Edele eekhoorntjesbrood zijn perfect voor het bereiden van een breed scala aan gerechten. Maar ze zijn vooral lekker in een transparante, ongewoon aromatische en rijke soep. Overweeg de opties en subtiliteiten van hun kookkunsten. We presenteren 3 recepten voor soepen gemaakt van verse, gedroogde en diepgevroren eekhoorntjesbrood.
Inhoud recept:
- Hoe porcini-champignonsoep te maken - kookgeheimen
- Verse eekhoorntjesbroodsoep
- Gedroogde eekhoorntjesbroodsoep
- Bevroren eekhoorntjesbroodsoep
- Videorecepten
Niets gezonder voor de lunch dan een bord verse warme soep. Dit is een extreem gezonde voeding voor het lichaam, en champignonsoep is ook vrij eenvoudig en snel te bereiden. Voor het gerecht worden verse, bevroren, gedroogde, ingeblikte, ingelegde champignons gebruikt. Echter, degenen die bij de hand zijn. Soep gemaakt van verse paddenstoelen is bijzonder smakelijk en smakelijk. Maar meestal worden soepen gekookt met gedroogde porcini-paddenstoelen.
Soepen worden meestal aangevuld met verschillende producten: aardappelen, wortelen, uien, ontbijtgranen, pasta, bonen, kool, enz. Hoewel sommige koks geloven dat eekhoorntjesbrood zelfvoorzienend is en aanvullende producten hun smaak vereenvoudigen, raden ze af om granen of groenten.
Romige champignonsoep is heel gebruikelijk. Ze worden op dezelfde manier gekookt als gewoonlijk, nadat ze zijn afgekoeld, worden ze met een blender gegoten tot een puree-consistentie en opnieuw verwarmd zonder aan de kook te brengen. En om de soep lekkerder te maken, moet hij zeker even de tijd nemen om te brouwen.
Hoe porcini-champignonsoep te maken - kookgeheimen
Champignonsoep is al sinds de oudheid geclassificeerd als een voortreffelijk voorgerecht voor fijnproevers, maar elke en zelfs een onervaren kok kan het koken. Om te weten hoe u porcini-champignonsoep kookt, moet u algemene aanbevelingen kennen, dan zal de soep een geurige en rijke champignonsoep hebben.
- Alle paddenstoelen worden gebruikt voor porcini-champignonsoep. Verse worden rauw of voorgebakken geplaatst. Het brandproces zal een uniek paddenstoelenaroma onthullen.
- De meest rijke en smakelijke soep wordt verkregen uit gedroogde paddenstoelen. Ze worden 1 uur voorgeweekt in heet water om hun smaak te onthullen.
- Standaard aandeel gedroogde paddenstoelen: 1 eetl. voor 3 liter water.
- Ingelegde en gezouten champignons geven de soep een verfijnde smaak en een combinatie van gezouten en verse champignons geeft een onvergetelijk aroma.
- Voor een rijke yushka worden gedroogde paddenstoelen, vermalen tot poeder, aan de soep toegevoegd. Dit maakt het gerecht lekkerder en steviger.
- Kruiden voegen rijkdom toe aan elke soep. Maar porcini-champignonsoep heeft geen extra toevoegingen nodig. Het kan alleen worden aangevuld met zwarte peper en kruiden.
- Dichtheid en dikte geven het gerecht bloem. Het wordt voorgebakken in een pan en vervolgens verdund met bouillon en toegevoegd aan de bulk.
- Franse koks beweren dat het aroma en de smaak van champignonsoep pas na 3 minuten koken en 20 minuten infusie zichtbaar worden.
- Het gerecht wordt geserveerd met zure room, kruiden en croutons.
- Gedroogde paddenstoelen kunnen in de zomer worden voorbereid voor toekomstig gebruik. Bovendien behouden ze ook alle sporenelementen en voedingsstoffen, en vooral het aroma.
- Bewaar gedroogde paddenstoelen op een droge plaats in een papieren zak of kartonnen doos.
Verse eekhoorntjesbroodsoep
Porcini-paddenstoelen behoren tot de eerste categorie elite-paddenstoelen. Ze worden zeer goed waargenomen en opgenomen door het lichaam, bevatten een heilzame stof die de sterkte en groei van nagels, de gezondheid van het haar en de elasticiteit van de huid beïnvloedt. Er zijn veel recepten voor hun bereiding, maar de soep wordt als een klassieker beschouwd.
- Calorische inhoud per 100 g - 36 kcal.
- Porties - 5
- Kooktijd - 50 minuten
Ingrediënten:
- Eekhoorntjesbrood - 300-350 g
- Water - 1,5 l
- Wortelen - 1 st.
- Dille, peterselie - 2 takjes
- Laurierblad - 2-3 st.
- Boluien - 2 st.
- Aardappelen - 4 stuks.
- Olijfolie - 2 eetlepels
- Zout - 1 tl of naar smaak
Stap voor stap koken:
- Maak de paddenstoelen schoon van zand en takken. Dompel in koud water en laat 15 minuten weken. Spoel grondig na elke paddenstoel. Snijd grotere exemplaren in kleinere stukken. Doe de champignons in een pan, vul met drinkwater en kook een half uur. Wanneer de champignons naar de bodem van de pot beginnen te zinken, zijn ze klaar.
- Haal de gekookte champignons uit de bouillon, leg ze op het aanrecht en droog ze af. Bak vervolgens in olijfolie goudbruin. Doe ze terug in de bouillon.
- Fruit de uien in een koekenpan in olie tot ze transparant zijn en stuur ze naar de pan.
- Schil de aardappelen met wortelen, was, snij in stukjes en doe bij de soep.
- Zet de pan op het vuur, laat sudderen en laat sudderen tot de groenten gaar zijn.
- Doe het laurierblad in 5 minuten, breng op smaak met zout en peper en voeg gehakte kruiden toe.
Gedroogde eekhoorntjesbroodsoep
Als er een sneeuwstorm voor het raam is en je geen zin hebt om boodschappen te doen, dan wordt een bos gedroogde eekhoorntjesbrood een echte redding. Van hen kun je snel de meest voorkomende koken, terwijl heerlijke champignonsoep, die erg lekker is om te serveren met zure room.
Ingrediënten:
- Gedroogde champignons - 50 g
- Water - 1,5 l
- Aardappelen - 4 stuks.
- Wortelen - 1 st.
- Ui - 1 st.
- Laurierblad - 1 st.
- Peperkorrels - 2 st.
- Boter - om in te bakken
- Tarwebloem - 1 eetlepel
- Zure room - voor serveren
- Groenen - een bos
- Zout - 1 tl of naar smaak
Stap voor stap koken:
- Was de champignons, giet er kokend water over en laat 20-25 minuten trekken.
- Schil de ui met wortelen, hak de eerste fijn, rasp de tweede op een grove rasp. Fruit de groenten in een koekenpan in boter goudbruin. Voeg op het einde bloem toe, roer en bak een paar minuten.
- Spoel gezwollen champignons onder stromend water, snijd ze in stukken en voeg toe aan kokend water. Giet vervolgens het water erin waarin ze zijn gedrenkt.
- Voeg na 20 minuten de in blokjes gesneden geschilde aardappelen toe. Voeg na 10 minuten peper en zout de braadpan, laurier toe en kook tot de aardappelen gaar zijn.
- Laat de afgewerkte soep 15 minuten staan en serveer met zure room en kruiden.
Bevroren eekhoorntjesbroodsoep
Veel koks zijn van mening dat bevroren champignons niet de beste optie zijn voor champignonsoep, omdat de soep met hen niet erg rijk en aromatisch is. Maar er zijn uitzonderingen op elke regel, en dit recept is daar het bewijs van.
Ingrediënten:
- Bevroren eekhoorntjesbrood - 500 g
- Alkmaarse gort - 250 g
- Bevroren doperwten - 250 g
- Peterseliewortel - 100 g
- Knolselderij - 100 g
- Water - 2,5 l
- Knoflook - 3 teentjes
- Pimenterwten - 2 stuks.
- Wortelen - 1 st.
- Ui - 1 st.
- Boter - om in te bakken
- Zure room - 2-3 el.
- Zout - 1 tl
Stap voor stap koken:
- Schil, was en droog alle groenten en wortels. Snijd de ui in blokjes, bleekselderij, peterselie en wortel in reepjes, aardappelen in blokjes en hak de knoflook fijn.
- Giet bevroren champignons met koud water en laat een half uur staan. Gooi ze in een vergiet, spoel ze af en snijd ze in plakjes.
- Smelt de boter in een pan en fruit de uien 5 minuten.
- Voeg de champignons toe en kook 10 minuten op middelhoog vuur.
- Giet water in een pan, kook, doe peterselie met selderij en kook gedurende 10 minuten.
- Doe de wortelen in een pan en kook ze 10 minuten.
- Doe de aardappelen in de pan en kook de soep nog 10 minuten.
- Voeg champignons en uien toe en bak 5 minuten.
- Kook de gerst van tevoren gaar en breng de soep op smaak.
- Voeg doperwtjes, laurier, pimenterwten, gehakte knoflook, dille toe en roer.
- Laat 20 minuten sudderen en schep het schuim eraf. Breng 5 minuten op smaak met zout en laat de soep 15 minuten afgedekt staan.
Videorecepten:
