Beschrijving van het kruid, kenmerken van zijn groei. Welke biologisch actieve componenten heeft het? Zijn er geneeskrachtige eigenschappen. Het risico van veelvuldig gebruik van het kruid en contra-indicaties voor gebruik. Recepten voor gerechten met komijn. Interessante feiten over de plant. Bovendien helpt zira bij griep en bronchitis, omdat het de luchtwegen vrijmaakt en het hoesten stimuleert. Ook heeft het kruid een gunstig effect op de conditie van tanden en tandvlees.
Essentiële olie van Zira bestrijdt roos, verwijdert stagnatie en huiduitslag op de opperhuid, heeft een whitening-effect, verzacht rimpels, verwijdert ouderdomsvlekken en verstevigt de huid. Het heeft ook een anti-cellulitis eigenschap: vroegere elasticiteit keert terug, weefseltextuur wordt hersteld, de bloedcirculatie wordt versneld en verdere vorming van vetafzettingen in het onderhuidse weefsel wordt voorkomen.
Schade en contra-indicaties voor het gebruik van Zira
Zira kan, net als alle andere voedingsmiddelen, bij overmatige consumptie een allergische reactie, pijnsymptomen en problemen met het maagdarmkanaal veroorzaken. Het is noodzakelijk om de opname ervan in het dieet te beheersen, zodat er geen verstoringen in het lichaam zijn.
Gevolgen van Zira-misbruik:
- Frequente drang om naar het toilet te gaan … De componenten van het kruid hebben een diuretisch effect en als gevolg daarvan beginnen fosfor en calcium uit botweefsels te spoelen, verschijnen er slaapproblemen en neemt de prikkelbaarheid van het zenuwstelsel toe.
- Bloeddruk daalt … Er is duizeligheid, een drukkend gevoel in de slapen, misselijkheid, bloedvaten zijn verstopt met cholesterolplaques, de bloedstroom verslechtert.
- Verslechtering van hersenactiviteit … Er wordt onvoldoende zuurstof toegevoerd, de functionaliteit van het centrale zenuwstelsel wordt aangetast.
- Allergie … Huiduitslag, acne, ontstekingen op de huid, verhoogde hartslag, overmatig zweten, verstrooidheid, droge ogen, bindvliesontsteking, misselijkheid, braken, diarree, winderigheid, dunne ontlasting, beschadiging van het slijmvlies van het maagdarmkanaal, stofwisselingsstoornissen.
- Giftige schok … Het immuunsysteem verzwakt, flauwvallen, epidermale necrose, uitdroging, spierpijn, zwakte, apathie, roodheid van de ogen.
Vochtige kruidenzaden worden niet aanbevolen. Voordat u komijn aan uw dieet toevoegt, moet u een gekwalificeerde specialist raadplegen, onderzoeken ondergaan en uitzoeken of de plant schadelijk is voor het lichaam. Absolute contra-indicaties voor Zira:
- Verhoogde zuurgraad … Bittere of zure oprispingen, paroxismale pijn in de buik, brandend maagzuur, constipatie, diarree, verhoogde pathogene microflora, winderigheid, huiduitslag, gewrichtspijn, metabool falen.
- Maag- of darmzweren … Opgeblazen gevoel, plotseling gewichtsverlies, verlies van eetlust, braken, onverteerd voedselresten in de ontlasting, inwendige bloedingen, algemene intoxicatie, koorts, depressie.
- zwaarlijvigheid … Omdat het kruid een hoog caloriegehalte heeft, wordt het niet aanbevolen voor mensen die problemen hebben met overgewicht.
- Individuele intolerantie voor individuele elementen … Opgeblazen gevoel, geel worden van de sclera van de ogen, verslechtering van de lactatie, falen van de spijsvertering, koorts, stafylokokkeninfectie, zwelling, constipatie, spierkrampen, overvloedige speekselvloed, duizeligheid.
- suikerziekte … Kruideningrediënten kunnen de bloedsuikerspiegel verlagen.
In geval van vergiftiging met zira is het noodzakelijk om eerste hulp te verlenen vóór de komst van een ambulance. De patiënt moet op bed worden gelegd, een laxeermiddel krijgen en zo een maagspoeling uitvoeren. Je moet zoveel mogelijk gezouten water drinken.
Komijn recepten
Deze specerij wordt vaak toegevoegd aan zoetwaren en bakkerijproducten, zuivelproducten, aardappelsoepen, augurken, augurken, groentesalades, visgerechten, vlees en pilaf. Zowel gemalen komijn als volkoren granen kunnen worden gebruikt.
De volgende recepten met komijn worden onderscheiden, gekenmerkt door rijke smaak, voedingswaarde, unieke aroma-eigenschappen en gemakkelijke bereiding:
- Varkensshurpa … Een kilo varkensvlees wordt gewassen, in grote blokjes gesneden en gebakken in zonnebloemolie in een gietijzeren ketel. 300 gram uien en 300 gram wortelen worden ook in grote stukken gesneden. Als het vlees goudbruin is, kun je groenten toevoegen en 3-4 minuten op laag vuur bakken. 300 gram paprika ontdoen van zaden, in grote reepjes snijden en bij de rest van de ingrediënten voegen. Op dit moment wordt een halve kilo aardappelen geschild, in 6 stukken gesneden en in een ketel geplaatst. Alle producten worden ongeveer 12-15 minuten op laag vuur gestoofd. Vervolgens wordt er 2 liter gefilterd water in gegoten, gezouten naar smaak en anderhalf uur gekookt. Het is noodzakelijk om de shurpa regelmatig te roeren en het schuim te verwijderen. Naar eigen inzicht kunt u het gerecht op smaak brengen met rode peper. Voeg na een tijdje 200 gram tomaten toe die in 4 delen zijn gesneden. Daarna worden 8 teentjes knoflook door een pers gehaald en op smaak gebracht met komijn die met de vingers wordt ingewreven. Aan het einde wordt de shurpa besprenkeld met gehakte kruiden en op tafel geserveerd.
- Rundvlees lagman … Een pond noedels wordt gekookt in gezouten gefilterd water en vervolgens één keer gewassen. 450 gram rundvlees wordt in kleine plakjes gesneden. Schil en snijd 2 uien, 3 aardappelen, paprika en 2 wortelen. Er worden 4 teentjes knoflook door een pers uitgeperst. 50 ml zonnebloem- of olijfolie wordt in de ketel gegoten en het rundvlees wordt gebakken tot het gaar is. Voeg daarna alle groenten toe, meng, zet op laag vuur en laat 5-7 minuten stoven. Vervolgens gegoten in een ketel 250 ml gefilterd water. Zout en voeg naar eigen inzicht kruiden toe. Giet aan het einde een snufje komijn en dek de lagman een paar minuten af met een deksel. Een bos van greens wordt gehakt en in een schotel verkruimeld.
- Wortelpuree … Een pond wortelen en 4 teentjes knoflook worden geschild en in kokend water geplaatst. Kook tot het gaar is. Vervolgens worden de groenten overgebracht naar een blender, 6 eetlepels zonnebloemolie en een paar eetlepels van de vloeistof waarin alles gekookt is toegevoegd. Klop de ingrediënten op lage snelheid zodat de wortelen niet helemaal fijngestampt worden. Voeg vervolgens 2 eetlepels citroensap, gemalen komijn en koriander toe en klop opnieuw.
- Pilaf in een slowcooker … 800 gram kippenvlees wordt onder stromend water gewassen, in kleine plakjes gesneden en in een slowcooker gedaan. Bestrooi met plantaardige olie en geef de modus "Bakken" gedurende 25 minuten aan. De helft van de ui wordt in ringen gesneden en in een koekenpan gebakken. Wortelen worden door een grove rasp gehaald en aan de ui toegevoegd. Een glas rijst wordt meerdere keren in water gewassen en samen met groenten in het vlees gegoten. De ingrediënten worden naar wens gezouten en gekruid. Giet alles met water zodat het de rijst 1 cm overlapt. Stel de modus "Pilaf" in. Voeg een paar minuten voor het einde de knoflookteentjes en gehakte kruiden toe.
Door zijn uitgesproken geur- en smaakkenmerken wordt komijn vaak toegevoegd aan traditionele gerechten uit Mexico, Syrië, Iran en Afrika.
Interessante feiten over zira
Het eiland Comino, gelegen in de Middellandse Zee, is vernoemd naar de plant. Het is volledig bedekt met komijnvelden.
In Afrika, Mexico en Azië wordt komijn de koningin van de specerijen genoemd. Het wordt aan bijna alle gerechten toegevoegd. En uit het Sanskriet wordt de naam van de plant vertaald als "goed ruiken".
Gemalen komijnzaad wordt toegevoegd aan de kruiden van dukka, curry, chutney, zatar, Jemenitische kruiden, baharat en garam masala.
In het oude Egypte werd zira gebruikt voor de mummificatie van hoge functionarissen.
Het kruid werd in het oude India en het oude Griekenland gebruikt als geneesmiddel. Zira wordt herhaaldelijk genoemd in de geschriften van Plinius de Oudere, Hippocrates, Dioscorides. Er wordt beschreven dat de zaden een positief effect hebben op de functionaliteit van het maagdarmkanaal en de tonus van het lichaam verhogen.
In de Middeleeuwen werd aangenomen dat als de pasgetrouwden tijdens de hele huwelijksceremonie een zak komijnzaad bij zich hadden, hun leven rijk zou zijn, vol liefde en wederzijds begrip.
Als je de komijn maalt en licht bakt, zal het aroma meerdere keren toenemen.
Bekijk een video over de spice zira:
Het kruid wordt genoemd in de Bijbel. Er wordt beschreven dat zira werd gebruikt als de valuta die door de geestelijkheid werd gebruikt.