Linzen

2024 Auteur: Arianna Cook | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 14:48

Linzen zijn bonen met een scherpe smaak, een pittig aroma en gezondheidsvoordelen. De plant bevat veel vitamines, micro- en macro-elementen en wordt daarom al sinds de prehistorie als voedsel gebruikt. Het bevat alle eiwitten die vegetariërs en atleten nodig hebben. Linzen zijn kleine, platte bonen die aan eenjarige, lage struiken groeien. Het is een van de oudste culturen. Het wordt al sinds de prehistorie gegeten door de oude Egyptenaren, Grieken en Romeinen. Daarnaast is het ook als medicijn gebruikt.

Eigenschappen en voordelen van linzen

Het overvloedige hele eiwit in dit product is goed verteerbaar. Daarom wordt het Arabische gerecht van majadar, bestaande uit linzen en rijst, zelfs vlees voor de armen genoemd. Deze bonen worden aanbevolen om te worden gegeten door de inwoners van de noordelijke regio's, omdat ze als verwarmend worden beschouwd, vooral in combinatie met verschillende kruiden.

Voordelen van linzen

In het oude Rome werd deze plant niet alleen gebruikt om te koken, maar ook in de geneeskunde. Linzen hebben een positief effect op het menselijk lichaam:

• Verbetert de stofwisseling;
• Normaliseert de activiteit van het maagdarmkanaal;
• Reinigt de darmen;
• Bestrijdt kwaadaardige tumoren;
• Verlicht pijn tijdens de menstruatie;
• Verhoogt de vasculaire tonus;
• Voorkomt de ontwikkeling van lever- en nierziekten;
• Bevordert de regeneratie van de huid;
• Vertraagt veroudering.

Bovendien wordt dit product door voedingsdeskundigen aanbevolen om in uw dieet op te nemen. Wanneer correct geconsumeerd, is aangetoond dat deze bonen gewichtsverlies bevorderen.

Linzenschade

Zoals elk product hebben deze peulvruchten contra-indicaties voor consumptie. Vooral mensen die lijden aan jicht, gewrichtsaandoeningen en urinezuurdiathese moeten linzen uit de voeding weren. Ook contra-indicaties voor gebruik kunnen ziekten van de maag, darmen, pancreas, galblaas, hart, bloedvaten, huid zijn. Vanwege de mogelijkheid van de ontwikkeling van het fermentatieproces in de maag, mag u deze peulvruchten niet gebruiken voor aambeien.

De chemische samenstelling en het caloriegehalte van linzen

Het eiwitgehalte in bonen is erg hoog, terwijl het caloriegehalte van linzen per 100 gram slechts 295 kcal is, waarvan:

• Di- en monosachariden - 2,9 g;
• Voedingsvezels - 11,5 g;
• Zetmeel - 43,4 g;
• Koolhydraten - 46, 3 g;
• Eiwitten - 24 g;
• Water - 14 g;
• As - 2, 7 g;
• Vet - 1,5 g;
• Verzadigde vetzuren - 0,5 g.

Het product bevat geen cholesterol en alcohol, maar linzen zijn rijk aan vitamines:

• PP (niacine-equivalent) - 5,5 mg;
• PP - 1,8 mg;
• BI - 0,5 mg;
• E - 0,5 mg;
• B2 - 0,21 mg;
• A - 5 mcg.

De bonen bevatten macro- en micro-elementen:

• Kalium - 672 mg;
• Silicium - 80 mg;
• Zwavel - 163 mg;
• Calcium - 83 mg;
• Magnesium - 80 mg;
• Chloor - 75 mg;
• Natrium - 55 mg;
• IJzer - 11,8 mg;
• Fosfor - 390 mg;
• Zink - 2, 42 mg;
• Mangaan - 1, 19 mg;
• Koper - 660 mcg;
• Borium - 610 mcg;
• Titaan - 300 mcg;
• Aluminium - 170 mcg;
• Nikkel - 161 mcg;
• Molybdeen - 77,5 mcg;
• Fluor - 25 mcg;
• Selenium - 19,6 mcg;
• Kobalt - 11,6 mcg;
• Chroom - 10, 8 mcg;
• Jodium - 3,5 mcg.

Dankzij deze samenstelling worden linzen opgenomen in het dieet van raw foodists en vegetariërs, omdat ze de nutritionele eigenschappen hebben van brood, granen en tot op zekere hoogte vlees.

Nuttige eigenschappen van gekiemde linzen

Gekiemde bonen hebben een positief effect op het lichaam. Ze bevorderen met name de gezondheid en gewichtsverlies, normaliseren het zenuwstelsel en verminderen het risico op het ontwikkelen van kwaadaardige kankergezwellen.

Volg deze instructies om thuis linzen te ontkiemen:

1. We spoelen de bonen af en vullen met warm water tot ze volledig ondergedompeld zijn.
2. De volgende dag voorzichtig opnieuw afspoelen en de container afdekken met linzen met dicht natuurlijk materiaal. Voor deze doeleinden kunt u linnen of katoen gebruiken.
3. We plaatsen de container op een koele plaats onder diffuus licht (bijvoorbeeld op een vensterbank).
4. Na enkele uren besproeien we het canvas met warm water en herhalen we de procedure gedurende de dag om de twee tot drie uur.
5. Laat de linzen in het water staan tot de spruiten de gewenste lengte hebben. Spoel en spray ze regelmatig.

Bij het ontkiemen in linzen neemt het gehalte aan antioxidanten meerdere keren toe. Daarom is het eten van dit product gunstig voor mensen van elke leeftijd. Deze bonen worden in de koelkast bewaard.

Soorten linzen

Er zijn verschillende soorten van deze plant. Elke soort bonen verschilt in smaak en verwerkingsmethoden. Daarom, als u besluit een gerecht met linzen te koken, moet u eerst uitzoeken welk type optimaal wordt gecombineerd met andere producten.

Roze of rode linzen

Het wordt ook Egyptisch genoemd en gaat goed samen met kruiden. Deze bonen koken snel in en worden daarom gebruikt om verschillende granen, patés en pureesoepen te maken. Dit type is enorm populair geworden in India en Turkije, waar gerechten die ervan worden gemaakt als een delicatesse worden beschouwd. Rode linzen, klaargemaakt, worden goudkleurig.

Onrijpe groene linzen

Deze bonen hebben meer tijd nodig om te koken en behouden hun vorm als ze gaar zijn. Ze hoeven niet vooraf geweekt te worden. Ze passen goed bij vlees, vis en worden gebruikt voor het maken van salades. Deze linzen hebben een interessant aroma, een zachte schaal en een marmeren tint.

Bruine continentale linzen

De meest voorkomende bij het koken. De bonen koken snel en worden daarom vooral gebruikt voor soepen. Voor het koken is het raadzaam om ze een half uur in water op kamertemperatuur te laten weken. Afgewerkte bruine linzen hebben een originele paddenstoelen- of nootachtige smaak.

Zwarte kleine linzen

Deze soort wordt ook wel beluga genoemd vanwege het kleine formaat van de bonen, die op eieren lijken. Van dergelijke linzen kunnen soepen en bijgerechten worden gemaakt. Het kookt snel, heeft een specifieke geur en smaak.

Linzen koken

De geschiedenis van het gebruik van dit product bij het koken gaat terug tot de oudheid. Tegenwoordig worden linzen in verschillende keukens van de wereld gebruikt. De meest voorkomende van alle soorten zijn rode, groene en bruine bonen.

Kenmerken van het koken van linzengerechten

De overvloed aan bestaande plantensoorten en recepten stelt u in staat om uw dagelijkse en vakantiemenu te diversifiëren. Linzen worden gekookt, gedroogd, ingeblikt. Het past goed bij vlees, vis, rijst, diverse specerijen en kruiden.

De warmtebehandelingsmethode voor elk type linzen is anders. Sommige soorten moeten voor het koken worden geweekt, andere niet. Sommige bonen worden na 15 minuten gekookt, terwijl andere pas na een half uur als klaar worden beschouwd.

Peulvruchten worden door vegetariërs vaak in hun dieet opgenomen. Hoewel linzen niet erg populair zijn in de Russische nationale keuken, weten vegetariërs en raw foodists er al lang van. En dat allemaal dankzij de unieke samenstelling en originele smaak.

Steeds meer huisvrouwen hebben de laatste tijd de voorkeur gegeven aan het koken van linzen in multicooker-machines. Hierdoor creëer je snel en smaakvol echte culinaire hoogstandjes. In een slowcooker kun je van linzen verschillende bijgerechten, schnitzels en soepen maken.

Hoe maak je linzensoep?

Voor het maken van rode linzenpureesoep hebben we nodig: 300 gram rode linzen, 900 ml kippenbouillon, een middelgrote ui, een paar teentjes knoflook, zure room, spek, specerijen en kruiden.

Koken in deze volgorde:

• Vul de linzen met bouillon.
• Hak de knoflook en ui fijn, voeg toe aan de bouillon.
• Breng aan de kook, verwijder en klop met een blender.
• Zout en kook het resulterende mengsel opnieuw.
• Bak spek met kruiden apart.
• Meng zure room met hete peper.
• Als de soep klaar is, voeg je het spek en de zure room toe.

Het wordt aanbevolen om dit gerecht alleen warm te serveren. Je kunt het bord versieren met veel groen.

Groene linzen met groenten

Dit gerecht is zeer bevredigend en voedzaam. Voor de bereiding heb je nodig: 300 gram courgette en groene linzen, een kleine ui, middelgrote wortelen, tomaten, specerijen en kruiden.

De kooktechnologie is als volgt:

1. Week de bonen 35-40 minuten in warm water.
2. Wrijf uien en wortelen op een grove rasp.
3. Snijd de courgette en tomaat in blokjes.
4. Bak de ui goudbruin en stuur alle groenten ernaartoe.
5. Roer, bak 5-7 minuten op middelhoog vuur.
6. Voeg de linzen toe en giet er 0,5 liter water bij.
7. Voeg de kruiden toe en laat nog 15-20 minuten sudderen.

Aan het einde van het koken kan het gerecht royaal worden bestrooid met gehakte kruiden en gemengd.

Hoe maak je linzenburgers

Dit gerecht is gemaakt met bruine linzen, uien, wortelen, tomatenpuree.

Kookfuncties:

• Kook linzen voorgeweekt in water tot ze gaar zijn.
• Snipper uien en wortels, kook ze in een pan.
• Meng de gestoofde groenten met linzen.
• Voeg tomatenpuree toe aan het mengsel.
• We vormen kleine schnitzels.
• We bakken ongeveer 30 minuten in de oven op 180 graden.

Deze schnitzels kunnen bij elk bijgerecht geserveerd worden.

Linzen Dhansak maken

Dit is een traditioneel gerecht in de Indiase keuken. Gebruik om het te bereiden kip, lam of garnalen, rode linzen, tomaten, groene chilipepers, knoflook, ananas, uien, kardemom in dozen, mosterdzaad, chilipoeder, kurkuma, peper, kaneel, zout, gember, koriander - naar smaak …

Instructies voor het bereiden van een gerecht in een multicooker:

1. Spoel de bonen af in warm water en leg ze op de bodem van de kom.
2. Zout, peper, vul ze met water in een verhouding van één tot twee.
3. Breng in de modus "Bakken" aan de kook, verander naar "Stoofpot" en laat sudderen tot de bonen zacht zijn.
4. Doe de gestoofde linzen in een apart bakje.
5. We verwarmen plantaardige olie in een kom en verhitten al roerend alle kruiden erop gedurende twee minuten.
6. Voeg fijngehakte ui en chili toe aan de kruiden.
7. Snijd het vlees in blokjes en stuur het naar de groenten.
8. Koken in de "Bakken" -modus gedurende 10-15 minuten.
9. Voeg aan het mengsel gesneden ananas, gekookte linzen, geraspte tomaten en een beetje kokend water toe.
10. We sudderen vijf tot zeven minuten.

Serveer het gerecht warm. Garneer met veel koriander.

Linzen Harira Recept

Deze exotische Marokkaanse soep kan worden bereid in een multicooker. Hiervoor zijn de volgende ingrediënten nodig: rode linzen, lamsvlees, kikkererwten, tomaten, boter, uien, sjalotten, huisgemaakte noedels, citroen, kaneel, kurkuma, zout, koriander, peper, peterselie - naar smaak.

Kookprocedure:

• Snijd de gepelde tomaten in kleine blokjes.
• Hak het vlees fijn, meng het met uien en kruiden, doe het in een kom.
• We koken vijf minuten in de modus "Bakken".
• Voeg de tomaten toe, meng en kook nog 10 minuten.
• We wassen de linzen en sturen ze naar het vlees.
• Voeg kikkererwten, 400 ml water, peper, zout toe en breng aan de kook.
• In de modus "Quenching" koken we een uur.
• Voeg de sjalotten toe en bak nog een half uur.
• Doe de noedels in de soep en blijf koken tot deze volledig gaar is.

Het gerecht ziet er exotischer uit als het wordt gegarneerd met citroen, kaneel en verse kruiden.

Parmigiana recept met courgette en linzen

Om dit voortreffelijke gerecht te bereiden, heb je nodig: een paar kleine courgettes, 100 gram linzen, harde kaas, vier tomaten, een halve ui, kruiden naar smaak.

Wij koken volgens dit recept:

1. Bak de fijngesnipperde ui goudbruin.
2. Snijd de tomaten in stukjes en laat ze 5-7 minuten sudderen met uien.
3. Voeg de gekookte linzen, zout toe en laat nog 15 minuten sudderen.
4. Doe de eerste laag linzensaus in een apart bakje.
5. We bekleden de tweede laag geraspte harde kaas.
6. Verspreid de derde laag van gegrilde courgette.
7. Herhaal de lagen meerdere keren, bestrooi met kaas erover.
8. We sturen 15 minuten naar de oven en bakken op 180 graden.

Het gerecht kan warm of koud geserveerd worden. Je kunt het serveren met olijven, zure room en knoflooksaus, groentesalade.

Linzencouscous recept

Deze bonen passen perfect bij de couscous en geven hem een milde smaak. Om het te bereiden heb je nodig: 200 gram linzen, tomaten uit blik, groentebouillon, paprikahelften, wortelen en uien, een teentje knoflook, gekookte couscous, appelciderazijn, marjolein, gemalen zwarte peper en andere kruiden naar smaak.

Koken in deze volgorde:

• Verhit de olie in een koekenpan en fruit de fijngesnipperde ui.
• We snijden en sturen er wortelen, paprika's, selderij, knoflook, tomaten naar toe.
• Meng, stuur linzen naar alle ingrediënten en giet 300 ml water.
• Breng op het hoogste vuur aan de kook en voeg kruiden toe.
• Dek af met een deksel en kook op minimaal vuur gedurende zes tot zeven uur.
• Voeg olie en azijn toe aan het gekookte mengsel.
• Voor het opdienen mengen met couscous en garneren met verse bleekselderij.

Hoe linzen te koken - bekijk de video:

Linzen zijn een gezond product met een origineel, kruidig aroma, een voortreffelijke smaak en een gemakkelijke bereiding. Deze bonen kunnen worden gebruikt om feestelijke en lentemaaltijden te bereiden, en de unieke samenstelling en inhoud van hele eiwitten maakt van heerlijk eten het meest nuttig voor je lichaam.