Wat te koken met kersen? TOP 5 stapsgewijze recepten met foto's van thuis koken. Geheimen en tips van koks. Videorecept.
Kersengerechten zijn niet alleen conserven, jam en compotes. Er zijn veel interessante opties voor het maken van kersen in het seizoen. Omdat de bes meestal een zure smaak heeft, eet niet iedereen hem vers, maar vaker koken ze er liever verschillende gerechten mee. Kersen worden vooral gebruikt in zoete gerechten. Kersenknoedels hebben vaak de voorkeur. Je kunt desserts maken van kersen met zure room, in chocolade, met gelatine. Het wordt geserveerd met ijs, er wordt mousse gemaakt, toegevoegd aan panna cotta, gebakken cheesecake, parfait, strudel, charlotte. Heerlijke drankjes worden gemaakt van kersen in de vorm van compote, met melk, likeuren. Chocoladetaart met kersen is erg populair. Er is een hartig recept voor kersensauzen, bessen worden aan vlees toegevoegd, enz. Al deze recepten zijn aromatisch, smakelijk en interessant.
Kersengerechten - Tips van de Chef
- Gebruik verschillende soorten kersen voor recepten. Het heeft echter de voorkeur om donker fruit te kiezen, deze bevatten meer melatonine en antioxiderende stoffen.
- Ruik altijd aan de bessen voordat u ze koopt. Ze mogen geen wijngeur hebben.
- Geef de voorkeur aan fruit met groene stekken.
- Verwijder de stelen net voor het koken van de bessen.
- Verse, ongewassen kersen kunnen ongeveer een week in de koelkast worden bewaard.
- Bessen kunnen niet alleen vers zijn, maar ook ingevroren of ingeblikt.
- De recepten voor diepgevroren kersen zijn hetzelfde als voor verse, want bevroren kers behoudt de maximale kwaliteit van de bes.
- De kersenvulling voor het bakken zal beter werken als de bes voorgerold is in zetmeel.
- In veel gevallen worden de zaden van de bessen verwijderd. Dit kan met een speciaal apparaat, een haarspeld of het oog van een speld.
- Maar er zijn desserts die met zaden kunnen worden bereid. Vergeet in dit geval niet om alle eters aan te kondigen dat er botten in het gerecht zitten.
Kersensaus voor vlees
Pittige en originele zoetzure kersensaus voor vlees is ook geschikt voor een feestelijke tafel en zal een dagelijkse maaltijd versieren. Vleesgerechten krijgen er een nieuwe interessante smaak mee.
- Calorische inhoud per 100 g - 130 kcal.
- Porties - 20
- Kooktijd - 12 uur
Ingrediënten:
- Kersen - 1,5 kg
- Anjer - 2-3 knoppen
- Plantaardige olie - 1 eetlepel
- Droge kruiden (elke) - naar smaak
- Tafelazijn - 1 eetlepel (voor winteroogst)
- Aardappelzetmeel - 2 eetlepels
- Een mengsel van gemalen pepers - een snuifje
- Suiker - 300 g
Kersensaus voor vlees koken:
- Was de kersen, verwijder de steeltjes met zaadjes en doe ze in een pan.
- Bedek de bessen met suiker en laat 12 uur staan. Gedurende deze tijd zullen de bessen sap afgeven. Als de vruchten niet erg sappig zijn en er weinig sap is, giet dan 0,5 el. water.
- Stuur de pan naar het fornuis, zet op middelhoog vuur en laat sudderen, af en toe roeren.
- Kook de kersen 20 minuten en laat ze uitlekken in een vergiet om alle siroop af te tappen.
- Maal de bessen door een fijne zeef.
- Giet plantaardige olie in de resulterende kersenpuree, breng op smaak met een mengsel van gemalen pepers, voeg kruidnagel en je favoriete kruiden toe.
- Zet de pan met fruitpuree op het vuur en breng aan de kook.
- Koel de kersensiroop volledig af en verdun het zetmeel erin. Als je wilt dat de saus niet erg dik is, voeg dan 1 eetl. zetmeel.
- Zodra de fruitpuree bijna kookt, voeg je de azijn toe (als je een wintersaus maakt) en roer je.
- Voeg geleidelijk de verdunde zetmeelsiroop toe.
- Kook de saus 2-3 minuten.
- Als je het voor de winter wilt koken, giet je de saus onmiddellijk in kleine gesteriliseerde glazen potten en sluit je de deksels. Bewaar de cherry to meat saus op een koele plaats.
- Als je het klaarmaakt voor consumptie, laat de saus dan afkoelen in de koelkast en serveer bij het vlees.
Dumplings met kersen
Een traditioneel Oekraïens gerecht - dumplings met kersen. Serveer ze heerlijk met zoete kersensap of koude zure room. Verras uw dierbaren met zo'n maaltijd zolang het kersenseizoen duurt.
Ingrediënten:
- Kefir - 150 ml
- Ei - 1 st.
- Zout - 0,5 tl
- Tarwebloem - 300 g
- Plantaardige olie - 1 eetlepel
- Frisdrank - 0,5 tl
- Kersen - 500 g
- Suiker - 4 eetlepels
- Kaneel - 0,5 tl
- Maïszetmeel - 1 tl
Knoedels met kersen koken:
- Combineer en meng in een grote container: kefir, ei, zout, frisdrank en plantaardige olie. Neem de vloeistof koud, je kunt hem zelfs invriezen. Dan droogt het deeg niet lang en blijft het goed plakken bij het beeldhouwen.
- Doe wat bloem bij de vloeibare ingrediënten en kneed het deeg met een vork. Voeg geleidelijk bloem toe en kneed een glad en elastisch deeg.
- Rol het deeg tot een bal, wikkel het in plasticfolie en laat het 30 minuten op een warme plaats staan.
- Verwijder de pit van kersen.
- Combineer zetmeel, suiker en kaneel. Rol de kersen door het mengsel.
- Rol het deeg uit tot een platte cake van 2-3 mm dik en steek er met een glas rondjes uit.
- Leg op elk stuk deeg 1 theelepel. suiker en voeg kersen toe. Niet de dumplings goed.
- Kook water in een pan en kook de dumplings 5-7 minuten.
- Serveer kant-en-klare dumplings met kersen warm met zure room, honing, kersensaus of een andere topping.
Kefirtaart met gelei en kersen
Een eenvoudige taart met kersengelei en kefir. Zelfs als je geen grote bakexpert bent, zal deze cake altijd t heerlijk zijn. Bessen zijn zowel vers als diepgevroren geschikt. Het belangrijkste is dat ze stoned zijn.
Ingrediënten:
- Meel - 2, 5 el.
- Kefir - 450 ml
- Eieren - 2 stuks.
- Suiker - 160 g
- Zout - 1 tl
- Frisdrank - 1,5 tl
- Kersen - 1, 5 el.
Kersengeleitaart op kefir koken:
- Combineer en klop goed tot een gladde massa: eieren, kefir, suiker en zout.
- Zeef de bloem, voeg toe aan de producten en meng alles goed.
- Voeg baking soda toe en roer opnieuw. Voeg vlak voor het bakken zuiveringszout toe. Het is ook belangrijk om zuiveringszout toe te voegen aan warm deeg. Haal daarom kefir en eieren vooraf uit de koelkast zodat ze opwarmen tot kamertemperatuur.
- Vet een ovenschaal in met groente of boter en giet de helft van het deeg erin.
- Top met ontpitte kersen.
- Giet het resterende deeg over de bessen.
- Verwarm de oven voor op 200 graden en stuur de cake 30 minuten naar de oven.
Kersenlikeur met gecondenseerde melk
Staan er onverwachte gasten voor de deur? Wil je een avond doorbrengen met vrienden of geliefden? Bereid een heerlijke, stroperige en aromatische kersenlikeur met gecondenseerde melk. Het maken ervan duurt enkele minuten. Het belangrijkste is om alle producten op voorraad te hebben.
Ingrediënten:
- Kersen - 1 kg (om 200 ml sap te maken)
- Gecondenseerde melk - 100 ml
- Wodka - 0,5 liter
Kersenlikeur koken met gecondenseerde melk:
- Was de kersen, verwijder de steeltjes met zaadjes en passeer door een sapcentrifuge om 200 ml sap te maken.
- Giet de gecondenseerde melk in een schoon bakje. Het is geschikt voor zowel vloeibaar als dik.
- Giet vervolgens kersensap in.
- Voeg wodka toe aan de producten.
- Klop de inhoud door elkaar.
- Giet de kersenlikeur met gecondenseerde melk in een karaf en laat afkoelen. De drank zal ongeveer 25-26% ABV zijn.
Panna cotta met kers
Heerlijk Italiaans dessert - panna cotta met kersen is perfect voor een romantisch diner of een vrijgezellenfeest. Dit lichte en luchtige dessert, waarin geen druppel bloem zit, zal iedereen aanspreken, vooral degenen die hun figuur volgen.
Ingrediënten:
- Kersen - 150 g
- Crème 33% - 200 ml
- Melk - 100 ml
- Suiker - 100 g
- Gelatine - 25 g
- Water - 150 ml
Panna cotta met kersen koken:
- Giet de gelatine in een kom, giet 50 ml koud water en laat 10 minuten opzwellen.
- Combineer room met melk en stuur naar het fornuis. Verwarm, maar breng niet aan de kook.
- Giet suiker in de melkvloeistof en roer om op te lossen.
- Giet vervolgens de helft van de verdunde gelatine erin.
- Koel het romige mengsel af tot kamertemperatuur, giet het in de kommen en zet het in de koelkast om te stollen.
- Doe kersen in het resterende water en zet in brand. Kook en voeg de resterende gelatine toe. Goed roeren en afkoelen.
- Haal de bevroren romige panna kat uit de koelkast en giet de kersengelei erover.
- Verwijder het dessert om op te stijven in de koelkast.
Videorecepten:
Clafoutis-kersentaart
Hoe kersen klaar te maken voor de winter
