Beschrijving van venkel, kenmerken van gebruik bij het koken. TOP 7 recepten voor heerlijke gerechten. Interessante feiten over de plant.
Venkel is een gecultiveerde plant die wijdverbreid is in Europa en het Oosten. Het wordt zowel in de keuken als in de geneeskunde gebruikt. Hij begint in juli te bloeien en draagt begin augustus vruchten. Venkel wordt vaak verward met dille - het wordt zelfs "farmaceutische dille" genoemd. Uiterlijk lijken ze erg op elkaar. Qua aroma lijkt venkel op anijs.
Als het op koken aankomt, komt venkel het meest voor in de Italiaanse keuken. Het wordt vaak gebruikt als specerij voor vis- of vleesgerechten. Het kan worden toegevoegd aan voorgerechten of salades. Het is ook handig voor verschillende marinades en augurken. Vergeet niet dat het tot de parapluplanten behoort, dus verse "paraplu's" kunnen eenvoudig als decoratie worden gebruikt.
De vruchten en wortels van deze plant worden gebruikt bij het bakken van bakkerijproducten en sommige zoetwaren. De vrucht wordt gebruikt om thee, likeuren en ook een tinctuur te maken die "dillewater" wordt genoemd.
Essentiële olie van venkel, die een ongelooflijk smakelijke geur heeft, is erg gewild. Niet minder populair is de saus gemaakt van de vruchten van deze plant.
TOP 7 recepten voor gerechten met venkel
Er zijn veel manieren om venkel te bereiden. Onder uw aandacht TOP-7 recepten voor heerlijke gerechten.
Ingelegde venkel
Ben je gewend venkel toe te voegen aan marinades en augurken? Hoe zit het met het zelf beitsen? Ingelegde venkel is een geweldig knapperig voorgerecht met een ongelooflijke smaak die je tafel zeker zal opfleuren.
- Calorische inhoud per 100 g - 230 kcal.
- Porties - 4 potten 0,5 l
- Kooktijd - 1 uur
Ingrediënten:
- Venkel - 400 g
- Water - 500 ml
- Appelciderazijn - 50 ml
- Suiker - 2 eetlepels
- Zout - 1 eetlepel
- Pepererwten - 1/2 tl
- Franse mosterd - 1/2 theelepel
Ingelegde venkel stap voor stap koken:
- We spoelen de venkel goed af onder stromend water en snijden in kleine reepjes.
- We beginnen met het bereiden van de marinade. Giet water in een kleine pan, zout, voeg suiker, peper en mosterd toe. Meng goed en laat op het fornuis staan tot het kookt.
- Als de marinade kookt, voeg je de appelciderazijn toe en roer je goed door.
- We doen de gehakte venkel in vooraf voorbereide potten. Ze moeten worden gesteriliseerd. Vul met marinade.
- We rollen de banken op. We vertrekken op een koude plek waar de zonnestralen niet vallen.
Gebakken venkel met kaas en champignons
Venkel kan ook als hoofdgerecht zijn. Het recept voor venkel gebakken met kaas en champignons is daar een levendig bewijs van.
Ingrediënten:
- Venkel - 2 uien
- Champignons (champignons) - 300 g
- Olijfolie - 1 eetlepel
- Geraspte Parmezaanse kaas - 300 g
- Zout, peper - naar smaak
Stap voor stap bereiding van gebakken venkel met kaas en champignons
- Snijd de stelen en wortels van de venkel. Snijd de ui doormidden. Snijd elk van de helften in nog een aantal kleine stukjes.
- Schil de champignons. Om in tweeën te snijden. Als de champignons klein zijn, kun je ze bakken zonder te snijden.
- Bedek een ovenschaal met perkament en leg de venkel met champignons. Zout naar smaak. Voeg wat peper toe.
- Verwarm de oven voor op 180-200 graden. Bak ongeveer 25 minuten.
- Haal vervolgens de vorm uit de oven, bestrooi de kaas met venkel met champignons en laat nog 15 minuten in de oven staan.
- Versier het gerecht met kruiden. Warm het lekkerst.
Zalmcake met venkel
Venkel is ook geweldig om te bakken. Zalmtaart erbij is een ontzettend lekker en aromatisch gerecht dat een ongelooflijke indruk kan maken.
Ingrediënten:
- Venkel (ui) - 600 g
- Venkelzaad - 1 tl
- Olijfolie - 150 ml
- Droge witte wijn - 50 ml
- Koud gerookte zalm - 300 g
- Dille - 1 bosje
- Eieren - 3 st.
- Melk - 100 ml
- Tarwebloem - 220 g
- Bakdeeg - 1 tl
- Goudse kaas - 120 g
Stap voor stap voor het maken van zalm-venkelcake:
- Snijd de venkel in kleine blokjes en bak in olijfolie tot ze knapperig zijn. Voeg wijn toe aan de pan en laat de venkel sudderen tot hij volledig verdampt is. Nadat het is verdampt, haalt u de pan van het fornuis. Breng over naar een apart bord.
- Hak de dille fijn. Snijd de zalm in kleine reepjes. Voeg venkel toe, die al is afgekoeld, en meng.
- Klop eieren, giet melk, een beetje olijfolie. Voeg kaas toe.
- Bloem zeven. Het moet in kleine porties worden toegediend. Meng grondig.
- Bedek de ovenschaal met perkament. We verspreiden een deel van het deeg, daarna de vulling en het resterende deeg. Verwarm de oven voor op 180-200 graden. We bakken 50 minuten. De gereedheid kan worden gecontroleerd met een tandenstoker of houten stok. Er mag niets op blijven staan.
Rode mul en venkeltaart
Rode mul en venkeltaart kan een geweldige optie zijn voor zowel lunch als diner. Het is niet nodig om rode mul te gebruiken, snoekbaars of forel zijn ook geweldig.
Ingrediënten:
- Rode mulfilet - 6 st.
- Venkel (ui) - 1 st.
- Crème 20% - 120 ml
- Eieren - 2 stuks.
- Geraspte Parmezaanse kaas - 100 g
- Boter - 50 g
- Zout, peper - naar smaak
- Tarwebloem - 300 g (voor deeg)
- Boter - 140 g (voor deeg)
- Eigeel - 2 st. (om te testen)
- Dikke zelfgemaakte yoghurt - 1 eetlepel (om te testen)
- Zout naar smaak (voor deeg)
Stap voor stap bereiding van de mul en venkeltaart:
- Snijd de boter in kleine blokjes en voeg de eidooiers en yoghurt eraan toe. Meng alles goed, zout en voeg bloem toe.
- Voeg 50 ml ijswater toe. Kneed het deeg en zet het een half uur in de koelkast.
- Rol na verloop van tijd het deeg dun uit. In diameter moet het iets groter zijn dan de vorm, ongeveer 3-5 cm.
- Doe het in een voorgevette pan. Verdeel om bumpers te vormen. Zet de deegvorm nog 20 minuten in de koelkast.
- Bedek daarna het perkamentpapier op het deeg, druk iets in het midden van de vorm. Je kunt bijvoorbeeld rijst of bonen gebruiken. Dit wordt gedaan om de cake in vorm te houden.
- Bak 15 minuten in de oven op 200 graden. Verwijder vervolgens de zogenaamde lading en perkament.
- De basis voor de cake is klaar, nu beginnen we met het maken van de vulling. Klop de eieren schuimig, voeg room en geraspte Parmezaanse kaas toe. Giet in de deegbodem en bak 10 minuten.
- Snijd ondertussen de venkel in kleine stukjes en bak ze goudbruin in boter. Verdeel de vis in bestanden. Breng op smaak met peper en zout.
- Leg de vis en venkel op de taart en bak nog 20 minuten op 180 graden.
Gekarameliseerde venkel
Gekarameliseerde venkel is een veelzijdig gerecht. Het kan worden gebruikt als decoratie voor cupcakes of taarten, maar kan ook als snack worden gebruikt.
Ingrediënten:
- Venkel - 2 kleine uien
- Boter - 100 g
- Suiker - 2 eetlepels
- Zout - 1/2 tl
- Droge witte wijn - 1 el.
- Smeltkaas - 100 g (voor kaassaus)
- Citroensap naar smaak (voor kaassaus)
Stap voor stap bereiding van gekarameliseerde venkel:
- Smelt de boter tot een vloeibare consistentie. Voeg olie toe aan een goed verwarmde koekenpan, bedek met suiker en laat op middelhoog vuur staan tot karamel ontstaat.
- Snijd de venkel-ui in dunne kleine stukjes. Zet het vuur iets lager en voeg venkel toe aan de pan. Roer goed om in de karamel te weken.
- Schenk een glas droge witte wijn in de pan. Dek af en laat 20-25 minuten sudderen. De wijn moet bijna volledig verdampt zijn en de venkel moet zacht zijn. Deze venkel kan al gebruikt worden als decoratie voor zoetwaren.
- Gekarameliseerde venkel past ook goed bij kaassaus. Om het te bereiden, moet je de venkel uit de pan halen en in een vooraf ingevette ovenschaal leggen.
- Doe de gesmolten kaas in de resterende vloeistof en laat onder het deksel sudderen tot deze volledig is gesmolten.
- Giet vervolgens de kaassaus over de venkel. Besprenkel met citroensap. En bak 10 minuten in de oven op 160 graden. De venkel moet lichtbruin zijn.
Muffins met venkel en ricotta kaas
De muffins zijn zeer mals en luchtig dankzij de zachte ricotta kaas en ongelooflijk aromatisch dankzij de venkelzaadjes. Ze zijn behoorlijk vullend en kunnen een geweldige snackoptie zijn die je altijd mee kunt nemen.
Ingrediënten:
- Ricotta kaas - 120 g
- Room 30% - 5 eetlepels
- Suiker - 3/4 el.
- Zout naar smaak
- Venkelzaad - 2 eetlepels (om te testen)
- Tarwebloem - 3 el. (om te testen)
- Bakdeeg - 1 tl (om te testen)
- Natuurlijke yoghurt - 1/2 el (om te testen)
- Olijfolie - 3/4 el (om te testen)
- Frisdrank - 3/4 theelepel (om te testen)
Stap voor stap bereiding van muffins met venkel en ricotta:
- Bak eerst de venkelzaadjes in olijfolie. Het duurt niet langer dan 3 minuten. Laat ze daarna afkoelen.
- Vervolgens moet u de test doen. Yoghurt moet worden gemengd met olijfolie. Voeg bakpoeder, bakpoeder en suiker toe. Voeg bloem in kleine porties toe en kneed het deeg met de hand.
- Als de venkelzaden zijn afgekoeld, moeten ze worden gemalen met een koffiemolen of gemalen in een vijzel. Meng het venkeldeeg.
- Vervolgens moet je de vulling voorbereiden. Roer de room met de ricotta kaas tot een gladde massa. Zout naar smaak.
- Bedek de ovenschaal met perkament. Vul het derde deel van de vorm met deeg, voeg dan een theelepel van de vulling toe, leg er een beetje meer deeg op. Het formulier hoeft er niet volledig mee te worden ingevuld. Cupcakes zullen rijzen tijdens het bakken.
- Verwarm de oven voor op 180 graden en bak 30 minuten.
- Gebruik een tandenstoker of houten stok om de gereedheid te controleren. Er mag niets op blijven staan.
Taart met venkel, dille en rode biet
Dit gerecht behoort tot de bekendste recepten uit de Scandinavische keuken, het zal zeker je feesttafel sieren. Dankzij dergelijke ingrediënten is de cake niet alleen ongelooflijk lekker, maar ook heel helder.
Ingrediënten:
- Bieten - 300 g
- Zure room - 220 g
- Melk - 100 ml
- Kippenei - 2 st.
- Feta kaas - 200 g
- Dille - 1 bosje
- Venkel - 1 ui
- Olijfolie naar smaak
- Balsamico azijn - naar smaak
- Boter - 150 g (voor deeg)
- Tarwebloem - 170 g (voor deeg)
- Volkoren roggemeel - 100 g (voor deeg)
- Eigeel - 1 st (voor deeg)
- Water - 4 eetlepels (om te testen)
- Zout, peper - naar smaak (voor deeg)
Stap voor stap bereiding van de taart met venkel, dille en rode biet:
- Eerst moet je de bieten koken. Het moet zacht zijn.
- Bereid vervolgens het deeg voor. Klop boter met dooier los, zeef twee soorten bloem en voeg ijswater toe. Kneed het deeg met de hand en zet het een half uur in de koelkast.
- Rol het deeg dun uit. In diameter moet het iets groter zijn dan de vorm die u voor het bakken gaat gebruiken. We brengen het deeg over naar de vorm. We maken bumpers rond de randen. We zetten het nog een half uur in de koelkast.
- Verwarm de oven voor op 160-180 graden en bak de taartbodem in 15 minuten gaar.
- Op dit moment maken we de vulling. We hebben een kleine diepe kom nodig. Daarin moet je eieren kloppen, melk en zure room toevoegen. Roer feta met dille en voeg toe aan het vloeibare mengsel. Breng op smaak met peper en zout.
- Snijd de venkel in kleine stukjes. Bak in olijfolie goudbruin.
- Schil en snij de bieten in kleine stukjes.
- Haal de schaal uit de oven. Leg de venkel en vul deze met de zure roomvulling. Versier met bieten erop.
- Bak nog 30 minuten in de oven.
Interessante feiten over venkel
Venkel wordt gebruikt in zowel de formele als de alternatieve geneeskunde. Het heeft een krampstillend effect, helpt de spijsvertering te verbeteren en wordt ook gebruikt als een mild diureticum. Het wordt vaak toegevoegd aan droge hoestsiropen, omdat venkel een slijmoplossend effect heeft. Tinctuur ervan zal goed helpen bij schimmelziekten van de huid. Deze plant wordt ook vaak gevonden in rustgevende kruidenthee. Zogenaamd "dillewater" wordt vaak gebruikt om een opgeblazen gevoel te voorkomen. Het kan zelfs aan kinderen worden gegeven.
TOP 10 interessante feiten over venkel:
- De zaden van deze plant worden vaak gebruikt als smaakstof voor dranken. Hierdoor krijgen ze een kruidig-zoete geur.
- Alle delen van venkel kunnen voor verschillende doeleinden worden gebruikt. Parapluvormige bladeren - voor het decoreren van gerechten of als specerij, en de stengel en ui - voor het koken van vis, vleesgerechten, het bakken van verschillende muffins, taarten, muffins.
- Venkelzaden kunnen worden gebruikt om thee te maken die de spijsvertering verbetert. Om dit te doen, moet je een theelepel grondstoffen mengen met een theelepel gemalen gember. Binnen 10 minuten is de thee aangepast en kan worden geconsumeerd. Je kunt er een beetje honing aan toevoegen.
- De Fransen gebruiken venkelbladeren om mayonaise te maken.
- Venkel komt vaker voor en wordt vaker gebruikt in Aziatische landen.
- Essentiële olie van venkel wordt vaak gebruikt in cosmetica. Het meest populaire product is een tinctuur van plantenstengels, die wordt gebruikt als gezichtstoner.
- Venkeltinctuur wordt vaak voorgeschreven om de menstruatiecyclus te normaliseren.
- Dillewater wordt gebruikt voor conjunctivitis.
- Venkelthee heeft een rustgevend effect. Het wordt vaak aan kinderen gegeven om beter te slapen.
- Venkeltinctuur wordt gebruikt om blauwe plekken te elimineren en zwelling gedeeltelijk te verlichten.
