Een stapsgewijs recept voor een moussecake met berry cooli, een technologie voor het bereiden van een helder dessert. Videorecepten.
Moussecake met bessenkoelie is een ongewoon, zeer helder feestelijk dessert met een uitstekende smaak en een hoge voedingswaarde. Het bereiden van een dessert volgens ons recept omvat verschillende fasen: koelies koken, biscuitcakes bakken, een moussebasis maken en de cake samenstellen.
Biscuitgebak is een van de beste basissen voor elke cake of gebak. Het deeg blijkt ongelooflijk luchtig, aromatisch en smakelijk te zijn. Ze worden heel eenvoudig bereid uit drie hoofdproducten: eieren, meel en suiker. Het is alleen belangrijk om de verhoudingen van de ingrediënten te observeren en het deeg goed te kloppen.
We raden aan om de bessenkoelie te maken van aardbeienpuree, omdat deze zoetheid bij velen geliefd is en goed samengaat met zowel biscuit- als wrongelmousse.
De mousse is op basis van zachte kwark en slagroom. Dankzij de combinatie van deze producten is de massa praktisch gewichtloos en ongelooflijk delicaat van smaak.
We nodigen je uit om kennis te maken met het recept voor moussecake met bessenkoelie met een foto van het stapsgewijze proces.
Zie ook hoe je pompoenmousse taartjes maakt.
- Calorische inhoud per 100 g - 250 kcal.
- Porties - 10
- Kooktijd - 4 uur
Ingrediënten:
- Aardbeienpuree - 200 g
- Suiker - 210 g
- Maïszetmeel - 2 eetlepels
- Gelatine - 30 g
- Water - 85 ml
- Biscuitgebak - 2 cakes
- Crème 33% - 500 ml
- Kwark - 500 g
- Chocolade - 100 g
- Melk - 2 eetlepels
Stap voor stap bereiding van berry koelie mousse cake
1. Allereerst bereiden we koekjescakes. Thuis bakken we ze een dag van tevoren zodat het koekje binnen 24 uur rijpt, of we kopen een afgewerkt product in de winkel. Vervolgens maken we de koelies klaar. Giet eerst 10 g gelatine met een beetje warm water (25 ml). Als alle korrels opgezwollen zijn, los je ze op in een waterbad tot ze glad zijn.
2. Wrijf de afgewerkte aardbeienpuree voorzichtig door een zeef om eventuele klontjes en pitjes te verwijderen voordat je de bessen-koelie-mousse-cake maakt. De massa moet zo schoon en homogeen mogelijk zijn. Als de puree niet zoet is, voeg dan suiker toe vermengd met zetmeel. We zetten het resulterende mengsel op het fornuis en verwarmen het op een laag vuur tot ongeveer 60 graden. In dit geval is het noodzakelijk om grondig te roeren zodat er geen klontjes ontstaan. De suiker moet volledig zijn opgelost.
3. Maak een afneembare vorm voor desserts - bedek deze aan alle kanten met huishoudfolie. Meng vervolgens, volgens ons recept voor moussecake met bessenkoelie, de bessenmassa met de gelatineuze massa en giet in de vorm. Daarna sturen we het 4 uur naar de vriezer.
4. Bevroren koelies mogen niet vooraf uit de vriezer worden gehaald, zodat ze niet ontdooien. Het is beter om dit te doen vlak voordat u de cake in lagen assembleert.
5. We beginnen met het maken van mousse voor de bessenkoeliecake. Combineer kwark in een diepe kom samen met suiker en breek voorzichtig door met een staafmixer. De massa moet homogeen en zonder korrels worden. Om de suiker volledig op te lossen, kun je het op verschillende manieren kloppen, waarbij je de massa een tijdje laat staan.
6. Klop de gekoelde room apart los. Om dit product goed tot een zacht schuim te kloppen, moeten de borden en mixeropzetstukken koud, schoon en droog zijn. Voeg daarna voorzichtig de room toe aan de wrongelmassa.
7. Volgens ons stapsgewijze recept voor moussecake met bessenkoelie, giet de resterende gelatine (20 g) met 60 ml water, laat het zwellen en oplossen. Voeg vervolgens toe aan de mousse en breng tot homogeniteit.
8. Laten we nu beginnen met het samenstellen van de bessen-koelie-mousse-cake. Hiervoor gebruiken we een splitvorm met een geschikte diameter en hoogte. De eerste zal de biscuittaart zijn. De dikte is afhankelijk van de voorkeuren van de kok, maar het is niet aan te raden om deze dunner te maken dan 1,5 cm Houd er rekening mee dat de diameter van de cake iets kleiner moet zijn dan die van de vorm, zodat er een centimeter mousse kan ontstaan. aan de zijkanten gemaakt.
9. Vul de bovenkant met wrongelmousse - neem een derde van de totale massa. Voor een gelijkmatige verdeling kun je de vorm een beetje schudden.
10. We halen de koelies eruit, halen ze uit de huishoudfolie en doen ze voorzichtig in de vorm. Wissel vervolgens een laag mousse (de helft van het resterende volume), een biscuitcake (eventueel dunner dan de eerste) en de resterende mousse af. Het is raadzaam deze handelingen zo snel mogelijk uit te voeren, omdat: de luchtige wrongelmassa kan snel indikken.
11. We sturen het ontvangen werkstuk 60 minuten naar de vriezer. Gedurende deze tijd zullen alle lagen grijpen en zal de cake een stabiele vorm aannemen.
12. We halen de moussecake met bessenkoelie eruit. We smelten een reep chocolade - melk of zwart - in een waterbad of in een magnetron. Eventueel kun je een beetje boter toevoegen. We plaatsen de resulterende massa in een culinaire zak en gieten op een chaotische manier dunne reepjes op het bovenoppervlak van de cake en aan de zijkant. Je kunt de bovenkant ook versieren met suikerpoeder.
13. Bewaring van een dergelijke moussecake vindt plaats in de vriezer. Een half uur voor het opdienen wordt het overgebracht naar de koelkast.
14. Feestelijke bessen koelie mousse cake is klaar! Het wordt geserveerd als dessert voor elke vakantie of theekransje. Dit dessert zal zeker alle gasten boeien.
Zie ook videorecepten:
1. Aardbeienmoussecake
2. Red Velvet Mousse Cake
