Kenmerken van het koken van heerlijke voorbereidingen voor de winter. TOP 8 beste stoofschotels. Videorecepten.
Homemade stamppot is een smaakvolle en gezonde vleesbereiding die als basis voor lunch en diner gebruikt kan worden, gecombineerd met elk bijgerecht, maar ook voor het maken van een rijke soep. Het is geschikt voor een stevige snack op het werk en wordt beschouwd als een goed alternatief voor paté uit de winkel, omdat het perfect op brood wordt gesmeerd. Het is handig om een pot stoofvlees mee te nemen naar het platteland of naar het platteland. En dieetopties kunnen worden opgenomen in het dieet van kinderen en mensen die afvallen. Verder de subtiliteiten van de vleeskeuze, de eigenaardigheden van het bereiden van voorbereidingen voor de winter en de heerlijkste recepten.
Kenmerken van het koken van zelfgemaakte stoofpot
Zelfgemaakte stamppot is een uitstekend alternatief voor gekocht blikvoer en patés, die een verdachte samenstelling hebben, met veel pezen, kraakbeen en vet en weinig vlees. Het is ook belangrijk dat een zelfgemaakte bereiding nuttiger is dan een gekochte, en u kunt de smaak zelf aanpassen door uien, knoflook, uw favoriete kruiden en smaakmakers toe te voegen.
Als je een eigen boerderij hebt, is het ook winstgevend om de stamppot zelf te maken, maar zelfs als je vlees op de markt koopt, is het ook goedkoper dan het eindproduct in de supermarkt.
Varkensvlees, gevogelte (kip, eend, gans), rund en lam zijn geschikt voor zelfgemaakte stoofschotels. Om een dieetproduct te bereiden, kiezen ze voor konijnenvlees. Je kunt ook een bereiding maken van exotisch elandvlees. De technologie zal ongeveer hetzelfde zijn.
Algoritme voor het koken van zelfgemaakte stoofpot:
- Vlees selectie … Het is belangrijk om de meest verse ingrediënten te gebruiken, het is niet aan te raden om bevroren vlees te kopen, omdat het onhandig is om potten te vullen en er veel water wordt gevormd tijdens het koken. Zorg er bij het kiezen van een product voor dat de kleur verzadigd is en het oppervlak droog is, zonder vlekken, films en slijm. De geur van vers vlees is aangenaam. Je kunt elk deel van het karkas gebruiken voor het koken van stoofpot - entrecote, dij en een product met botten. Tegelijkertijd is het belangrijk dat het voldoende vet bevat, anders moet je het vet opwarmen en extra toevoegen.
- Blikken klaarmaken … De containers moeten goed worden gespoeld en gedroogd. Als het oppervlak is afgebroken of gebarsten, gebruik dan een andere pot, anders kan deze barsten. Het is niet nodig om de container te steriliseren, omdat het vlees er rauw in wordt geplaatst.
- Gebruik van kruiden … Voordat je het vlees op de bodem van de pot legt, doe je laurierblaadjes, peper en andere kruiden, volgens het recept voor zelfgemaakte stoofpot. Probeer het echter niet te overdrijven, anders zal het werkstuk bitter smaken en zijn ware smaak verliezen.
- Vlees leggen … We vullen de pot stevig met het product, plaatsen de stukjes stevig zodat er geen holtes en extra ruimte tussen zit. We laten een kleine opening van boven tot rand: letterlijk 2 cm Verder wordt het vlees, afhankelijk van de bereidingswijze van het werkstuk, met water of vet gegoten. Als je varkensvlees, eend of kip hebt gekozen, is vet niet nodig, omdat een voldoende hoeveelheid ervan zal opwarmen als gevolg van de warmtebehandeling van het product. Voeg voor rundvlees en konijnenvlees extra vet toe aan de potten, omdat dergelijk vlees als relatief mager wordt beschouwd. Na het vullen van de blikken worden ze afgesloten met deksels van folie. Als je een multicooker gebruikt, wordt het product dienovereenkomstig in de kom geplaatst.
- Stoofpotje … Om dit te doen, kunt u een oven, snelkookpan, multicooker en zelfs een koekenpan gebruiken. De handigste manier is om stoofpot te koken in een autoclaaf - een compact apparaat dat blikjes steriliseert volgens industriële vereisten, en het vlees wordt onder hoge druk op hoge temperatuur verwerkt. Stoofpot koken is een stapsgewijs proces waarbij de temperatuur meestal wordt verlaagd.
- Het werkstuk opslaan … Nadat het eindproduct een beetje is afgekoeld, worden de blikken opgerold met deksels, drooggeveegd, ondersteboven gekeerd, geïsoleerd en gewacht tot ze volledig zijn afgekoeld. Daarna kunt u ze herschikken naar een permanente opslagplaats - in een kelder of koelkast.
Opmerking! Bij sommige zelfgemaakte stoofschotels moet het vlees vooraf worden gemarineerd, meestal is dit nodig voor varkensvlees of rundvlees. Vaak wordt het product gebakken met verschillende sauzen.
TOP 8 zelfgemaakte stoofschotels
Een blikje gestoofd vlees in de winter is een echte redder in nood, omdat je op basis daarvan een lunch, diner of een snelle snack kunt bereiden, als een pasta op brood. Vlees is zeer geschikt voor het maken van rijke soep en dieetopties voor babyvoeding. Bovendien is het veel lekkerder en gezonder dan de winkeltegenhanger. Verder de lekkerste recepten voor huisgemaakte stamppot gemaakt van verschillende soorten vlees.
Kippenhutspot
Kipstoofpot is een integrale strategische voorraad voor elke huisvrouw. Zo'n eenvoudige voorbereiding zal helpen wanneer u snel een diner moet bereiden. Het is handig om een pot mee te nemen naar de datsja, terwijl je ontspant in de natuur. Bovendien is stoven in de oven heel snel en eenvoudig.
- Calorische inhoud per 100 g - 237 kcal.
- Porties - 2
- Kooktijd - 3 uur 30 minuten
Ingrediënten:
- Kip - 700 g
- Laurierblad - 2 st.
- Peperkorrels - 5 g
- Gemalen zwarte peper - naar smaak
- Zout - 1 tl
- Kurkuma - naar smaak
Stap voor stap kipstoofpot koken:
- Kippenvlees moet van de botten worden gesneden, verwijder het vet. Als er een verlangen is, laat dan kleine botten achter en laat lucht uit de buis ontsnappen, hiervoor moeten ze worden gehakt.
- Kruid de kip met peper, zout en kurkuma naar smaak.
- In de volgende fase bereiden we deksels en blikken voor op stamppot. We wassen en drogen ze grondig.
- Leg laurierblaadjes en peperkorrels in voorbereide containers op de bodem.
- Vervolgens worden de potten tot de schouders gevuld met kippenvlees, waarbij de stukken strak worden gelegd en naar een bakplaat worden gestuurd.
- Dek de bakjes af met folie erop en vergeet ze niet door te prikken.
- Banken worden in de oven op 200 ° C geplaatst en wanneer het kookt, wordt de temperatuur verlaagd tot 100 ° C en 3 uur gekookt.
- Nu moet je het bijgesneden vet smelten: ze moeten over de blikjes kippenstoofpot gieten als je ze uit de oven haalt.
- Nadat u de containers met vet hebt gevuld, sluit u ze met de deksels en draait u ze om.
- Laat de potten in deze positie totdat ze volledig zijn afgekoeld.
Opmerking! Bij het koken van zelfgemaakte kippenstoofpot moeten kruiden voorzichtig worden toegevoegd om het niet te overdrijven, anders zullen ze de smaak doden.
Varkensvlees stoofpot
De lekkerste stamppot wordt gemaakt van varkensvlees. Het is een voorgerecht en een basis voor het bereiden van diverse gerechten voor alle gelegenheden. Met haar deelname kun je bijvoorbeeld een rijke soep koken, stoven met aardappelen en zelfs gewoon een snack met brood.
Ingrediënten:
- Varkensvlees - 4 kg
- Ui - 2-3 stuks.
- Zout - 1/3 eetlepel
- Peper naar smaak
- Laurierblaadjes - 10-12 st.
Stapsgewijs koken van varkensstoofpot:
- Eerst behandelen we het vlees: we wassen grondig en snijden in middelgrote stukken zodat ze tijdens het koken hun vorm niet verliezen. Maar als je wilt dat het product homogeen is, moet je het fijn malen.
- Schil de ui, hak hem fijn met een vleesmolen en voeg toe aan het vlees om een zachtere smaak te krijgen.
- Zout en peper en stuur het vlees vervolgens een half uur om in de koelkast te marineren.
- We wassen de daken met blikken voor varkensstoofpot en leggen laurierblaadjes en peperkorrels op de bodem van elke container.
- Daarna vullen we ze met vlees, vullen ze met water, dat eerst gekookt moet worden, en sluiten de deksels losjes.
- Om stoofpot in een pan te bereiden, legt u een handdoek op de bodem en plaatst u de potten voorzichtig.
- Giet water in een pan en breng het aan de kook.
- Kook de stoofpot vervolgens 3-4 uur onder een gesloten deksel.
- Nadat de aangegeven tijd is verstreken, haalt u de potten uit de pan en sluit u de deksels goed.
- Draai de containers ondersteboven en laat ze zoals ze zijn tot ze zijn afgekoeld.
Opmerking! Controleer het waterpeil in de pan tijdens het koken van de stoofpot. Als het is weggekookt, voeg dan meer toe.
Stoofpot van eend
Stoofpot voor de winter bereiden van eendenvlees is een goed idee, want er is altijd een basis voor het bereiden van een stevig diner bij de hand. Bovendien fungeert zo'n blanco ook als alternatief voor paté uit de winkel, omdat hij dankzij zijn delicate consistentie gemakkelijk op brood kan worden uitgesmeerd.
Ingrediënten:
- Eend - 1 kg
- Laurierblad - 2 st.
- Kruidnagel - 2 st.
- Piment - 2 st.
- Zout naar smaak
- Gemalen hete peper - naar smaak
Stap voor stap eendenstoofpot koken:
- Eerst moet je het karkas wassen, de huid verwijderen en de botten verwijderen. Verwijder ook overtollig vet.
- Snijd de eend in middelgrote porties en verwijder overtollig vocht met keukenpapier.
- Zout het vlees, voeg peper naar smaak toe en laat het ongeveer 1 uur marineren in de koelkast, aanspannen met huishoudfolie.
- Leg laurierblaadjes, kruidnagel en piment op de bodem in voorbereide potten voor zelfgemaakte stoofpot.
- Vul de containers met de stukken eend, stapel ze stevig op elkaar zonder grote gaten te laten.
- Sluit de potten af met een foliedeksel en plaats ze op een met bakpapier beklede bakplaat.
- Stuur de bakplaat naar de koude oven en verwarm deze vervolgens voor op 150 ° C en kook de zelfgemaakte stoofpot 2 uur. Vervolgens wordt de temperatuur verhoogd tot 180 ° C, het vlees wordt nog 1 uur gebakken.
- Na de aangegeven tijd worden de blikken eruit gehaald en wachten tot ze een beetje zijn afgekoeld.
- Sluit de containers af, draai ze ondersteboven en wacht tot ze volledig zijn afgekoeld.
Opmerking! Als u besluit om stoofpot in de oven te bereiden, kunt u deze pas aanzetten nadat u de potten erin heeft gezet. Het werkstuk moet langzaam opwarmen.
Ganzenstoofpot
Zelfgemaakte stoofpot van gans is veel lekkerder dan de duurste die je in de winkel kunt vinden, omdat voor de bereiding geselecteerd vlees zonder vel en botten wordt gebruikt, dat een delicate smaak krijgt tijdens het sudderen in zijn eigen sap. Als er geen tijd is om te koken, kun je gewoon een pot pakken en deze bij elk bijgerecht eten.
Ingrediënten:
- Gans zonder vel en botten - 1 kg
- Laurierblad - 2 st.
- Peperkorrels - 6 stuks.
- Gemalen zwarte peper - naar smaak
- Zout - 1 eetlepel
Stapsgewijs koken van ganzenstoofpot:
- Snijd het vlees van de botten, verwijder het vel. Snijd in kleine stukjes als u wilt dat het werkstuk uniform is.
- Kruid met peper en zout en meng het vlees goed door elkaar.
- Dek het af met huishoudfolie en zet in de koelkast. Volgens het recept voor ganzenstoof moet het vlees minimaal 1 uur gemarineerd zijn.
- Was de potten en deksels, plaats laurierblaadjes en peperkorrels op de bodem van elk bakje.
- Vul de containers voor 2/3 met ganzenvlees, spreid de stukken goed uit en zorg ervoor dat er geen grote holtes tussen ontstaan.
- De potten worden afgesloten met deksels van in 2 lagen gevouwen folie en op een bakplaat geplaatst.
- Stoofpot wordt stap voor stap in de oven bereid: eerst 2 uur op een temperatuur van 150 ° C, daarna 1 uur op 180 ° C, daarna wordt het nog een half uur toegediend.
- Nadat de aangegeven tijd is verstreken, wanneer de werkstukken zijn afgekoeld, rolt u de potten met zelfgemaakte stoofpot op de gebruikelijke manier op voor de winter, draait u ze om en wacht u tot ze volledig zijn afgekoeld.
Opmerking! Voordat je begint met het bereiden van de bereiding, vergeet dan niet om het vel van het vlees te verwijderen en overtollig vet te verwijderen. Anders vormt zich een behoorlijke laag gesmolten vet in de pot, die hard wordt nadat deze is afgekoeld.
Rundvleesstoofpot
Rundvleesstoofpot is heerlijk als het wordt gekookt in een slowcooker. Om een bereiding te krijgen zonder vreemde smaken en geuren, weiger je uien en knoflook toe te voegen en voeg je kruiden toe in een minimale hoeveelheid om het niet te overdrijven.
Ingrediënten:
- Rundvlees - 2 kg
- Laurierblad - 2 st.
- Zwarte peperkorrels - 15 st.
- Pimenterwten - 5 st.
- Zout naar smaak
Stap voor stap koken van runderstoofpot:
- Was het stuk vlees, verwijder overtollig vocht met keukenpapier. Snijd alle films en aderen af, snijd ze in kleine porties. Dus de stoofpot zal homogeen blijken te zijn en in de mond smelten.
- Plaats het rundvlees in een multicooker-kom, sluit het deksel en kook gedurende 5 uur in de "Stew" -modus.
- Zout en peper daarna het werkstuk en voeg het laurierblad toe.
- Roer de stoofpot in een slowcooker met een siliconenspatel en kook nog 30 minuten.
- Steriliseer de potten met deksel in de oven en vul de bakjes met stoofpot, laat 2 cm tot de rand. Vergeet ze niet te vullen met vleessap.
- Rol de blikken op met behulp van ijzeren deksels en draai ze ondersteboven.
- Wacht tot de runderstoofpot volledig is afgekoeld en zet hem op een koele plaats voor permanente opslag.
Elandenstoofpot
Een prachtig stukje exotisch vlees met een pikante smaak en delicaat aroma. Bovendien is het erg handig, omdat dergelijke dieren geen voer met hormonen consumeren en hun vlees milieuvriendelijk is.
Ingrediënten:
- Elandenvlees - 1 kg
- Varkensvlees - 0,33 kg
- Reuzel - 83 g
- Peperkorrels - 2 g
- Zout - 0,3 tl
- Water - 0,5 l
- Knoflook - 30 g
- Laurierblad - 2 st.
Stapsgewijze bereiding van elandstoofpot:
- Giet elandvlees met lichtgezouten water en laat 1-1,5 uur weken. Snijd in grote porties.
- Reuzel moet in een koekenpan worden gesmolten en in kleine blokjes worden gesneden. Bak echter niet te veel, zorg dat er hele stukken overblijven.
- Was de deksels met de potten en giet 1 eetlepel op de bodem van elke container. varkensvet met stukjes spek, zet peperkorrels.
- Vul de potten met eland en zout.
- Leg er een laag varkensvlees op en zout opnieuw.
- Leg de laag elandvlees weer 2 cm voor de rand van het blik.
- Vul het vlees met water, dek de potten losjes af en plaats ze op een bakplaat.
- Plaats in een koude oven.
- Stoofpot wordt stap voor stap bereid van elandvlees volgens het recept: bij een temperatuur van 180 ° C, tot de inhoud van de blikken kookt, dan bij 150 ° C gedurende 4,5 uur. Vergeet niet water toe te voegen.
- Nadat de aangegeven tijd is verstreken, worden 2 teentjes knoflook, een laurierblad in elke pot gedaan en nog een half uur gekookt.
- Potten met gestoofd vlees worden heet opgerold, ondersteboven gekeerd en gewacht tot ze zijn afgekoeld. U kunt ze vervolgens naar permanente opslag verplaatsen.
Konijnenstoofpot
Konijnenstoofpot is niet alleen lekker, maar ook nog eens erg gezond. Dit type is dieetvoeding, ook geschikt voor babyvoeding. Vergeet tijdens het koken niet water toe te voegen, want konijnenvlees bevat weinig vet.
Ingrediënten:
- Konijn - 2 kg
- Water - 120 ml
- Laurierblad - 2 st.
- Zwarte peperkorrels - naar smaak
- Zout naar smaak
Stap voor stap konijnenstoofpot koken:
- Snijd het konijnenkarkas in stukken, bedek ze met water en laat 4-5 uur weken.
- Na de aangegeven tijd het vlees van de botten scheiden en in de kom van de multikoker plaatsen.
- Bak het konijnenvlees een half uur tot het goudbruin is voordat je zelfgemaakte stoofpot maakt.
- Giet er gekookt water bij om te voorkomen dat het vlees aanbrandt tijdens het koken.
- Voeg laurier, peperkorrels toe aan het konijnenvlees, zout.
- Kook de stoofpot in de "Stew" -modus gedurende 5 uur onder een gesloten deksel.
- Proef aan het einde van de bereiding het vlees en voeg indien nodig zout toe.
- Steriliseer deksels en potten, vul elke container met hete stoofpot, niet tot de rand van 2 cm.
- Giet de bouillon erbij en rol de deksels op.
- Wacht tot de potten zijn afgekoeld en je kunt ze op hun vaste plaats zetten.
Opmerking! Het konijnenvlees grondig trimmen zal niet werken, omdat de botten klein zijn. Gebruik de restjes om je avondeten te koken in de multicooker.
lamsstoofpot
Lamsstoofpot is een zeer smakelijke bereiding met een rijke smaak en kruidig aroma. Perfect voor een stevige lunch en diner, maar ook heerlijk voor op een broodje.
Ingrediënten:
- Lamsvlees - 1 kg
- Plantaardige olie - 130 ml
- Knoflook - 50 g
- Laurierblad - 2 st.
- Zeezout - 1, 5 eetlepels
- Gemalen zwarte peper - 0,3 tl
- Gemalen rode peper - 0.3 tl
Stapsgewijs koken van lamsstoofpot:
- Was het vlees, overtuig het overtollige water met keukenpapier en snij in middelgrote stukken.
- Doe in een kom, zout en peper, voeg laurier toe, na het in stukjes te hebben gebroken, giet er plantaardige olie in en laat een dag in de koelkast marineren. Als laatste redmiddel voor de nacht.
- Voeg 1 uur voor het einde van het marineren van het lamsvlees de knoflook toe.
- Was voor het maken van de stoofpot de potten en vul ze met gemarineerd vlees, giet de marinade erover en sluit de deksels van folie.
- Plaats de containers in een vorm met hoge zijkanten, giet er water in zodat het het midden van de blikken bereikt.
- Zet de schaal in de oven, zet hem aan en kook het vlees 4 uur op 120 °C.
- Als je stoofpot thuis kookt, vergeet dan niet om water toe te voegen als het kookt.
- Rol het hete werkstuk met deksels op en laat de potten iets afkoelen.
- Draai ze ondersteboven, laat ze volledig afkoelen en bewaar ze.
