Beschrijving van curry bladeren. Calorische inhoud, de belangrijkste componenten waaruit ze bestaan. Wat zijn de nuttige eigenschappen van dit product en of het contra-indicaties heeft. Hoe kruiden worden gegeten, recepten voor interessante gerechten. Zoals je kunt zien, zijn currybladeren ongelooflijk gezond. Het regelmatige gebruik ervan leidt tot een uitgebreide verbetering van het lichaam. Het kruid wordt zeer gerespecteerd door oosterse kruidkundigen: voor een lang en gezond leven raden ze aan om de ochtend met een paar blaadjes te beginnen, ze hoeven alleen maar te worden gekauwd of gehakt en bijvoorbeeld toegevoegd aan yoghurt.
Contra-indicaties en schade van currybladeren
Voordat u zich echter haast om de aanbevelingen van de genezers van het Oosten op te volgen, moet u even stoppen en onthouden dat elk product zowel indicaties voor gebruik als contra-indicaties heeft. Dit geldt vooral voor exotische voedingsmiddelen, die kerriebladeren voor ons lichaam zijn.
Ten eerste is het de moeite waard om te zeggen dat het kruid met mate moet worden geconsumeerd, in welk geval, als u geen gezondheidsproblemen heeft, het u alleen maar ten goede zal komen. Maar met een "overdosis" kan een of andere onaangename symptomatologie worden waargenomen, meestal gemanifesteerd in een maagklachten.
Currybladeren kunnen schadelijk zijn voor mensen met allergieën, aangezien dit, nogmaals, voor ons nog steeds een exotisch product is. Het is ook de moeite waard om te zeggen dat voorzichtigheid geboden is bij zwangere vrouwen, vrouwen die borstvoeding geven en jonge kinderen. In het gedeelte over de voordelen hebben we het gehad over het feit dat aanstaande moeders in India worden geadviseerd om pittige bladeren te eten om toxicose te voorkomen, maar je moet begrijpen dat dit product bekend is bij oosterse vrouwen. Voor Russische aanstaande moeders is het beter om remedies voor toxicose te vinden die meer bekend zijn in onze regio.
Er is verder niets bekend over de contra-indicaties van de oosterse specerij in kwestie, maar als u gezondheidsproblemen heeft van de een of andere aard, raadpleeg dan uw arts voordat u currybladeren in recepten gebruikt!
Hoe currybladeren worden gegeten
Het kruid kan zowel vers als gedroogd worden gebruikt bij het koken. Natuurlijk blijven er meer voordelen behouden in een vers product, maar in ons land is er een kans om bladeren alleen in gedroogde vorm te vinden, dus we kunnen alleen tevreden zijn met alleen dit soort kruiden.
In het Oosten heeft het natuurlijk de voorkeur vers, terwijl het merkwaardig is dat het product niet alleen als smaakmaker wordt gebruikt. In India en andere oosterse landen worden kerriebladeren als apart gerecht gegeten, in kleine hoeveelheden rauw en behoorlijk indrukwekkend als ze worden gekookt.
Dit feit doet ons opnieuw verbaasd staan over de houding van deze volkeren ten opzichte van specerijen. Inderdaad, in essentie - uiterlijk, geur, smaak - lijken de bladeren van de Murraya-boom erg op een laurierblad, en je moet toegeven dat niemand van ons er zelfs maar aan zou denken om lavrushka te stoven en deze "garnering" te eten met vlees, maar in India en andere landen in het Oosten doen ze het.
Curry Bladeren Recepten
Zodra we stelden dat het oriëntaalse kruid in veel opzichten lijkt op het bekende laurierblad, kunnen we concluderen dat het gebruik van kerrieblaadjes bij de bereiding van hartige gerechten niet door enig kader wordt beperkt. Spice diversifieert perfect alle soepen en warme gerechten, dus er is hier een enorm veld om te experimenteren.
Als u echter een kenmerkend gerecht wilt bereiden, gebruikt u een van de recepten die we hebben verstrekt:
- Pittige garnalen in kokosmelk … Giet plantaardige olie (2 eetlepels) in een diepe braadpan, doe er gesnipperde uien (1 stuk) in en bak tot het een licht gouden tint krijgt. Voeg kerrieblaadjes (2-3 stuks) en knoflook (4 teentjes) toe, kook een paar minuten. Specerijen volgen: komijn (2 theelepels), garam masala (1 theelepel), zwarte peper naar smaak. Doe na een minuut licht gepureerde tomaten in hun eigen sap (250 gram), gepelde garnalen (800 gram) en laat ongeveer tien minuten sudderen, giet dan kokosmelk (250 ml) erbij, voeg gehakte chili (1 stuk), zout toe aan smaak. Na twee minuten kan het gerecht gegeten worden, het past goed bij basmatirijst en verse koriander.
- Rode linzensoep … Week linzen (1 kopje) enkele uren (bij voorkeur een nacht), spoel ze vervolgens af, doe ze in een pan met water (4 kopjes) en kook tot ze zacht zijn. Verhit plantaardige olie (30 ml) in een koekenpan, voeg kruiden toe - kurkuma (1 theelepel), komijn (1 theelepel), mosterdzaad (1 theelepel), garam masala (2 theelepels), kerrieblaadjes (2-3 stuks), knoflookpasta (3 theelepels) en asafoetida (snufje), na een minuut - koriander (20 gram), alles samen 2-3 minuten laten sudderen. Giet het mengsel bij de soep, breng op smaak met zout en haal het na 3-5 minuten van het vuur.
- Citroen rijst … Verhit plantaardige olie (2 eetlepels), gooi mosterdzaad (1 theelepel) en komijn (1 theelepel) erin. Wanneer een uitgesproken aroma zich door de keuken begint te verspreiden, doe dan droge rijst (150 gram) in de pan en bak deze totdat deze transparant wordt. Voeg kurkuma (1 theelepel), kaneel (1 stokje), kerrieblaadjes (1 stuk), rozijnen (60 gram), citroenschil (van één citroen) toe. Voeg na een minuut het water toe, het moet 2 centimeter boven het rijstniveau staan. Voeg als je klaar bent citroensap (50 ml), gehakte peterselie (20 gram), zout naar smaak toe. Zet het vuur uit, laat het gerecht 5-10 minuten onder het deksel staan en eet het op.
- Kip en paprika curry … Verhit plantaardige olie (2 eetlepels) in een frituurpan, bak hierin gesnipperde uien (1 stuk), voeg knoflook (1 theelepel) en gemberpasta (2 theelepels) toe, evenals kruiden - garam masala, komijn, kaneel, kurkuma (1 theelepel elk), mosterdzaad (0,5 theelepel), laat 3-5 minuten sudderen. Leg 2 grote in blokjes gesneden kipfilet en 1 theelepel suiker en kook 10 minuten. Voeg tomatenblokjes (150 gram), paprika (3 stuks), tomatenpuree (1 theelepel), kerrieblaadjes (1-2 stuks) toe, overgiet met eventuele bouillon of water (200 ml). Laat 20 minuten sudderen. Bestrooi de afgewerkte schaal met koriander (1 theelepel) en serveer.
Over het algemeen zijn bijna alle gerechten met het gebruik van kerrieblaadjes, zoals die door ons worden gegeven, erg pittig, pittig en aromatisch - echt Indiaas koken in al zijn glorie. Als u echter denkt dat er te veel kruiden voor u zijn, kunt u het aantal altijd verminderen of minder variëteiten toevoegen. De oorspronkelijke smaak zal eronder lijden, maar de kennismaking met de oosterse keuken zal nog steeds plaatsvinden.
Interessante feiten over currybladeren
Zwarte bessen rijpen aan de Murraya-boom, die ook kan worden gegeten, maar de zaden moeten eruit worden gehaald, omdat ze giftig zijn. De samenstelling van kerriebladeren bevat een grote hoeveelheid essentiële oliën, maar hun percentage kan binnen significante grenzen variëren, afhankelijk van het groeigebied, variërend van 0,5 tot 2,5%.
Kruidige bladeren worden zeer gerespecteerd door Ayurveda, ze worden gebruikt om keelpijn en andere aandoeningen van de luchtwegen te behandelen. Als uitwendig geneesmiddel wordt het product gebruikt voor de behandeling van huidziekten, waaronder eczeem.
Het kruid wordt vooral aanbevolen om toe te voegen aan gerechten gemaakt van granen en bonen, omdat het ze gemakkelijker verteerbaar maakt.
In India worden currybladeren mitha-nim, pata of nim genoemd.
Om de bladeren als een onafhankelijk bijgerecht te bereiden, worden ze gestoofd in kokosnoot of gebakken in plantaardige olie tot ze knapperig zijn.
Van het product wordt een geurige plantaardige olie bereid, het wordt in grote hoeveelheden in een pan gegoten, wanneer het wordt opgewarmd, worden kerrieblaadjes toegevoegd. Na een paar minuten worden ze verwijderd en weggegooid, en de olie krijgt een pittige geur en smaak.
Wanneer je een gedroogd kruid koopt, moet je helderdere bladeren kiezen, ze zijn verser. Ze kunnen maximaal twee jaar worden bewaard.
Bekijk de video over currybladeren:
Dit is een zeer nuttig product dat een krachtig genezend effect heeft op het hele lichaam. Bovendien is het een heerlijke specerij die elk gerecht origineler zal maken. Het is niet zo eenvoudig om verse kerriebladeren te vinden in ons land, maar er is een kans om gedroogde te kopen. Als je zo'n mogelijkheid hebt, raden we je ten zeerste aan om het te gebruiken, een specerij te kopen en er een typisch oosters gerecht mee te bereiden. Vergeet echter niet ervoor te zorgen dat u geen contra-indicaties heeft voor het gebruik van het product.
