Stap voor stap recept voor zuurkool in een potje. De keuze van producten, de nuances van koken. Videorecepten.
Zuurkool is een makkelijk te bereiden, erg lekker en gezond gerecht. Het geheim zit in de pekel, die ontstaat door fermentatie. Het heeft een scherpe zure smaak. Bovendien bevat het veel meer voedingsstoffen dan verse groenten. Dergelijk voedsel vormt niet alleen een aanvulling op de dagelijkse voeding, vult het tekort aan voedingsstoffen aan, maar verbetert ook de darmmicroflora, waardoor het hele maagdarmkanaal wordt genormaliseerd.
Zuurkool bereid volgens dit recept kan als een onafhankelijk gerecht worden gebruikt of aan anderen worden toegevoegd - in salades, soepen, gebak.
De lekkerste zuurkool in een pot wordt verkregen uit een rijpe groente van late variëteiten. Er wordt aangenomen dat je een koolkop moet gebruiken met een wit, sappig blad zonder enige schade, die na de eerste nachtvorst werd afgesneden. Dergelijke kool heeft een aangename zoetige smaak, na het beitsen wordt het niet donkerder, maar blijft het wit. De aanwezigheid en intensiteit van de worteltint is afhankelijk van de hoeveelheid wortel.
Zout voor het inmaken van kool wordt niet altijd gebruikt, omdat het neemt niet echt deel aan fermentatie, maar wordt toegevoegd als conserveermiddel en smaakversterker. Met zout is zo'n zelfgemaakt product veel langer houdbaar.
Meer informatie over het koken van zuurkool in een pot.
Zie ook hoe je koolvulling voor taarten maakt.
- Calorische inhoud per 100 g - 178 kcal.
- Porties - 4
- Kooktijd - 20 minuten
Ingrediënten:
- Witte kool - 1 kg
- Wortelen - 1 st.
- Suiker - 1 eetlepel
- Zout - 1 eetlepel
- Laurier - 1-2 st.
- Pimenterwten - 4-6 stuks.
Stap voor stap zuurkool koken in een pot
1. Zuurkool koken begint met het bereiden van groenten. De geselecteerde kool moet op een gemakkelijke manier worden gesneden. Iemand zal de voorkeur geven aan het gebruik van een gewoon mes, terwijl iemand voor deze doeleinden een speciale rasp zal nemen, die binnen enkele minuten de koolkop in een hoop dunne rietjes zal veranderen. Bestrooi het gesneden product vervolgens met zout en spoel het goed af met je handen. Met een dergelijke verwerking kunt u het proces van sapextractie starten. Er wordt aangenomen dat de handmatige methode het eindproduct de beste smaak geeft.
2. Voeg geraspte wortelen toe voordat je zuurkool in een pot maakt. Deze groente kan ook met een mes worden gesneden, maar de vorm en grootte moeten vergelijkbaar zijn met koolreepjes, zodat het afgewerkte gerecht er veel harmonieuzer uitziet.
3. Verdeel vervolgens met je handen de wortelen gelijkmatig over de kool en munt weer een beetje.
4. Plaats daarna stap voor stap de voorbereide massa in een schone glazen pot. We leggen een laag, verpletteren het goed met een vuist of een houten deegroller, stimuleren de afgifte van sap, zetten kruiden en bedekken met een tweede laag. We stampen het weer aan en zo verder tot de container gevuld is. Het is raadzaam niet te overdrijven met de hoeveelheid kool, zodat er 3 tot 5 cm vrije ruimte bovenop blijft, afhankelijk van het volume van de pot.
5. Giet volgens dit recept voor zuurkool in een pot koud water erover en dek af met een los deksel. Zet de container vervolgens in een brede kom met een hoge kant en laat 48 uur op een warme plaats staan. Gedurende deze tijd moet je de hele massa meerdere keren van boven naar beneden doorboren met een houten stok of vork, waardoor overtollige lucht kan ontsnappen. En het is ook noodzakelijk om ervoor te zorgen dat het product altijd bedekt is met pekel, zodat de bovenste lagen niet uitdrogen, niet donker worden.
6. Voeg op de derde dag suiker toe aan de zuurkool. Dit zal de fermentatie verbeteren en de smaak van het afgewerkte gerecht verbeteren. We vertrekken voor een paar dagen op een warme plek.
7. Op de zesde dag staat de lekkerste en gezondste zuurkool in een potje klaar. Leg het voor het opdienen in een breed bord, bestrooi met uien, snijd in dunne reepjes en overgiet met zonnebloem- of olijfolie. Dit gerecht past perfect bij de smaak van gekookte of gebakken aardappelen.
Zie ook videorecepten:
1. Krokante zuurkool, het makkelijkste recept
2. Zuurkool volgens oma's recept
