Chemische samenstelling van koosjer zout. Nuttige eigenschappen van het klinkende product en contra-indicaties voor het gebruik ervan. Hoe het te krijgen, recepten en interessante feiten.
Voordelen van koosjer zout
Soms veroorzaakt de naam van dit product voorzichtigheid bij de consument, omdat het de "witte dood" wordt genoemd. Met het rationele gebruik ervan kunt u op de volgende manier profiteren van de voordelen van koosjer zout:
- Behoud van de waterbalans … De intercellulaire vloeistof heeft natrium nodig, wat de basis is van het beschreven product.
- Activering van spijsverteringsenzymen … Natrium in dit product stelt u in staat om de zuur-base balans in het menselijk lichaam te reguleren. Het zijn enzymen die mensen helpen, zelfs met pathologie van het maagdarmkanaal, om voedsel zonder bijwerkingen te assimileren.
- Verhoogde eetlust … Als u wilt aankomen, kunt u het beste kijken naar recepten voor koosjer zout. Misselijkheid, smaakverlies verdwijnen direct als u dit product op uw menukaart opneemt.
- Strijd tegen toxicose … Als een zwangere vrouw in het eerste of laatste trimester ernstig moet braken, moet ze 1 theelepel. Los koosjer zout op in 1 liter gekookt warm water. Een eetlepel is voldoende om dergelijke drang voor een behoorlijk lange tijd te elimineren.
- Preventie van diarree … Mensen die vaak met dit probleem worden geconfronteerd, wordt geadviseerd het product in hun dieet te gebruiken. Met dit delicate probleem helpt het een bijkomend probleem in de vorm van uitdroging te voorkomen.
Kosjer zout is geschikt voor uitwendig gebruik. Dit geldt voor ziekten zoals ettering van de nagels, schimmelinfecties en droog eczeem van het hoofd.
Contra-indicaties en schade van koosjer zout
Geschillen over dit product duren tot op de dag van vandaag voort. Deskundigen kwamen echter ondubbelzinnig tot een enkele conclusie in welke gevallen koosjer zout een persoon kan schaden:
- Gastro-intestinale problemen … In geval van ernstige gezondheidsproblemen in de vorm van chronische gastritis of maagzweren, moet u afzien van het gebruik van dit kruid. Zelfs tijdens de periode van remissie van de bovengenoemde ziekten, is het noodzakelijk om voedsel te eten met een minimale hoeveelheid koosjer zout.
- Cystitis … Zoals u weet, wordt een ontsteking van de blaas vaak veroorzaakt door de inname van zoute voedingsmiddelen. Bij deze ziekte moeten ze tot een minimum worden beperkt en idealiter in het algemeen worden uitgesloten van uw dieet.
- Overgewicht … Overmatige consumptie van koosjer zout leidt vaak tot verhoogde eetlust. Mensen die op dieet zijn, moeten het gebruik ervan volledig opgeven om later geen extra kilo's aan te komen. Hypotensieve patiënten mogen zich echter niet aan deze aanbeveling houden, omdat ze uiteindelijk niet alleen gewicht verliezen, maar ook gezondheid.
Je moet heel voorzichtig zijn als het gaat om het gebruik van een stemhebbend product door kinderen. Als het irrationeel wordt gebruikt, kan er een storing in de nieren en een disfunctie van het water-zoutmetabolisme bij de baby zijn. Veel zoutvrije diëten die niet door een arts zijn goedgekeurd, eindigen echter erg slecht.
Hoe koosjer zout wordt gewonnen?
Deze populaire smaakmaker kan eigenlijk op twee manieren worden verkregen. Ten eerste bevindt het zich in de afzettingen van zoutputten. Ze worden gevormd op plaatsen van waterbronnen die in bepaalde gebieden stromen. De benodigde stof wordt op een rij gezet en gewacht tot deze door het natuurlijke wasproces gaat. Tegelijkertijd speelt regen een belangrijke rol bij de vorming van koosjer zout.
Ten tweede wordt het verkregen door verdamping van zeewater. Tijdens dit proces leent het gesoniceerde product zich eenvoudig voor een warmtebehandeling om de gewenste kristallen eruit te extraheren. Er moet ook worden gewezen op de moderne methode voor het extraheren van koosjer zout, dat vacuüm wordt genoemd. Hiermee kun je niet zonder een put te boren in een natuurlijk reservoir. Er wordt dan water in gegoten zodat de beschreven substantie oplost in de resulterende container, die na alle geklonken manipulaties wordt weggepompt.
Koosjer Zout Recepten
In de keuken van elke huisvrouw is fijngemalen keukenzout. Beroemde culinaire experts raden echter aan om het te vervangen door koosjer bij het maken van gerechten.
Houd er rekening mee dat u bij gebruik volumetrische gerechten nodig heeft, omdat u in dit geval te maken hebt met de exacte naleving van de hoeveelheid van het product. Als je het in gerechten gebruikt in plaats van tafelzout, houd er dan rekening mee dat 1 gram eetbaar zout goed is voor 0,5 g koosjer +/- 0,1 g.
Recepten met koosjer zout voor verschillende gerechten:
- Gezouten vlees … Om het te bereiden, kun je het beste grote porties van het originele product gebruiken en het liefst in zijn geheel bakken. Het verdient de voorkeur om de kip en het wild in tweeën te delen en het varkensvlees en het rundvlees in grote stukken te snijden. Een heel belangrijk punt bij het bereiden van dit gerecht is het drogen van het product met een doek of keukenrol, omdat het anders het bloed niet volledig kan verwijderen en koosjer wordt. Het voorgestelde recept helpt voorkomen dat de bakplaat blijft plakken, omdat er een minimum aan extra vetbron nodig is om het te maken. Bestrooi de ovenschaal met koosjer zout in een laag van 4-5 mm. Het vlees wordt vervolgens bewerkt met kruiden (basilicum, koriander, zwarte peper) en een uur gebakken op een kookstand van 200 graden.
- Gezouten makreel … Om het thuis voor te bereiden, moet je de vis grondig in water spoelen en vervolgens zijn staart en kop verwijderen. Na het verwijderen van de ingewanden van de zeevruchten (het is vooral de moeite waard om het voorzichtig van de zwarte film te verwijderen), moet je de kieuwen afsnijden en de kant-en-klare basis voor het zouten in geportioneerde stukjes snijden. Als je voor twee makreel rekent, heb je 1 eetl. koosjer zout, 1, 5 theel. suiker en twee gekneusde laurierblaadjes. Nadat de vis met deze samenstelling is ingewreven, moet deze een paar uur in een bak worden geplaatst. Nadat het resulterende sap is afgetapt, moet het product nog 11-12 uur worden gezouten.
- Gezouten champignons … In dit geval is het het beste om 1 kg kevers, melkpaddestoelen of russula te nemen, die 6-7 uur in koud water moeten worden geweekt. Een dikke laag koosjer zout moet in de container worden geplaatst waar de champignons worden gekookt. Bovendien moet je dille, anijs en koriander verdelen. Daarna is het noodzakelijk om de champignons in lagen (niet meer dan 6 cm) met de doppen naar boven in de container te leggen. Na elk van hen te hebben behandeld met koosjer zout, zwarte peper, knoflook en laurierblaadjes, is het noodzakelijk om de champignons onder matige druk te plaatsen. Na een maand is het gerecht klaar als het op een koele plaats wordt bewaard en niet mag beschimmelen.
- Kibbeh … Om dit Japanse meesterwerk te bereiden, moet je 200 g rundergehakt in olijfolie met 2 uien 6-7 minuten bakken. Voeg vervolgens 1/4 theelepel toe aan de vleesvulling. piment, een snufje koosjer zout, een beetje kaneel en verwarm het nog 4 minuten. Nadat de vulling in een kom is gedaan, moet deze worden aangevuld met 40 g geroosterde pijnboompitten en 1 eetl. sumak kruiden. De bovenste laag is gemaakt van 200 g bulgur (tarwe behandeld met kokend water), 600 g tweemaal gemalen schapenvlees, 0,5 el. zwarte peper, fijngehakte ui en een snufje koosjer zout. Het mengsel van bulgur met vlees moet grondig worden gemengd en in 15 delen worden verdeeld, waaruit ballen moeten worden gemaakt. Nadat je in elk van hen een holte hebt gemaakt, moet je de vulling van het rundergehakt erin doen en dan de randen knijpen. Het gerecht is klaar na 4 minuten koken.
- Varkensvlees Met Watermeloen … 400 g van het geklonken product moet in kleine blokjes worden gesneden en gemengd met 300 g gehakte cherrytomaatjes, een bosje rucola en peterselie. De klinkende componenten moeten worden gevuld met een mengsel van 50 ml olijfolie, 1 eetl. mosterd en 0,5 eetl. citroensap. Klop twee eieren los met een snufje koosjer zout en zwarte peper. De varkenssteaks moeten vervolgens in het eiermengsel worden gedompeld, vervolgens in paneermeel worden gerold en in olijfolie worden gebakken. Nadat ze volledig zijn bereid, moeten ze samen met de reeds bereide watermeloensalade worden geserveerd.
Wanneer je wordt gevraagd wat je moet koken met koosjer zout, hoef je alleen maar je fantasie aan te zetten en ook naar je eigen voorkeuren te luisteren. Er moet aan worden herinnerd dat veel gerechten bij gebruik van een klinkend fijngemalen product hun smaak verliezen.
Koosjer Recepten voor Zoutdrank
Sommige mensen geloven dat alleen zoete sappen, vruchtendranken, compotes en alcoholische dranken heerlijk zijn. Dit is echter niet waar, want je kunt genieten van de volgende drankjes met koosjer zout:
- Mexicaanse chocolade … Meng in een kleine steelpan 1 liter melk, 100 g bruine suiker, 100 g pure chocolade, 1 theelepel. gemalen kaneel, een snufje koosjer zout en 1 tl. vanillesuiker. Roer de stemhebbende massa op laag vuur totdat de chocolade volledig is opgelost. Voeg vervolgens 2 losgeklopte eieren toe aan de drank en zet deze nog 5 minuten op het fornuis.
- Koude thee … 4 eetlepels zwarte thee moet worden gebrouwen met 1 theelepel. munt in 1 eetl. water, en dring er dan op aan en zeef deze componenten. Aan de resulterende vloeistof moet je 2 glazen melk, een glas 10% room, 50 ml citroensap, 1 el toevoegen. suiker en een snufje koosjer zout. De drank moet een tijdje in de koelkast worden geplaatst en systematisch worden geroerd. Thee wordt geserveerd in glazen met ijs en munt kan als decoratie worden gebruikt.
- Cacao met kaneel … Om het te bereiden, moet je 2 theelepels mengen. cacaopoeder met 1 tl. poedersuiker, 0,3 theel. gemalen kaneel, 0,5 theel. zetmeel en een snufje koosjer zout. Het klinkende mengsel moet met heet water worden gegoten in de hoop dat het verandert in een dikke stroperige massa. Daarna moet u 180 ml gebakken melk opwarmen, de klinkende componenten erin gieten en 2-3 minuten koken. Het wordt aanbevolen om de afgewerkte cacao met kaneel in een bak met dikke randen te plaatsen.
- Munt limonade … Twee citroenen moeten worden geschild en in reepjes worden gesneden. De schil moet in een pan met siroop (1 ml water en 2 eetlepels suiker) worden gedaan en 5 minuten worden gekookt. Voeg een snufje koosjer zout en een paar muntblaadjes toe aan de gekoelde drank. De siroop die in de koelkast is gegoten en is gezeefd, moet worden gemengd met het sap van 5-6 citroenen.
- Cocktail "Margarita" … Om het te bereiden, heb je 40 ml tequila, 25 ml sinaasappellikeur, 15 ml suikersiroop, 2 g koosjer zout, 70 g limoen en 150 g ijs nodig. De randen van het met water bevochtigde glas moeten in het geklonken zout worden gedompeld. Giet suikersiroop, tequila en sinaasappellikeur in de shaker. Aan deze massa moet je limoensap en ijs toevoegen. Het wordt aanbevolen om te kloppen tot het schuimig is.
- Bloody Mary-cocktail … 60 ml wodka, 120 ml tomatensap en 5 ml citroensap worden in een glas gegoten. Aan de resulterende vloeistof worden 5 ml Worcestershire-saus, 2 ml Tabasco toegevoegd (als er geen klinkende componenten zijn, kunt u deze vervangen door elke pittige saus), 3 gepureerde basilicum, koosjer zout en zwarte peper (naar smaak). De resulterende samenstelling wordt in een ander glas gegoten, dat ijsblokjes bevat. Het wordt aanbevolen om dergelijke manipulaties 8 keer uit te voeren om de cocktail met zuurstof te verzadigen. Sommige koks raden aan om oesters aan het drankje toe te voegen.
Interessante feiten over zout
Zelfs in de Middeleeuwen werd deze smaakmaker beschouwd als een goudmijn voor succesvolle kooplieden. De wens om zoutafzettingen te bezitten veranderde soms in echte oorlogen.
De edelen toonden graag hun speciale positie, dus werd koosjer zout aan hen geserveerd in containers die waren versierd met edelstenen.
Het is ook de moeite waard om de Salt Riot te herinneren die in 1648 in Rusland plaatsvond vanwege de indrukwekkende prijsstijging van de gesproken specerij.
Het is ook interessant dat de Slaven gasten al lang begroeten met brood en grof zout, wat nogmaals de status van de beschreven smaakmaker bevestigt.
Op dit moment wordt dit product, naast zijn technische analoog, vrij vaak gebruikt in een tijd dat zich ijs vormt op de grond en het asfalt. Als reagens voor een probleem heeft de beschreven stof geen concurrenten. Tegelijkertijd is de schade van koosjer zout in de stemhebbende zaak minimaal, omdat de milieuveiligheid tijdens het gebruik door experts is bevestigd.
Ook het huishouden kan niet zonder dit product. Door de samenstelling van koosjer zout kunnen huisvrouwen niet alleen schadelijke insecten verwijderen, maar ook het vervuilde oppervlak van de badkamer en keuken reinigen. Daarnaast kun je in de veehouderij moeilijk zonder deze stof, omdat het een belangrijke toevoeging is aan het voer van koeien, varkens en schapen.
Bekijk de video over koosjer zout:
Kosjer zout is niet alleen een grofgemalen specerij, maar ook een onmisbaar product voor elke huisvrouw. Als je het met mate en waarvoor het bedoeld is, krijg je smakelijke en gezonde gerechten voor het menselijk lichaam.
