Transcarpathia - natuur, schone berglucht en natuurlijk de traditionele keuken. Alle etablissementen serveren merkpannenkoeken in de vorm van pannenkoeken of pannenkoeken. We zullen thuis leren hoe we onze eigen aardappelpannenkoekjes in Transkarpatische stijl met gebakken uien en roerei kunnen koken.
Een eenvoudig en zeer smakelijk gerecht - aardappelpannenkoekjes, hebben veel namen en bereidingswijzen in veel wereldkeukens. In Oekraïne zijn dit aardappelpannenkoeken, Wit-Rusland - pannenkoeken, Tsjechië - brambraki, Litouwen - zeppelin, Duitsland - Kartoffelpuffern, Zwitserland - R? Sti, Israël - latkes … In Transcarpathia hebben dergelijke pannenkoeken verschillende namen, afhankelijk van de regio en nationaliteiten. Dit zijn kremzliks, en googles, en kiyzliks, en ryylyovaniks. Simpel gezegd, al deze soorten zijn rauwe aardappelpannenkoekjes. Laten we een van de favoriete gerechten van de Transkarpaten bereiden - aardappelpannenkoekjes. In Transcarpathia wordt dit gerecht bereid met gehakt, gestoofde groenten, kool, courgette, champignons, enz.
Vandaag laat ik jullie kennismaken met aardappelpannenkoekjes met gebakken uitjes en roerei. Ze blijken voortreffelijk, lekker en sappig te zijn. Delicaat en zacht van binnen en krokant van buiten. Houd er rekening mee dat dit een zeer vet en calorierijk gerecht is. Indien geserveerd, kunt u desgewenst een kom koude zure room bij de aardappelpannenkoekjes serveren. Al kun je aardappelpannenkoekjes ook op je eigen manier serveren. Vandaag deel ik een heerlijk stapsgewijs recept met een foto van aardappelpannenkoekjes in de versie van de Lviv-traditie, die ik in een kleine taverne heb geprobeerd.
Zie ook hoe u latkes of aardappelpannenkoeken in het Hebreeuws kookt.
- Calorische inhoud per 100 g - 425 kcal.
- Porties - 2
- Kooktijd - 45 minuten
Ingrediënten:
- Aardappelen - 500 g
- Zout - 2/3 tl of naar smaak
- Eieren - 1 st. voor pannenkoeken en 2 st. voor roerei
- Plantaardige olie - om te frituren
- Knoflook - 2-3 teentjes
- Uien - 2 stuks. voor pannenkoeken en 2 st. voor roerei
Stap voor stap koken Transkarpatische aardappelpannenkoekjes met gebakken uien en roerei, recept met foto:
1. Schil en was aardappelen, uien en knoflook onder stromend water.
2. Rasp aardappelen met uien op een fijne rasp. Als je een keukenmachine hebt, gebruik deze dan om het kookproces te versnellen.
3. Breng de groentemassa over in een fijne zeef, die op een diep bord wordt geplaatst.
4. Laat het mengsel 5 minuten staan om al het sap eruit te laten komen. Druk met een eetlepel aan zodat het vocht er sneller uitkomt.
5. Doe het aardappel-ui-mengsel in een diepe kom en pers de knoflook door een pers.
6. Voeg naar smaak rauw ei, zout en zwarte peper toe aan het eten.
7. Roer het deeg goed om om het voedsel gelijkmatig te verdelen. Het aardappelpandeeg is klaar.
8. Voor roerei, schil twee uien, was en snijd in dunne kwartringen.
9. Verhit plantaardige olie in een koekenpan. Als je van vet voedsel houdt en er zijn geen contra-indicaties voor het gebruik ervan, vervang dan de olie door reuzel. Snijd het in middelgrote stukken en smelt in een koekenpan op middelhoog vuur.
10. Stuur gehakte uien naar de pan.
11. Fruit de ui zacht en laat de rauwe eieren erin. Kook de eieren tot het eiwit stolt en de dooier moet vloeibaar blijven. Bedek de pan daarom niet met een deksel, anders zal de dooier bakken en dicht worden.
12. Verhit de olie in een andere koekenpan. Lepel het deeg met een eetlepel en giet het in de pan. Vorm de pannenkoeken in een ronde of ovale vorm.
13. Bak aardappelpannenkoekjes aan beide kanten op middelhoog vuur tot ze goudbruin zijn.
14. Leg de afgewerkte pannenkoeken op een papieren handdoek zodat het al het overtollige vet opneemt. Serveer daarna de pannenkoeken in Transkarpatische stijl met gebakken uien en roerei.
Zie ook een videorecept over het bereiden van aardappelpannenkoekjes met vlees.
