Calorie-inhoud en kenmerken van de samenstelling van het product. Hoe bladmosterd kan helpen bij de genezing van het lichaam. Kan iedereen het eten. Hoe de plant wordt gebruikt bij het koken: bereidingsfuncties, interessante recepten. De voordelen van het product zijn echt geweldig, deze plant wordt vaak vergeleken met spinazie en deze cultuur is een echte opslagplaats van gezondheid. Het is opmerkelijk dat in Rusland in de tijd van Catherine II mosterdbladeren zeer werden gewaardeerd als een smakelijk en gezond product, het is jammer dat vandaag de dag maar heel weinig mensen zich dit herinneren.
Contra-indicaties en schade van mosterdblad
Ondanks de indrukwekkende lijst met nuttige eigenschappen van mosterdblad, is het helaas niet voor iedereen aangewezen. Ten eerste moet worden gezegd dat er een dunne lijn is tussen de voordelen en nadelen van mosterdblad, en de naam van deze lijn is een maatstaf. Dit betekent dat zelfs een gezond persoon dit product niet mag misbruiken, anders kan een of andere onaangename symptomatologie optreden. Sommige mensen wordt echter niet aangeraden om het product te eten in normale doses die niet gevaarlijk zijn voor een gezond persoon. Allereerst lopen patiënten met galblaas- en nieraandoeningen risico. De bladeren van de plant bevatten stoffen zoals oxalaten, die een negatieve invloed hebben op de conditie van mensen die lijden aan bovengenoemde aandoeningen. Bovendien moet worden gezegd dat als u calciumtherapie wordt voorgeschreven, het beter is om het gebruik van het product te weigeren, omdat het de opname van dit mineraal in het bloed verstoort. Je moet het ook niet eten als je anticoagulantia gebruikt - deze medicijnen zijn onder andere gericht op het verlagen van het vitamine K-gehalte in het lichaam, en mosterdblad zal het verhogen.
Opgemerkt moet worden dat, net als elk ander pittig gewas, mosterdmosterd met uiterste voorzichtigheid in het dieet moet worden geïntroduceerd in aanwezigheid van ernstige hart- en spijsverteringsaandoeningen.
Voorzichtigheid is ook geboden door mensen met allergieën, zwangere vrouwen en vrouwen die borstvoeding geven. De actieve componenten van de plant kunnen individuele intolerantie veroorzaken. Als u gezondheidsproblemen heeft of medicijnen gebruikt die niet in deze rubriek zijn genoemd, is mosterdblad hoogstwaarschijnlijk niet gecontra-indiceerd voor u, maar het is toch beter om uw arts te raadplegen voordat u het product in de voeding opneemt.
Hoe mosterdbladeren te eten?
De beste manier om mosterdgroente te eten, is natuurlijk om het vers aan je salade toe te voegen. Het kan ook bij het serveren van vlees of andere warme gerechten. Het is niet verboden om de plant als specerij te gebruiken, maar in dit geval is het beter om het een paar minuten voor het bereiden van het gerecht toe te voegen, zodat er meer voedingsstoffen behouden blijven.
Wat betreft de bereiding van mosterdbladeren, dit is een zeer controversieel punt. Saladegewassen proberen zelden lang te bewaren, omdat ze voornamelijk vers worden gebruikt, en na invriezen en drogen kan het product puur als specerij worden gebruikt. En toch, als deze optie bij u past, kunt u natuurlijk sla mosterdbladeren op voor de winter. Het kan worden ingevroren of gedroogd zoals elk ander groen. Drogen kan het beste in de open lucht (de bladeren moeten vooraf worden afgespoeld en gesneden), maar je kunt ook de oven gebruiken, probeer de temperatuur niet meer dan 40 graden te verhogen. Invriezen is nog eenvoudiger, de greens hoeven alleen maar te worden gewassen, gedroogd, gesneden, in plastic bakjes gevouwen, met een goed deksel gesloten en in de vriezer gezet.
Je kunt ook bladgroente mosterd inmaken of zouten, bijvoorbeeld volgens dit recept:
- Spoel de bladeren (1 kg), droog en snijd ze in stukjes van de gewenste grootte.
- Snijd de uien in halve ringen (1 stuk).
- Bereid de marinade: meng water (3 liter), zout (4 eetlepels), suiker (8 eetlepels), azijn (2 eetlepels), breng aan de kook.
- Vouw de mosterd en ui in potten, giet de iets afgekoelde marinade erover en rol de potten op of sluit ze met een goed sluitend deksel.
Het is toegestaan om een dergelijk werkstuk bij kamertemperatuur op te slaan en u kunt het op een dag proberen.
Mosterd Recepten
Dus, zoals we hierboven al zeiden, is het gebruik van een product bij het koken niet beperkt tot strikte kaders. Het klinkt even goed in koude en warme gerechten, behalve misschien in desserts, het zal waarschijnlijk niet geschikt zijn. Maar voor de rest van de recepten zullen mosterdbladeren pikantheid en ongebruikelijke originele tonen toevoegen, dus als je veranderingen wilt aanbrengen in een toch al saai gerecht, probeer dan voor dit doel een pittig-kruidige cultuur te gebruiken die oorspronkelijk uit China komt.
En als je geen zin hebt om te experimenteren, gebruik dan kant-en-klare recepten:
- Gezond broodje … Toast (4 sneetjes) brood in een koekenpan in een beetje plantaardige olie of droog in een broodrooster. Kook de kipfilet (1 stuk). Maak een pasta: Combineer gehakte mosterdblaadjes (50 gram), olijfolie (1 eetlepel) en verkruimelde fetakaas (100 gram). Snijd de tomaat in dunne cirkels (1 stuk), snijd de borst in plakjes. Leg op elke boterham een beetje pasta, dan een paar plakjes tomaat en een paar plakjes borst.
- Gebakken mosterd met knoflook … Verhit plantaardige olie (1 eetlepel) in een diepe koekenpan, bak hierin dunne plakjes ui (120 gram) goudbruin, voeg dan gehakte knoflook (2 teentjes) toe en kook tot de geur zich door de keuken verspreidt. Voeg gehakte mosterdblaadjes (500 gram) toe en giet bouillon - vlees of groente (3 eetlepels). Laat sudderen tot de bladeren zacht zijn. Voeg sesamolie (1/4 theelepel) toe aan de afgewerkte schaal, zout en peper naar smaak. Je kunt zo'n interessant bijgerecht bij elk vlees serveren als toevoeging aan het hoofdgerecht, bijvoorbeeld rijst of aardappelen.
- Verse Mosterdbladsalade … Snijd groene uien (20 gram) in plakjes, tomaten (150 gram) en paprika (150 gram) in middelgrote blokjes. Scheur koriander (10 gram) en mosterdblaadjes (40 gram) met je handen. Doe alle groenten en kruiden in een kom. Bereid de dressing voor: Combineer plantaardige olie (25 ml), citroensap (1 theelepel), zout en peper naar smaak. Giet de dressing bij de salade, laat het vijf minuten trekken en eet het op.
- Pittig varkensvlees met sperziebonen … Verhit de plantaardige olie (2 eetlepels) in een wok of steelpan, fruit de sperziebonen (200 gram) 5 minuten en leg ze op een bord. Verhit hoog, voeg varkensgehakt (400 gram) toe en bak 5-10 minuten, doe dan de bonen terug, voeg mosterd (100 gram), eventuele wijn (3 eetlepels) en sojasaus (3 eetlepels) toe. Laat nog 3-5 minuten sudderen. Breng het afgewerkte gerecht op smaak met zout en peper, bestrooi met sesamzaadjes.
Mosterdgroenten zijn een geweldige manier om zelfs niet-zo-gezonde gerechten gezond te maken, dus als je van de smaak van dit product houdt, probeer het dan zo vaak mogelijk in de keuken te gebruiken, waarbij je natuurlijk rekening houdt met redelijke limieten.
Interessante weetjes over mosterdblad
Mosterdbladeren hebben een interessant kenmerk: wanneer ze opnieuw worden verwarmd, kunnen nitraten worden omgezet in schadelijke componenten - nitrieten en nitrosaminen. Deze transformatie vindt plaats door de activiteit van een groep bacteriën die zich vermenigvuldigen in voedsel dat rijk is aan nitraten. Daarom kook je warme maaltijden met mosterdmosterd het beste in één keer om opwarmen te voorkomen. Trouwens, spinazie heeft dezelfde merkwaardige eigenschap.
De cultuur vereist minimaal onderhoud, het heeft slechts twee belangrijke "vereisten" - losmaken en water geven. Als je dat laatste vergeet, worden de bladeren smakeloos en ruw. Mosterd groeit erg snel en al vier weken na het planten kun je goede trossen sla krijgen.
Ondanks het feit dat bladmosterd vaak wordt vergeleken met spinazie in termen van bruikbaarheid, is rucola het dichtstbijzijnde "groene" familielid.
Enkele van de beste plantensoorten zijn Salatnaya 54 en Volnushka.
Het is opmerkelijk dat bladmosterd in ons klimaat in het wild te vinden is, in verlaten tuinen, braakliggende terreinen, in de buurt van wegen.
De cultuur wordt gebruikt om olie te produceren die kan worden gebruikt voor saladedressing.
Bekijk de video over mosterdblad:
Mosterdblad is een echte opslagplaats van voedingsstoffen, maar het is ook een heerlijk product dat pit en originaliteit toevoegt aan elk gerecht. Het is niet zo gemakkelijk om het in onze winkels te vinden, maar als het je lukt, koop en probeer het dan zeker. En als je van deze cultuur houdt, kun je hem zelf op het land of thuis in potten kweken. Voordat u een product in uw dieet introduceert, moet u echter de contra-indicaties ervan controleren.
