Deze recensie is erg lekker en voedzaam, dus dit recept werkt niet voor vastendagen. Ik zal de intriges niet naar voren halen, maar ik zal de held van vandaag introduceren - de Tart Taten-taart met peren. Laten we bakken?
Inhoud recept:
- Perentaart: geheimen, subtiliteiten en tips
- Tart taten met peren op zanddeeg
- Tart Taten met peer en karamelsaus
- Taart met peer, karamel en kaneel
- Videorecepten
Tart Taten met peer is een open heerlijke originele flip-flop taart. Dit is niet zomaar een toetje, maar echt een kunstwerk. Er zijn veel vergelijkbare recepten, maar de hoofdregel voor alle opties is de originele portie van het dessert - ondersteboven. Dit is waar het hele geheim van het product ligt.
Perentaart: geheimen, subtiliteiten en tips
Ik merk op dat gebakken goederen met verschillende vullingen worden gebakken, maar de meest succesvolle en win-win-optie is peer. Dit product is, net als veel andere voortreffelijke desserts, uitgevonden door de Fransen. Deze open cake wordt altijd opgemaakt in de vorm met de vulling naar beneden. Een onderscheidend kenmerk van het klassieke recept - taten wordt bereid met karamel. Het wordt onmiddellijk gekookt in de vorm waarin de taart wordt bereid of uitgegoten na het bakken van het product.
- De peer wordt meestal geschild. Snijd het grof. Leg in één laag of overlap.
- Zandkoekdeeg voor klassieke taten met peren. Het gebruik van gelaagde lagen is echter toegestaan. Er zijn ook recepten met beslag.
- Elk deeg moet de karamel volledig bedekken met peren. De overtollige randen zijn naar binnen geplooid.
- De afgewerkte taart wordt bedekt met een platte schaal en voorzichtig omgedraaid. Daarom wordt het dessert gekscherend "binnenstebuiten" of "ondersteboven" genoemd.
- Voor het bakken moet het fruit in een pan in boter en suiker worden voorgebakken. En pas dan worden ze naar het formulier gestuurd. Dit is een ander belangrijk kenmerk van de taart - de vulling is gekarameliseerd. Doe je dit niet, dan krijg je een charlotte met een vulling bovenaan.
- Tart Taten wordt maximaal 45 minuten gebakken bij een temperatuur van 180°C.
- Naar smaak kunnen peren worden aangevuld of volledig worden vervangen door ander fruit: appels, abrikozen, perziken, pruimen.
- Om de karamel lekkerder te maken, voeg je alcohol toe: cognac, witte wijn, likeur.
Tart taten met peren op zanddeeg
Het beroemde Franse recept Tart Taten met peren op kruimeldeeg is een klassieker van de Franse gourmettaart. Laten we eens kijken hoe we het moeten koken.
- Calorische inhoud per 100 g - 685 kcal.
- Porties per container - 1 taart
- Kooktijd - 1 uur 15 minuten
Ingrediënten:
- Boter - 70 g voor het deeg, 80 g voor de vulling
- Suiker - 1 eetlepel in het deeg, 150 g in de vulling
- Meel - 150 g
- Zout - een snuifje
- Eieren - 1 st.
- Peren - 7 st.
Stap voor stap bereiding van tartaar met peren op zanddeeg:
- Maal bloem met boter tot kruimels.
- Bestrooi met suiker en zout, giet het ei erbij en kneed het deeg.
- Vorm het tot een klontje en zet het 20-30 minuten in de koelkast.
- In een diepe kom waar de cake zal worden gebakken, verwarm de olie op het fornuis tot er belletjes verschijnen.
- Voeg suiker toe en laat de karamel bruin koken zodat de suiker volledig is opgelost.
- Schil de peren, verwijder het midden en snijd ze in grote parten en leg ze op de karamel. Stuur ze een half uur naar de oven op 200 ° C.
- Rol het deeg iets uit over de maat van de vorm en leg op de gebakken peertjes.
- Maak een paar gaatjes in de bovenkant en zet de taart 20 minuten in de oven. Bak tot het deeg goudbruin is.
- Na de taart 5 minuten laten afkoelen op kamertemperatuur en omkeren op een schaal.
Tart Taten met peer en karamelsaus
Een culinair meesterwerk - sappige en malse peer in krokant deeg en overgoten met karamelsaus. Een snel en origineel heerlijk dessert, dat niet langer dan een half uur duurt om te bereiden, terwijl het resultaat alle verwachtingen overtreft.
Ingrediënten:
- Peer - 2 st.
- Bladerdeeg zonder gist - 1 vel
- Suiker - 2 eetlepels
- Boter - 30 g
- Cognac - 2 eetlepels
Stap voor stap bereiding van tarte taten met peer en karamelsaus:
- Schil de gewassen peer, halveer, schil en snijd in plakjes.
- Smelt een koekenpan met plantaardige olie en suiker en leg gekarameliseerde peren. Bak ze aan beide kanten op middelhoog vuur. Giet er aan het einde van het koken cognac over. Verwijder de peren en leg ze in een ovenschaal. Garneer met de resterende karamel.
- Rol het deeg uit en bedek de peren ermee, alsof je erop drukt, zodat het de peer omhelst. Snijd overtollig deeg af.
- Stuur de cake naar een voorverwarmde oven op 180°C en bak in ongeveer 15-20 minuten goudbruin.
- Haal de afgewerkte cake uit de braadslee en laat iets afkoelen. Leg het dan in een schaal en draai het naar de andere kant.
Taart met peer, karamel en kaneel
De beroemde Franse omgekeerde taart met peren en kaneelsmaak zal niemand onverschillig laten.
Ingrediënten:
- Taartdeeg - 300 g
- Boter - 4 eetlepels
- Suiker - 4 eetlepels
- Peren - 4 eetlepels
- Gemalen kaneel - een snuifje
Stap voor stap bereiding van taart met peer, karamel en kaneel:
- Doe de boter in een ovenschaal en bestrooi gelijkmatig met suiker en kaneel.
- Rol het deeg uit langs de diameter van de vorm, plus 2 cm. Pak het met een vork en stuur het 30 minuten naar de koelkast.
- Giet suiker in de pan en leg geschilde en gehakte perenpartjes. Stuur ze op middelhoog vuur naar de kachel. Verwarm tot er bubbels verschijnen en siroop. Haal dan de pan van het vuur.
- Doe de peren in de boterpan en giet de siroop erover.
- Lepel het deeg uit en vouw de randen naar beneden onder de peren.
- Bak de producten een half uur tot ze goudbruin zijn op 180°C. Koel af en draai de taart voor het serveren op een bord.
Videorecepten:
