Maïs: samenstelling, voordelen, schade, recepten

2024 Auteur: Arianna Cook | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 14:48

Calorie-inhoud en samenstelling van granen, hun gunstige eigenschappen voor mannen, vrouwen, kinderen, zwangere vrouwen. Hoe kies je de juiste maïs, kook je het zelf of blik je het uit? Recepten voor verschillende gerechten, interessante feiten.

Maïs is een eenjarig kruid, een graansoort die vrucht draagt in de vorm van kolven. Hun grootte wordt bepaald door de variëteit: de lengte kan 0,5 m bedragen en het gewicht is 0,5 kg. Elk oor verbergt een harde, dichte stam, "gevlochten" met talrijke kleine korrels, beschermd door verschillende lagen dichte bladeren, die de buitenste laag van het oor vormen. Maïs is een oud gewas, het werd 10 duizend jaar geleden op het grondgebied van het moderne Mexico verbouwd. Hoewel het belangrijk is op te merken dat de "oude maïs" extreem kleine kolven had - hun lengte was niet groter dan 3-4 cm. Deze cultuur is nu bekend in alle uithoeken van de wereld en bijna alle landen van de wereld groeien actief het, de leiders zijn de VS, Brazilië en Oekraïne … Dit product is niet alleen voedzaam en goed voedzaam, het is ook nog eens heel nuttig en lekker tegelijk. Bij het koken vindt de cultuur vele toepassingen: meestal wordt het ingeblikt gebruikt als ingrediënt in salades en allerlei hartige gerechten, maar meel en siropen worden ook bereid uit maïs en vervolgens gebruikt om desserts te maken.

Samenstelling en caloriegehalte van maïs

Op de foto maïs

Veel mensen geloven dat maïs een groente is en daarom weinig calorieën bevat en in elke hoeveelheid kan worden geconsumeerd, zelfs via een dieet. Dit is echter een graansoort, wat betekent dat het geen klein caloriegehalte heeft.

Het caloriegehalte van maïs per 100 g is 325 kcal, waarvan:

• Eiwitten - 10, 3 g;
• Vet - 4, 9 g;
• Koolhydraten - 60 g;
• Voedingsvezels - 9,6 g;
• Water - 14 g.

Granen van dit gewas zijn echter nog steeds een belangrijk onderdeel van de voeding, omdat ze veel vitamines en mineralen bevatten. Om deze reden kun je zelfs met een dieet af en toe een product eten zonder het aantal calorieën per dag te verstoren.

Vitaminen per 100 gram:

• Vitamine A, RE - 53 mcg;
• Bèta-caroteen - 0,32 mg;
• Vitamine B2, riboflavine - 0,14 mg;
• Vitamine B4, Choline - 71 mg;
• Vitamine B5, pantotheenzuur - 0,6 mg;
• Vitamine B6, pyridoxine - 0,48 mcg;
• Vitamine B9, folaat - 26 mcg;
• Vitamine E, alfa-tocoferol - 1,3 mg;
• Vitamine H, biotine - 21 mcg;
• Vitamine K, phylloquinon - 0,3 mcg;
• Vitamine PP, NE - 3,2 mg;
• Niacine - 2,1 mg

Macronutriënten per 100 g:

• Kalium - 340 mg;
• Calcium - 34 mg;
• Silicium - 60 mg;
• Magnesium - 104 mg;
• Natrium - 27 mg;
• Zwavel - 114 mg;
• Fosfor - 301 mg;
• Chloor - 54 mg.

Micro-elementen per 100 g:

• Aluminium - 440 mcg;
• Borium - 270 mcg;
• Vanadium - 93 mcg;
• IJzer - 3,7 mg;
• Jodium - 5,2 mcg;
• Kobalt - 5,3 mcg;
• Mangaan - 1,09 mg;
• Koper - 290 mcg;
• Molybdeen - 28,4 mcg;
• Nikkel - 83,8 mcg;
• Tin - 28,9 mcg;
• Selenium - 30 mcg;
• Titaan - 27,9 mcg;
• Fluor - 64 mcg;
• Chroom - 8 mcg;
• Zink - 1,73 mg.

Het is ook belangrijk om er rekening mee te houden dat koolhydraten in granen voornamelijk complex zijn, van 60 g, zetmeel en dextrines zijn goed voor 58,2 g, de rest is eenvoudig - mono- en disacchariden in de vorm van sucrose, glucose, fructose.

Het eiwitgedeelte is rijk aan aminozuren - zowel essentiële, die het menselijk lichaam niet alleen kan produceren, als niet-essentieel.

Essentiële aminozuren per 100 g:

• arginine - 0,41 g;
• Valine - 0, 42 g;
• Histidine - 0,26 g;
• Isoleucine - 0,31 g;
• Leucine - 0,25 g;
• lysine - 0,25 g;
• Methionine - 0, 12 g;
• Methionine + cysteïne - 0,29 g;
• Threonine - 0,25 g;
• Tryptofaan - 0,07 g;
• Fenylalanine - 0,46 g;
• Fenylalanine + Tyrosine - 0,84 g.

Vervangbare aminozuren per 100 g:

• Alanine - 0,79 g;
• Asparaginezuur - 0,58 g;
• Glycine - 0,35 g;
• Glutaminezuur - 1,78 g;
• Proline - 1,09 g;
• serine - 0,51 g;
• Tyrosine - 0,38 g;
• Cysteïne - 0,17 g.

Vetzuren per 100 g:

• Verzadigd - 0,6 g;
• Enkelvoudig onverzadigd - 1, 12 g;
• Meervoudig onverzadigd - 2,34 g.

Zoals je kunt zien, is de samenstelling van maïs erg rijk en vol met verschillende voedzame en heilzame componenten voor ons lichaam, wat zorgt voor een hoge waarde in het dieet.

Nuttige eigenschappen van maïs

Allereerst moet worden opgemerkt dat maïs, net als elke andere granen, goed verzadigt, de eetlust bevredigt, wat betekent dat het de hunkering naar constante snacks vermindert en helpt om het dieet meer optimaal en evenwichtiger te maken. Het product is rijk aan B-vitamines, die erg belangrijk zijn voor een normale hersenactiviteit en het stimuleren van de stofwisseling. Granen bevatten veel biotine, dat in combinatie met vetten en in vet oplosbare vitamines A, E en K zorgt voor de gezondheid en schoonheid van de huid. Maar het graan is vooral waardevol vanwege zijn mineralen. Slechts 100 g van het product bevat een dubbele dagelijkse dosis silicium - een belangrijke deelnemer in het collageensyntheseproces, evenals ongeveer de helft van de dagelijkse dosis mangaan, dat verantwoordelijk is voor de normalisatie van metabolische processen, en selenium - een essentieel onderdeel voor de goede werking van het immuunsysteem. Granen zijn ook rijk aan magnesium, wat nodig is voor de gezondheid van het hart; ijzer nodig voor de gezondheid van het bloed; en fosfor, dat zorgt voor de sterkte van tanden en botten. Over het algemeen is maïs een echte schat, en het is nuttig voor alle bevolkingsgroepen.

De voordelen van maïs voor mannen

Allereerst is het product voor mannen belangrijk, omdat het een goede hoeveelheid eiwit bevat die nodig is voor de ondersteuning en opbouw van spieren. Vooral atleten zullen het in dit opzicht op prijs stellen.

Maïs is een goede bron van kalium en magnesium, die belangrijk zijn voor de regulatie van bloedvaten en hart. Voor de mannelijke helft van de mensheid is het normaliseren van de werking van de hartspier en bloedvaten erg belangrijk, aangezien mannen meer risico lopen op het ontwikkelen van hartaanvallen dan vrouwen.

Daarnaast is het belangrijk op te merken dat gezonde granen choline bevatten - een vitamine die helpt om het cholesterolgehalte te normaliseren en de bloedvaten te reinigen.

Er is ook een mening dat maïs een goed effect heeft op de potentie door het mannelijke voortplantingssysteem te versterken.

De voordelen van maïs voor vrouwen

De voordelen van maïs voor vrouwen zijn enorm. Allereerst moet worden gezegd dat het, ondanks het aanzienlijke caloriegehalte, een gunstig effect heeft op de stofwisseling dankzij het hoge gehalte aan mangaan en vitamine B. Deze componenten zorgen voor een snelle en efficiënte stofwisseling, een goede opname van eiwitten, vetten, koolhydraten. Daarnaast bevatten granen veel vezels, wat zorgt voor een tijdige reiniging van de darmen, waarvan de zuiverheid van de huid afhangt.

Bovendien bevat het product vetoplosbare vitamines en biotine - belangrijke elementen voor de gezondheid van de huid en het haar van een vrouw. De aanwezigheid van ijzer is waardevol, waarvan een adequate inname zorgt voor het voorkomen van bloedarmoede, die zich vaak bij vrouwen ontwikkelt.

Calcium en fosfor in de samenstelling van granen voorkomen de ontwikkeling van osteoporose, en daarom is voor oudere vrouwen hun aanwezigheid in de voeding van bijzonder belang. Voeg daarbij het silicium, dat de collageensynthese ondersteunt.

Het is ook vermeldenswaard dat de bovengenoemde B-vitamines niet alleen een hoogwaardige stofwisseling zijn, maar ook de normale werking van het zenuwstelsel, voor vrouwen die vatbaar zijn voor onnodige zorgen, dit feit is erg belangrijk.

Tot slot mogen we de antioxiderende werking van vitamine E niet vergeten. Antioxidanten helpen vrije radicalen te bestrijden en vertragen veroudering, wat een positief effect heeft op de conditie van de huid.

De voordelen van maïs voor kinderen

Voor kinderen is het als geen ander belangrijk om elke dag veel vitamines en mineralen binnen te krijgen in het complex, aangezien het kind elke dag groeit. Hoeveel het dieet van de baby gevuld is met nuttige componenten, hangt af van de mate waarin zijn fysieke en mentale vermogens zich zullen ontwikkelen. Maïs is een waardevol element in de evenwichtige voeding van een kind.

Daarnaast speelt het een belangrijke rol bij de immuniteit. In combinatie stimuleren vitamine E en selenium de afweer en helpen zo infecties en virussen te bestrijden.

Het product heeft ook antihelminthische eigenschappen, wat opnieuw waardevol is voor het kind, omdat kinderen altijd het risico lopen op infectie met protozoa.

Voordelen van maïs voor zwangere vrouwen

Voor aanstaande moeders, maar ook voor kinderen, zijn de immuunstimulerende en balancerende eigenschappen van het product vooral belangrijk, omdat de immuniteit van de aanstaande moeder wordt verminderd en er veel vitamines en mineralen nodig zijn voor de ontwikkeling van het kind.

Het is echter ook belangrijk om hier het vermogen van maïs te onthouden om ijzervoorraden aan te vullen, bloedarmoede is een veel voorkomend probleem bij zwangere vrouwen.

Daarnaast helpen graankorrels bij problemen met de nieren, lever, galblaas. Voor zwangere vrouwen is dit belangrijk omdat de foetus vaak veel druk uitoefent op deze organen, waardoor problemen van een andere aard ontstaan.

Afkooksels van de plant worden vaak aanbevolen voor zwangere vrouwen, vanwege de eigenschappen van maïs is het goed om oedeem te bestrijden.

Contra-indicaties en schade aan maïs

Helaas is het grootste probleem van het product momenteel de vorm waarin het wordt gebruikt, in die zin is er een dunne lijn tussen de voordelen en nadelen van maïs. Meestal consumeren we ingeblikte granen, waarvan het grootste probleem de toevoeging van suiker aan de inmaakvloeistof is. Zo is maïs niet langer een nuttig product, maar overtollige suiker, die al in grote hoeveelheden in onze voeding zit. Daarnaast is de metalen container zelf een probleem; de laatste tijd groeit het aantal onderzoeken dat de onveiligheid van deze container aantoont exponentieel.

Dus het eerste waar je aan moet denken als je alleen de voordelen van de granen wilt krijgen, is het juiste gebruik ervan. Ideaal is natuurlijk om een verse aar te kopen, er zelf de korrels van af te pellen en toe te voegen aan de salade. Verse maïs is echter vrij zeldzaam, maar je kunt vaak kraampjes vinden met gekookte kolven - dit is al beter dan ingeblikte granen.

Er moet ook worden opgemerkt dat maïs een van die gewassen is die heel vaak genetische modificatie ondergaan, en aangezien hun veiligheid nog niet is bewezen, moet worden gezegd dat het het beste is om kolven te kiezen die zijn gemarkeerd met "Non-GMO".

Maar zelfs verse, natuurlijk geteelde maïs zal sommige mensen schaden. Dit geldt voor patiënten met ziekten van het maagdarmkanaal, het product is vooral gevaarlijk voor gastritis en maagzweren. Een schadelijk product en met een verhoogde bloedstolling - in dit geval kunnen de granen de kans op bloedstolsels vergroten.

U moet ook met uw arts overleggen of u maïs kunt eten als er een speciaal behandeldieet voor u is vastgesteld.

De rest kan met mate en binnen de voorgeschreven calorie-inhoud maïs eten, maar houd er rekening mee dat als het gaat om zwangere vrouwen, vrouwen die borstvoeding geven en kinderen, het beter is om alleen verse granen te kopen die zijn gemarkeerd zonder GGO's.

Hoe kies je de juiste maïs?

De regels voor het kiezen van een product zijn natuurlijk afhankelijk van de vorm waarin u besluit het te kopen. Laten we eerst eens kijken hoe we de gezondste graanoptie kunnen kiezen: verse maïskolven.

Allereerst moet worden gezegd dat de kolven in de schappen van twee soorten te vinden zijn - voedsel (zoet) en voer. De laatste wordt in de regel gefokt voor veevoer, maar het is heel goed mogelijk om het voor mensen te eten. Maar u moet niettemin begrijpen dat de voedselkwaliteit beter smaakt dan het voer. Het is opmerkelijk dat verkopers vaak proberen om voedermaïs door te geven als voedselmaïs en deze tegen een hogere prijs te verkopen.

Laten we eens kijken hoe we ons niet voor de gek kunnen laten houden en de juiste maïs kunnen kiezen:

• De grootte … De voederkolven zijn groter dan de eetbare kolven, als de aangeboden kolf meer dan 15 cm is, is het zeker een voedersoort.
• Het formulier … De kolven van suikermaïs lijken meer op dichte vaten wanneer de achtersteven kegelvormig is.
• granen … In de voedselkwaliteit, zelfs als de kolven jong zijn, zijn ze noodzakelijkerwijs heldergeel, maar de voedermaïskorrels hebben een lichtgele tint.
• Smaak … Als de verkoper het toestaat, mag je een paar granen uitzoeken en dan valt alles zeker op zijn plaats, eetbare mais heeft een sappige, zoete smaak, voedermais is droger en niet uitgesproken zoet.
• Graan arrangement … Het zal helpen bij het bepalen van de optimale versheid van de maïs. Als het product vers is, moeten de korrels goed op elkaar passen en worden gevuld. Dergelijke granen zijn rijp en vers, maar als ze depressies hebben en ze lijken leeggelopen te zijn, moet je deze kolven niet kopen, ze zijn oud.
• Bladeren … De kolven, gepeld van de schil, moeten over het algemeen worden doorgegeven. Ten eerste zijn dergelijke granen niet beschermd en verliezen ze snel vitamines. Ten tweede worden de bladeren in de regel geschild als ze niet in de beste staat zijn, dit kan om twee redenen gebeuren: ofwel is het product overrijp, ofwel is er veel chemie gebruikt tijdens de teelt. Kies altijd voor de kolf met bladeren die groen en fris zijn.

Als je toch maïs uit blik wilt kopen, let dan op de volgende details:

• Samenstelling … Probeer een pot te vinden met zo min mogelijk schadelijke toevoegingen. Als er suiker is, dan zelfs als er geen kunstmatige conserveermiddelen, zoetstoffen, enz. Zijn. Let ook op het merkteken op het blik "Zonder GGO" en de aanduiding van GOST - maïs gemaakt volgens TU is niet onderworpen aan zoveel kwaliteit normen als degene die wordt gedaan volgens GOST.
• Fabricage datum … Als de granen in de winter of de late herfst zijn ingeblikt, zullen ze hoogstwaarschijnlijk droog en dik zijn. Zo'n product zal je salade niet versieren.
• Vervaldatum stempelmethode: … De houdbaarheidsdatum moet met permanente verf op het deksel of het oppervlak van het blik worden gestempeld. Als de cijfers laag zijn, hebben we te maken met oude apparatuur, en als ze op het etiket staan, zijn de datums mogelijk ongeldig - het etiket kan gemakkelijk worden gewijzigd en daarmee een nieuwe vervaldatum aangeven.
• Materiaal blikken … Koop indien mogelijk maïs in glas - dit is niet gebruikelijk, het is duurder, maar in dit geval is het teveel betalen gerechtvaardigd. U kunt niet alleen de granen zien en hun kwaliteit beoordelen, maar u beschermt uzelf ook tegen schadelijke metalen die zich in metalen verpakkingen in het product kunnen ophopen.

Hoe zelf maïs te bewaren?

Hoe hoogwaardig een winkelproduct ook is, er gaat niets boven huisgemaakte maïs. Ingeblikte granen zijn niet ingewikkelder dan bijvoorbeeld komkommers of tomaten, en daarom raden we ten zeerste aan om het assortiment van je augurken te diversifiëren.

Dus hoe maïs in te blikken:

1. Verwijder de bladeren van de oren.
2. Neem een scherp mes, plaats de kolf op een steun met een dik uiteinde en snijd de korrels af - maak je geen zorgen dat een deel van de kolf ermee wordt afgesneden, tijdens het kookproces zullen al deze "extra delen" naar boven drijven en het zal gemakkelijk zijn om ze te verwijderen.
3. Spoel de granen (1 kg), doe ze in een pan, bedek ze met koud water (1,5 l) en breng aan de kook.
4. Zet het vuur lager en laat de maïs ongeveer 1 uur sudderen, waarbij u het schuim dat zich op het oppervlak vormt, verwijdert.
5. Giet de bouillon af, maar giet hem niet uit, schik de bonen in de potten en vul ze ongeveer 3/4 vol.
6. Bereid de marinade voor: meng de bouillon met zout (2 eetlepels) en suiker (6 eetlepels), breng aan de kook en giet onmiddellijk in potten - let op dat de korrels vrij in de marinade moeten drijven.
7. Voor een betere bewaring kunnen potten ook gepasteuriseerd worden. Om dit te doen, moeten ze op de bodem van de pan worden geïnstalleerd, terwijl ze niet rollen, maar alleen afdekken met een deksel, een beetje water in de pan gieten, aan de kook brengen en ongeveer een uur pasteuriseren.

Het blijft om de blikken op te rollen en op een donkere opslagplaats te plaatsen. Maïs in glas, goed geconserveerd, kan tot 4 jaar worden bewaard!

Hoe maïs koken?

Maïs koken is een nog eenvoudiger proces dan conserveren, en je kunt de kolven zowel op de klassieke manier koken - op het fornuis, als op een meer exotische manier, bijvoorbeeld in de magnetron of oven.

Hoe maïs op verschillende manieren te koken:

• Op het fornuis … Vouw de kolven in een pan, vul met water - merk op dat het beter is om de bladeren niet te verwijderen (in dit geval kunt u de sappigheid en het aroma behouden), maar de stigma's moeten worden verwijderd. Houd er rekening mee dat jonge maïs binnen een half uur klaar is en volwassen maïs 1,5-2 uur. Om de bonen malser te maken, kunt u, nadat de bouillon is uitgelekt, de oren een kwartier in een gesloten pan gewikkeld in een warme deken laten.
• In de magnetron … Voordat u maïs in de magnetron kookt, verwijdert u de bladeren van de kolven en laat u ze 40-50 minuten weken. Doe de oren in een zak en giet er wat water in. Bind de zak stevig vast, maar maak er een paar gaatjes in. Stuur de kolven gedurende 15 minuten naar de magnetron, zet het vermogen op het minimum.
• In de oven … Neem een ovenschaal, giet er water in en vouw de geschilde oren, ze moeten ongeveer voor de helft bedekt zijn met water. Zet de schaal in de oven, voorverwarmd op 180^OMet, afhankelijk van de mate van rijpheid van maïs, wordt jonge maïs in 40 minuten gekookt, rijp - in een paar uur.

Gekookte granen kunnen zo van de kolf worden gegeten, of geschild en geserveerd als een gezond bijgerecht met zout en boter.

Maïs recepten

Maïs kan in pure vorm worden gegeten - vers, gekookt of ingeblikt, of je kunt dit of dat gerecht natuurlijk aanvullen met heerlijke granen. Als alternatief kunnen de granen worden "gemaakt" tot siroop of meel en worden gebruikt in gebak en desserts. We presenteren verschillende recepten met heerlijke maïsgerechten onder uw aandacht.

Maissalades

De grootste categorie recepten zijn natuurlijk salades. We zijn er zeker van dat je waarschijnlijk een kenmerkende krab met maïsrecept hebt, maar misschien is het tijd om wat variatie toe te voegen en een van deze salade-opties te bereiden voor het volgende feest:

1. Italiaanse salade met ham en groenten … Kook de pasta (400 g) - het is beter om hoorns of spiraalvormige te gebruiken. Snij tomaten (2 stuks) in blokjes, doe ook met paprika (2 stuks). Snijd de ham (300 g) in dunne plakjes. Rasp kaas (200 g) op een grove rasp. Meng alle bereide ingrediënten, voeg maïs (300 g) toe, breng de salade op smaak met mayonaise of zure room met knoflook.
2. Ananassalade … Kook kipfilet (300 g) en verdeel in vezels, eieren (2 stuks) kook ook en snij in blokjes. Snijd komkommers (2 stuks) in reepjes. Open een pot maïs in blik (300 g) en ananas (400 g), als de laatste in plakjes gesneden is, snijd ze in blokjes - het is natuurlijk raadzaam om meteen blokjes te kopen. Stel de salade in lagen samen - kip, ananas, komkommers, eieren, maïs, week elk met mayonaise.
3. Engelse veldsla … Kook de kalkoenfilet (300 g) en champignons (500 g). Koel de afgewerkte ingrediënten, hak ze fijn, doe ze in een slakom. Zet daar maïs (300 g), kant-en-klare crackers (100 g) - beter alleen met de "zoute" smaak. Als je het gerecht gezonder wilt maken, kun je de croutons zelf bereiden - roggebrood in dunne reepjes snijden en in de oven drogen. Het blijft om fijngehakte tomaten (3 stuks), mayonaise (150 g) aan de salade toe te voegen en te mengen.
4. Peking krokante salade … Snijd Chinese kool (100 g), tomaten (200 g) in blokjes, doe de ingrediënten in een slakom. Voeg maïs uit blik (300 g) en bonen (300 g) toe. Meng mayonaise (50 g), ketchup (50 g), gehakte knoflook (2 teentjes), zout. Meng alle ingrediënten met de saus.
5. Wintergroentesalade … Snijd rode ui (1 stuk) fijn, tomatenblokjes (2 stuks) en paprika (1 stuk). Combineer alle ingrediënten met bonen uit blik (250 g) en maïs (250 g). Bereid de saus voor: Combineer 1/2 bosje fijngehakte koriander, limoensap, olijfolie, zout en zwarte peper naar smaak. Voeg de dressing toe aan de salade.

Hoofdgerechten met maïs

Maïs is ook een perfecte aanvulling op elk hoofdgerecht - of het nu een groentestoofpot, een ovenschotel van aardappelvlees of een paella met zeevruchten is. We presenteren enkele interessante recepten:

1. Aardappelschotel … Hak uien (1 stuk) en champignons (100 g) fijn, laat 2-3 minuten in een koekenpan in een kleine hoeveelheid ghee. Voeg rundergehakt (700 g), in blokjes gesneden wortelen (2 stuks), erwten uit blik (100 g) en maïs (100 g), tomatenpuree (1 eetlepel) toe aan de pan. Zout, peper, laat sudderen tot het vlees gaar is. Kook aardappelen (10 stuks), giet de bouillon af, voeg melk (100 ml), zure room (100 g), boter (100 g), zout en peper naar smaak toe, klop de aardappelpuree erdoor. Vouw in een ovenschaal eerst een laagje aardappelen, dan gehakt met groenten en dan weer aardappelen. Bak op 180^OC gedurende 30-40 minuten. Serveer met kruiden.
2. Groentestoofpot … Wortelen (5 stuks), uien (3 stuks), paprika (2 stuks), bleekselderij (2 stengels), in blokjes gesneden. Demonteer de bloemkool (1 stuk) in bloeiwijzen, in dunne reepjes gesneden. Snijd de kipfilet (500 g) in blokjes. Verhit de plantaardige olie (2 eetlepels), bak eerst de kip en voeg dan achtereenvolgens om de 3-5 minuten wortels, uien, paprika's en bleekselderij toe. Laat samen 10-15 minuten sudderen. Voeg kool toe, laat nog 5 minuten sudderen. Voeg ingeblikte maïs (300 g), erwten (300 g), zure room (naar smaak) toe, sluit het deksel en kook nog 10-15 minuten op laag vuur.
3. Mexicaans gekruid rundvlees … Bak het rundergehakt (500 g) 5 minuten. Voeg fijngehakte ui (1 stuk), knoflook (4 teentjes), chili uit blik (120 g), in blokjes gesneden paprika (1 stuk), bonen uit blik (500 g), maïs (300 g) toe, laat 10-15 minuten sudderen. Voeg kruiden toe - chili (6 theelepels), komijn (2 theelepels), marjolein (1 theelepel), gepureerde tomaten in blik (800 g) samen met sap. Kruid met peper, zout en laat ongeveer een half uur sudderen. Haal van het vuur, voeg geraspte kaas (150 g), peterselie naar smaak toe en serveer.
4. Paella met garnalen … Snijd paprika's in reepjes (1 stuk), uien (1 stuk) in plakjes, knoflook (4 teentjes) in dunne plakjes. Schil de tomaten (3 stuks) van het vel en de zaden en snijd ze in blokjes. Bak ui, knoflook, peper in olijfolie (2 eetlepels) gedurende ongeveer 5 minuten, voeg dan basmatirijst (300 g), tomaten, zout, peper toe en giet kippenbouillon (1 liter) - kan worden vervangen door water. Breng de bouillon aan de kook, zet het vuur lager en laat met geopend deksel ongeveer 15 minuten sudderen. Voeg naar smaak apart gekookte garnalen (400 g), maïs uit blik (200 g), peterselie en citroensap toe. Roer, dek af, laat nog 3-5 minuten sudderen en serveer.

Maïsmeel desserts

Zelf maïsmeel maken is moeilijker dan het maken van bijvoorbeeld amandel- of rijstmeel. Het feit is dat de korrel in dit geval erg hard is en een gewone koffiemolen "niet pakt". Het is veel gemakkelijker om kant-en-klaar meel in een supermarkt te kopen, vooral omdat dergelijk meel tegenwoordig helemaal niet ongewoon is.

Maar wat je ervan kunt koken:

1. Braziliaanse maïstaart … Doe maizena (320 g), suiker (150 g), vanillesuiker (2 theelepels) in een pan, voeg melk (400 ml), plantaardige olie (150 ml), een snufje zout toe. Meng de ingrediënten goed, zet de pan op het vuur, breng aan de kook, zet het vuur lager en kook tot het ingedikt is, onder voortdurend roeren - het is het beste om met een garde met de klok mee te roeren. De consistentie moet griesmeel blijken te zijn, na door de massa met een garde te zijn gegaan, moeten er korte tijd nette sporen op blijven. Het duurt ongeveer 5-10 minuten om de massa tot een dergelijke consistentie te brengen. Haal de massa van het vuur, voeg de eieren er één voor één (3 stuks) aan toe, klop het mengsel na elk zodat er geen klontjes en heterogeniteit zijn. Los toevoegen, goed mengen, de massa overbrengen in de vorm. Bak ongeveer 40 minuten op 180^OMET.
2. Kokoskoekjes … Klop de blanken (3 stuks) tot een strak schuim, voeg suiker (300 g) en citroenschil (1 theelepel) toe, klop opnieuw - de suiker moet volledig oplossen. Breng het mengsel over in een grote kom, voeg maïsmeel toe (2 eetlepels) - vooraf gezeefd, kokosvlokken (280 g), goed mengen. Vorm balletjes van de koekjes, druk ze lichtjes plat met een spatel en bak ze 10-15 minuten op perkament.
3. Maispannenkoeken … Maal 1/2 kopje hazelnoten in een koffiemolen. Eerst is het raadzaam om het te schillen, hiervoor moet je 10-15 minuten kokend water over de noten gieten, dan kan het gemakkelijk worden verwijderd, daarna moet je de noten ook drogen, anders kun je niet om ze te malen. Combineer hazelnootmeel met maïs (1 kopje) en tarwe (1/4 kopje), en voeg bakpoeder (1 theelepel) en zout (1/2 theelepel) toe. Voeg apart losgeklopte eieren (2 stuks), melk (1 glas), zachte boter (3 eetlepels) toe aan het mengsel. Klop het mengsel goed tot een gladde massa en bak de pannenkoeken zoals gewoonlijk.

glucosestroop

Je kunt je eigen glucosestroop maken, maar het zal verre van industrieel zijn, omdat industriële technologie gewoon niet thuis kan worden gedaan.

Als je echter nog steeds zin hebt om zoiets te maken, volg dan dit recept voor het maken van glucosestroop:

1. Schil verse oren (4 stuks), snijd ze elk in 3 stukken.
2. Vul de oren met water (1, 2 l), kook.
3. Giet de resulterende bouillon af en meng met gewone (960 g) en bruine suiker (1 el), evenals zout (2 tl) en vanille-extract (1 el).
4. Reduceer de siroop tot het stadium "zachte bal". Om de gereedheid te controleren, laat u een druppel siroop in koud water vallen, pakt u het met uw handen op, als het uithardt tot een zachte bal, is de siroop klaar.

Deze siroop kan voor verschillende doeleinden worden gebruikt: toevoegen aan pap, pannenkoeken erop gieten, gebruiken als suikervervanger in thee, enz. Je moet alleen begrijpen dat dit product nauwelijks nuttiger is dan gewone suiker.

Interessante feiten over maïs

Maïs is een praktisch gewas en wordt niet alleen voor voedseldoeleinden gebruikt. Bepaalde delen van de plant worden gebruikt voor het maken van lijm, gips, kunstvezel, rubbervervanger, waterfilters, plastic, enz.

Op elke kolf vind je een even aantal rijen korrels.

In Oekraïne, een van de belangrijkste landen voor de export van gewassen, werd in 2016 een maïsdoolhof geopend. De lengte is 6 km en de oppervlakte is 40.000 m.².

Voordat mensen dachten aan het eten van popcorn, werd het voor dezelfde doeleinden gebruikt waarvoor piepschuim tegenwoordig wordt gebruikt.

In de cultuur van de oude Maya's was er een god van maïs - Ah Mun, deze beschaving geloofde dat de plant als een zegening door de hemel naar hen was gestuurd.

Er zijn meer dan 1000 soorten maïs! Het is opmerkelijk dat er zelfs veelkleurige variëteiten zijn, dat wil zeggen dat korrels van verschillende tinten tegelijkertijd op de kolf te vinden zijn.

De plant wordt op alle continenten gekweekt, behalve Antarctica, wat begrijpelijk is - de cultuur is pretentieloos, goedkoop te cultiveren en het toepassingsgebied is ongelooflijk breed.

De meeste zoete granen worden in Mexico gegeten: één persoon consumeert ongeveer 90 kg sappige granen per jaar.

Bekijk een video over de eigenschappen van maïs:

Maïs is een waardevolle cultuur voor de wereld, het is gezond, lekker, voedzaam. De granen van de plant worden vers, gekookt, ingeblikt, in pure vorm of als ingrediënt in soepen, salades, hoofdgerechten gegeten. Ook worden de granen vermalen tot meel en worden er maïsstengels, chips en verschillende desserts van gemaakt. Van maïsgrutten kun je een heerlijke pap koken en deze opnieuw met glucosestroop gieten. De plant vindt toepassing in andere sectoren van de industrie, niet alleen in de voeding, het toegepaste spectrum is echt enorm.