Kenmerken van het koken van Grieks fastfood. TOP 5 recepten voor gyros met verschillende soorten vullingen en verschillende sauzen voor elke smaak.
Gyros is een traditioneel Grieks gerecht. Het wordt kortweg "gyro" genoemd. Het lijkt erg op Turkse shoarma of döner. Daarom wordt het vaak zo genoemd - Griekse shoarma. Het belangrijkste verschil in het recept voor gyros is de verscheidenheid aan ingrediënten voor de vulling.
Kenmerken van kookgyros
Gyros is een nationaal Grieks fastfood dat bekend staat om zijn eenvoud van bereiding en de overvloed aan ingrediënten die voor de vulling worden gebruikt. De basis is geen pitabroodje, maar een Grieks flatbread genaamd "pita". Dit is ongezuurd plat brood dat makkelijk te bakken is. Pita kan thuis worden bereid of worden gekocht bij bakkerijen.
Voor de vulling gebruiken ze in dit geval sla of rucola, verse groenten en vlees. Het belangrijkste geheim van de gyrosschotel is dat het vlees niet zwaar gemarineerd en gebakken is. In dit geval moet het een goed uitgedrukte smaak hebben, die niet mag worden onderbroken door verschillende kruiden en additieven. Je kunt kip, varkensvlees of rundvlees gebruiken.
In tegenstelling tot shoarma worden aan gyros ook frietjes toegevoegd. Dit geeft het gerecht een bepaalde smaak en maakt het ook nog lekkerder. Gyros kan worden beschouwd als een complete maaltijd.
Griekse fastfood-gyros wordt meestal gekruid met tomatensaus of een traditionele Griekse saus genaamd dzatziki. Voor de bereiding wordt in de regel geitenmelk gebruikt, waarvan dikke natuurlijke yoghurt wordt gemaakt. Knoflook, komkommer, kruiden en citroen worden door een pers toegevoegd. Soms wordt er wat meer munt aan toegevoegd. Er worden geen smaakstoffen meer gebruikt. Deze saus wordt meestal geserveerd bij vleesgerechten of brood.
Griekse eet- en fastfoodrestaurants serveren wijn, limonade of tomatensap met gyros.
TOP 5 Griekse gyros recepten
Gyros is een fastfood, straatvoedsel dat in veel etablissementen te vinden is. Een interessant feit is dat dit gerecht in Griekenland zo populair is dat het gemakkelijk kan wedijveren met ieders favoriete McDonald's en andere fastfoodrestaurants. Gyros is niet alleen snel en lekker, maar ook minder calorierijk. We presenteren onder uw aandacht de TOP 5 recepten voor het koken van gyros.
Huisgemaakte gyros met kip
Meestal is het kippenvlees dat wordt gebruikt voor gyros. Het is malser en past goed bij de beroemde dzatziki-saus. Zelfgemaakte pitabroodjes, gedrenkt in knoflook, hebben een ongelooflijke smaak en zullen het gerecht heerlijk maken.
- Calorische inhoud per 100 g - 1483 kcal.
- Porties - 2
- Kooktijd - 1 uur
Ingrediënten:
- Tarwebloem - 250 g (voor pitabroodje)
- Water - 50 g, kefir - 40 g (voor pitabroodje)
- Ei - 1 st. (voor pitabroodje)
- Bakdeeg - 1/2 theelepel (voor pitabroodje)
- Zout - 1/4 tl, suiker - 1/2 tl (voor pitabroodje)
- Plantaardige olie - 1 eetlepel (voor pitabroodje)
- Huisgemaakte yoghurt (dik) - 150 g (voor tzatzikisaus)
- Komkommer - 1 st. (voor dzatziki-saus)
- Knoflook - 2 teentjes (voor tzatziki saus)
- Groenen (munt, dille, basilicum), olijfolie - naar smaak (voor dzatziki-saus)
- Kipfilet - 400 g (voor vulling)
- Frites - 300 g (voor vulling)
- Tomaten - 2 st., Komkommer - 1 st. (Voor het vullen)
- Paprika - 1 st. (Voor het vullen)
- Slauien - 2 stuks, Slablaadjes - naar smaak (voor vulling)
Stapsgewijs koken van zelfgemaakte gyros met kip:
- Eerst moet je beginnen met het maken van een cake. Meng hiervoor alle ingrediënten en kneed het deeg, rol het tot een bal. Doe dan in een kom en bestrooi met een beetje bloem. Laat 30 minuten in de koelkast staan.
- Maak ondertussen de saus klaar. Zelfgemaakte yoghurt moet van tevoren worden bereid. Het moet wit van kleur zijn zonder toevoegingen, dik van consistentie. Wrijf de komkommer en knoflook op een fijne rasp. Voeg olijfolie en zout toe. U kunt greens naar uw smaak kiezen. Het moet worden gewassen en fijngehakt. Meng alle ingrediënten goed door elkaar en laat 15-20 minuten in de koelkast staan.
- Snijd de kipfilet in kleine plakjes. Voeg zout en peper toe. Bak in olijfolie goudbruin. Bak niet te veel. Snijd terwijl het vlees aan het braden is de groenten voor de vulling.
- Haal het deeg uit de koelkast en verdeel het in 2 delen. Rol elk van hen met een deegroller in de vorm van kleine dunne cakes die in de pan passen.
- Verwarm de pan voor, voeg olijfolie toe. Bak de tortilla's aan beide kanten tot er bruine vlekjes ontstaan.
- Smeer de kant-en-klare tortilla een beetje in met saus en leg de slablaadjes erop. Top met vullende ingrediënten. Rol de cake op, je kunt er meer saus in doen.
Gyros met varkensvlees in tomaten-yoghurtsaus
Gyros wordt niet minder lekker als je varkensvlees toevoegt in plaats van kip. In dit geval is het beter om varkenshaas te gebruiken. Het vlees mag niet erg vezelig en zacht zijn. Tomaten-yoghurtsaus zal zeker niemand onverschillig laten en zal de smaak van dit gerecht perfect benadrukken.
Ingrediënten:
- Varkenshaas - 450 g
- Pita - 3 st.
- Olijfolie - 1/4 eetlepel
- Droge rode wijn - 1/4 el.
- Knoflook - 4 teentjes
- Zout naar smaak
- Gemalen zwarte peper - naar smaak
- IJsbergsalade - naar smaak
- Salade uien - naar smaak
- Komkommer - 2 st.
- Paprika - 2 st.
- Parmezaanse kaas - naar smaak
- Natuurlijke yoghurt - 0,5 l (voor saus)
- Knoflook - 2 teentjes (voor de saus)
- Kappertjes (geen pekel) - 2 eetlepels (voor de saus)
- Oregano - naar smaak (voor de saus)
- Wijnazijn (rood) - 1 eetlepel (voor de saus)
- Citroensap - 1 eetlepel (voor de saus)
- Zout - 1 tl (voor de saus)
- Gemalen zwarte peper - naar smaak (voor de saus)
- Tomaat (pruim) - 2 st. (voor de saus)
Stap voor stap bereiding van varkensgyros in tomaten-yoghurtsaus:
- Eerst moet je de marinade voor het vlees bereiden. Giet wijn en olijfolie in een diepe kom. Wrijf de knoflook op de fijnste rasp. Snijd de oregano in kleine stukjes. Meng alles goed. We verspreiden het vlees in een diepe kom en vullen het met de resulterende marinade. Dek af met huishoudfolie en laat minimaal 4 uur in de koelkast staan.
- Maak ondertussen de saus klaar. Om dit te doen, moet u eerst natuurlijke yoghurt bereiden. Het moet wit zijn, zonder verschillende toevoegingen, dikke consistentie. Giet de yoghurt in een kom. Wrijf de knoflook op een fijne rasp of wrijf door een pers en voeg toe aan de yoghurt. Hak de oregano fijn en voeg toe aan de yoghurt. Voeg citroensap en rode wijnazijn toe aan de kom. Zout en peper. Meng alles goed.
- Snijd de tomaten in kleine stukjes en doe ze in een blenderkom. Slaan tot dat het glad is. Giet de resulterende yoghurtsaus bij de tomaten en klop een paar minuten. Giet in een kom, dek af met huishoudfolie. Laat 20 minuten in de koelkast staan.
- Nadat de tijd is verstreken, halen we het vlees uit de koelkast. Snijd in dunne plakjes en bak ze goudbruin in olijfolie.
- Bedek het bord met een servet. Leg het vlees op een servet. Dit wordt gedaan om overtollig vet te verwijderen.
- Daarna moet je de groenten voorbereiden op de vulling. Snijd de ui in dunne halve ringen. Snijd de komkommer en paprika in reepjes. Rasp Parmezaanse kaas op een fijne rasp.
- Leg de pitabroodje op het werkvlak. Voeg wat saus toe. We verspreiden de ijsbergbladeren, voegen het vlees en de eerder bereide groenten toe. We maken van de pita een taart. Voeg nog wat saus toe en bestrooi met geraspte Parmezaanse kaas.
Gyros met lams- en cranberrysaus
Gyros met lam is precies het gerecht waarmee je je familie en vrienden kunt verrassen. Geurig lamsvlees past goed bij zoetzure cranberrysaus. En zelfgemaakte kaaspitabroodjes zijn ongelooflijk knapperig en gedrenkt in knoflook.
Ingrediënten:
- Lam - 400 g
- Uien - 2 stuks.
- Cherrytomaten - 6-10 stuks.
- Zout naar smaak
- Peper naar smaak
- Rozemarijn naar smaak
- Oregano - naar smaak
- Tarwebloem - 400 g (voor pitabroodje)
- Olijfolie - 1 eetlepel (voor pitabroodje)
- Droge gist - 7 g (voor pitabroodje)
- Water - 250 ml (voor pitabroodje)
- Zout - 2 eetlepels (voor pitabroodje)
- Geraspte kaas - 250 g (voor pita)
- Veenbessen - 200 g (voor de saus)
- Honing - 3 eetlepels (voor de saus)
- Suiker - 2 eetlepels (voor de saus)
- Uien - 1 st. (voor de saus)
- Olijfolie - 1 eetlepel (voor de saus)
- Mandarijnensap - 100 ml (voor saus)
- Mandarijnschil - 1 st. (voor de saus)
Stap voor stap bereiding van gyros met lams- en cranberrysaus:
- Eerst moet je pitabroodje gaan maken. Meng tarwebloem, gist en zout, voeg olijfolie en water toe. Het is belangrijk dat het water warm is. Kneed het deeg met de hand. Voeg er kaas aan toe en kneed goed gedurende 10-15 minuten. Dan in een met bloem bestoven schaal doen, afdekken met huishoudfolie en een paar uur op een warme plaats laten staan. Het deeg moet rijzen en in volume toenemen.
- Marineer daarna het vlees. Wrijf de ui op een fijne rasp. Wrijf het vlees in met kruiden. Wikkel in folie. Verwarm de oven voor op 200 graden en bak in anderhalf uur gaar. Om te voorkomen dat het vlees uitdroogt, is het aan te raden om het elke 30 minuten uit de oven te halen en kleine insnijdingen te maken.
- Maak ondertussen de cranberrysaus. Snipper de ui fijn en bak in olijfolie goudbruin. Voeg de veenbessen en de mandarijnschil toe aan de pan, giet het mandarijnensap eruit. Giet de kant-en-klare ui met olijfolie in een pan. Meng goed en kook op laag vuur. Voeg honing en suiker toe. Meng opnieuw en laat op het vuur staan tot het kookt. Daarna verminderen we het vuur en koken we nog eens 15 minuten. Haal van het vuur en laat de saus volledig afkoelen. Giet vervolgens in een blenderkom en klop tot een gladde massa.
- Bestrooi het werkvlak met bloem. Verdeel het deeg in 3 delen en rol uit tot kleine platte cakejes. Vet de pan in met olijfolie en verwarm goed. Bak de tortilla's aan beide kanten tot ze gaar zijn. Ze moeten eruit komen met een goudbruin korstje.
- We halen het vlees uit de oven en snijden het in kleine stukjes. Snijd de ui in kleine halve ringen.
- We verspreiden de afgewerkte cake op het werkoppervlak. Voeg cranberrysaus toe, leg het vlees en de uien neer. We maken het af met een paastaart. Schenk er nog meer saus over.
Traditionele Griekse gyros
Het traditionele Griekse gerecht gyros omvat niet alleen vlees en groenten, maar ook frietjes. Tomatensaus wordt gebruikt als dressing, wat heel gemakkelijk thuis te maken is. Dit alles is verpakt in een geurige, in knoflook gedrenkte cake genaamd pita.
Ingrediënten:
- Tomaat - 2 st.
- Frieten - 300 g
- Kipfilet - 400 g
- Zout naar smaak
- Gemalen zwarte peper - naar smaak
- Rode paprika - 1 st.
- Salade ui - 1 st.
- Komkommer - 1 st.
- Oregano - naar smaak
- Olijfolie - 1 eetlepel
- Olijven naar smaak
- Slablaadjes - voor decoratie
- Pita - 2 st.
- Olijfolie - 2 tl (voor de saus)
- Boluien - 1/2 st. (voor de saus)
- Knoflook - 2 teentjes (voor de saus)
- Oregano - naar smaak (voor de saus)
- Tomaten uit blik - 400 g (voor de saus)
- Verse tomaten - 2 stuks. (voor de saus)
- Tomatenpuree - 2 tl (voor de saus)
- Suiker - 1 tl (voor de saus)
Stap voor stap traditionele Griekse gyros bereiden:
- Eerst moet je de saus bereiden. Voeg olijfolie toe aan een kleine steelpan. Wrijf ui en knoflook op een fijne rasp en voeg toe aan een pan. Kook op laag vuur ongeveer 5-7 minuten.
- Snijd de tomaten uit blik in kleine stukjes en voeg toe aan de pan. Kruid met oregano en voeg suiker toe. Laat nog 15 minuten op het fornuis staan. Gedurende deze tijd zal de saus een beetje stoven en dikker worden.
- Schil verse tomaten, snijd ze in kleine stukjes en kook nog 10 minuten, af en toe roeren. Haal de saus van het vuur en laat afkoelen.
- Terwijl de saus afkoelt, moet je de vulling bereiden. Snijd de kipfilet in kleine plakjes. Zout en peper. Verhit de pan goed, bak de filets aan beide kanten in olijfolie goudbruin. Snijd de komkommer en paprika in reepjes. Snijd de salade-uien in halve ringen. Snijd de olijven doormidden.
- Bereid frites van tevoren.
- Leg pitabroodje op het werkvlak, vet in met tomatensaus. Bedek met sla, voeg vlees, frietjes, groenten en olijven toe. Rol de pitabroodje op, voeg nog wat saus toe.
Gyros met kalfsvlees in kersensaus
Op het eerste gezicht is gyros een fastfoodgerecht dat in veel straatetablissementen te vinden is. Maar dat betekent helemaal niet dat je er geen voortreffelijk gerecht van kunt maken. Zacht kalfsvlees gecombineerd met kruiden en dikke kersensaus in een geurige platte cake is daar een sprekend bewijs van.
Ingrediënten:
- Pita - 2 st.
- IJsbergsalade - naar smaak
- Rucola - naar smaak
- Olijven - 150 g
- Kalfsvlees - 300 g
- Cherrytomaten - 6 stuks.
- Salade ui - 1 st.
- Kersen - 300 g (voor de saus)
- Droge rode wijn - 200 ml (voor saus)
- Meel - 1,5 eetl. (voor de saus)
- Suiker - 2 el. (voor de saus)
- Vanillesuiker - 10 g (voor de saus)
- Zwarte peperkorrels - 2 st. (voor de saus)
- Kruidnagel - 1 knop (voor de saus)
Stap voor stap bereiding van gyros met kalfsvlees in kersensaus:
- Eerst moet je de kersensaus bereiden. Giet hiervoor wijn in een kleine pan, voeg peper, kruidnagel en suiker toe, breng aan de kook. Schil op dit moment de kersen en snijd ze in twee. Voeg na het koken de kersenhelften toe aan de pan. Kook nog 10 minuten, onder voortdurend roeren.
- Voeg een paar minuten bloem toe aan een goed verwarmde koekenpan. Voeg vervolgens een paar eetlepels wijn toe aan de pan en kook tot het dik is. Het duurt slechts een paar minuten. Giet vervolgens alles in een pan, meng goed. Laat nog een paar minuten sudderen. Haal van het vuur en giet in een diepe kom. Laat volledig afkoelen. De saus zal een rijke rode kleur blijken te hebben, hij zal behoorlijk dik van consistentie zijn.
- Snijd, terwijl de saus afkoelt, het kalfsvlees in kleine plakjes. Voeg een paar druppels olijfolie toe aan een voorverwarmde pan en bak het vlees aan beide kanten goudbruin. Het is belangrijk om het vlees niet te droog te maken.
- Bedek het bord met een servet en leg het vlees erop. Dit wordt gedaan om overtollig vet te verwijderen.
- Snijd de cherrytomaatjes in 4 delen, de olijven - doormidden. Snijd de ui in dunne halve ringen.
- Leg de cakes op het werkvlak, zalf met kersensaus erop. Leg de slablaadjes en voeg dan groenten, vlees en olijven toe. Leg er rucola bovenop. Vouw de taart samen. Doe er nog wat saus bovenop.
