Beschrijving van gedroogde rozemarijn: samenstelling en kenmerken van de componenten, genezende werking en contra-indicaties. Welke gerechten kun je ermee koken. Belangrijk! Gedroogde rozemarijn is door zijn rijke samenstelling een van de gezondste specerijen.
Schade en contra-indicaties voor het gebruik van gedroogde rozemarijn
Aangezien deze specerij pittig is, moet het gebruik ervan worden beperkt. Als u te veel rozemarijn eet, kunt u ernstige buikpijn krijgen. Het veroorzaakt vrij vaak een verergering van gastritis en colitis, veroorzaakt ongemak in het rechter hypochondrium. Meestal treden dergelijke problemen op wanneer dit kruid op een lege maag en in zijn pure vorm wordt gegeten. Daarom mag het alleen worden toegevoegd aan kant-en-klare maaltijden. Als u onaangename gewaarwordingen ervaart, moet u onmiddellijk een glas gewoon water drinken.
U moet gedroogde rozemarijn opgeven als u dergelijke problemen heeft:
- Epilepsie … Het is bewezen dat pittig eten de toestand van de patiënt kan verergeren en een nieuwe aanval kan veroorzaken.
- Neurose … In dit geval is het noodzakelijk om het kruid uit het menu te verwijderen omdat het de hersenen activeert en stimuleert. Bij zo'n ziekte moet je juist rustgevend voedsel eten.
- Hypertensie … In welk ontwikkelingsstadium het ook is, rozemarijn is niet geschikt voor de patiënt. Er zijn talloze onderzoeken geweest die hebben bevestigd dat het de bloeddruk daadwerkelijk verhoogt.
- KNO-ziekten … Bij faryngitis, laryngitis, bronchitis, tracheitis, tonsillitis mag geen irriterend voedsel worden gegeten. Gedroogde rozemarijn kan als zodanig worden geclassificeerd vanwege zijn scherpe smaak en sterke geur.
Strikte contra-indicaties voor gedroogde rozemarijn zijn rechtstreeks van toepassing op zwangere vrouwen, vooral degenen die ernstige toxicose ervaren. Het is een feit dat het allergieën en zelfs meer misselijkheid kan veroorzaken. Daarom wordt het niet aanbevolen om het aan kinderen te geven, vooral niet aan kleine.
Gedroogde Rozemarijn Recepten
De belangrijkste taak van deze smaakmaker is om het gerecht een helder aroma te geven en de smaak te verbeteren. Meestal wordt het aangevuld met salades, aardappelen, vlees, vis, soepen. Het gaat goed met pasta en meelproducten. Het kan worden toegevoegd aan taarten, taarten, tortilla's. Soms experimenteren koks en voegen ze kruiden toe aan desserts, waarbij ze verschillende fruitplakken ermee verdunnen. Bij het kiezen van recepten voor gedroogde rozemarijn die bij u passen, mag u de volgende opties niet over het hoofd zien:
- Minestrone … Giet genoeg olijfolie in een grote emaille pot om de bodem ervan te bedekken. Snijd vervolgens de wortelen en uien in blokjes, 1 elk, hak de selderijblaadjes (3). Doe dit alles in een pan en kook 5 minuten, onder regelmatig roeren. Voeg vervolgens 2 gesneden aardappelen, geraspte savooiekool (halve krop) en voorgekookte rode bonen (50 g) toe. Voeg nu voorzichtig gekookt water (150 ml) en tomaat (50 ml) toe aan de massa. Zout en peper het mengsel en laat het 30 minuten sudderen. Als je klaar bent, bestrooi je met rozemarijn naar smaak. Minestrone wordt op tafel geserveerd, bestrooid met geraspte Parmezaanse kaas en gehakte basilicumblaadjes.
- Vettig tussendoortje … Kook het vetste, dikste reuzel (1 kg) met een goede laag vlees. Droog het vervolgens en draai het in een vleesmolen, pel het af. Voeg nu gesmolten boter (20 g), zwarte peper en zout naar smaak, een paar snufjes rozemarijn toe. Roer de voorbereide massa goed door en zet in de koelkast. Het kan op een brood worden gesmeerd, sandwiches worden gemaakt of puur als tussendoortje bij andere gerechten worden geserveerd.
- Lamsbout … Je hebt 1 stuk nodig. met een gewicht van niet meer dan 1,5 kg. Allereerst moet je het in de marinade laten weken. Om het te bereiden, meng je citroensap (10 eetlepels), mayonaise (200 ml) en witte wijn (1 glas). Voeg naar smaak rozemarijn, zwarte peper en zout toe aan het resulterende mengsel. Vet het vlees ermee in en laat 1-2 uur staan. Wrijf daarna de lamsbout in met knoflook, wikkel in folie en bak 60-80 minuten in de oven.
- Salade … Bak eerst 5 peren, die stevig moeten zijn. Kook vervolgens de bulgur gaar in gezouten water (100 g). Als het afgekoeld is, meng je het met het gehakte fruit. Voeg vervolgens 1 eetlepel appelciderazijn, 2 eetlepels ahornsiroop, 5 tijmblaadjes en olijfolie naar smaak toe. Bestrooi vervolgens met walnoten (80 g), rozemarijn en zwarte peper. De salade kan worden gedruppeld met een beetje mosterdsaus.
- Aardappel … Het heeft niet meer dan 1 kg nodig. Was de groenten goed en verdeel ze in 2-3 stukken. Combineer dit ingrediënt in een grote kop met zout, zwarte peper, rozemarijn, geraspte knoflook (naar smaak) en olijfolie (5 eetlepels). Laat de aardappelen een uur in de marinade liggen, leg ze dan op een ingevette bakplaat en bak ze 25 minuten. Je kunt zure room over de afgewerkte schaal gieten en bestrooien met kruiden.
- Broccoli … Was, droog en verdeel de kool in verschillende kleine stukjes, die ongeveer 500 g nodig hebben. Laat vervolgens 30 minuten weken in een marinade van appelciderazijn (3 eetlepels), olijfolie (2 eetlepels), sojasaus (10 ml), amandelmelk (50 ml), zout, peper en rozemarijn naar smaak. Laat daarna de groenten uitlekken, leg ze op het grillrooster, leg er een stukje kaas op en gril ze op de houtskool tot ze gaar zijn. Pas op dat de broccoli niet verbrandt.
Interessante feiten over gedroogde rozemarijn
Volgens de legende presenteerden de oude Grieken dit kruid als een geschenk aan de godin van de liefde Aphrodite, die het gebruikte om het geheugen te verbeteren en slapeloosheid te behandelen. Daarom is het niet verwonderlijk dat de Romeinen erop stonden dat de plant waaruit het kruid wordt verkregen eigendom was van deze heldin uit de Griekse mythen.
Rozemarijn wordt in de volksmond een "onbekende jurk" genoemd vanwege de blauwe bloemen van de struik. Het staat bekend als een symbool van welzijn en rijkdom. Sinds de oudheid werd tijdens de bruiloft een takje van een struik aan de bruid en bruidegom gepresenteerd. In de 15-16e eeuw werd rozemarijn gekozen door volksgenezers. Hij diende voor de bereiding van medicinale afkooksels en infusies, die werden gebruikt bij de behandeling van verkoudheid. Er was eens, met zijn hulp, zelfs demonen uit een persoon verdreven. Na enige tijd begon de plant loyaliteit te symboliseren, dus begonnen ze het kruid aan hun geliefden te geven. Gedroogde rozemarijn heeft een scherpere geur en smaak dan verse bladeren. Om het te krijgen, moeten ze rijp en groen zijn. Ze worden geoogst in de zomer, van juni tot augustus. De bladeren worden altijd eerst gewassen en gedroogd. Daarna worden ze geplet en gedurende twee weken elke dag naar de frisse lucht gebracht, op vellen papier. Vergeet in dit geval niet om de greens te roeren.
Als je het gras sneller moet drogen, doe het dan in de oven. U hoeft de deur niet te sluiten en de temperatuur moet hier het laagst zijn. In dergelijke omstandigheden moet dit ingrediënt 2-3 uur voor verschillende gerechten worden bewaard. Een andere manier is om een speciale groentedroger te gebruiken. Hier is het voldoende om de kruidenblaadjes 4 uur te bewaren. De afgewerkte kruiden worden bewaard in plastic containers uit de buurt van zonlicht. Het gebied moet koel, droog en donker zijn. De houdbaarheid van het product in dergelijke omstandigheden is meestal 5-7 maanden, het belangrijkste is dat er geen vocht in de container komt. Bekijk de video over gedroogde rozemarijn:
Als je bedenkt hoe groot de gezondheidsvoordelen van gedroogde rozemarijn zijn, zou het een grote vergissing zijn om het niet in je dieet op te nemen, vooral omdat deze smaakmaker goedkoop is en het hele jaar door verkrijgbaar is.
