De samenstelling van de marshmallow, nuttige eigenschappen van het product en contra-indicaties voor gebruik. Hoe marshmallow te maken en welke recepten met zijn deelname zijn het gemakkelijkst te implementeren in uw thuiskeuken?
Pastila is een over de hele wereld populair product met een lange geschiedenis, die een uitsluitend Russische oorsprong heeft. De zoetheid wordt gemaakt van bessen of fruit met toevoeging van suiker of honing. De zoete puree wordt in de ovens gedroogd tot een smeuïge massa. Pastila wordt gebruikt in zijn gebruikelijke vorm of als onderdeel van desserts. Het heeft veel gunstige eigenschappen voor het menselijk lichaam en wordt aanbevolen voor gebruik door kinderen. Wanneer moet je een traktatie vermijden en met welke drankjes is het gebruikelijk om het in verschillende landen van de wereld te gebruiken?
Samenstelling en caloriegehalte van marshmallow
Het product is gemaakt op basis van fruit- en bessenpuree. De meest voorkomende zijn marshmallows van appel, aardbei en framboos. In vorm kan het rechthoekig zijn (gesneden en vel), gevormd tot een rol of een langwerpig brood.
De klassieke samenstelling van het product bevat de volgende ingrediënten:
- appelmoes;
- eiwit;
- kristalsuiker of honing;
- een kleine hoeveelheid bloem (nodig om het product bij elkaar te houden).
Het caloriegehalte van een klassieke pastille met suiker per 100 g is 324 kcal, waarvan:
- Eiwitten - 0,5 g;
- Vet - 0 g;
- Koolhydraten - 80 g;
- Voedingsvezels - 0,8 g;
- Water - 18 g.
Energieverhouding van eiwitten, vetten en koolhydraten: 1%: 0%: 99%.
Vitaminen per 100 g product:
- Vitamine PP - 0,2 mg;
- Vitamine B2 (B2) - 0,01 mg.
- Niacine - 0,1 mg
Mineralen per 100 g product:
- IJzer (Fe) - 1,6 mg;
- Fosfor (P) - 11 mg;
- Kalium (K) - 55 mg;
- Natrium (Na) - 16 mg;
- Magnesium (Mg) - 7 mg;
- Calcium (Ca) - 21 mg.
Verteerbare koolhydraten per 100 g:
- Zetmeel en dextrines - 3,6 g;
- Mono- en disacchariden (suikers) - 76,4 g.
Suikervrije appelmarshmallow bevat minder calorieën en wordt aanbevolen voor mensen met overgewicht. Het product bevat in grote hoeveelheden vitamine PP (niacine), C en E (TE), evenals macro- en micro-elementen die nuttig zijn voor het menselijk lichaam: ijzer (Fe), magnesium (Mg), kalium (K) en fosfor (P).
Het caloriegehalte van suikervrije appelmarshmallow per 100 g is 85 kcal, waarvan
- Eiwit - 1 g;
- Vet - 0 g;
- Koolhydraten - 20,3 g;
- Voedingsvezels - 0 g;
- Water - 0 g.
De verhouding eiwitten, vetten en koolhydraten: 1: 0: 20,3.
Op een nota! Een stuk marshmallow, gemaakt volgens een standaardrecept, bevat 15 g product.
Nuttige eigenschappen van marshmallow
Veel desserts bevatten niets nuttigs voor de mens, behalve suiker. Maar deze verklaring is niet van toepassing op de marshmallow. Dankzij appels bevat het veel voedingsstoffen die een gunstig effect hebben op het lichaam. De minerale componenten van dit product verdampen niet onder invloed van verhoogde temperaturen en worden volledig door het lichaam opgenomen.
De voordelen van pastille komen tot uiting in de volgende eigenschappen van het product:
- Tonen omhoog … Het snoepje bevat een grote hoeveelheid suiker, die, wanneer het het lichaam binnenkomt, wordt omgezet in energie. Hierdoor wordt een persoon snel voor een lange tijd opgeladen met kracht.
- Optimaliseert het stofwisselingsproces … Veel soorten marshmallows gebruiken honing en bevatten fruitvezels. Deze elementen zijn in staat om de spijsvertering en synthetische processen in het lichaam te normaliseren, wat bijdraagt aan de versnelde afbraak en verwijdering van suiker.
- Verwijdert zware metalen … De pectine in het product absorbeert niet alleen metalen, maar ook gifstoffen, chemicaliën die in het menselijk lichaam achterblijven na het nemen van verschillende medicijnen. Dit helpt op zijn beurt de werking van het maag-darmkanaal te verbeteren.
- Het heeft een gunstig effect op de lever, verrijkt het lichaam met jodium en fosfor … Het product verkrijgt deze eigenschap dankzij een stof genaamd agar-agar, die in veel marshmallow-recepten wordt gebruikt en deel uitmaakt van zeewier.
- Helpt het spierkorset te versterken … Hiervoor bevat de pastille een grote hoeveelheid eiwit.
- Activeert denkprocessen en versterkt het immuunsysteem … Deze eigenschap garandeert een grote hoeveelheid glucose, wat een gunstig effect heeft op de hersenen en nieuwe kracht geeft aan de menselijke gezondheid om negatieve externe factoren te bestrijden.
- Proost … Zoals elke zoetheid bevordert marshmallow de aanmaak van serotonine in het lichaam, het zogenaamde gelukshormoon.
Interessant feit! De zoetheid van fruit en bessen is officieel erkend als gezond voor kinderen. Russische Academie voor Medisch. Sci beveelt marshmallows aan voor kleuterscholen en scholen.
Contra-indicaties en schade aan pastilles
Als een persoon extra kilo's probeert te verliezen, moet hij weigeren marshmallow met suiker te eten - dit product heeft een hoog caloriegehalte. Het wordt aanbevolen om de voorkeur te geven aan suikervrije lekkernijen. Tegenwoordig produceren veel bedrijven een soort dieetmarshmallow volgens verschillende recepten.
Het product met suiker wordt niet aanbevolen voor diabetici. Voor hen is de schade van marshmallow duidelijk - een significante verhoging van de bloedsuikerspiegel. Ook kan regelmatig gebruik van een traktatie de conditie van het tandglazuur negatief beïnvloeden.
Moderne fabrikanten voegen vaak chemische toevoegingen, smaakstabilisatoren en onnatuurlijke zoetstoffen toe aan marshmallows. Een dergelijk product in bijzonder grote hoeveelheden kan het lichaam niet alleen verzadigen met smakelijke fruitpasta, maar ook met schadelijke gifstoffen. Lees daarom zorgvuldig de samenstelling ervan voordat u dit product in een winkel koopt.
Opmerking! Een pastille die te fel van kleur is en een scherpe geur heeft, is in de meeste gevallen niet natuurlijk. Geef de voorkeur aan producten in rustigere tinten. Zelfgemaakte marshmallows worden als het nuttigst beschouwd.
Hoe marshmallows maken?
Pastilla is snel thuis klaar en vereist geen grote contante kosten. We presenteren twee van de eenvoudigste recepten voor deze delicatesse onder uw aandacht:
- Appel marshmallow … Voor de bereiding van snoep is het beter om lichtzure appels te kiezen, bijvoorbeeld de Antonovka-variëteit (2 kg). Snijd de geschilde vruchten elk in 8 stukken. Bak niet langer dan 15 minuten in de oven. Maal de appels met een zeef. Voeg 120 g suiker toe aan de resulterende pap en klop tot een gladde massa, tot de appels wit worden. Bereid je erop voor dat het volume van het papachtige mengsel iets kan toenemen, dus het is de moeite waard om van tevoren een grote kom te nemen om te kloppen. Klop 2 eiwitten en 130 g suiker in een aparte kom. Zet de mixer pas uit als er gestage eiwitpieken in de pan verschijnen. Houd 4 eetl. ik. opgeklopte eiwitten en voeg de rest toe aan de geraspte appels. Leg de resulterende pap op perkamentpapier, verspreid over een bakplaat. Het is beter om de marshmallow in de oven te drogen met de deur op een kier, gedurende minimaal 6 uur (7 is mogelijk). Schil de appelcider van het papier zodra het stevig en stevig wordt. Snijd de marshmallow in 4 stukken en stapel de reepjes in meerdere lagen op elkaar. Bedek elke laag met de gereserveerde eiwitten. Bak het bladerdeeg nog 2 uur in de oven. Bestrooi de afgewerkte reep met poedersuiker. Klaar!
- Pruimenmarshmallow … Een eenvoudiger recept, het product wordt veel sneller bereid dan het vorige. Spoel 1 kg pruimen, scheid de zaden ervan en doe ze in een pan. Kook het fruit zonder water gedurende 1 uur. Koel de gekookte pruimen en wrijf ze door een zeef. Kook de afgewerkte aardappelpuree nog 2 uur volgens het marshmallow-recept. Vergeet niet om de fruitmassa regelmatig te roeren, zodat deze niet verbrandt. Voeg een half uur voor het koken 250 g suiker toe aan de puree. Leg de dikke pap op een bakplaat met bakpapier. De pruimenkorst moet zo dun mogelijk zijn. Droog de pruimen minimaal 15 uur in de oven. Snijd de afgewerkte marshmallow in stukjes en bestrooi met poedersuiker. Sommige huisvrouwen geven er de voorkeur aan om verschillende figuren uit gedroogde gelei te persen met behulp van gebakvormen. Voor langdurige opslag moeten de stukjes delicatesse worden verschoven met perkamentpapier.
Opmerking voor de gastvrouw! Het is beter om zelfgemaakte pastilles in een glazen pot met een goed gesloten deksel te bewaren. Ook kan de zoetheid in perkament worden gewikkeld en rechts in de keukenkast worden achtergelaten. Pastila kan zijn smaak behouden en niet bederven gedurende 1 jaar.
Recepten met marshmallow
Elke chef-kok zou moeten weten hoe hij marshmallow moet maken en hoe hij het als ingrediënt in verschillende gerechten kan gebruiken: gebakken goederen of koude desserts.
TOP-3 desserts met marshmallow:
- Amerikaans dessert … Verkruimel 200 g koekjes (zandkoek of gebakken melk). Om dit te doen, kun je een gewone verliefdheid gebruiken. Doe het mengsel in een ovenschaal. Rasp 100 g chocolade of hak het fijn in een blender en leg de schaafsel op de koekjes. De derde laag dessert is 200 g marshmallow (marshmallow kauwen). Zet het gerecht met de ingrediënten in de voorverwarmde oven en bak ongeveer 5-6 minuten. Het dessert moet uit de oven worden gehaald zodra er een gouden korst op de marshmallow verschijnt.
- Marshmallow taart … Maal 400 g van een koekje. Meng in een aparte kom 200 g boter met gecondenseerde melk (je hebt de hele pot nodig). Combineer de koekjes met de resulterende romige massa. Leg een laag marshmallow op een taartvorm, besmeer deze met de helft van de resulterende room en breng de marshmallow opnieuw aan. Versier de bovenkant van de taart met de rest van de room, snoepjes of koekjes. Je kunt ook verschillende soorten topping gebruiken om het dessert te versieren. De taart is klaar om te eten!
- Zure room dessert met marshmallow … Klop 500 g zure room op (kies naar eigen inzicht het vetgehalte van het product). Voeg gehakte marshmallow (300 g) toe aan de half opgeklopte room. Giet vervolgens 2 eetlepels in de resulterende massa. ik. geroosterde walnoten. Als alle ingrediënten zijn opgeklopt tot een gladde massa, kun je het dessert in geportioneerde kommen leggen. Koel het dessert voor het opdienen, garneer met partjes citroen en kiwi, bestrooi met gekonfijt fruit.
Interessante feiten over marshmallow
Pastila wordt beschouwd als precies een Russisch dessert, omdat het recept voor het eerst werd samengesteld door monniken in Kolomna in de 15e eeuw. Toen voor de marshmallow, zoals nu, werden appels als hoofdingrediënt gebruikt. Eeuwenlang werd het recept voor deze delicatesse in het grootste geheim bewaard, slechts een select aantal wist het.
Het product is in kleine hoeveelheden gemaakt in een Russische oven. Fruitpuree werd vermengd met honing en eiwitten, en vervolgens letterlijk uitgespreid over doekzeven. Dergelijke zeven werden in een oven geplaatst om te drogen en ze werden eruit gehaald met een halfvoltooide marshmallow. De fruitstroken werden vervolgens op elkaar gestapeld en opnieuw in de oven gedroogd. De zoetheid bleek stroperig en erg lekker!
Pas in de 18e eeuw leerden ondernemende mensen zelfgemaakte marshmallows te maken en begonnen deze op industriële schaal te maken. Sindsdien heeft het product de erkenning gekregen van het Russische volk, het begon in heel Rusland te worden verkocht. Na enige tijd werd het verzonden voor export.
In het moderne Frankrijk wordt marshmallow gebruikt als toevoeging aan sterke drank of milkshakes. In hun historische thuisland wordt zoetigheid gegeten met melk, thee of wijn. De Britten genieten het liefst van een traktatie in een duet met koffie.
In 2009 werd een museum geopend dat gewijd is aan het product in de stad waar het product is uitgevonden. Hier leer je hoe je marshmallows maakt, hoor je veel interessante feiten uit de eeuwenoude geschiedenis van delicatessen en proef je de zoetheid bereid volgens het originele recept.
Hoe marshmallow te koken - bekijk de video:
Het marshmallow-recept is een geschenk uit het verleden dat de mensheid heeft gewaardeerd. De delicatesse maakt deel uit van veel moderne gebakdesserts, is te vinden in bijna alle supermarkten en is gemakkelijk te bereiden in uw eigen keuken. Pastila is rijk aan vitamines en sporenelementen die nuttig zijn voor het menselijk lichaam, daarom wordt het aanbevolen voor gebruik door veel onderzoekslaboratoria uit verschillende delen van de wereld. Tegelijkertijd moet men oppassen voor producten van gewetenloze bedrijven die chemische additieven in de delicatesse introduceren die een schadelijk effect hebben op de menselijke gezondheid.
