Weet jij wat wilde knoflook is? Heb je het nooit gekookt? En niet eens gebruikt in culinaire experimenten? Dan corrigeren we zo'n omissie dringend en leren we hoe we verschillende heerlijke gerechten van daslook kunnen bereiden.
Inhoud recept:
- Gunstige eigenschappen
- Kooktoepassingen
- Recepten voor gerechten met wilde knoflook
- Voorgerechten van wilde knoflook
- Salade met wilde knoflook
- Knoflookgerechten met vlees
- Videorecept
Het is een wilde knoflook (ook wel "beerui" genoemd), iets tussen knoflook en groene uien in. Als je het een of het ander niet lekker vindt, geef dan gewoon je keuze uit wilde knoflook. Dit kruid is de eerste groene spruit in het voorjaar, die de beer gebruikt om de lange hongerstaking in de winter te onderbreken. Ze verzamelen het voornamelijk in het bos, wat spreekt over de grote voordelen ervan. Een van de eenvoudigste opties om het te bereiden is een salade of aperitief. Maar net als andere groenten past het in veel andere gerechten. Je kunt er soep van koken, taarten vullen, saus bereiden. En aangezien daslook een seizoensproduct is, oogsten veel huisvrouwen het nog steeds voor toekomstig gebruik (gefermenteerd, gebeitst).
Nuttige eigenschappen van daslook voor lentegerechten
Inwoners van de dorpen weten uit de eerste hand over de waardevolle stoffen van daslook, want dit is de eerste vitaminebron die in het bos verschijnt (april, mei). Het helpt goed bij vitaminegebrek na de winterperiode. Wilde knoflook is ook een uitstekend ascorbinezuur. De plant bevat veel minerale zouten, eiwitten, lysozym, fructose, caroteen en fytoncide. Groenen worden aanbevolen bij afwezigheid van eetlust, verstoring van het maagdarmkanaal, helminthiasis, atherosclerose. De plant versnelt de stofwisseling, reinigt het bloed, bestrijdt slechte bacteriën en cholesterol.
Zo'n nuttig kruid heeft echter ook een aantal nadelen. Het wordt niet aanbevolen voor patiënten met hepatitis, zweren, gastritis, pancreatitis, cholecystitis, epilepsie. Ook mag de plant niet zwanger zijn en als hij te veel eet, kunnen diarree, migraine en slapeloosheid optreden. De dagelijkse norm voor groen is maximaal 20 grote vellen.
Het gebruik van daslook bij het koken voor de bereiding van lentegerechten
De plant is eetbaar - bladeren, bol en stengels. Daslook wordt het meest gebruikt als specerij of in zijn eigen vorm voor sauzen, salades, gebak en warme gerechten. Het wordt rauw of voor ingemaakte kruiden gebruikt. Het wordt niet aanbevolen om het te drogen - waardevolle voedingseigenschappen gaan verloren.
Wilde knoflookgerechten: 4 recepten
De gemakkelijkste en snelste maaltijden om te bereiden zijn snacks, die eerst voor de hoofdmaaltijd worden geserveerd. Onder de vele opties voor snacks zijn er die bereid zijn op basis van daslook. We zullen u nu kennis laten maken met een van deze.
- Calorische inhoud per 100 g - 180 kcal.
- Porties - 30 ml
- Kooktijd - 10 minuten
Ingrediënten:
- Verse daslook bladeren - 1 grote bos
- Verse komkommer - 1 st.
- Zure room 20% - 250 ml
- Zout naar smaak
Voorbereiding:
- Spoel de plant af en droog goed af. Hak heel fijn en leg in een diep bord. Breng op smaak met zout en onthoud.
- Rasp de gewassen komkommer op een grove rasp, pers het sap eruit en meng met de blaadjes van de daslook.
- Voeg zure room toe, roer en zet een half uur in de koelkast.
- Gebruik het verspreid over een korst van brood of hete aardappelen.
Voorgerechten van wilde knoflook
Ramson (berenui) is een unieke plant. Hieruit kun je niet alleen lekkere snacks bereiden, maar ook soep koken.
Ingrediënten:
- Knolselderij - 1 st. (middelgroot)
- Aardappelen - 2 st.
- Ui - 1 st.
- Wilde knoflookbladeren - 200 g
- Bouillon of water - 800 ml
- Geraffineerde plantaardige olie - 2 eetlepels
- Zout en peper naar smaak
Voorbereiding:
- Schil aardappelen, selderij en ui. Snijden: aardappelen en bleekselderij in blokjes, ui in dunne halve ringen.
- Fruit de ui in een koekenpan in olie tot hij licht transparant is.
- Voeg vervolgens bleekselderij en aardappelen toe, breng op smaak met zout en peper, verwarm medium, roer, dek af en bak 15 minuten, af en toe roeren.
- Pureer de inhoud van de pan licht met een crush.
- Giet de bouillon in een kookpot, kook en voeg gewassen en gehakte daslook toe. Groentepuree toevoegen, 10 minuten laten sudderen en serveren.
Lentesalade van daslook
Van daslook worden niet alleen soepen bereid, maar ook heerlijke salades. De samenstelling van salades kan zeer gevarieerd van smaak zijn. Bladeren van daslook worden gecombineerd met bijna alle producten. Het kan worden gecombineerd met vlees, kaas, champignons, kruiden, groenten. Omdat het aroma en de smaak van knoflook met bijna alles compatibel is. Salades worden op smaak gebracht met allerlei sauzen: soja, wijnazijn, zure room, mayonaise, plantaardige olie, mosterdbonen, gesmolten kaas, geraspte dooiers.
Ingrediënten:
- Wilde knoflookbladeren - 1 bosje
- Gekookte eieren - 2-3 stuks.
- Groene uien - 50 g
- Verse komkommer - 1 st.
- Plantaardige olie - voor dressing
- Zout met peper - naar smaak
Wilde knoflooksalade koken:
- Was de ramson, verwijder de pijlen (bloemen) en het buitenste blad. Je hoeft alleen maar een jonge plant te wassen. Snijd de greens in reepjes.
- Pel en hak de gekookte en gekoelde eieren.
- Snijd de groene uien.
- Snijd de komkommer in dunne reepjes. Omdat in het vroege voorjaar veel nitraten en schadelijke stoffen zich ophopen in de schil van een komkommer, is het raadzaam om deze schoon te maken.
- Combineer de producten, zout, peper, giet over geraffineerde plantaardige olie en meng.
Knoflookgerechten met vlees
Ramson kan gemakkelijk de gebruikelijke knoflook in elk gerecht vervangen, incl. en vlees koken. Het kan worden geblancheerd, gestoofd, gekookt en gebakken. Dit recept stelt voor om het samen met de pulp van het varken te bakken.
Ingrediënten:
- Ramson - 300 gram
- Varkensvlees - 150 g
- Geraffineerde plantaardige olie - 50 ml
- Zout met peper - naar smaak
Stap voor stap koken:
- Was het vlees en snij in dunne reepjes.
- Spoel de daslook af, doe ze in een zeef zodat het water glasachtig is en snijd ze ook in reepjes.
- Giet olie in de pan, verwarm en voeg het vlees toe. Bak het 2-3 minuten tot het wit is, breng op smaak met zout, peper en voeg gehakte daslook toe.
- Bak het varkensvlees een paar minuten op hoog vuur, onder voortdurend roeren, om de daslook zacht te maken.
- Serveer het gerecht warm. Garneer eventueel met hele mosterdzaadjes.
Videorecepten:
