TOP 4 recepten met foto's van Duitse kerstcitroen Milenderly-koekjes. Culinaire tips en kookgeheimen. Videorecepten.
Mail? Nderli is een klassieker onder de Duitse zandkoekjes. Dit zijn traditionele Zwitsers-Duitstalige kerstkoekjes en typisch Zuid-Duits gebak met een rijke citroensmaak. De populariteit van dit koekje in Duitsland, waarschijnlijk, evenals in ons land, is te wijten aan het feit dat Kerstmis en Nieuwjaar worden geassocieerd met citrusvruchten. Het koekjesdeeg bevat citroenschil, de producten zijn bedekt met citroenglazuur en citrusjam wordt gebruikt om ze in paren te lijmen. Tegenwoordig zijn er echter veel recepten voor zelfgemaakte koekjes genaamd Mylenderly. Bakkers veranderen het traditionele recept naar hun zin: ze bedekken de gebakken goederen met chocolade, voegen noten, gekonfijt fruit toe, vervangen suiker door honing, enz. De belangrijkste voorwaarde wordt echter altijd in acht genomen - de citrussmaak moet de overhand hebben in de koekjes.
Culinaire tips & kookgeheimen
- Mylenderly is een zandkoekje. Het basisrecept maakt gebruik van bloem, boter en suiker in een verhouding van 2:1:1. Hoewel in de praktijk veel huisvrouwen de verhouding van producten naar hun zin veranderen, en meestal gaat het om suiker.
- Suiker kan worden vervangen door poedersuiker, dan worden de gebakken goederen zachter en zachter. Er zijn zelfs recepten voor bruine suiker.
- Margarine kan worden gebruikt in plaats van boter.
- Het belangrijkste in Michellenderly-koekjes is citroensmaak of andere citrusvruchten. Aanvankelijk was het citroen, dus citroenschil en sap zijn vaker in het deeg aanwezig.
- Gebruik voor het decoreren van zandkoekkoekjes citroenglazuur, poedersuiker om te besprenkelen of vet de blanco's gewoon in met dooier voor het bakken. Ook worden kant-en-klare koekjes vaak in 2 stukken aan elkaar gelijmd. citrusjam.
- Kerstkoekjes worden uitgesneden met blikken in het juiste thema, maar meestal zijn de sterren het symbool van de Bethlehem-ster en sneeuwvlokken.
- Frisdrank en bakpoeder zijn optionele ingrediënten.
- Gevormde koekjes worden meestal gekoeld bewaard en vervolgens gedurende 15 minuten bij kamertemperatuur bewaard.
- Duitse koekjes worden ongeveer 10 minuten gebakken in het midden van de oven, voorverwarmd tot 180-200 ° C.
- Citroenkoekjes worden maximaal 4 weken bewaard in een blikken container zonder luchttoegang. Daarom wordt Milenderly van tevoren klaargemaakt, 1-2 weken voor Kerstmis.
Mylenderly Klassieke Citroenkoekjes
Citroenbeslag, citroenglazuur, citroenjam … dit is het klassieke recept voor Mylenderly-citroenkoekjes. Ook, in plaats van citroen, zijn smaaktonen van sinaasappel goed geschikt.
- Calorische inhoud per 100 g - 427 kcal.
- Porties - 20
- Kooktijd - 1 uur.
Ingrediënten:
- Meel - 300 g
- Eieren - 1 st.
- Suiker - 120 g
- Poedersuiker - 150 g
- Citroenschil - 1 tl
- Citroensap - 3 eetlepels in het deeg, 2 eetl. voor glazuur
- Citroenjam (dik) - 10 g voor het lijmen van koekjes
- Bakpoeder - 6 g
- Boter - 100 g
De klassieke Mylenderly-citroenkoekjes maken:
- Klop de boter met witte suiker.
- Voeg eieren toe en klop opnieuw tot het luchtig is.
- Giet het citroensap erbij, voeg de geraspte citroenschil toe op een fijne rasp en roer.
- Zeef bloem met bakpoeder door een zeef en voeg toe aan de vloeibare ingrediënten.
- Kneed het deeg, vorm er een dun touw van, wikkel het in huishoudfolie en leg het 1 uur in de koelkast.
- Rol het deeg uit tot een dunne laag van ongeveer 5 mm, steek de kerstfiguren uit met speciale vormen en leg ze op een met bakpapier beklede bakplaat.
- Zet de citroenkoekjes 15 minuten in een voorverwarmde oven op 180°C.
- Haal uit de oven, laat iets afkoelen, bestrijk met citroenglazuur en laat opstijven. Meng voor citroenglazuur de poedersuiker en het citroensap voor een dik glazuur.
- Lijm de afgekoelde koekjes paarsgewijs aan elkaar met citroenjam.
Michellenderly Zwitserse kerstkoekjes
Heerlijke en zoete populaire Duitse citroenkoekjes in Zwitserse traditie. Eenvoudig en snel. Het recept ligt binnen de macht van onervaren huisvrouwen. De belangrijkste verschillen tussen Zwitserse koekjes zijn dat ze niet in paren aan elkaar worden geplakt, maar traditioneel worden ingesmeerd met eigeel erop.
Ingrediënten:
- Meel - 300 g
- Boter - 150 g
- Poedersuiker - 100 g
- Eigeel - 2 st. in deeg, 2 st. om de koekjes te bedekken
- Amandelen (vermalen tot kleine kruimels) - 70 g
- Frisdrank - 0,5 tl
- Citroenschil - 2 eetlepels
- Water - 2 tl
Meilenderly-kerstkoekjes in Zwitserse stijl:
- Klop zachte boter met suiker en eierdooiers.
- Voeg fijn geraspte citroenschil toe en roer.
- Roer de bloem, bakpoeder en gemalen amandelen erdoor. Combineer het droge mengsel met het botermengsel en kneed het plastic deeg.
- Wikkel het deeg in cellofaan en leg het 1 uur in de kou.
- Haal het deeg uit de koelkast, laat het opwarmen tot kamertemperatuur, kreuk het lichtjes en rol het uit tot een dunne laag van 0,5 cm dik.
- Steek de koekjes uit met speciale uitstekers, leg ze op een met bakpapier beklede bakplaat en bestrijk ze met een mengsel van dooier en water. Breng het vet 2 keer aan met tussenpozen van 3 minuten om de gebakken goederen op te fleuren.
- Bak Mylenderly kerstkoekjes in Swiss gedurende 10 minuten op de middelste richel van de oven op 180°C.
Duitse Milderly koekjes met gekonfijt fruit
Een eenvoudige versie van gesneden citroen-mylanderly-koekjes met gekonfijt fruit voor Nieuwjaar en Kerstmis. De veelkleurige stukjes gekonfijt fruit maken de koekjes elegant, zelfs zonder het gebruik van glazuur. Het belangrijkste is om gekonfijt fruit zacht en licht zuur te nemen. Het harde gekonfijte fruit in de koekjes wordt hard, zoals "glas".
Ingrediënten:
- Meel - 300 g
- Boter - 150 g
- Poedersuiker - 120 g
- Eigeel - 3 st.
- Vanillesuiker - 1 tl
- Citroenschil - 1 tl
- Zout - een snuifje
- Frisdrank - 0,5 tl
- Kleine gekonfijte ananas - 50 g
Duitse Meilenderly-koekjes koken met gekonfijt fruit:
- Pureer de boter op kamertemperatuur met poedersuiker, eidooiers en vanillesuiker.
- Voeg citroenschil toe, roer en voeg bloem toe, samen met bakpoeder en zout.
- Kneed het elastische deeg en voeg gekonfijte vruchten toe.
- Rol het deeg tot een broodje, doe het in een plastic zak en bewaar het 2-3 uur in de koelkast.
- Haal het deeg eruit, laat het ongeveer een half uur op tafel opwarmen en kneed het met je handen.
- Rol het uit tot een laag van 0,5 × 1 cm dik en steek met behulp van mallen de producten uit, die u op een met bakpapier beklede bakplaat legt.
- Stuur de koekjes 10 minuten in een voorverwarmde oven op 180°C.
- Bedek de koekjes na afkoeling met eventueel glazuur.
Duitse koekjes met noten voor Kerstmis
Met Kerstmis in Duitsland bakken veel bakkers heerlijk kruimelige Meilenderly citrus zandkoekjes met noten toegevoegd aan het deeg voor een heerlijke smaak en aroma.
Ingrediënten:
- Meel - 2 el.
- Citroen - 2 stuks.
- Suiker - 100 g
- Boter - 160 g
- Aardappelzetmeel - 1 eetlepel
- Zout - een snuifje
- Amandelen - 150 g
- Poedersuiker - 100 g
Duitse walnotenkoekjes maken voor Kerstmis:
- Combineer en zeef bloem, zetmeel en zout.
- Meng in een andere container suiker, citroenschil geraspt op een grove rasp, zachte boter en klop alles met een mixer. Pers het sap uit de citroen (2 eetlepels) en voeg toe aan het eten.
- Combineer droge en vloeibare mengsels, kneed een dik maar zacht deeg.
- Detail de amandelen in middelgrote stukken en voeg toe aan het deeg
- Vorm het deeg tot een worst van 5 cm, wikkel het in huishoudfolie en leg het 2 uur in de koelkast.
- Vouw het deeg uit en snijd de worst in 1-1,5 cm dikke cirkels, die op een bakplaat bedekt met perkament worden gelegd.
- Bak de Duitse Walnootkoekjes op 180°C gedurende 30 minuten tot ze licht goudbruin zijn.
- Garneer desgewenst met vochtig glazuur en bestrooi met eetbare zilveren kralen of geroosterde amandelschijfjes terwijl ze nog nat zijn.
