Zodra het kersenseizoen aanbreekt, bereiden de gastvrouwen er meteen allerlei gerechten van. Dit zijn taarten, en taarten, en taarten, en jam, en nog veel meer. Maar in deze recensie leer je alle geheimen van het maken van dumplings met kersen.
Inhoud recept:
- Hoe knoedels met kersen te koken - geheimen en subtiliteiten
- Kookmethoden voor dumplings
- Deeg voor dumplings met kersen
- Cherry dumplings - een stap voor stap recept
- Dumplings met gestoomde kersen
- Dumplings met kersen op kefir
- Videorecepten
Vareniki is een Slavisch gerecht dat het meest voorkomt in de Oekraïense keuken. Ze zijn een gekookt product gemaakt van ongezuurd deeg met toevoeging van een soort vulling. Zo worden dumplings gemaakt met gehakt, champignons, kwark, groenten, bessen en fruit. Dit gerecht is vergelijkbaar met knoedels, manti, permen. Het belangrijkste verschil tussen deze gerechten is de vulling en de uitwendige vorm.
Met de komst van het zomerseizoen zijn de meest voorkomende en meest gevraagde knoedels met kersen. Een geurig gerecht met deze rode zoetzure bessen is nogal een kruising tussen een hoofdgerecht en een dessert. Het kan tegelijkertijd worden geserveerd voor een uitgebreid ontbijt of middagsnack en voor de lunch na een stevig bord borsjt. Toegegeven, net als bij de bereiding van vele andere pretentieloze gerechten, hebben knoedels met kersen ook verschillende geheimen. Omdat er tijdens het koken verschillende recepten zijn voor knoedelsdeeg, methoden voor warmtebehandeling, selectie van bessen en nog veel meer.
Hoe knoedels met kersen te koken - geheimen en subtiliteiten
Om het proces van het beeldhouwen van dumplings leuk te maken en het resultaat van lang werk uitstekend te maken, moet je de beste recepten, geheimen en subtiliteiten van koken kennen. Als de knoedels niet uitsteken uit het kersensap en hard worden, dan zul je echt genieten van het voedsel dat met je eigen handen is gekookt.
- De temperatuur van alle producten moet op kamertemperatuur zijn.
- Gebruik meel van hoge kwaliteit en zeef het door een zeef voordat u het deeg kneedt. Dit zal haar pluizen en haar verzadigen met zuurstof.
- Volgens het klassieke recept worden eieren voor dumplings niet in het deeg gedaan.
- Frisdrank wordt niet gedoofd met azijn.
- Bestuif bij het kneden van het deeg je handen met bloem zodat het deeg niet blijft plakken.
- Laat het geknede deeg een half uur trekken.
- Maak voor schoonheid de randen van de dumplings vast met een "vlecht". Dit geeft ze een stijlvolle en plechtige uitstraling.
- Bestrooi de kersen direct met suiker wanneer u ze in de dumplings legt.
- Als u diepgevroren kersen gebruikt, ontdooi ze dan eerst en giet het sap af, maar giet het niet uit, maar gebruik om compote te bereiden.
- Leg de afgewerkte dumplings in één laag op een bord, zodat ze niet aan elkaar plakken.
- Het gerecht wordt warm geserveerd en geconsumeerd.
Kookmethoden voor dumplings
Er is niets ingewikkelds aan het koken van dumplings. Je hebt de keuze - een steelpan of een dubbele boiler.
- Koken in water is een klassieke benadering. Kies voor deze methode een grote, ruime pan en vul deze met veel water. Kook en voeg de dumplings in porties toe. Kook ze tot het deeg helemaal gaar is, meestal niet meer dan 5 minuten nadat je het water opnieuw hebt gekookt.
- Voor een paar. Er zijn verschillende manieren om dumplings voor stoom te koken: in een dubbele boiler, multicooker of een manto-cooker. Bij afwezigheid van dergelijke keukenapparatuur, kunt u een gewoon vergiet gebruiken dat op een pan met kokend water wordt geplaatst. Gewoonlijk worden knoedels gestoomd - 6 minuten.
Deeg voor dumplings met kersen
Er zijn verschillende opties om deeg te maken, maar de beste en meest voorkomende zijn custard en dumplings.
Klassiek knoedels zal bessenknoedels in een nogal stevig gerecht veranderen.
- Calorische inhoud per 100 g - 182 kcal.
- Porties - ongeveer 30
- Kooktijd - 30-40 minuten
Ingrediënten:
- Tarwebloem - 500 g
- Eieren - 1 st.
- Drinkwater - 300 ml
Stap voor stap koken:
- Zeef de bloem door een zeef op het aanrecht. Maak er een kleine inkeping in, waarin je het ei drijft.
- Kneed het deeg met je handen en pak de bloem van de randen naar het midden.
- Voeg geleidelijk een beetje water toe en kneed het deeg verder tot het elastisch is. Strooi indien nodig bloem op tafel.
- Vorm het deeg tot een bal, dek het af met een handdoek en laat het 15-20 minuten op kamertemperatuur rusten.
Soezendeeg zal je eten malser maken. Het scheurt niet, houdt het gehakt goed vast, plakt niet aan tafel en handen. En als het op kefir is gemaakt, dan is het perfect voor degenen die de figuur volgen.
Ingrediënten:
- Tarwebloem - 500 g
- Melk - 300 ml
- Boter - 50 g
- Ei - 1 st.
- Suiker - 50 g
- Zout - een snuifje
Stap voor stap koken:
- Combineer melk, boter, suiker en zout. Zet het voedsel op laag vuur en wacht tot de boter is gesmolten en kookt. Zet vervolgens de kookplaat uit.
- Voeg een portie bloem toe aan de inhoud van de pan. Roer tot het zacht is, maar niet helemaal glad.
- Koel het deeg, leg het op tafel, giet het ei erbij en kneed.
- Voeg vervolgens bloem toe en blijf kneden tot de massa elastisch is.
- Laat het deeg 10-15 minuten rusten op kamertemperatuur.
Cherry dumplings - een stap voor stap recept
Delicaat, aromatisch, sappig - knoedels met kersen. Velen zijn bekend met hun geweldige smaak. Laten we eens kijken hoe je ze thuis met je eigen handen kunt maken. Het is helemaal niet moeilijk!
Ingrediënten:
- Meel - 450 g
- Koud water - 2/3 el.
- Eieren - 1 st.
- Kersen - 2 el.
- Zout - een snuifje
- Suiker - 1/4 el. voor het besprenkelen van kersen
Stap voor stap koken:
- Los zout op in water, giet een ei erbij en roer.
- Giet bloem op tafel met een schuif en maak er een gat in, giet de vloeibare componenten in een dunne stroom en kneed voorzichtig het taaie deeg.
- Wikkel het afgewerkte deeg in folie en leg het 20 minuten opzij. Wikkel het dan in, wikkel het opnieuw en laat het 20 minuten staan.
- Was de kersen, droog ze en verwijder de zaadjes. Bedek ze met suiker en laat een half uur staan. Gooi het dan weg in een vergiet, maar bewaar het sap.
- Verdeel het deeg in gelijke delen en rol elk om de beurt met een dikte van niet meer dan 2 mm. Gebruik een glas of een ander handig apparaat om cirkels deeg uit te snijden, waarop 4-5 kersen worden geplaatst. Blind de randen van het deeg goed dicht en leg de dumplings op een met bloem bestoven bord. Gooi de deegresten niet weg, verzamel ze in een klontje, wikkel ze in plastic en laat ze 20 minuten staan. Daarna kunnen ze weer worden uitgerold.
- Vul een steelpan van 3 l met drinkwater en breng aan de kook. Dompel de dumplings voorzichtig in kokend water en roer zodat ze niet aan elkaar plakken en aan de bodem plakken.
- Wacht tot het water weer kookt en de dumplings drijven. Zet vervolgens het vuur lager en kook ze 3-4 minuten.
- Om ervoor te zorgen dat de afgewerkte dumplings niet aan elkaar plakken, vet de plaat waarop u ze gaat leggen in met boter. Haal het voedsel met een schuimspaan uit de pan.
Dumplings met gestoomde kersen
Gestoomde dumplings zijn erg mals en smakelijk. Maar als er geen stomer of andere keukenapparatuur is, kunnen ze worden gekookt met gaas dat over de pan is gespannen.
Ingrediënten:
- Zure melk - 1 el.
- Tarwebloem - 250 g
- Zuiveringszout - 1/2 theelepel
- Zout - een snuifje
- Kersen - 500 g
- Suiker naar smaak
Stap voor stap koken:
- Giet zure melk in een kom, voeg bakpoeder, zout toe en roer.
- Voeg bloem toe aan zure melk, zeef het door een zeef en roer met een lepel.
- Kneed een zacht deeg. Hoe zachter het is, hoe luchtiger de dumplings zullen zijn.
- Strooi bloem op je handen zodat het deeg niet plakt. Verdeel het in stukjes en rol met je handpalmen worstjes op het tafelblad, die je in stukjes snijdt.
- Gebruik je vingers om elk stuk deeg in een ronde cake van 1-1,5 cm dik te veranderen.
- Leg 4-5 kersen in het midden van de laag en voeg naar smaak suiker toe. Knijp de randen van de dumplings dicht.
- Giet water tot halverwege in de pan, bind kaasdoek erop zodat de randen niet doorhangen, anders vatten ze vlam en dek af met een deksel.
- Leg de dumplings na kokend water op korte afstand van elkaar op kaasdoek, want ze worden groter als ze gaar zijn. Kook ze 5 minuten onder het deksel.
Dumplings met kersen op kefir
Kefir dumplings zijn eenvoudig gemaakt met een fantastische smaak. Bij afwezigheid van kefir kunt u elk ander gefermenteerd melkproduct kiezen, zoals yoghurt, natuurlijke drinkyoghurt, zure melk of bifidok.
Ingrediënten:
- Dikke kefir - 500 ml
- Zout - 0,5 tl
- Suiker naar smaak
- Ongebluste limonade - 1 tl met een glijbaan
- Ontpitte kersen - 500 g
- Meel - 750 g
Stap voor stap koken:
- Giet bloem in een grote kom, voeg een snufje suiker, zout en bakpoeder toe. Oké, roer de losse ingrediënten door elkaar.
- Maak een kuiltje in de bloemmassa en giet er kefir in.
- Roer de droge en vloeibare ingrediënten intensief en snel met een lepel om de bloem te bevochtigen.
- Leg het deeg vervolgens op het aanrecht, bestrooid met bloem en kneed het met je handen, waarbij je het werkoppervlak regelmatig bestuift met bloem. Het deeg blijft aan je handen plakken, maar dat geeft niet.
- Kneed het deeg zodat het niet aan je handen blijft kleven, terwijl het zacht, rekbaar en delicaat blijft. Wikkel het in huishoudfolie en laat het 10-20 minuten staan.
- Was de kersen, droog ze en verwijder de zaadjes.
- Verdeel het deeg in delen, rek ze elk met je handen uit tot een laag, leg op een met bloem bestoven oppervlak en rol uit met een deegroller van 3 mm dik.
- Knip met een glas met scherpe randen ronde blanco's uit, giet in het midden een beetje suiker en leg de bessen. Til de tegenoverliggende randen van het deeg op en knijp ze, indien gewenst, verzegel ze met een gekrulde "kam".
- Kook de dumplings in een pan met kokend water zoals beschreven in de bovenstaande voorbeelden. Het is echter het lekkerst om kefir-knoedels op een handige manier te stomen.
Videorecepten:
