TOP 4 recepten met foto's van het koken van groenten op een barbecue thuis. Tips en subtiliteiten van koken. Videorecepten.
Gegrilde groenten zijn de perfecte traktatie voor vegetariërs, vastende, niet-vleesminnende of gewichtbewuste vegetariërs. Dergelijke groenten zijn nuttig en behouden al hun voordelen en nuttige eigenschappen na warmtebehandeling. En als ze voorgemarineerd zijn, dan zijn ze ook nog eens erg lekker. In dit artikel bieden we TOP-4 recepten voor het koken van groenten op een barbecue. Ze zijn snel en gemakkelijk bereid en het resultaat zal alle eters verrukken.
Kooktips en subtiliteiten
- Op kolen worden verschillende groenten gekookt. Het is het beste om ze te kiezen op basis van het seizoen. Ideale vruchten zijn stevig met goed vruchtvlees, glad en sappig. Om te voorkomen dat de groenten aanbranden en halfbakken blijven, verdeel je ze in zachtere en hardere delen. De zachte zijn onder andere tomaten, champignons, paprika's, uien in ringen gesneden. Bakken gedurende 5-7 minuten op goed vuur is voldoende om ze bruin te maken. Harde groenten zijn onder andere courgette, aubergine en aardappelen.
- Over het algemeen is het beter om aardappelen apart te bakken, omdat de voorbereiding ervan kost meer tijd. Het verdient de voorkeur om kleine knollen op houtskool te koken en de schil niet te schillen. Het is voldoende om ze te wassen. Aardappelen kunnen worden gestoken met stukjes spek.
- Als je gebakken aubergines aan een salade gaat toevoegen, bak ze dan heel. Snijd vervolgens de grote vruchten doormidden en de kleine in ringen.
- Het grillen van paprika's is goed voor zowel zoete als chilipepers. Het belangrijkste is dat de vruchten een dichte schil hebben, omdat dunne huid van hoge temperatuur zal snel barsten. Bak de chilipepers heel en snijd de zoete doormidden of in plakjes.
- Dunne stengels van asperges kunnen bitter smaken, dus een middelgrote vlezige stengel is meer geschikt om te grillen. Schil ook het onderste derde deel van de stengel om ervoor te zorgen dat de asperges gelijkmatig gaar zijn.
- Tomaten grillen moet stevig maar rijp zijn. Ze worden heel gebakken of in ringen gesneden.
- Maïs wordt vers gebruikt, niet uit blik. De oren zijn sterk, met sappige korrels. Ze worden in hun geheel in de bladeren gebakken of van de bladeren geschild en in 2-3 stukken gesneden.
- De champignons zijn even groot zodat ze gelijkmatig gebakken worden.
- Het bijgerecht zal niet flauw zijn, maar zal pittig worden als de ingrediënten voorgemarineerd zijn. Dit kan op verschillende manieren. De delicate smaak van groenten wordt benadrukt door rozemarijn, tijm en basilicum. Olijfolie, citroen- of limoensap behouden de sappigheid.
- Het is beter om zout toe te voegen voor het serveren, zodat er geen overtollig sap is tijdens het frituren.
- Op de grill worden groenten op verschillende manieren bereid. Ze worden gebakken op een rooster met handvat of in een grillpan, en ze worden ook aan spiesjes geprikt, maar dat is niet altijd even handig.
- Vet het rooster eerst in om te voorkomen dat groenten aan het rooster blijven plakken.
- Om te bepalen of de groenten gaar zijn, prikt u ze in met een spies of mes - ze moeten helemaal zacht zijn. Maar sommige groenten, zoals asperges, knoflook en wortelen, moeten zacht aan de rand en knapperig in het midden zijn.
Ingemaakte groenten op de grill
Sappig, krokant, behouden alle aroma's en voordelen van ingemaakte groenten gekookt op de grill zijn het beste bijgerecht voor een barbecue. Bereid deze heerlijke toevoeging aan vlees, je krijgt een magisch gerecht.
- Calorische inhoud per 100 g - 46 kcal.
- Porties - 4
- Kooktijd - 45 minuten
Ingrediënten:
- Courgette - 1 st.
- Bulgaarse rode peper - 2 st.
- Boluien - 4 st.
- Aubergine - 1 st.
- Sojasaus - 300 ml
- Adjika - 2 theelepels
- Champignons - 0,5 kg
- Rode ui - 2 st.
- Chilipeper - 2 st.
- Tomaten - 1 kg
- Water - 300 ml
- Gemalen zwarte peper en zout - naar smaak
- Knoflook - 3-4 koppen
- Suiker - 2 eetlepels
- Plantaardige olie - 500 ml
Ingemaakte groenten op de grill bereiden:
- Was de tomaten, prik er met een houten prikker in, zodat ze bij het inleggen de marinade goed opnemen.
- Was en droog de champignons met keukenpapier.
- Was de paprika, ontpit met zaadjes en snijd in 4 stukken.
- Was, droog en snijd de courgette en aubergine in dikke ringen. Jonge courgette hoef je niet te schillen, schil de oude.
- Pel de uien en snijd ze in dikke ringen.
- Giet plantaardige olie, sojasaus, fijngehakte gepelde knoflook en grote chilipeper met granen in een kleine kom.
- Giet koud gekookt water in de marinade, voeg pittige adjika, zout, suiker, een mengsel van pepers en kruiden toe. Meng alles.
- Doe de groenten in een grote kom en bedek met de marinade. Sluit het deksel en zet 24 uur in de koelkast.
- Leg de groenten vervolgens op een rooster en gril ze aan beide kanten op de grill tot ze gaar zijn.
Hele gegrilde groenten
Hele groenten op de grill zijn niet zomaar een toevoeging of aperitief, maar een echt compleet picknickgerecht. Met de juiste voorbereiding en voorafgaande marinering, zal gegrild fruit op houtskool worden gewaardeerd door zowel vegetariërs als onverschillig voor dieetvoeding.
Ingrediënten:
- Courgette - 2 st.
- Bulgaarse peper - 2 st.
- Uien - 2 stuks.
- Zout naar smaak
- Citroen - 1 st.
- Razmarine - 30 gram
- Provençaalse kruiden - 10 g
- Gedroogde oregano - 10 g
- Gemalen zwarte peper - naar smaak
Hele groenten koken op de grill:
- Was alle groenten.
- Schil de paprika van de steel met zaadjes. Verwijder de schil van de uien. Snijd aan beide kanten de uiteinden van de courgette.
- Doe alle groenten in een strakke plastic zak.
- Snijd de citroen in twee delen en pers het citroensap bij de groenten. Voeg daar rammarine, Provençaalse kruiden en gedroogde oregano toe.
- Meng de inhoud van de zak met je handen, knoop hem stevig vast en laat de plantaardige componenten 5-6 uur marineren.
- Verspreid vervolgens op een grillnet de gemarineerde courgette met paprika en uien dicht bij elkaar en druk goed tegen elkaar.
- Grill de groenten aan beide kanten tot ze gaar zijn. Draai het net tijdens het frituren 4 keer om zodat de groenten aan elke kant gelijkmatig bruin worden.
Zo grill je groenten heerlijk op een vuurtje
Diversifieer uw vleeskebab met groenten gekookt boven het vuur. Gegrilde groenten zijn een geweldig alternatief voor kebab, vooral voor vegetariërs en degenen die de voorkeur geven aan groenten. En voor vleeseters is het een heerlijk bijgerecht.
Ingrediënten:
- Courgette - 2 st.
- Tomaten - 2 stuks.
- Aubergine - 1 st.
- Asperges - 200 g
- Wortelen - 2 st.
- Citroensap - 2 tl
- Olijfolie - 30 ml
- Zout naar smaak
- Gemalen zwarte peper - naar smaak
- Groenen - om te serveren
Groenten grillen boven vuur:
- Asperges en tomaten wassen en drogen. Prik met een tandenstoker in de schil van de tomaten zodat deze niet barst tijdens het bakken.
- Schil de wortelen en hak ze grof.
- Snijd de courgettes en aubergines in grote ringen van 5 mm.
- Doe de groenten in een kom en besprenkel met olijfolie. Kruid met peper en zout en roer.
- Leg vervolgens de groenten op het rooster van de voorverwarmde grill en bak ze aan beide kanten gaar.
- Besprenkel de gegrilde groenten met citroensap en garneer met kruiden.
Gegrilde groenten zoals in een restaurant
Op houtskool gegrild vlees is natuurlijk ontzettend lekker. Maar als je op dieet bent of geen vlees eet, kun je allerlei soorten groenten grillen. En om de groenten op de grill te laten uitkomen, zoals in een restaurant, moeten ze worden gebeitst en moet het uiterlijk van de vlamtongen worden gecontroleerd.
Ingrediënten:
- Aubergine - 3-4 stuks.
- Champignons - 1 kg
- Bulgaarse peper - 4-5 stuks.
- Boluien - 1 st.
- Groenten naar smaak
- Olijfolie - 30 ml
- Sojasaus - 20 ml
- Citroensap - 1 eetlepel
- Uien - 1 st.
- Zout naar smaak
- Gemalen zwarte peper - naar smaak
Groenten koken op de grill, zoals in een restaurant:
- Schil, was en rasp uien. Pel de knoflook en passeer door een pers.
- Combineer ui, knoflook, olijfolie, sojasaus, citroensap, kruiden.
- Was de aubergines en snij in 4 stukken. Was en droog de champignons. Was de Bulgaarse peper, droog hem, verwijder de zaaddoos en snij in 4 stukken.
- Doe de groenten in een kom, giet de resulterende marinade erover en laat een paar uur staan om te marineren en goed te laten weken.
- Leg de champignons na een tijdje op een ingevet rooster en bak ze aan beide kanten gedurende 15 minuten.
- Als de champignons bruin zijn en geen sap meer zullen produceren, haal ze dan van het vuur en leg aubergines op hun plaats. Bak ze aan beide kanten gedurende 10 minuten.
- Voeg vervolgens de paprika toe en bak ze aan beide kanten gedurende 10 minuten.
- Garneer de gekookte gebakken groenten met verse kruiden.
