Hoe maak je Italiaans focacciabrood? Is er een klassiek recept, kookfuncties. Focaccia met kruiden, knoflook, kaas, gistvrij, gevuld.
Focaccia is een Italiaans brood, een traditioneel platbrood dat bij elke maaltijd kan worden geserveerd. Klassieke focaccia wordt gemaakt van drie hoofdingrediënten - tarwebloem, water en olijfolie, en wordt in een cirkel gebakken - snel en bij hoge temperaturen. Maar er zijn natuurlijk veel alternatieve recepten waarbij andere componenten moeten worden vervangen en toegevoegd, waardoor deeg van verschillende vormen en diktes ontstaat. Het is opmerkelijk dat focaccia in het moderne Italië wordt beschouwd als de "voorloper" van pizza. In veel opzichten lijken deze producten erg op elkaar en daarom zijn er goede redenen voor deze versie.
Kenmerken van het koken van focaccia
Focaccia is een van de gerechten die een enorme variatie in recepten mogelijk maken, en dit is niet alleen het resultaat van de migratie van het nationale gerecht naar andere landen van de wereld, maar ook van de onverzettelijkheid van Italianen waarin de kookmethode als de enige kan worden beschouwd juiste. In verschillende regio's van het land - hun eigen klassieke recept voor focaccia.
In Genua is het bijvoorbeeld een dunne cake met olijfolie, zout en uien. In Recco en Ligurië zijn dat twee lagen dun deeg, waartussen veel kaas en fijngesneden rookworst zit, allemaal op smaak gebracht met hete kruiden. In Bari wordt focaccia gekookt met tomaten en olijven, terwijl ze in Venetië van zoete focaccia houden, die traditioneel op tafel staat tijdens de paasvieringen.
Als we focacciabrood echter beschouwen als het prototype van de moderne pizza, is het niet verwonderlijk dat de verscheidenheid aan recepten zo groot is. En het is niet alleen de vulling, Italiaanse focaccia kan worden gemaakt van gist of banketbakkersdeeg, het kan worden gebakken in een oven op hoge temperatuur of in een standaardoven, het kan rond of rechthoekig zijn, enz.
TOP 5 Italiaanse recepten voor focacciabrood
Als je erover denkt om zelfgemaakte focaccia te maken, verspil dan geen tijd aan het zoeken naar het enige juiste recept, zelfs Italianen konden het nog steeds niet vinden. Kies wat je lekker vindt, en je kunt het verkregen resultaat gerust een focaccia-cake noemen.
Het gemakkelijkste focaccia-recept
Het is dit eenvoudige recept dat meestal het klassieke Italiaanse focacci-recept wordt genoemd. Om het te bereiden, heb je heel weinig ingrediënten nodig - bloem, water, gist, zout en olijfolie.
- Calorische inhoud per 100 g - 250 kcal.
- Porties - 6-8
- Kooktijd - 2 uur
Ingrediënten:
- Meel - 350 g
- Water - 210 g
- Olijfolie - 1 eetlepel
- Droge gist - 7 g
- Zout - 5 g
- Suiker - optioneel
Stap voor stap bereiding van de eenvoudigste focaccia:
- Combineer alle droge ingrediënten - bloem, zout, gist en suiker.
- Giet water op kamertemperatuur, roer.
- Leg het deeg goed, doe in een geëmailleerde kom en dek af met een katoenen doek.
- Verwijder het deeg op een warme plaats, laat het een uur staan. In de winter plaats je hem gewoon naast de batterij, anders verwarm je de oven voor op 40-50 °C en haal je het deeg erin.
- Leg het gerezen deeg uit een pan op een met bloem bestrooid oppervlak, kneed goed, rol het uit.
- Bestrijk de focaccia met olijfolie en bestrooi met zout, bij voorkeur grof.
- Bak 20-30 minuten op 200°C.
Je kunt de smaak van het gerecht versterken door traditionele Italiaanse kruiden aan dit recept toe te voegen: focaccio gaat goed samen met rozemarijn, basilicum, oregano. Strooi ze over het deeg samen met zout of 5-10 minuten voordat de tortilla klaar is. In het eerste geval zullen de kruiden de cake beter verzadigen, en in het tweede geval zullen ze meer nuttige eigenschappen behouden.
Focaccia met knoflook
Een andere geweldige en win-win combinatie is focaccia met knoflook. Als je deze specerij graag aan je gerechten toevoegt, zorg er dan voor dat je het een van de ingrediënten in Italiaans brood maakt.
Ingrediënten:
- Meel - 270 g
- Water - 170 ml
- Knoflook - 4 teentjes
- Dille - 4 takken
- Olijfolie - 60 ml
- Droge gist - 4 g
- Suiker - 2 tl
- Zout - een snuifje
Stap voor stap bereiding van knoflook focaccia:
- Hak de knoflook fijn.
- Verhit olie in een pan, doe er knoflook in en bak tot een uitgesproken geur verschijnt.
- Verwarm het water (tot ongeveer 35°C), voeg gist en suiker toe, roer, laat 20 minuten staan.
- Giet de "knoflook"-olie door een zeef, gooi de knoflook zelf niet weg.
- Combineer bloem en zout, maak er een kuiltje in en giet er water met gist en suiker in, en dan knoflookolie, goed mengen.
- Kneed het deeg 5-7 minuten, doe het in een schone kom, dek het af en zet het een uur op een warme plaats.
- Rol het afgewerkte deeg uit, vet licht in met olijfolie, strooi de resterende knoflook, fijngehakte dille, zout erover.
- Bak 20-25 minuten op 200°C.
Dunne knoflook focaccia is klaar! Deze tortilla is veelzijdig, het kan zowel een hoofdgerecht zijn als een toevoeging. Italiaans brood is bijvoorbeeld ideaal om te serveren bij een pureesoep en om een stevige lunch te krijgen. Je kunt ook focaccia met pesto - een klassieke Italiaanse saus - eten als hartige snack.
Focaccia met kaas
Het zal de tortilla dichter bij de pizza brengen en tegelijkertijd meer voldoening geven door toe te voegen aan het recept voor Italiaanse kaasfocaccia.
Ingrediënten:
- Volkoren meel - 4 el.
- Droge gist - 1 eetlepel
- Harde kaas - 2 eetlepels
- Melk - 300 ml
- Olijfolie - 3 eetlepels
- Ei - 1 stuk
- Italiaanse kruiden - 1 tl
- Gedroogde knoflook - 1/2 theelepel
- Suiker - 2 eetlepels
- Zout - 1/2 eetlepel
Stap voor stap kaasfocaccia bereiden:
- Verwarm een paar eetlepels melk (de temperatuur mag niet hoger zijn dan 40°C), voeg een snufje suiker en gist toe en laat 15-20 minuten staan.
- Voeg in een aparte kom bloem, zout, resterende suiker en eventuele droge smaakmakers toe.
- Giet water met gist en suiker bij de bloem, voeg het ei en de resterende melk toe, meng goed.
- Voeg olijfolie toe en kneed het deeg, dek af en breng het een uur over op een warme plaats.
- Rol het deeg uit, bestrijk met olijfolie, bestrooi met kaas.
- Bak 20-25 minuten op 200°C.
Het is belangrijk op te merken dat dergelijke focaccia traditioneel wordt bereid met Parmezaanse kaas, maar als dit ontbreekt, kunt u elke andere harde kaas gebruiken.
Focaccia gistvrij
Als je om de een of andere reden gistdeeg vermijdt, ben je misschien geïnteresseerd in dit recept voor het maken van gistvrije focaccia. Houd er rekening mee dat je zonder gebruik van dit ingrediënt de originaliteit van het gerecht niet schendt, in veel regio's van Italië wordt juist gistvrije focaccia bereid.
Ingrediënten:
- Meel - 250 g
- Kwark - 300 g
- Water - 120 ml
- Olijfolie - 30 ml
- Zout - een snuifje
Stapsgewijze bereiding van gistvrije focaccia:
- Bloem zeven, zout toevoegen, roeren.
- Meng water en olie apart.
- Maak een kuiltje in de bloem, giet het water en de olie erin.
- Spoel het deeg uit, laat een half uur staan.
- Verdeel het deeg in 2 delen, rol dun uit.
- Leg kaas op het eerste deel met een dunne laag, bedek met de tweede laag.
- Knijp de randen samen, bestrijk de bovenkant licht met olijfolie.
- Bak 15-20 minuten op 200°C.
Zoals je kunt zien, is het recept voor gistvrije focaccia thuis niet minder eenvoudig dan het recept voor gist. Het is opmerkelijk dat ze in Italië voor de bereiding van zo'n flatbread Strakkino-kaas nemen, wat traditioneel is voor de regio Lombardije, maar het is erg moeilijk om het in Rusland te vinden, dus gewone kwark zal ook werken.
Gevulde focaccia
Als je thuis een originelere focacciacake wilt maken, gebruik dan zeker dit recept.
Ingrediënten:
- Meel - 400 g
- Water - 250 ml
- Bevend - 1 theelepel
- Zout - 1 tl
- Groene uien - 200 g
- Olijven - 300 g
- Kabeljauwfilet - 500 g
- Olijfolie - 2-3 eetlepels
- Zwarte peper, kruiden - naar smaak
Stap voor stap bereiding van gevulde focaccia:
- Doe gist en zout in warm water (35-38°C).
- Zeef de bloem, maak er een kuiltje in en voeg daar water met zout en gist toe.
- Roer, kneed het deeg, verwijder het een uur op een warme plaats.
- Bak ondertussen in olijfolie fijngehakte groene uien, olijven, gehalveerd.
- Voeg na 5 minuten de gevezelde kabeljauwfilet toe, bak tot de vis gaar is, voeg op het einde peper en zout toe.
- Verdeel het deeg in tweeën en rol beide uit.
- Leg de vulling op de ene, leg de tweede erop en knijp de randen dicht.
- Bak 30 minuten op 200°C.
Over het algemeen kunt u, met dit recept als basis, elke andere vulling gebruiken. Focaccia gaat goed samen met Italiaanse burrata-kaas en tomaten, aardappelen en groentemengsels, gehakt en kruiden, enz. Gedroogd fruit en jam worden meestal toegevoegd aan zoete gevulde focaccia.
Videorecepten voor focaccia
Nu je weet hoe je focaccia moet maken, kun je experimenteren en genieten van zelfgemaakte lunches en diners in Italiaanse stijl.
