Een stapsgewijs recept met een foto van gestoofde kalfsribbetjes in tkemalisaus thuis. Een gezond en voedzaam gerecht. Videorecept.
Kalfsribben zijn onderdeel van een runderkarkas met veel bindweefsel en vetlagen. Ze verschillen in nuttige samenstelling en heerlijke smaak. Ze worden op verschillende manieren gegeten. Ze maken een heerlijke jus en stoofpot. De ribben kunnen in de oven of in een koekenpan worden gekookt. Rijke en stevige soep zal kharcho blijken te zijn. Er zijn veel gerechten met kalfsribbetjes. In deze review stel ik voor om gestoofde kalfsribbetjes in tkemali te maken. De ribben gekookt volgens het voorgestelde recept zijn mals en smelten gewoon in je mond dankzij de saus. Tkemali benadrukt de smaak van kalfsvlees, geeft het een aangename zuurheid en een aangenamer aroma. Het gerecht blijkt sappig, aromatisch en pittig te zijn.
In deze versie kook je gestoofde kalfsribbetjes niet alleen voor de dagelijkse tafel, maar ook voor een feestelijk feest. Serveer gekookte bonen, spaghetti of rijst als bijgerecht. Garneer de gestoofde kalfsribbetjes bij het serveren met olijven en diverse kruiden. Hoewel je vlees ook zonder bijgerecht kunt eten, alleen met een frisse groentesalade. Een glas witte wijn komt goed van pas bij dit gerecht. En natuurlijk kun je volgens dit recept niet alleen kalfsvlees koken, maar ook varkensvlees of lamsvlees.
Zie ook hoe u gefrituurde kalfsribbetjes kookt.
- Calorische inhoud per 100 g - 265 kcal.
- Porties - 3-4
- Kooktijd - 1 uur 45 minuten
Ingrediënten:
- Kalfsribben - 1 kg
- Plantaardige olie - om te frituren
- Specerijen en kruiden - naar smaak
- Tkemali - 20 ml
- Gemalen zwarte peper - snufje of naar smaak
- Zout - 1 tl of naar smaak
Stap voor stap koken van gestoofde kalfsribbetjes in tkemali saus, recept met foto:
1. Was de ribben onder stromend koud water. Snijd overtollige aderfilm af en snijd in botten.
2. Giet plantaardige olie in een koekenpan en verwarm goed. Zet een hoog vuur aan en stuur het vlees erin. Het kalfsvlees moet in een enkele laag in de pan liggen en niet op een stapel. Anders zal het niet braden, maar onmiddellijk stoven, waaruit het sap zal afgeven en in afgewerkte vorm zal het minder sappig worden. Bak het vlees aan alle kanten goudbruin. Het sluit de vleesvezels af en houdt het sap in stukjes.
3. Laat sudderen tot middelhoog vuur en voeg tkemali toe aan de pan. Je kunt elke pruimensaus gebruiken in plaats van tkemali.
4. Kruid het voedsel met zout en zwarte peper. Voeg eventueel kruiden en specerijen toe. Voor pittige smaken in je gerechten breng je het vlees op smaak met een snufje chili of Provençaalse kruiden.
5. Roer het voedsel door en breng aan de kook. Als er niet genoeg saus is, voeg dan wat drinkwater toe aan de pan zodat de ribben goed gestoofd zijn en zacht worden.
6. Doe de deksel op de pan en laat de kalfsribbetjes in de tkemalisaus een uur onder de deksel sudderen. Serveer ze warm met de saus waarin ze gestoofd zijn.
Zie ook het videorecept over het bereiden van gestoofde kalfsribben met pruimen.
