Nuttige eigenschappen van watermeloenzaden voor het lichaam: zijn er contra-indicaties, chemische samenstelling, wat en hoe ze kunnen worden genezen, hoe lekker het kan worden gekookt. Iemand houdt van watermeloen, anderen niet, maar ze eten het veel (vooral in de zomer en herfst) en het is geen exotisch fruit (lees over de heilzame eigenschappen van watermeloen). In het rode sappige suikervlees zitten altijd veel donkerbruine harde grote zaden. Gewoon kauwen met het vruchtvlees van een watermeloen is onaangenaam en niet lekker. Moet ik ze weggooien? Kunnen ze gegeten worden? Hebben ze helende eigenschappen? Laten we het uitzoeken.
Eigenschappen van watermeloenzaden
Alle stoffen die watermeloen nuttig maken, zijn aanwezig in het vruchtvlees, de zaden en zelfs in de schil van de watermeloen. Bijvoorbeeld biologische stoffen die de alkaliteit van urine verhogen en de reiniging van het urogenitale gebied beïnvloeden: zouttoxines lossen op in de nieren en worden uitgescheiden in de urine. Naast het diuretische effect hebben watermeloenzaden ook een antiseptisch ontstekingsremmend effect. Ze smaken niet slechter dan zonnebloempitten, ze kunnen ook gebakken, gedroogd en gezouten worden. We kunnen dus gerust praten over zowel de geneeskrachtige als culinaire eigenschappen van watermeloenzaden.
Trouwens, ik heb voor het eerst gedroogde watermeloenzaden gegeten in Thailand, waar ze in elke winkel als pompoenpitten worden verkocht! Maar in Rusland en Oekraïne worden ze om de een of andere reden weggegooid.
De chemische samenstelling van watermeloenzaden
De foto op de verpakking met gepelde watermeloenzaden geeft het caloriegehalte per portie van 25 g - 150 kcal aan, maar bij 100 g blijkt - alle 600 kcal Het is prettiger om gedroogde watermeloenzaden te eten. Tegelijkertijd verliezen ze hun eigenschappen niet: vitamines en micro-elementen blijven behouden. Ze bevatten zelfs gezonde vetten - meervoudig onverzadigde (inclusief omega-6), enkelvoudig onverzadigde en verzadigde vetten.
Het caloriegehalte van watermeloenzaden per 100 g is 560-600 kcal, dus daar:
Eiwitten - 28, 3 g Vetten - 47, 4 g Koolhydraten - 15, 29 g Verzadigde vetzuren - 9, 78 g Water - tot 5 g As - tot 4 g Vezels zijn helemaal niet aanwezig, maar er zijn veel vitamines en nuttige micro- en macro-elementen.
Vitaminen:
Vitamine B1 thiamine - 0,2 mg B2 riboflavine - 0,15 mg B3 nicotinezuur - 0,35 mg B6 pyridoxine - 0,9 mg B9 foliumzuur - 58 μgRP - 3,5 mg
Macronutriënten:
Fosfor - 750 mg Calcium - 55 mg Kalium - 650 mg Magnesium - 514 mg Natrium - tot 100 mg
Sporenelementen:
IJzer - 7,3 mg Mangaan - 1,62 mg Koper - 690 μg Zink - 7,3 mg
Rauwe watermeloenzaden bevatten hemicellulose, de meest voorkomende naam is semi-cellulose, dus het bevat polysachariden die niet oplossen in water en de reinigende eigenschappen van zaden versterken. Hoewel we weten dat watermeloen geen oliezaadgewas is, bevat de zaadolie nog steeds 20-40 procent. De eigenschappen lijken op amandel.
De voordelen en nadelen van watermeloenzaden
Traditionele geneeskunde waardeert dit watermeloenproduct omdat het urinezuur perfect uit het lichaam verwijdert. Deze helende eigenschap voorkomt het verschijnen van urolithiasis. Zaden zijn vooral nuttig voor mannen, omdat ze de functie van de prostaatklier ondersteunen en vanwege het gehalte aan selenium en zink de ontwikkeling van adenoom voorkomen, de seksuele functie normaliseren.
Het eiwitgehalte (ongeveer 35%) duidt op voldoende aminozuurgehalte om de spiermassa te behouden en de door het lichaam verbruikte energie aan te vullen. Er zijn vier nuttige aminozuren in watermeloenzaden: tryptofaan, glutaminezuur, lysine en arginine. Dit laatste ondersteunt de hartspier en normaliseert de bloeddruk, vermindert het risico op een hartaanval.
Minder effectief, maar helpen nog steeds de heilzame stoffen van watermeloenzaden om het gezichtsvermogen te verbeteren, de gezondheid van ogen, nagels, huid en haar te behouden. Ze verbeteren de stofwisseling, de werking van het zenuwstelsel en staan bekend als een anthelminticum. Watermeloen, inclusief al zijn bestanddelen (pulp, zaden, schil), bevat een controversieel aminozuur, citrulline. Het feit is dat wanneer het in het spijsverteringskanaal komt, het wordt omgezet in L-arginine, dat ons lichaam zelf kan synthetiseren. De voordelen van citrulline zijn onder meer het vermogen om de bloeddruk te verlagen, bloedvaten te verwijden, ze behandelen impotentie, het beïnvloedt het glucosegehalte in het bloed. Maar er is ook een controversiële kant - schade aan mensen met een verminderde citrullinesynthese.
Studies hebben aangetoond dat citrulline in het lichaam wordt afgebroken met het vrijkomen van een "slecht" product - ammoniak. Het wordt uitgescheiden in de urine, maar het is dit feit dat de schadelijkheid van de pulp en zaden van watermeloen bewijst voor patiënten met citrullinemie, die verband houdt met de ureumcyclus.
Hoe watermeloenzaden te koken
Het meest populaire recept is om ze te bakken. Voor het koken worden de zaden gewassen en bijvoorbeeld op een handdoek gedroogd. Giet ze vervolgens in een verwarmde droge koekenpan en bak ze ongeveer 6 minuten, tot ze donker beginnen te worden. Een theelepel zout in oplossen? een glas water en giet dit mengsel in een koekenpan. Ga door met roosteren tot het vocht verdwenen is. Zet het vuur uit, zet de watermeloenzaden in de koelkast en serveer.
Anthelminticum recept:
voordat het product wordt bereid, worden de watermeloenzaden in de oven gedroogd, vervolgens geplet en in een verhouding van 1:10 gemengd met magere melk. De resulterende "cocktail" wordt gedurende de dag minstens 2 glazen gedronken. Ze drinken op een lege maag.
Volksrecept voor hypertensie:
droog de zaden en de schil van de watermeloen en maal ze tot poeder. Neem het een halve theelepel 2 r. in een dag. Als u het poeder een maand lang constant inneemt, wordt de druk weer normaal. Het recept werkt ook als een choleretisch middel, maar je moet het poeder 's ochtends en voor het slapengaan in 2 of 3 theelepels gebruiken.
Over het algemeen worden bij het koken van andere landen watermeloenzaden actiever gebruikt. De Chinezen bakken ze bijvoorbeeld met verschillende kruiden, malen ze in Afrika en voegen ze toe aan soepen en sauzen.
