De voordelen en nadelen van Chinese kool. Caloriegehalte, samenstelling en recepten van deze groente. Oorsprong verhaal. Opmerking! Tijdens het geven van borstvoeding kun je Pekingkool in gestoofde en gekookte vorm gebruiken om darmkrampjes of winderigheid bij de baby te voorkomen. Anders is het een bron van voedingsstoffen.
De schade van Chinese kool en contra-indicaties om te gebruiken
Er zijn zeer weinig contra-indicaties voor Chinese salade, maar we zullen ze allemaal in overweging nemen, zodat u ten volle kunt genieten van deze knapperige en voedzame groente zonder uw gezondheid te schaden.
Pekingkool moet in dergelijke gevallen met voorzichtigheid worden gebruikt:
- Zuivelproducten … Het eten van deze groente met melk, kaas of melksauzen zal leiden tot maagklachten.
- Verhoogde zuurgraad … Petsay kan brandend maagzuur veroorzaken, en indien misbruikt voor dergelijke maagproblemen, pancreatitis.
- Eetbuien … Hoewel het licht is en weinig calorieën bevat, kan het vanwege de plantaardige oorsprong misselijkheid, een opgeblazen gevoel en zwaarte veroorzaken.
Absolute contra-indicaties voor het gebruik van Pekingkool:
- Acute ontsteking van het maagdarmkanaal … Met deze diagnose zal rauwe kool de ziekte verergeren.
- Jicht … Een hoog purinegehalte is gecontra-indiceerd bij deze diagnose, omdat dit een verhoging van de urinezuurconcentratie en een verslechtering van de aandoening zal veroorzaken.
Chinese kool recepten
Voor consumptie worden alleen de bladeren van Chinese kool gebruikt: de stengel verzamelt zouten en gifstoffen die in de grond zijn gevallen waar de groente groeide. Niet erg losse koolkoppen zijn geschikt om te koken, ze moeten ook vrij zijn van donkere vlekken en trage plekken. Als tijdens het onjuist bewaren de bovenkant van de kool verwelkt, is dat niet eng. Je kunt het gewoon afknippen en de rest gebruiken.
Je kunt Chinese kool kant-en-klaar of rauw eten: je hoeft alleen maar de bladeren af te spoelen en ze als snack bij eventuele groenten te gebruiken.
Licht gebogen bladeren van dit type kool, in combinatie met een delicate structuur, maar een stijf frame, kunnen worden gebruikt als "eetbare borden" voor elke koude salade: het ziet er vrij origineel uit en voegt nuttige elementen toe aan de schatkamer van dit gerecht.
Er zijn gewoon eindeloze recepten voor salades met de toevoeging van Pekingkool, maar in feite is er veel te koken van Pekingkool, het toepassingsgebied van deze groente bij het koken is breed: het kan worden gebakken, gestoofd, zelfs de meest delicate gevulde kool.
Chinese kool recepten:
- Gevulde pannenkoeken … Zeef 500 gram bloem, meng met een snufje zout en een paar korrels soda. Voeg 250 ml mineraalwater toe aan het mengsel en roer tot een glad mengsel. Giet er nog 250 ml mineraalwater bij en kneed het deeg. Bak dunne pannenkoeken in een beetje plantaardige olie. Schil en spoel voor de vulling 350 gram Chinese kool, 500 gram champignons, 150 gram ui en 1 teentje knoflook. Snijd de kool, snijd de champignons en uien in kleine blokjes, pers de knoflook. Bak alle ingrediënten samen in een pan en voeg een nieuwe toe in deze volgorde: uien, champignons, knoflook, een snufje zout, een snufje suiker, een eetlepel sojasaus, Chinese kool. Laat sudderen tot de champignons volledig gaar zijn, maar de kool moet zijn knapperigheid behouden. Doe de afgekoelde vulling in pannenkoeken, wikkel en bak in plantaardige olie tot ze lichtbruin zijn. Serveer met zure room en kruiden.
- Salade van pekingkool en croutons … Spoel 300 gram Chinese kool, doe in een vergiet en laat overtollig vocht weglopen, pluk met je handen in gelijke kleine stukjes. Kook de kipfilet in gezouten water, in reepjes gesneden. Hak een bosje groene uien fijn. Schil 200 gram komkommers en snij in dunne reepjes. Kook 2 eieren, laat de dooier vloeibaar en snijd ze in kleine plakjes. Rasp 100 gram kaas op een grove rasp. Snijd 100 gram brood in kleine blokjes of reepjes, droog in de oven. Indien gewenst kunt u een pakje aangekochte crackers gebruiken. Leg alle ingrediënten in lagen, breng op smaak met mayonaise, zout en gemalen peper, leg de eieren erop, bestrooi met kruiden.
- Chinese kool en chilisoep … Schil 100 gram verse shiitake, snijd in dunne plakjes. Snijd 100 gram Chinese kool in dunne reepjes. Schil voorzichtig een kleine chilipeper van de zaden, hak deze zeer fijn. Kook 1 liter kippenbouillon, doe er kool en peper in, voeg na 4 minuten 50 gram rijstnoedels en shiitake toe. Kook tot de noedels klaar zijn, zonder van het vuur te halen, giet het losgeklopte ei erbij en roer zonder mankeren. Serveer warm met koriander.
- "Chinese koolrolletjes" … Kook 250 gram boekweit tot het half gaar is. Bereid 300 gram gehakt, voeg 300 gram fijngehakte uien, niet gaar boekweit en zout naar smaak toe. Verdeel 1 kop Chinese kool in bladeren, was en droog. Wikkel het gehakt erin, vouw de resulterende koolrolletjes in een ovenschaal. Fruit 100 gram ui en 100 gram wortel in een pan, voeg 2 eetlepels tomatenpuree en 4 zure room toe. Voeg water toe aan de pan, verdun tot room. Voeg zout, peper en kruiden naar smaak toe, breng aan de kook. Giet de resulterende saus in een ovenschaal met koolrolletjes. Bak 40 minuten in een voorverwarmde oven op 180 graden. Kan geserveerd worden met zure room en spekknabbels.
- Groentesoep … Kook twee liter bouillon, op basis van eventueel gevogelte. Hak 100 gram uien fijn. Snijd 100 gram wortel en 100 gram rapen in dunne en korte reepjes. Hak de peterselie, pastinaak, groene ui en dille fijn in aparte kopjes. Schil 300 gram aardappelen en 150 gram paprika, in reepjes gesneden. 4 grote Chinese koolbladeren en 150 gram tomaat, schil en snij in kleine stukjes. Bak uien, wortelen en rapen in een beetje plantaardige olie. Voeg groenten toe aan de bouillon, kook. Leg daar groene uien, pastinaak, peterselie, aardappelen en paprika's. Kook tot de aardappelen en paprika's bijna klaar zijn. Voeg tomaat, petsai, bieslook en zout toe. Breng aan de kook, kook nog 4 minuten. Serveer warm met zure room en dille.
Interessante feiten over Chinese kool
Pekingkool als gastronomische plant werd voor het eerst gezien in het noorden van China. De eerste schriftelijke vermeldingen dateren uit de 5e eeuw na Christus. Vanaf die tijd tot op de dag van vandaag wordt het actief gekweekt in de centrale en zuidelijke delen van China.
Toen verscheen deze groente in Korea en even later in Japan, van waaruit hij naar de landen van Indochina kwam. Het was daar dat hij de grootste populariteit en groot belang in de cultuur verwierf. Dus in Korea is pittige zuurkool, kimchi, erg populair.
In Europa en de Verenigde Staten kreeg deze cultuur pas in het midden van de vorige eeuw veel verspreiding. Japan veranderde de situatie door een selectieve, hoogproductieve en vroegrijpe variëteit te creëren van verschillende Chinese en Japanse variëteiten. Op dit moment is het enorm populair in alle Europese landen en wordt het actief geïntroduceerd in de groenteteelt van de GOS-landen.
In Rusland wordt Chinese kool ook thuis verbouwd, maar de huisvrouwen krijgen niet dezelfde nette kop kool. Dit komt door een subtiliteit van de technologie, die actief en al heel lang in China wordt toegepast: in de vroege stadia van rijping wordt de koolkop aan de bovenkant vastgebonden met een lint. Deze techniek maakt kool minder kwetsbaar voor ongedierte, zoals slakken, en stelt je in staat een langwerpige vorm te behouden zonder de bladeren van de stengel te scheiden.
Wat te koken met Chinese kool - bekijk de video:
Op dit moment geven veel huisvrouwen de voorkeur aan sla in plaats van Pekingkool: er is geen stijfheid en de prijs bijt niet zo veel. Het is echter de moeite waard om petsai te proberen, omdat het een veel helderdere smaak heeft, de houdbaarheid veel langer is en er veel gerechten zijn waarin het kan worden gebruikt.
