Bozartma is een gerecht uit de Azerbeidzjaanse keuken. Het is een dikke, aromatische, smakelijke, snel en gemakkelijk te bereiden soep gemaakt van lams- of kippenvlees.
Inhoud recept:
- Ingrediënten
- Stap voor stap koken
- Videorecept
In Azerbeidzjan wordt bazartma beschouwd als een oer-feestelijk gerecht, dat elke huisvrouw zou moeten kunnen koken. Voor de bereiding gebruiken ze meestal vet gevogelte (kip of kip), evenals lamsvlees. Een ander hoofdingrediënt kan gans of kalkoen zijn. Het belangrijkste is dat de vogel dikker is - dit is de belangrijkste en belangrijkste voorwaarde voor het succesvol gekookte echte bozartma.
Het gerecht blijkt behoorlijk dik te zijn, want hoewel dit een soep is, zou er niet veel vloeistof moeten zijn. Als dit gerecht wordt bereid met lamsvlees, worden er tomaten aan het gerecht toegevoegd, wat absoluut niet nodig is bij het gebruik van kip. De lichte zuurheid die in het gerecht aanwezig zou moeten zijn, maakt het perfect van smaak, gedeeltelijk of volledig vervangen door granaatappelsap. Dergelijk voedsel is vaak een echte redder in nood, vooral wanneer u uw gezin naar tevredenheid en snel moet voeden, of wanneer gasten voor de deur staan.
- Calorische inhoud per 100 g - 119 kcal.
- Porties - 6
- Kooktijd - 2 uur
Ingrediënten:
- Hele huiskarkas of kipdelen - totaal vleesgewicht 700 g
- Aardappelen - 3-4 stuks. (grote maat)
- Ui - 1-2 stuks.
- Knoflook - 1 krop (middelgroot)
- Hete rode peper - 1/5 peul
- Laurierblad - 4 st.
- Korianderzaad - 1 tl
- Pimenterwten - 5 st.
- Gemalen zwarte peper - een snuifje
- Zout - 1 tl of naar smaak
- Plantaardige olie - om te frituren
- Granaatappelsap - 50 ml
Koken bozartma
1. Was en droog de vogel. Gebruik een keukenbijl of een scherp mes om de plank in stukken te snijden. Voor de bozartma kun je alle onderdelen gebruiken die je wilt, behalve de borsten. Zoals het gerecht suggereert, meer vet vlees. Maar als je een gerecht met minder calorieën wilt maken, kook het dan van filets.
2. Schil en hak of hak de ui. In het originele recept wordt de ui in halve ringen gesneden. Maar sinds elke huisvrouw in haar keuken is een tovenares, kook dan zoals jij dat het lekkerst vindt.
3. Schil en spoel de aardappelen met knoflook. Snijd de knollen grof in 4-6 stukken.
4. Bak het gevogelte en de uien in olie in een koekenpan (u kunt een pan met antiaanbaklaag gebruiken). Verwarm eerst de gerechten goed en verwarm de olie, leg dan het vlees, bak het 5-7 minuten en voeg de ui toe. Breng voedsel tot een lichtbruin korstje.
5. Voeg aardappelen toe aan de kip.
6. Bak het vlees en de aardappelen ongeveer 5 minuten op middelhoog vuur. Voeg vervolgens de knoflook, laurier, hete peper, zout en gemalen peper toe. Als u voedsel in een koekenpan bakt, breng het dan over naar de kookpot.
7. Vul alles met drinkwater en voeg granaatappelsap toe. Kook, verlaag de temperatuur en ga door met koken en stoven gedurende ongeveer 1 uur.
8. Serveer de afgewerkte bozartma warm, vers gekookt. Voeg eventueel voor het serveren een beetje groen toe aan elk bord.
Zie ook een videorecept over het maken van bozartma met kip. Eenvoudig, lekker, goedkoop.