TOP 5 recepten voor het maken van gemarineerde courgette voor de winter. Geheimen van de voorbereiding van de blanco. Videorecepten.
De zomer is niet alleen een seizoen voor verse groenten. Dit is het moment waarop je eindeloos kunt fantaseren over gepekeld voedsel. Beitsen is de meest praktische manier om je zomeroogst te bewaren. Voor veel huisvrouwen is een van de favoriete blanco's gepekelde courgette voor de winter. Courgette is een dieetgroente, die slechts 27 kcal per 100 g bevat. Het oogsten van courgette is niet alleen een aanvullend voedsel in de vorm van een aperitief op de feesttafel, maar ook een bron van vitamines en mineralen in de winter. De groenten zijn matig krokant, licht pittig en zeer sappig. Deze caloriearme snack is perfect voor mensen met een afslankdieet, vegetariërs en liefhebbers van pittig eten. Daarnaast vraagt conservering niet veel gedoe en financiële kosten.
Gemarineerde courgette voor de winter - kookgeheimen
- Courgette rijpt erg snel, dus het is belangrijk om op tijd te oogsten. Voor het beitsen is het noodzakelijk om jong fruit te kiezen dat niet langer is dan 20 cm met een delicate structuur, een dunne schil en kleine zaden.
- Bij courgette wordt de stengel afgesneden, waarbij een kleine hoeveelheid pulp wordt opgevangen.
- Het afsnijden van de schil van jonge groenten wordt niet aanbevolen. Dan zullen ingemaakte groenten er aantrekkelijker uitzien.
- Kies een willekeurige snijmethode: blokjes, kwartjes, dunne reepjes, cirkels, halve ringen.
- Kleine vruchten (tot 10 cm) worden heel gemarineerd.
- Verschillende kruiden en specerijen geven het werkstuk een aangenaam aroma. Courgette gemarineerd met dille, selderij, mierikswortel, peterselie, basilicum, dragon.
- Het is raadzaam om piment en kruidnagel aan de marinade toe te voegen.
- Courgette is praktisch verstoken van zuur, dus citroenzuur, azijn of azijnessence worden gebruikt voor het inblikken.
- De conserveringsduur van het werkstuk is afhankelijk van de hoeveelheid zuur die aan de marinade wordt toegevoegd.
- Courgette kan beter worden bewaard als containers met hen worden gesteriliseerd en afgesloten met metalen deksels.
- Het wordt aanbevolen om te steriliseren met groenten met een lichtzure marinade. In een pittige marinade kan courgette zonder sterilisatie worden bewaard; dubbel gieten met kokende marinade is voldoende.
- Doe voor sterilisatie groenten in potten van 0, 5 l of 1 l, zonder sterilisatie - 2 l en 3 l. In een grote container zullen groenten langzaam afkoelen, wat als pasteurisatie wordt beschouwd.
- Courgettes worden geblancheerd voordat ze worden gemarineerd. Als ze zonder warmtebehandeling worden ingeblikt, moeten groenten 1-2 uur in koud water worden geweekt, zodat ze verzadigd zijn met vloeistof, wat vervolgens het beitsen van de marinade zal voorkomen.
- Als groenten in blik worden ingeblikt zonder te weken, vul ze dan eerst met 1/3 van de marinade en voeg na 5 minuten de resterende marinade toe. Doet u dit niet, dan ontstaan er na afkoeling vrije ruimtes in de met lucht gevulde blikken, waardoor de deksels kunnen opzwellen.
- Voorwaarde bij snelbeitsen is de toevoeging van een zure component. Het kan citroenzuur, azijn, vers citroensap zijn.
Gemarineerde courgette voor de winter zonder sterilisatie
De meeste huisvrouwen houden niet van zelfgemaakte bereidingen met sterilisatie, omdat in een hete zomer is lang in de keuken staan een echte test. Daarom zal een recept voor ingemaakte courgette voor de winter zonder sterilisatie helpen. De aanschaf is niet omslachtig, terwijl het resultaat aangenaam zal verrassen.
Zie ook hoe je courgette lecho maakt.
- Calorische inhoud per 100 g - 149 kcal.
- Porties - 2 blikken van 3 liter
- Kooktijd - 1 uur
Ingrediënten:
- Courgette - 1,5 kg
- Azijn 9% - 2 eetlepels
- Peterseliegroen - 0,5 bosjes
- Kristalsuiker - 2 eetlepels
- Zwarte peperkorrels - 10 st.
- Mierikswortelbladeren - 1 st.
- Knoflook - 10 teentjes
- Dille paraplu - 1 st.
- Zout - 2 eetlepels
- Mosterdzaad - 1 tl
- Hete rode peper - 1 st.
Ingemaakte courgette voor de winter koken zonder sterilisatie:
- Steriliseer potten boven stoom en kook metalen deksels enkele minuten.
- Leg 0,5 mierikswortelblaadjes en 10 takjes peterselie op de bodem van de voorbereide container.
- Stuur de dilleparaplu, knoflook, zwarte peperkorrels en mosterdzaadjes naar de pot.
- Snijd de gewassen en gedroogde courgette in cirkels van 2 cm en doe ze in een pot, voor de helft vullend.
- Snijd een stuk hete rode peper af, doe in een pot en vul de bak verder met courgettes.
- Werk af met nog 10 takjes peterselie en de resterende helft van het mierikswortelblad.
- Kook het water en giet het in een pot zodat het kokende water op het mierikswortelblad stroomt en niet op de courgette valt.
- Laat de courgette 10 minuten staan. Bedek de container met een deken om te voorkomen dat de warmte ontsnapt.
- Giet af en kook opnieuw.
- Voeg zout, suiker, azijn toe aan de pot en giet het water erbij zodra het kookt.
- Sluit de potten onmiddellijk af.
- Draai de container om, plaats hem op de deksels, wikkel hem in en laat hem volledig afkoelen.
- Bewaar courgette op een koele plaats.
Gemarineerde courgette voor de winter met sterilisatie
Matig zout, met een lichte scherpte, aromatische courgette met knoflook in de winter zal een echte zegen zijn voor gekookte aardappelen of andere bijgerechten. De courgette behoudt zijn smaak en is knapperig, sappig en in tegenstelling tot komkommers.
Ingrediënten:
- Courgette - 1 kg
- Peperkorrels - 4 stuks.
- Knoflook - 2 teentjes
- Water - 3 el.
- Suiker - 1, 5 eetlepels
- Zout - 1 eetlepel
- Azijn 9% - 100 ml
Ingemaakte courgette koken voor de winter met sterilisatie:
- Was en steriliseer potten met deksels boven stoom.
- Snijd de courgette in plakjes en druk stevig aan in de pot.
- Voeg zwarte peperkorrels en knoflookteentjes toe aan de pot.
- Om de marinade te bereiden, combineert u alle voedingsmiddelen (water, suiker, zout, azijn 9%) en brengt u aan de kook.
- Giet de marinade over de courgette.
- Giet water in een pan, leg een handdoek op de bodem en breng het water aan de kook. Plaats potten courgette en hete marinade in kokend water.
- Steriliseer gedurende 20 minuten en rol dan de deksels op.
- Draai ze om, wikkel ze in een warme deken en laat ze volledig afkoelen.
Gemarineerde courgette met groenten voor de winter
Culinaire recepten uit de Russische keuken bieden de mogelijkheid om heerlijke bereidingen te bereiden. Ingelegde groenten met courgette, dit recept blijkt knapperig, pittig en matig zoet.
Ingrediënten:
- Kleine courgette - 500 g
- Wortelen - 20 g
- Uien - 20 g
- Dille - 10 g
- Peterselie - 10 g
- Knoflookwiggen - 3 teentjes
- Piment - 2 erwten
- Water - 500 ml
- Suiker - 50 g
- Zout - 10 g
- Azijn 6% (appelcider) - 85 ml
Ingemaakte courgette met groenten koken voor de winter:
- Snijd de courgettes in plakken van 1-1,5 cm
- Schil en hak de wortelen met uien: wortelen - in blokjes, uien - in dunne kwartringen.
- Doe specerijen en kruiden in een droge, schone pot.
- Vul de pot tot aan de hals met wortelen, uien en courgettes.
- Bereid de pekel voor. Giet suiker, zout en azijn in een pan met kokend water. Kook en giet in potten, zonder toe te voegen aan de hals - 1 cm.
- Bedek de pot met een deksel en stuur hem naar een pan met heet water. Steriliseer het gedurende 15-20 minuten.
- Verwijder de pot, rol het deksel op, wikkel het in een deken en laat het volledig afkoelen.
Krokant gemarineerde courgette voor de winter
Krokant gemarineerde courgette in het winterseizoen is vooral handig als je een snelle snack nodig hebt. Ze zullen centraal staan op de feesttafel, als snack met sterke alcohol.
Ingrediënten:
- Courgette - 1 kg
- Dille paraplu - 1 st.
- Laurierblad - 2 st.
- Knoflook - 1 teentje
- Zwarte peperkorrels - 2 st.
- Mierikswortelbladeren - 1 st.
- Zwarte bessenbladeren - 2 st.
- Bittere hete pepers - 1/3 peul
- Mierikswortelwortel - 2 cm
- Water - 0,5 l
- Zout - 1,5 tl
- Suiker - 1 tl
- Tafelazijn 9% - 80 ml
Krokant gemarineerde courgette koken voor de winter:
- Giet water in een pan, voeg zout en suiker toe. Giet na het koken de azijn erbij.
- Doe een paraplu van dille, mierikswortel en zwarte besblaadjes, gepelde knoflookteentjes, laurierblaadjes, zwarte peperkorrels, gepelde hete chilipepers en mierikswortelwortel in een schone pot.
- Snijd de courgettes in plakken van 1,5 cm en schik ze in de potten.
- Giet de kokende pekel over het voedsel en dek af.
- Stuur de blikken om te steriliseren. Leg een handdoek in de pot en zet de potten erin. Giet heet water tot aan de hals en steriliseer na het koken gedurende 15 minuten.
- Verwijder de blikken en rol de deksels op. Draai de bovenkant ondersteboven, wikkel het in een deken en laat het langzaam afkoelen.
Courgette gemarineerd voor de winter zoals komkommers
Heerlijke gemarineerde courgette voor de winter, knapperig als komkommer. Als je zo'n pot bij de hand hebt, kun je in de winter een familiediner diversifiëren en gasten trakteren op een snack.
Ingrediënten:
- Kleine courgette - 600 g
- Mierikswortelbladeren - 4 st.
- Peterselie en dille - elk 5 g
- Knoflook - 2 teentjes
- Anjer bloeiwijzen - 2 stuks.
- Laurierblad - 2 st.
- Piment - 1-2 erwten
- Water - 400 ml
- Suiker - 20 g
- Zout - 20 g
- Appelciderazijn 6% - 100 ml
Winter gemarineerde courgette zoals komkommers koken:
- Courgette (tot 15 cm lang) in 4 plakjes gesneden.
- Doe gehakte kruiden met specerijen in de voorbereide pot en druk de courgette erop. Leg de laurierblaadjes erop.
- Giet voor de marinade water in een pan, voeg zout toe en kook. Voeg vervolgens de azijn toe en giet de inhoud in de courgettepotten.
- Bedek de potten met gesteriliseerde deksels en plaats de pot in de pot. Steriliseer het gedurende 15 minuten.
- Verwijder de pot en gebruik een tang om de laurierblaadjes te verwijderen.
- Rol de blikken op met deksels, wikkel ze in een deken en wacht tot deze is afgekoeld.
Videorecepten:
Heerlijke courgette voor de winter
Gemarineerde courgette voor de winter
