Diepgevroren doperwtjes zijn het hele jaar door verkrijgbaar. In de zomer is het echter veel gemakkelijker om het thuis zelf te bereiden. Het proces kost een minimum aan tijd, alle vitamines blijven in het product behouden en de kosten zijn lager. Stap voor stap recept met een foto.
Erwten worden gebruikt voor voedsel in alle stadia van rijping. Groene peulen zonder grove laag en met ongevulde erwten worden rauw gegeten, soepen worden gekookt en toegevoegd aan stoofschotels. Rijpe droge erwten worden gebruikt voor granen en dikke soepen. Maar de meest geliefde en populaire fase van het product is gevuld met groene erwten, die geen tijd hebben gehad om grof te worden. Het wordt rauw, onbewerkt gegeten, in zijn geheel toegevoegd aan salades, gehakt voor verse sauzen en geserveerd als bijgerecht, vers of gekookt. Verse groene erwten worden echter slecht en niet lang bewaard. Daarom is de beste manier om het voor een lange tijd te bewaren, het in te vriezen. Dan blijft de smaak en het gehele vitamine- en mineralencomplex behouden.
Suiker en peultjes zijn het meest geschikt om in te vriezen. Deze erwten zijn zoet en zacht. Suikererwten hebben dikke peulen en peultjes zijn plat, met onrijpe zaden. Deze soorten erwten kunnen in de peulen worden ingevroren. Gebruik voor het invriezen in gepelde vorm variëteiten met hersenen en gladde zaden. Bij deze variëteiten hebben de peulbladeren een perkamentlaag die niet voor voedsel wordt gebruikt.
Er zijn verschillende manieren om erwten te bevriezen die in de periode van melkrijpheid zijn. Sperziebonen worden geblancheerd of gestoomd voordat ze worden ingevroren. Na het ontdooien kunnen geblancheerde erwten niet worden gekookt, maar onmiddellijk aan de salade worden toegevoegd. Maar vandaag zullen we leren hoe we rauwe groene erwten kunnen invriezen. Houd er tegelijkertijd rekening mee dat bij deze manier van invriezen de zaden een beetje bitter kunnen smaken, wat niet het geval is bij warmtebehandelde erwten.
- Calorische inhoud per 100 g - 72 kcal.
- Porties - elk bedrag
- Kooktijd - 15 minuten
Ingrediënten:
Groene erwten - elk bedrag
Stap voor stap bereiding van diepgevroren rauwe doperwten, recept met foto:
1. Spoel de peulen af onder stromend water en dep ze droog op een handdoek. Verwijder de korrels uit de peulen en selecteer alleen heldergroene, onbeschadigde zaden.
2. Verpak de erwten in speciale zakken of plastic diepvriesbakjes en stuur het product naar de vriezer. Om te voorkomen dat de erwten aan elkaar plakken, wrijf je de container elk uur ermee in. Voer deze procedure uit tot het volledig bevroren is. Dan zijn er geen klontjes en plakt er veel ijs aan elkaar. De houdbaarheid van bevroren erwten bij -18 graden is 2 jaar vanaf de productiedatum.
Voor het koken kunnen bevroren erwten niet worden ontdooid, maar onmiddellijk worden ondergedompeld in kokend water. Zo houden ze meer voedingsstoffen vast.
Zie ook een videorecept over het maken van groene diepvrieserwten voor salades.
