Gekookte mais is een zomers gerecht. Met zijn verschijning in de schappen kopen we meteen kolven om te genieten van de vertrouwde smaak van kinds af aan. In deze review deel ik tips om maïs op de juiste manier te koken.
Inhoud recept:
- Hoe kolven te kiezen om te koken?
- Verschillende aanbevelingen
- Ingrediënten
- Stap voor stap koken
- Videorecept
Heerlijke, aromatische en sappige gekookte maïs bevat naast zijn smaak ook veel nuttige eigenschappen. Het bevat veel sporenelementen (kalium, magnesium, koper, ijzer, glutaminezuur, fosfor), het bevat vitamine C, D, K, PP en B-groep en andere nuttige eigenschappen.
Hoe kolven te kiezen om te koken?
Om de maïs zacht en sappig te maken, moet je deze correct kiezen. Tijdens het seizoen, dat tot eind augustus duurt, wordt uitsluitend verse jonge mais verkocht. De later verkochte kolven zijn overrijp en taai. Geschikt om te koken zijn fruit met lichtgele of melkwitte korrels. De felgele kleur geeft de leeftijd van het product aan: hoe feller, hoe ouder. De korrels moeten enigszins zacht zijn, maar elastisch, dicht bij elkaar en van dezelfde grootte. En in de korrels zit een witte stroperige vloeistof die op melk lijkt. De korrels zijn niet rond en met kuiltjes - de maïs is rijp en niet geschikt om te koken. Bladeren op de kolf mogen niet geel, droog en achterblijvend zijn bij de korrels. Zonder bladeren is maïs over het algemeen niet de moeite waard om te kopen.
Overrijpe maïs kan zacht en sappig worden gemaakt. Om dit te doen, wordt het ontdaan van vezels en bladeren, in tweeën gedeeld, met koude melk en water gegoten in een verhouding van 1: 1, en 4 uur laten weken. Daarna wordt het op de gebruikelijke manier gekookt - in water.
Verschillende aanbevelingen
- Zout de maïs 5 minuten voor het koken of tijdens het serveren. Anders, als het tijdens het koken wordt gezouten, worden de granen taai.
- Een beetje boter of suiker toegevoegd aan het water geeft maïs een delicate smaak.
- Kook de vruchten na het koken op middelhoog vuur.
- Het product wordt direct na het koken geconsumeerd, omdat kolven worden hard als ze afkoelen.
- Calorische inhoud per 100 g - 123 kcal.
- Porties - 4
- Kooktijd - hangt af van de rijpheid van de oren
Ingrediënten:
- Maïs - 4 st.
- Zout naar smaak om te serveren
Gekookte maïs koken
1. Haal de bladeren van de kolf en spoel ze af onder stromend water. Hoewel het reinigen van maïsbladeren niet nodig is, kan het met maïs worden gekookt. Schil dan gewoon de bovenste vuile of bedorven bladeren.
2. Week de oren een uur in koud water voordat ze worden gekookt.
3. Doe de maïs in de pot, ongeveer even groot, anders wordt het ongelijk gaar. Verdeel grote oren doormidden voor het koken. Leg er een paar verwijderde blaadjes op, die geven smaak. Maar was ze daarvoor eerst.
4. Giet water over het fruit en zet het op het vuur om te koken. Dek goed af, verlaag de temperatuur en kook tot ze gaar zijn. De exacte kooktijd is afhankelijk van de rijpheid van de maïs. Een ouder oor duurt langer om te koken; een jong oor duurt niet langer dan 20-30 minuten. Rijpe maïs wordt 30-40 minuten gekookt en volledig rijpe oren zijn binnen 2-3 uur klaar.
5. Het is belangrijk om de maïs niet te gaar te laten worden, dus mis het juiste moment niet, anders beginnen de korrels hard te worden.
Tip: voor het koken kun je het beste een gietijzeren pan of een andere met dikke wanden gebruiken.
6. Klaar maïs wordt onmiddellijk na het koken geserveerd, bestrooid met zout. Eet je het niet meteen op, bewaar het dan direct in de maïsbouillon. Maar na 2 uur verliezen de kolven hun smaak. Daarom moet een dergelijk bedrag worden voorbereid, dat in één keer zou moeten worden geëlimineerd.
Ze eten maïs meestal met hun handen en houden het aan de twee uiteinden van de kolf vast. De plaats van de beoogde beet is gezouten, gedompeld in zure room, tomatenpuree, mosterdsaus of een ander mengsel. Ze bijten de granen in een cirkel of in rijen. Doe dit eerst voorzichtig, want het kan van binnen heet zijn omdat de kolf er langer over doet om af te koelen dan de korrels. Er zijn ook speciale vorken voor het product (2 stuks) die in de randen van de maïs steken en helpen om jezelf niet te verbranden.
Zie ook een videorecept over het koken van maïs.
