De voordelen en voedingswaarde van gastronomische paddenstoelen. TOP 7 heerlijke en eenvoudige recepten met oesterzwammen. Videorecepten.
Salade met oesterzwammen is een snel en smakelijk gerecht dat niet alleen kan worden gebruikt om niet alleen een alledaagse, maar ook een feestelijke tafel te versieren. Deze paddenstoelen smaken naar porcini en zijn niet alleen in het paddenstoelenseizoen verkrijgbaar. Ze zijn vrij veelzijdig in voorbereiding: ze kunnen worden gebakken, gekookt, gezouten, gebeitst, gebruikt in warme en koude gerechten, terwijl ze niet in grootte veranderen en sommige van hun nuttige eigenschappen niet verliezen.
De voordelen van oesterzwammen
Niet alleen is de smaak en het aroma van deze paddenstoelen meer uitgesproken dan die van champignons, en tegen een meer betaalbare prijs, ze bevatten ook een enorme voedingswaarde en voordelen voor de mens.
Het caloriegehalte van oesterzwammen is slechts 35 kcal per 100 gram, wat 4 keer minder is dan dat van kip. Hierdoor mag deze paddenstoel gerust een dieetproduct genoemd worden.
De hoeveelheid vet erin is ook minimaal en het eiwitgehalte is ongeveer 70% van de totale massa aan chemicaliën, daarom wordt de samenstelling vaak vergeleken met vlees.
Oesterzwammen bevatten ook ijzer, jodium, kalium, zink, fosfor, vitamine C, E, PP, B1, B2, D2, andere mineralen en aminozuren.
De grote hoeveelheid vezels in oesterzwammen verbetert de darmgezondheid. Het verwijdert gifstoffen uit het lichaam en versterkt het immuunsysteem.
Maar net als bij elk ander product is het belangrijk om te weten wanneer u moet stoppen. Als u te veel van deze paddenstoelen eet, kunt u een opgeblazen gevoel, zwaarte, allergische reacties of diarree krijgen.
TOP 7 recepten voor salades met oesterzwammen
Deze paddenstoelen zijn niet voor niets populair bij het koken. Ze zijn gemakkelijk te bereiden, ze hebben een verbazingwekkende rijke smaak en aroma en passen bij bijna alles, het beste bij een verscheidenheid aan groenten en vlees. Maar ze mogen niet met vis worden gemengd, ze passen niet bij elkaars smaak. Laten we het nog hebben over het bereiden van salades met oesterzwammen voor elke smaak en gelegenheid.
Salade met oesterzwammen en ham
Dit is een gemakkelijk te bereiden salade met oesterzwammen, die niet veel tijd en speciale ingrediënten vereist. Het kan ook aan gasten worden geserveerd, mooi aangelegd op slablaadjes, versierd met plakjes tomaat aan de zijkant, bestrooid met een stapel geraspte kaas en fijngehakte kruiden erop. Het gerecht blijkt stevig, smakelijk en voldoet aan bijna elke smaak.
- Calorische inhoud per 100 g - 205 kcal.
- Porties - 4
- Kooktijd - 30 minuten
Ingrediënten:
- Oesterzwammen - 300 g
- Parmezaanse kaas - 300 g
- Mayonaise - 250 g
- Ham - 250 g
- Tomaat - 2 st.
- Knoflook - 3 teentjes
- Zout, peper - naar smaak
- Frituurolie - 2 tl
Stap voor stap bereiding van salade met oesterzwammen en ham:
- Kook de champignons ongeveer 5-7 minuten in gezouten water. Giet het water af, verwijder overtollig vocht uit de champignons.
- Giet groente of boter in een koekenpan en bak de champignons tot ze zacht zijn.
- Rasp kaas en knoflook op een fijne rasp.
- Snijd ham en tomaten in blokjes.
- Combineer alle ingrediënten in een kom met zout, peper en mayonaise. Goed mengen.
- Doe in kommen of borden en serveer.
Belangrijk! U kunt elke harde kaas naar uw smaak nemen, als vervanger van Parmezaanse kaas zijn Hollandse of Goudse kaas ook geschikt.
Salade met oesterzwammen en verse komkommer
Deze eenvoudige oesterzwamsalade smaakt fris en perfect als zomermaaltijd. Gebakken oesterzwammen smaken naar wilde paddenstoelen en passen goed bij verse groenten.
Ingrediënten:
- Oesterzwammen - 150 g
- Komkommer - 2 st.
- Raapui - 1 st.
- Zure room - 3 eetlepels
- Peterselie of dille - een bosje
- Zout, peper - naar smaak
- Plantaardige olie - 1 eetlepel
Stap voor stap bereiding van salade met oesterzwammen en verse komkommer:
- Spoel de champignons goed af en hak ze fijn.
- Pel de ui en snij in kleine blokjes.
- Verhit olie in een koekenpan en bak de uien en champignons tot ze zacht zijn. Kruid met peper en zout.
- Kook de eieren 10 minuten. Snijd in blokjes.
- Was en snijd komkommers op dezelfde manier als eieren.
- Hak de greens fijn.
- Meng alles in een kom, voeg zout en kruiden naar smaak toe, breng op smaak met zure room.
Oesterzwam en kipsalade
Salade met oesterzwammen en kip is ideaal om te serveren bij een gala-evenement. Het blijkt stevig en calorierijk te zijn. Alle ingrediënten passen goed bij elkaar en maken het gerecht mals, aromatisch en smakelijk. Het is snel klaar, maar het ziet er mooi en feestelijk uit.
Ingrediënten:
- Oesterzwammen - 400 g
- Kip - 400 g
- Aardappelen - 2 st.
- Uien - 3 st.
- Eieren - 5 stuks.
- Ingelegde komkommer - 1 st.
- Erwten uit blik - 5 el
- Gemalen walnoten - 4 eetlepels
- Mayonaise, zout, peper - naar smaak
Stap voor stap bereiding van salade met oesterzwammen en kip:
- Was de champignons en kook ze 10 minuten in licht gezouten water. Giet vervolgens overtollig water af en laat afkoelen. Hak fijn.
- Kook de kipfilet en snij in reepjes.
- Kook de aardappelen en eieren en snijd ze in blokjes.
- Pel de ui en snij in dunne halve ringen.
- Snijd de ingelegde komkommer in reepjes of blokjes.
- Combineer voorbereide ingrediënten in een grote kom. Voeg groene erwten, zout en peper naar smaak toe, giet mayonaise in (kan worden vervangen door zure room). Meng alles goed.
- Serveer op platte borden, gestapeld in een plak, garneer met gemalen walnoten voor het serveren.
Salade met gebakken oesterzwammen en bonen
Een salade met gebakken oesterzwammen, bonen, croutons en groenten blijkt hartig, voedzaam en eiwitrijk te zijn. Rode ingelegde uien passen perfect bij bonen en champignons, en crackers brengen de zuurgraad in evenwicht en maken het gerecht rijker. Dit recept voor salade met oesterzwammen bewijst maar weer eens dat je met eenvoudige ingrediënten thuis een heerlijk en lekker gerecht kunt bereiden.
Ingrediënten:
- Oesterzwammen - 300 g
- Bonen - 200 g
- Rode ui - 1 st.
- Bulgaarse peper - 1 st.
- Croutons - 50 g
- Olijfolie - 5 eetlepels
- Wijnazijn - 30 ml
- Zout, peper - naar smaak
- Groenen - 0,5 bos
Aandacht! Bonen uit blik kunnen worden vervangen door gewone bonen. Deze optie is ideaal voor die gevallen waarin u snel een salade moet bereiden.
Stap voor stap bereiding van salade met gebakken oesterzwammen en bonen:
- Week de bonen een nacht en kook ze tot ze gaar zijn.
- Kook de champignons ongeveer 5 minuten in gezouten water. Knijp overtollig water eruit. Verhit 1 eetlepel olijfolie in een koekenpan en bak de champignons 4-5 minuten.
- Verwijder de schil van de ui, snijd in dunne halve ringen. Doe in een kom en bedek met azijn 1 op 1 gemengd met water, zodat de vloeistof de ui licht bedekt. Laat het 10 minuten trekken.
- Snijd de Bulgaarse peper in dunne reepjes.
- Hak de kruiden (koriander, peterselie of dille) fijn.
- Doe champignons, bonen, paprika, kruiden en uien in een kom.
- Giet 2 eetlepels uienmarinade, 4 eetlepels olijfolie, zout en peper naar smaak. Laat het 12 minuten trekken.
- Serveer bestrooid met croutons op de salade.
Salade met ingelegde oesterzwammen en komkommer
Een stevige en smakelijke salade met ingelegde oesterzwammen is snel en eenvoudig te bereiden. Dankzij aardappelen blijkt het gerecht voedzaam te zijn en ingelegde komkommers voegen pit toe aan het gerecht. Deze salade is ook geschikt voor een feestelijk feest.
Ingrediënten:
- Oesterzwammen (ingelegd) - 350 g
- Eieren -2 st.
- Aardappelen - 250 g
- Rode ui - 60 g
- Ingelegde komkommers - 150 g
- Mayonaise - 4 eetlepels
- Zout, peper - naar smaak
- Olijfolie (om te bakken) - 3 eetlepels
Stap voor stap bereiding van salade met ingelegde oesterzwammen en komkommers:
- Snijd de ui in halve ringen en doe ze in een pan met olie om te bakken. Stuur vervolgens de ingelegde oesterzwammen en bak ze 5 minuten.
- Eieren koken, afkoelen, schelpen verwijderen en in blokjes snijden.
- Kook de aardappelen gaar, verwijder de schil, hak ze fijn.
- Snijd de komkommers in blokjes. Het is beter om sterkere vruchten te nemen, zodat ze minder sap produceren.
- Meng aardappelen, champignons met uien, eieren en komkommer in een slakom. Breng op smaak met zout, peper en breng op smaak met vette mayonaise.
- Serveer op platte borden met sla door een vormpje. Garneer eventueel met een takje dille.
Aandacht! Verse oesterzwammen moeten eerst worden gepekeld, dus we raden u aan om vertrouwd te raken met dit proces (als u kant-en-klare champignons heeft, sla deze stap dan over). Doe 0,5 kg champignons, 3-5 laurierblaadjes, een paar zwarte peperkorrels en 8 teentjes fijngeraspte knoflook in een kom. Meng in een pan een glas olie, 0,5 glazen azijn en een theelepel zout. Kook het mengsel ongeveer 2 minuten. Doe de champignons in een pan, roer en laat ongeveer 10 minuten sudderen.
Warme salade met oesterzwammen en aardappelen
Het hoogtepunt van deze warme salade met oesterzwammen is de speciale dressing van olie en azijn. Van bekende ingrediënten als champignons, aardappelen en kaas, kunt u een werkelijk voortreffelijk gerecht bereiden dat gasten zal verrassen en een gevoel van feest zal geven aan een gewone dagelijkse dag.
Ingrediënten:
- Oesterzwammen - 150 g
- Aardappelen - 300 g
- Harde kaas - 50 g
- Rode ui - 1 st.
- Rucola - 150 g
- Radijs - 100 g
- Olijfolie - 6 eetlepels
- Balsamico azijn - 1 eetlepel
- Knoflook - 3 teentjes
- Zout, peper, kruiden - naar smaak
Belangrijk! Alleen kleine aardappelen zijn geschikt voor deze salade. Als het groot is, moet het in dikke halve ringen worden gesneden voordat het aan de salade wordt toegevoegd.
Stap voor stap bereiding van een warme salade met oesterzwammen en aardappelen:
- Eerst moet je aardappelen doen. Kook het met de schil tot het half gaar is. Snijd in de lengte door en leg de helften op een met bakpapier beklede bakplaat. Smeer de knollen met olie, bestrooi met zout en peper. We bakken ongeveer 15-20 minuten op 200 graden.
- Was de oesterzwammen en bak ze, na het verwijderen van overtollig vocht, 10 minuten in olie.
- Rasp de kaas op een fijne rasp.
- Pel de ui en snij in dunne halve ringen.
- We snijden de radijs in dunne reepjes.
- Pers de knoflook door een pers.
- Nu moet je de dressingsaus bereiden. Meng in een kom 4 eetlepels olijfolie, azijn, knoflook, zout en kruiden.
- Voeg rucola en uienringen toe aan een kom met dressing, roer. Leg in porties op borden. Leg de aardappelen, champignons en radijs erop. Garneer met geraspte kaas.
Vegetarische salade met oesterzwammen
Deze heerlijke salade met oesterzwammen zal niet alleen veganisten en vegetariërs aanspreken, maar ook iedereen die op zijn dieet let of een vasten volgt. Het recept is nogal feestelijk, maar het is ook geschikt voor een eenvoudig familiediner of voor het serveren aan gasten. Olivier blijkt sappig, voedzaam en verrassend fijn van smaak.
Ingrediënten:
- Oesterzwammen (ingelegd of gezouten) - 200 g
- Kleine aardappelen - 3 st.
- Knolselderij - 100 g
- Wortelen - 2 st.
- Ingelegde komkommers - 3 st.
- Olijven - 100 g
- Erwten uit blik - 200 g
- Rode ui - 1 st.
- Appel - 1 st.
- Magere mayonaise - naar smaak
- Zout naar smaak
- Dille voor decoratie - 1 bosje
Stapsgewijze bereiding van vegetarische Olivier met oesterzwammen:
- Giet water in een grote pan en zet in brand. Voeg als het kookt de gewassen aardappelen, wortelen en bleekselderij toe. Kook tot ze zacht (zacht) zijn. Giet na het koken het water af, laat afkoelen en verwijder de schil.
- Was de appel, schil, verwijder de zaden.
- Snijd champignons, bleekselderij, aardappelen, wortelen, appel, komkommer en ui in gelijke blokjes.
- Snijd de olijven in 4 stukken.
- Giet de erwten af en doe ze in een slakom.
- Voeg de overige ingrediënten toe aan de erwten, meng met mayonaise en zout.
- Schik in kommen en bestrooi met gehakte dille.
Videorecepten voor salades met oesterzwammen
Nu weet je hoe je een salade met oesterzwammen maakt voor elk feest, vakantie of diner met je gezin. Voel je vrij om te experimenteren en op zoek te gaan naar de perfecte combinaties, voeg je favoriete smaakmakers en kruiden toe. Bereid salades met gepekelde, gezouten, gebakken en zelfs verse oesterzwammen. Deze paddenstoelen zullen je niet teleurstellen met hun smaak en zullen een geweldige aanvulling zijn op elke vakantie of alledaagse salade.
