Houd je van wit, maar weet je niet hoe je ze moet koken? Vanaf nu maak je ze zelf! In dit artikel leer je alle geheimen van het maken van sappige en luchtige eiwitten met vlees.
Inhoud recept:
- Ingrediënten
- Stap voor stap koken
- Videorecept
Belyashi - smakelijk, smakelijk, sappig, het is gewoon onmogelijk om ze niet te willen. Bovendien is het koken ervan net zo eenvoudig als het pellen van peren, dat zelfs een beginner deze taak gemakkelijk aankan.
Belyashi is behoorlijk populair en je kunt ze in elke stad te koop zien. Ondanks dat het gerecht van Tataarse en Bashkirische oorsprong is, is het al een onderdeel van onze Russische keuken geworden. Het zijn gebakken pasteitjes, vaak gemaakt van gistdeeg, minder vaak van ongezuurd deeg. Voor de vulling wordt meestal gedraaid of gehakt gebruikt. Een verplicht moment van blanken, ze moeten aan één kant een klein gaatje hebben waardoor de vleesvulling naar buiten gluurt. Maar in de praktijk worden blanken meestal zonder dit gat gemaakt. En in dit geval zou het juister zijn om ze gesloten blanken te noemen.
Om uw werk te vereenvoudigen, kunt u bovendien commercieel bevroren taartdeeg gebruiken. Het kan gist of flauw zijn. Welnu, als je het deeg zelf bereidt, dan zijn er veel opties. Het kan worden gemengd met kefir, melk, bier of water. Er zijn ook veel belangrijke ingrediënten voor whitewash, uien, en dat zouden er nogal wat moeten zijn. Anders zullen gebakken goederen niet sappig en smakelijk zijn zonder. Ervaren culinaire experts adviseren om 250 g ui per 1 kg gehakt toe te voegen.
- Calorie-inhoud per 100 g - 360 kcal.
- Porties - 8
- Kooktijd - 1,5 uur
Ingrediënten:
- Meel - 1, 5 el.
- Ei - 1 st.
- Plantaardige olie - om te frituren
- Suiker - 1 tl
- Droge gist - 11 g
- Zout - een snuifje in het deeg, in het gehakt 1 theelepel.
- Gemalen zwarte peper - 1/2 theelepel
- Varkensvlees - 1 kg
- Uien - 2-3 stuks.
- Knoflook - 3 teentjes
- Varkensreuzel - 100 g
- Zure room - 50 ml
Whitewash koken
1. Bereid voedsel voor gehakt vlees. Was, droog en snijd het vlees. Pel de bollen en knoflook. Bereid de reuzel voor.
2. Draai alle producten (vlees, spek, uien, knoflook) voor gehakt door een vleesmolen en breng ze op smaak met zout, peper en nootmuskaat.
3. Voeg zure room (of room) toe aan het gehakt en giet 50 ml koud water. In plaats van water kun je ook een paar ijsblokjes gebruiken.
4. Roer het gehakt goed om tot een gladde massa en zet in de koelkast om de gluten vrij te maken.
5. Terwijl het gehakt rijpt, begin je met het bereiden van het deeg. Giet 100 ml drinkwater in een bak, voeg suiker en gist toe.
6. Klop een ei erdoor en voeg bloem toe.
7. Roer het voedsel goed door tot het glad is.
8. Giet plantaardige olie in het deeg en kneed opnieuw.
9. Begin met het toevoegen van tarwebloem en kneed het deeg zodat het niet aan je handen blijft plakken. Voeg indien nodig een beetje water of bloem toe. Het mag niet strak of vloeibaar zijn.
10. Bedek het deeg met een handdoek en laat het brouwen. Het deeg moet twee keer passen. Om het goed in volume te laten groeien, sluit u alle ramen en deuren zodat er geen tocht en wind in de kamer is.
11. Als het deeg klaar is, begin je met het vormen van het wit. Verdeel het in zelfs 8 delen, rol ze elk dun uit met een deegroller en snijd met een bord een cirkel uit met een diameter van ongeveer 20 cm.
12. Leg 2 eetlepels in het midden van het deeg. gehakt.
13. Verzamel de randen van het deeg in het midden zodat er een klein gaatje in het midden zit.
14. Zet de pan op het vuur, giet de plantaardige olie erin en verwarm deze goed. Leg het wit dat gebakken moet worden eerst met de kant waar het gat zit, zodat het vlees goed gebakken is. De hoeveelheid olie moet voldoende zijn om de helft van het eiwit te bedekken. Bak ze 3-5 minuten aan beide kanten op middelhoog vuur tot ze goudbruin zijn.
15. Leg de afgewerkte blanken op een papieren handdoek zodat het al het vet absorbeert.
16. Serveer de kant-en-klare blanken direct na het koken. Als je ze bewaart, wikkel ze dan in polyethyleen zodat ze niet verweren, zacht en sappig blijven.
Zie ook een videorecept over het koken van blanken.