Hoe Tsimes thuis heerlijk met vlees koken? TOP 4 recepten met foto's van de Joodse keuken. Culinaire tips en geheimen. Videorecepten.
De Joodse keuken is een van de lekkerste ter wereld. Een van de vele traditionele nationale lekkernijen is tsimes. Dit is een veelzijdig gerecht omdat het is om vele redenen voorbereid. Op zaterdag is tsimes een bijgerecht voor vlees, voor Pasen is het gemaakt van pruimen en op Rosj Hasjana zijn wortelen een belangrijk nieuwjaarsfeestje. In dit materiaal leren we alle regels en geheimen van ervaren koks over het thuis koken van tsimes met vlees.
Kooktips en subtiliteiten
- Gewoonlijk wordt klassieke tsimes bereid met gedroogd fruit: gedroogde abrikozen, rozijnen, pruimen, dadels. De set van producten kan naar smaak worden gewijzigd. Meestal worden gedroogde vruchten gestoofd met vlees.
- De meeste recepten voor cimes bevatten wortelen. Het wordt in cirkels gesneden, zoals munten of blokjes, minder vaak gewreven op een grove rasp, en bevroren mini-miniwortels worden in hun geheel gebruikt.
- Sommige recepten gebruiken pompoen in plaats van wortelen, die worden bereid als aardappelpuree.
- Het is niet ongewoon om aardappelen (normaal en zoet) en vlees, vaker lam, in een gerecht te vinden. Dergelijke tijden worden als hoofdgerecht op tafel geserveerd, in tegenstelling tot het recept met gedroogd fruit, dat als dessert wordt geserveerd.
- Voeg voor smaak, naast zout en peper, kaneel, honing en sinaasappelsap toe aan het gerecht. Soms verse appels, sinaasappelsap en gember.
- Het wordt meestal gekookt in een oven, niet op het fornuis. Zo zijn alle ingrediënten beter verzadigd met aromatisch sap en stoven ze beter.
Lamsvlees met aardappelen
Tsimes met vlees en aardappelen is een smakelijk en bevredigend gerecht dat niet veel arbeid vereist. De vleescomponent kan elk type vlees zijn. En aangezien aardappelen aan het recept worden toegevoegd, kan zo'n gerecht een onafhankelijk bijgerecht zijn. Het belangrijkste voor tsimes is om vlees te kiezen dat behoorlijk vet is, zoals het klassieke recept suggereert.
- Calorische inhoud per 100 g - 225 kcal.
- Porties per container - 4-5
- Kooktijd - 3 uur 15 minuten
Ingrediënten:
- Lamsvlees (ribben en borst) - 500 g
- Aardappelen - 4 stuks.
- Halfdroge rode wijn - 0,5 el.
- Zout naar smaak
- Plantaardige olie - om te frituren
- Wortelen - 1 st.
- Pitloze rozijnen - 1 el
- Hete chilipepers - 0,5 st.
- Dadels - 8 st.
- Pruimen - 5 st. Gedroogde abrikozen - 6 st.
- Boluien - 1 st.
- Gemalen zwarte peper - een snuifje
- Piment - 3 erwten
- Knoflook - 2 teentjes
- Gedroogde kersen - 10 st., Jeneverbessen - 3 st.
Kooktijden met vlees en aardappelen:
- Meng voor lamsmarinade zout, zwarte peper, fijngehakte gepelde knoflookteentjes en gepureerde pimenterwten met jeneverbessen. Meng alles en wrijf de stukjes lamsvlees in met de resulterende massa. Laat het 30-40 minuten intrekken.
- Alle gedroogde vruchten (ontpitte dadels, gedroogde abrikozen, pruimen, rozijnen, gedroogde kersen) goed wassen, vullen met heet water en 15 minuten laten trekken.
- Schil de uien, was ze, snijd ze in vieren in ringen en bak ze in een ketel in plantaardige olie tot ze bruin zijn. Leg het dan op een bord.
- Schil de wortelen en snij in cirkels. Schil en snijd de aardappelen in grote blokjes. Snijd de chili in dunne reepjes.
- Doe het gemarineerde lamsvlees in een ketel en bak het op hoog vuur goudbruin.
- Leg de gesneden wortelen en aardappelen op het vlees, zout, bestrooi met chili en voeg een gelijkmatige laag gedroogd fruit toe. Garneer met de gebakken uien.
- Giet wijn in de ketel, sluit het deksel en stuur de tsimes met vlees en aardappelen in een voorverwarmde oven op een temperatuur van 160-170 ° C gedurende 2-2,5 uur.
Vlees cimes met pruimen
Heerlijke feestelijke zoete stoofpot - tsimes gemaakt van vlees, wortelen en pruimen. Deze gezonde en voedzame delicatesse zal alle eters aanspreken en zal zeker door iedereen herinnerd worden vanwege zijn geweldige smaak.
Ingrediënten:
- Vlees - 1 kg
- Wortelen - 1 kg
- Pruimen - 100 g
- Gedroogde abrikozen - 50 g
- Meel - 60 g
- Boter - 1 eetlepel
- Zout naar smaak
- Suiker - 1/2 tl
- Water - 0,5 eetl.
- Rode wijn - 0,5 el.
Koken met vlees en pruimen:
- Smelt boter in een ketel, voeg suiker toe en wacht op matig vuur, af en toe roerend, tot de geraffineerde suiker karamelliseert.
- Schil de wortelen, snijd ze in reepjes, rol ze in bloem en stuur ze naar de ketel in gesmolten zoete boter.
- Was pruimen met gedroogde abrikozen, overgiet met kokend water en voeg toe aan wortelen.
- Was het vlees, droog het, snijd het in stukken en bak het in een aparte koekenpan goudbruin. Stuur het dan naar de ketel voor alle producten.
- Zout de toekomstige tsimes, giet er water en wijn in en breng aan de kook. Sluit de ketel met een deksel en laat 1,5-2 uur op laag vuur sudderen tot het vlees en de wortelen gaar zijn.
- Serveer de kant-en-klare tsimes met vlees en pruimen, verdeel ze over geportioneerde borden en versier met gehakte kruiden. Soms wordt het gekruid met vloeibare honing.
Tsimes met rundvlees en gedroogd fruit
Liefhebbers van zoet vlees en kenners van de joodse keuken zullen zeker genieten van tsimes met vlees in combinatie met gedroogd fruit. Dit is een delicaat, gezond en kleurrijk gerecht, en heldere wortelcirkels vertegenwoordigen welvaart en rijkdom.
Ingrediënten:
- Runderhaas (ossenhaas) - 300 g
- Wortelen - 3 st.
- Gedroogde abrikozen - 200 g
- Gedroogde peren - 200 g
- Pruimen - 200 g
- Citroen - 1 st.
- Sinaasappelsap - 440 ml
- Water - 900 ml
- Honing - 2 eetlepels
- Zwarte peper - naar smaak
- Zout naar smaak
Kooktijden met vlees en gedroogd fruit:
- Was de ossenhaas, snij in kleine stukjes en bak in een diepe ketel. Kruid met peper en zout.
- Spoel gedroogd fruit (gedroogde abrikozen, gedroogde peren, pruimen), laat een uur in koud water weken en voeg toe aan het vlees.
- Schil de wortelen, was, snijd ze in blokjes of cirkels en stuur ze naar de ketel.
- Was de citroen in heet water, droog, snijd in middelgrote plakjes en voeg toe aan alle producten.
- Meng sinaasappelsap met water en honing tot een glad mengsel. Giet de resulterende vloeistof in het voedsel.
- Bedek de ketel met een deksel en laat 3 uur in een voorverwarmde oven op 170 ° C stoven.
- Serveer warme of koude gerechten met vlees en gedroogd fruit.
Wortel keert met kneydlach
De klassieke gouden wortel tsimes is een feestelijk en heerlijk Joods gerecht met een geweldige smaak. Het recept bevat geen alcohol, maar is voldoende beladen met koolhydraten.
Ingrediënten:
- Rundvlees - 600 g
- Wortelen - 800 g
- Rozijnen - 200 g
- Boter - 50 g om te frituren, 1 eetl. voor Kneidlach
- Suiker - 4 eetlepels
- Zout naar smaak
- Griesmeel - 0,25 el.
- Eieren - 1 st.
- Peper naar smaak
Worteltjes koken met vlees en kneydlahs:
- Bak middelgroot rundvlees in een ketel in boter tot het licht goudbruin is.
- Snijd de geschilde wortelen in plakjes van 1 cm dik en stuur ze naar de ketel met vlees. Bak het voedsel in een koekenpan goudbruin.
- Was de rozijnen en voeg ze toe aan de ketel. Breng op smaak met zout, suiker en roer.
- Giet er water bij om het voedsel te bedekken en laat 2 uur op laag vuur sudderen.
- Om de Kneidlahs te maken, kook je het griesmeel in water met boter om het vrij dik te maken. Voeg eieren toe aan pap, roer en koel. Vorm kleine balletjes van de resulterende massa.
- Voeg de kneidlah toe 20 minuten voordat de worteltjes met vlees gaar zijn.
