met de resulterende pepermarinade. Marineer gedurende 20-30 minuten. Bak de vis ongeveer 15 minuten op houtskool en keer hem om. Serveer hele vis, bestrooi met gepelde, geroosterde serranopepers.
- Kalkoen stoofpot … Bak 4 grote groene serranopepers op de grill, constant draaiend, tot de schil verkoold is. Doe de afgewerkte paprika's in een zak of dek af met een bord, laat ze zacht worden, schil, zaden en verdeel ze. Hak de pulp grof. Bereid op dezelfde manier 2 grote paprika's en 1 kg tomaten. Hak 1 kilogram kalkoenfilet grof in een vleesmolen, snijd 300 gram uien in vieren. Verhit een beetje plantaardige olie in een ketel, bak de ui goudbruin, voeg het gehakt toe, bak, onder voortdurend roeren en scheid de klontjes. Doe de voorbereide serrano's, paprika's en tomaten in een ketel. Bereid de kruiden: meng 4 teentjes geperste knoflook, 1 eetlepel gemalen paprika, een halve theelepel korianderzaad, een halve eetlepel komijnzaad, zout naar smaak. Giet de kruiden in een ketel, kook nog 5 minuten. Voeg 500 ml kokend water toe aan de ketel, breng de stoofpot aan de kook, laat anderhalf uur op laag vuur sudderen en voeg indien nodig meer water toe. Serveer met zure room, korianderblaadjes en avocado.
- Salade van sperziebonen en serranopeper … Schil 1 groene serranopeper van zaden en tussenschotten, hak het vruchtvlees fijn. Bak de paprika's en 50 gram pijnboompitten 2 minuten in plantaardige olie. Schil 400 gram sperziebonen, snijd de peulen overdwars doormidden, kook de bonen 4-5 minuten in kokend gezouten water. Giet de bonen af in een vergiet, droog, breng op smaak met olijfolie, noten en peper, fijngehakt bosje peterselie. Serveer bij rode vis of gebakken gevogelte.
Interessante feiten over serranopeper
Qua scherpte en vorm lijkt deze groente het meest op jalapenopepers, maar er zijn een aantal beslissende verschillen: dikke muren, evenals een miniatuurvorm waarmee je fruitringen kunt gebruiken als decoratie voor een gerecht.
Tegenwoordig wordt deze pepersoort overal verbouwd, maar de belangrijkste leverancier voor de markten van verschillende landen is Zuid-Amerika en Mexico, waar een droog en warm klimaat heerst, wat geschikt is voor deze plant. Hoe minder water er wordt gegeven, hoe heter de peper zal zijn.
Bekijk een recensie van serranopeper in de video:
Er zijn veel soorten chilipepers, maar de serrano is het meest geschikt voor medium-pittige gerechten en wordt ook gebruikt als een mooi en helder decoratief element. Om deze redenen is het de moeite waard om klassieke chili te vervangen door serrano.