Krokante kreupelhoutkoekjes zijn een klassieker in onze keuken. Deze delicatesse, gefrituurd, is vandaag al een beetje vergeten. Ik stel voor om het bakrecept opnieuw te beheersen en te onthouden - heerlijk en breekbaar kreupelhout.
Inhoud recept:
- Hoe maak je kreupelhout koekjes - kookgeheimen
- Rijshout koken - heerlijke receptopties
- Hoe maak je kreupelhoutkoekjes - melkrecept
- Borstelkoekjes - recept op water
- Kreupelhout - recept voor krokante koekjes
- Ei en cognac kreupelhout recept
- Heerlijk kreupelhout - recept met zure room en whisky
- Huisgemaakt kreupelhout - koekjes met zure room
- Koekjes kreupelhout - recept voor kefir
- Videorecepten
Het kreupelhout is een echte klassieker uit de Russische keuken. Alle generaties kennen hem, behalve moderne kinderen. De huidige verscheidenheid aan zoetwaren deed mensen het vergeten, hoewel tevergeefs! Deze koekjes zijn lekker en makkelijk te bereiden, en ze zijn ook nog eens goedkoop. De naam van het gerecht "kreupelhout" werd gegeven vanwege de externe gelijkenis met de fragiele takken van een boom, maar het wortelde pas aan het einde van de 19e eeuw, toen werd het dessert populair onder de stedelijke bevolking van ons land. De belangrijkste dessertproducten zijn meel, boter, eieren, suiker, melk of zure room. Maar vandaag zijn er veel van zijn recepten om te koken.
Hoe maak je kreupelhout koekjes - kookgeheimen
Dit pretentieloze recept, koekjes "kreupelhout", werd ook geleerd om toekomstige huisvrouwen te maken in lessen huishoudkunde op school, maar kooktrucs worden na verloop van tijd vergeten. Laten we niet vergeten, wat zijn de belangrijkste geheimen van het koken van kreupelhout?
- Het juiste kreupelhout is een luchtige en gewichtloze lekkernij.
- Je kunt een dessert bereiden van verschillende soorten deeg - vloeibaar of steil. De eerste is gemaakt met een speciale ovenschaal, dus meestal wordt kreupelhout gemaakt van taai deeg.
- Je kunt het deeg kneden met mineraalwater, kefir, melk, zure room.
- Om de smaak en meer knapperigheid te verbeteren, giet je rum, wodka, cognac,
- Aan het deeg worden aromatische toevoegingen toegevoegd: vanillesuiker, kaneel, fruit en bessenessences.
- Succesvol kreupelhout - dun uitgerold deeg zodat het bijna transparant is, ongeveer 1 mm.
- Uit het opgerolde deeg worden verschillende figuren gesneden. De eenvoudigste manier is om de deeglaag diagonaal in diamanten te snijden, een lange snede in het midden te maken, waarin een punt van de diamant wordt geregen. Het resultaat is een prachtig gevormd product.
- Je moet kreupelhout bakken op watervrije vetten: varkensvet, ghee of geraffineerde plantaardige olie.
- De braadpan is halfvol met vet. Het kreupelhout wordt in kokende olie gedompeld. Anders wordt het kreupelhout niet krokant.
- De gereedheid om de olie te verwarmen wordt gecontroleerd - er wordt een klein stukje deeg in gegooid. De olie moet snel en krachtig sissen.
- Aan één of beide zijden gebakken kreupelhout. Het hangt af van de vorm, maar het belangrijkste is dat het goed bruin moet worden.
- Haal de resterende stukjes deeg uit de boter in de pan. Ze voegen bitterheid toe aan het product.
- Om van het resterende vet af te komen, legt u de zoetheid op een papieren servet.
- Voor een lager caloriegehalte wordt het dessert in de oven gebakken.
- De delicatesse wordt geserveerd door besprenkeling met gecondenseerde melk of honing, bestrooid met poedersuiker of gemalen rode peper, decoreren met noten of cacao. Het hangt af van de smaak.
Koekjes van kreupelhout koken - heerlijke receptopties
- Klassiek de optie voor het bereiden van kreupelhout is het mengen van 5 dooiers met 1 el. alcohol en 5 theel. melk. De producten worden gezouten, opgeklopt, bloem wordt gegoten en hard deeg wordt gekneed. Er wordt geen suiker in gedaan, omdat het zal de pracht van het product verminderen.
- Een even populaire dessertoptie is kefir … Dan moet je een beetje suiker combineren met 2 eieren, een glas kefir erbij gieten en roeren. 2 eetlepels worden aan de massa toegevoegd. plantaardige olie en een snufje frisdrank. Meel wordt in zo'n hoeveelheid gegoten dat het deeg dik is.
- De meest dieet- en goedkoopste versie van het product staat aan water … Het recept is het laagste in calorieën, 100 g bevat 283 kcal, maar onder voorbehoud van koken in de oven. Je hebt 1/4 eetlepel nodig. Meng water en suiker naar smaak, giet er 2 eieren in, voeg 100 g bloem toe en kneed een strak deeg.
Hoe maak je kreupelhout - melkrecept
Doorschijnend, luchtig en gewichtloos kreupelhout, zoals bloemen, bloeit in een koekenpan. Het wordt kant en krokant. Zowel jong als oud zullen blij met hem zijn!
- Calorische inhoud per 100 g - 342 kcal.
- Porties - 300 g
- Kooktijd - 30 minuten
Ingrediënten:
- Meel - 4 eetlepels
- Eieren - 1 st.
- Melk - 1 eetlepel
- Wodka - 1 eetlepel
- Zout - een snuifje
- Frisdrank - 0,3 theelepel
- Suiker - 7 eetlepels
- Plantaardige olie - 0,5 liter.
Stap voor stap koken:
- Giet bloem op het aanrecht en maak een kuiltje in de glijbaan, waarin je een ei rijdt. Goed mengen.
- Voeg zout en met azijn gebluste frisdrank toe.
- Giet melk en wodka erbij.
- Kneed het deeg stijf. Wikkel het in een plastic zak en zet het een half uur in de koelkast om het plasticiteit te geven.
- Maak een platte cake van het deeg en leg het bakpapier erop.
- Rol de cake dun uit, ongeveer 1,5 mm. en geef elke vorm.
- Verhit de olie in een diepe kom tot 200 graden en bak de koekjes tot ze licht goudbruin zijn.
- Leg de koekjes op keukenpapier om overtollige olie te verwijderen en bestrooi ze met poedersuiker.
Borstelkoekjes - recept op water
Niets is lekkerder dan koekjes uit de kindertijd, gebakken volgens het goede en oude recept van onze grootmoeders. Koekjes op het water zijn een veelvoorkomend en goedkoop dessert dat veel plezier zal brengen voor het hele gezin!
Ingrediënten:
- Meel - 2 el.
- Gekookt gekoeld water - 1 el.
- Eieren - 2 stuks.
- Suiker - 5 eetlepels
- Will is een snuifje
- Plantaardige olie - voor diep vet
Stap voor stap koken:
- Giet de eieren in een kom, voeg suiker en een snufje zout toe. Klop het voedsel licht tot een gladde massa.
- Giet er water bij en schud alles opnieuw.
- Zeef de bloem geleidelijk door een fijne zeef terwijl je een dik, elastisch en zacht deeg kneedt.
- Leg het deeg op tafel, bestrooi met bloem en rol uit met een deegroller van 7-8 mm dik.
- Snijd het bloem halffabrikaat met een mes in diamanten van 5-7 cm lang, 1-2 cm breed.
- Maak in het midden van elk stuk een inkeping van 1 cm waar u een rand door kunt rijgen.
- Giet de olie in een diepe schaal en verwarm. Doop er een partij kreupelhout in zodat de bloembogen volledig bedekt zijn met olie en bak ze 2-3 minuten tot een geelbeige korst aan elke kant.
- Breng het kreupelhout over op een papieren handdoek en laat afkoelen.
Kreupelhout - recept voor krokante koekjes
Tegelijkertijd delicaat en breekbaar, dun en veerkrachtig … zelfgemaakte kreupelhout. Leer hoe u het kookt om uw dierbaren te verwennen met heerlijke producten.
Ingrediënten:
- Eieren - 2 stuks.
- Wodka - 2 eetlepels
- Zout - 1 tl
- Meel - tot taai deeg
- Plantaardige olie - om te frituren
- Suiker - om te besprenkelen
Stap voor stap koken:
- Breek eieren in een kom, voeg bloem toe, voeg een snufje zout toe en giet de wodka erbij.
- Kneed het beslag en voeg bloem toe tot het knapperig is. Het deeg mag niet aan je handen plakken.
- Dek het af met plastic en laat een half uur staan.
- Rol het vervolgens uit in een dunne plaat tot het transparant is en snijd in rondjes of vorm producten van een andere vorm.
- Verhit de plantaardige olie goed en frituur het kreupelhout ongeveer 1 minuut tot een mooie, gouden kleur.
Opmerking:
als het product sneller wordt gebakken, is de olie erg heet. Het koekje zal dan gaan branden en niet krokant zijn. Te koude olie zorgt ervoor dat het product niet gaat schilferen.
Ei en cognac kreupelhout recept
"Brushwood", "verguns", "crunches" - dit zijn allemaal dezelfde smakelijke en eenvoudige koekjes. Bekijk het makkelijke maar hartige recept.
Ingrediënten:
- Eieren - 2 stuks.
- Cognac - 2 eetlepels
- Zout - 2 snuifjes
- Suiker - 1 tl
- Meel - 1 eetl.
- Plantaardige olie - om te frituren (ongeveer 300 ml)
Stap voor stap koken:
- Klop de eieren in een kom, giet de cognac erbij, voeg zout en suiker toe en roer.
- Voeg geleidelijk de gezeefde bloem toe en kneed het harde deeg. Giet bloem tot het deeg niet meer aan je handen blijft plakken.
- Rol het deeg zo dun mogelijk uit, ongeveer 1 mm, bijna doorschijnend en snijd in smalle reepjes.
- Verhit de olie goed en laat zakken om kreupelhout te braden. Draai het tijdens het frituren om zodat het aan alle kanten goudbruin wordt.
- Plaats de afgewerkte crunches op een papieren handdoek om overtollig vet te verwijderen. Bestrooi vervolgens met poedersuiker.
Heerlijk kreupelhout - recept met zure room en whisky
De smaak van de kindertijd is knapperig kreupelhout gekookt met zure room. Dit is het perfecte gebak, dat doet denken aan broodjes en tegelijkertijd luchtige en knapperige sticks.
Ingrediënten:
- Eieren - 2 stuks.
- Zure room - 2 eetlepels
- Suiker - 2 eetlepels
- Whisky - 2 eetlepels
- Meel - 2 el.
- Suiker - 4 eetlepels
- Zout - 0,5 tl
- Geurloze plantaardige olie - om te frituren
Stap voor stap koken:
- Giet de eieren in een kom en klop ze los met een garde.
- Voeg zure room, vanilline, suiker toe, giet alcohol in en klop tot een gladde massa.
- Zeef bloem tot de resulterende massa en kneed met je handen tot een consistentie die lijkt op knoedels. Bedek het met een handdoek en laat het 20 minuten staan.
- Rol het deeg dun uit en snij in reepjes waarvan je een staartje kunt maken.
- Giet olie in een kom en verwarm. Spreid een deel van het kreupelhout uit en bak aan beide kanten goudbruin.
- Leg het gebakken kreupelhout op een papieren handdoek om de oliedruppels op te nemen en bestrooi royaal met poedersuiker door een fijne zeef.
Huisgemaakt kreupelhout - koekjes met zure room
Huiskreupelhout is een nostalgisch thema. Dit is een van de iconische Sovjetkoekjes, die plaats heeft gemaakt voor populaire desserts: strudel, muffins, cheesecakes, pannenkoeken. Maar de lichte droefheid voor de theekransjes van het gezin op zondag en zorgeloze tijden geeft de ware smaak van het product terug.
Ingrediënten:
- Meel - 350 g
- Suiker - 50 g
- Poedersuiker - 50 g
- Boter - 50 g
- Eieren - 2 stuks.
- Zure room - 100 g
- Azijn 9% - 10 ml
- Vanilline - 5 g
- Plantaardige olie - 200 ml
Stap voor stap koken:
- Bloem zeven en mengen met koude boter, in kruimels gehakt.
- Schud de afgekoelde eieren en voeg suiker toe. Klop het voedsel met suiker tot de massa verdubbelt.
- Giet het eiermengsel bij de bloem en boter en voeg de azijn toe. Kneed het deeg tot er luchtbellen ontstaan.
- Dek het deeg af met een zak en laat het 10 minuten in de kou staan.
- Rol het afgekoelde deeg uit tot een dikte van 5 mm. Gebruik een mes om het in elke vorm te snijden.
- Giet olie in een koekenpan en verwarm. Doop er een paar koekjes in en bak ze goudbruin. Gebruik een schuimspaan om het om te draaien, zodat de crunches aan alle kanten gelijkmatig worden gebakken.
- Leg het afgewerkte kreupelhout op papieren servetten en bestrooi met poedersuiker.
Koekjes kreupelhout - recept voor kefir
Kefir-kreupelhout kan worden toegeschreven aan het klassieke recept. Het kost je niet meer dan 35 minuten om het te bereiden en tegelijkertijd krijg je een ongelooflijk smakelijke traktatie voor op de desserttafel.
Ingrediënten:
- Meel - 400 g
- Kefir - 250 ml
- Eieren - 1 st.
- Suiker - 50 g
- Poedersuiker - 40 g
- Frisdrank - 0,25 tl
- Zout - 0,25 tl
- Plantaardige olie - 1 el.
Stap voor stap koken:
- Zeef bloem in een kom, klop de eieren erdoor, voeg bakpoeder toe en giet er 1, 5 el. plantaardige olie. Voeg vervolgens kefir, suiker en frisdrank toe.
- Kneed het deeg glad, wikkel het in plasticfolie en laat het 20 minuten in de koelkast staan.
- Rol het afgekoelde deeg uit tot een dunne laag van ongeveer 4 ml. Snijd de resulterende laag in reepjes van 5 cm, maak een inkeping in het midden van elke strook en draai een rand van het deeg erdoorheen.
- Bak het kreupelhout in goed verwarmde plantaardige olie goudbruin.
- Leg het eindproduct op een papieren servet, koel af en bestrooi met poedersuiker.
Videorecepten:
