Als je in de Karpaten was, dan heb je ongetwijfeld de traditionele champignonsoep gegeten. Maar als u niet de kans heeft gehad om deze delen te bezoeken, dan is er een reden om deze heerlijke en stevige soep te leren koken.
Inhoud recept:
- Ingrediënten
- Stap voor stap koken
- Videorecept
Iedereen die de Karpaten heeft bezocht, zal voor altijd verliefd blijven op hun keuken. De Karpatische keuken heeft immers de culinaire tradities en gebruiken van vele nationale keukens in zich opgenomen. Bijvoorbeeld Oekraïens, Russisch, Hongaars, Roemeens, Pools, Joods, Balkan, Oostenrijks. En deze keuken is ongelooflijk divers: Karpaten, Transkarpaten, Galicië, Boekovina - in elk gebied zijn er bepaalde culinaire kenmerken, waaruit hetzelfde gerecht op verschillende manieren kan worden bereid. Bovendien kunnen de culinaire tradities in de twee naburige dorpen heel verschillend zijn. Desalniettemin zijn er gerechten die gerust het "visitekaartje" van de Karpatische keuken kunnen worden genoemd, bijvoorbeeld champignonsoep. Ze is geliefd en herkenbaar in elke regio, ook al wordt het eten in elke plaats anders bereid.
Over het algemeen zijn paddenstoelen voor de Karpatische keuken er een integraal onderdeel van. Champignonsoep, borsjt met champignons, champignons in zure room, aardappelpannenkoekjes, koolrolletjes, gevogelte, vlees en vis met champignons - en dit is geen volledige lijst van gerechten waarin champignons de belangrijkste viool spelen. Veel andere gerechten zoals banosh, machanka, hominy worden ook geserveerd met champignonsaus genaamd "mushroom sos" of "mushroom pidleva". Wat betreft paddenstoelen, de meest populaire paddenstoel is het eekhoorntjesbrood. Het wordt zowel vers als gedroogd geconsumeerd. Het is gebruikelijk om droge paddenstoelen te malen en te gebruiken als aromatisch additief.
Over het recept van vandaag - champignonsoep, zal ik het volgende zeggen. Je kunt het gerecht koken van zowel verse als gedroogde paddenstoelen, bij voorkeur van witte. Het gerecht is zo geurig dat het simpelweg niet nodig is om kruiden toe te voegen, behalve een beetje pittige peper voor de pikantheid. De chowder kan uitsluitend worden bereid met champignons, of aangevuld met zelfgemaakte noedels, aardappelen, eieren, groente of boter en andere voedingsmiddelen naar smaak. Je kunt het serveren met donuts, zure room en kruiden.
- Calorische inhoud per 100 g - 45 kcal.
- Porties - 5
- Kooktijd - 30 minuten
Ingrediënten:
- Gedroogde eekhoorntjesbrood - 30 g
- Aardappelen - 2 st.
- Uien - 1 st.
- Knoflook - 1 teentje
- Laurierblad - 2 st.
- Pimenterwten - 2-3 stuks.
- Zout - 1 tl of naar smaak
- Gemalen zwarte peper - 0, 5 of naar smaak
- Aardappelen - 2 st.
- Uien - 1 st.
- Knoflook - 1 teentje
- Laurierblad - 2 st.
- Pimenterwten - 2-3 stuks.
- Zout - 1 tl of naar smaak
- Gemalen zwarte peper - 0, 5 of naar smaak
Karpatische champignonsoep koken
1. Spoel de champignons af met water, leg ze in een diep bord en bedek ze met kokend water. Laat ze 20 minuten trekken zodat ze opzwellen en 1,5 keer zo groot worden.
2. Spoel de champignons daarna opnieuw af en snijd ze in reepjes of blokjes.
3. Doe de geschilde en middelgrote aardappelen in een pan (2 liter). Voeg de gepelde knoflookui en het laurierblad en de peperkorrels toe.
4. Vul het voedsel met water en stuur het naar het fornuis.
5. Als de champignons gaar zijn, voeg je ze toe aan de pan met de aardappelen.
6. Blijf de yushka koken tot de aardappelen gaar zijn. Haal aan het einde van het koken de ui uit de pan en gooi deze weg. Pas de smaak van de chowder aan met zout en zwarte peper.
7. Giet de afgewerkte soep in kommen en serveer. Indien gewenst kan elke portie worden aangevuld met kruiden die door een pers worden geperst met knoflook of crackers.
Zie ook het videorecept over het koken van champignonsoep.
