Kenmerken van het koken van kalkoen. TOP 7 beste stap-voor-stap recepten voor elke dag of voor een speciale gelegenheid. Videorecepten.
Turkije-recepten zijn heerlijke en gezonde gerechten die de dagelijkse voeding op een originele manier diversifiëren en de feesttafel met succes versieren. De traditionele manier om gevogelte te bereiden, is door het in zijn geheel in de oven te bakken, maar met uw fantasie kunt u andere gerechten maken die het hele gezin zullen plezieren.
Kenmerken van het koken van kalkoen
Kalkoenvlees is een uniek product, omdat het zowel voedzaam als vetarm is, dat wil zeggen dat het uitstekend geschikt is voor een dieetmenu. Tegelijkertijd is het gevogelte erg lekker, ongeacht de bereidingswijze, en daarom houden veel mensen van dergelijke gerechten.
Turkije-recepten zijn traditioneel voor Amerikanen en sommige Europese landen, en daarom komen ze het meest voor, deze vogel is bijvoorbeeld zeker voorbereid op Kerstmis.
Bij het koken worden ook kalkoenvleugels, filets, drumsticks, dijen en lever gebruikt; daarnaast kan het heel worden gebakken of in een salade worden verwerkt. Van gehakt kunnen heerlijke gerechten worden bereid - schnitzels of gehaktballen.
De klassieke manier om kalkoen thuis te koken, is door het in de oven te bakken. Kalkoenvlees blijkt erg sappig te zijn, maar je kunt de smaak ook verbeteren door er sneden in te maken en er boter en verschillende kruiden in te doen voordat je het naar de oven stuurt. Bij het bakken van een hele kalkoen wordt deze gevuld met gedroogd fruit of zure appels.
Ook kalkoenvlees is goed in potten. De filet is gebakken, royaal bestrooid met geraspte kaas en mayonaise.
Kalkoen wordt het best gecombineerd met groenten, spek, kaas, rijst, noten, sinaasappels, sojasaus, maar het wordt ook bereid met een zeer ongebruikelijk ingrediënt - kastanjes. Je kunt ook een marinade maken en de kalkoen er een tijdje in laten liggen, dit zal helpen om het pikanter te maken.
Opmerking! Delicaat vlees vereist speciale aandacht, omdat het gemakkelijk uitdroogt. Om de smaak van de kalkoen volledig te ontwikkelen, moet het recept nauwkeurig worden gevolgd.
TOP 7 recepten voor het koken van kalkoen
Als je eenmaal een kalkoen hebt gekookt, zul je de smaak en nuttige eigenschappen zeker waarderen, en deze vogel zal een frequente gast op je tafel worden. Daarnaast zijn er zoveel recepten dat het elke keer anders bereid kan worden.
Gestoofde kalkoen met uien en kruiden
Het eenvoudigste kalkoenrecept, maar toch erg lekker. Dankzij het gebruik van boter is het gevogelte mals en sappig en kost het koken niet veel tijd. Daarom mag zo'n gerecht een prominente plaats innemen in je kookboek.
- Calorische inhoud per 100 g - 79, 3 kcal.
- Porties - 4
- Kooktijd - 1 uur
Ingrediënten:
- Kalkoenvlees (filet) - 500 g
- Boluien - 2 st.
- Plantaardige olie - 2 eetlepels
- Boter - 30 g
- Pimenterwten - 3 st.
- Gemalen zwarte peper - naar smaak
- Zout naar smaak
- Dille - 2 takken
- Peterselie - 2 takjes
Stap voor stap koken van gestoofde kalkoen met uien en kruiden:
- Pel eerst de uien. Het moet in ringen worden gesneden en bij gebruik van groot fruit in halve ringen.
- Snijd het kalkoenvlees, geschild van films, en stuur het naar een koekenpan met voorverwarmde plantaardige olie.
- Leg vervolgens de gesnipperde ui, zout en meng.
- Zet het vuur middelhoog en bak de filets een paar minuten tot er een lichte korst ontstaat.
- Peper, voeg boter toe en wacht tot het smelt.
- Giet een glas water in de pan en kook de kalkoen in een koekenpan volgens het recept gedurende 1 uur, verlaag het vuur tot medium. Het wordt aanbevolen om kalkoenvlees onder een gesloten deksel te stoven. Vergeet niet af en toe te roeren.
- Bestrooi het gerecht na het koken van de kalkoen in een pan met gehakte dille en peterselie.
Kalkoenkoteletten met kaaskorst
Karbonades gemaakt van kalkoenfilets overtreffen die van kip, niet alleen in smaak, maar ook in nuttige eigenschappen. Ze blijken sappig en mals te zijn, ondanks de knapperige kaaspanering, die het gerecht net een pit geeft en het smakelijker maakt. De karbonades zijn perfect als de filets vers zijn, niet ontdooid.
Ingrediënten:
- Kalkoenfilet - 600 g
- Harde kaas - 50 g
- Eieren - 2 stuks.
- Meel - 3 eetlepels
- Zout - 0,5 tl
- Gemalen peper (mengsel van paprika's) - naar smaak
- Plantaardige olie om te frituren - 3 eetlepels
- Verse dille - 2-3 takken
- Ingemaakte of verse groenten - naar smaak
Stapsgewijze bereiding van koteletten met kaaskorst:
- We rijden eieren in een container en kloppen na het toevoegen van zout met een garde.
- Maal de kaas tot een rasp met kleine gaatjes.
- Meng de losgeklopte eimassa met de kaas.
- Snijd vervolgens de filets zodat de plakken ongeveer 1 cm dik zijn.
- Voordat je je kalkoen heerlijk gaat koken, wikkel je het vlees in plasticfolie. Nu moet je het voorzichtig afslaan. Draai de hamer met de rechte kant om beschadiging van de structuur van de kalkoen te voorkomen.
- Nadat u de filet gezouten en gepeperd heeft, kunt u beginnen met koken.
- Verhit de olie in een koekenpan en begin met het leggen van de karbonades, die eerst aan beide kanten in bloem moeten worden gerold en in een ei-kaasmengsel moeten worden gedompeld.
- Je moet de karbonades een paar minuten bakken, het hittemedium maken, waarna ze naar de andere kant worden gedraaid en dezelfde hoeveelheid worden gebakken.
- Als ze klaar zijn, worden ze op een papieren handdoek gelegd om overtollige olie te verwijderen.
- Garneer de met kaas gepaneerde karbonades met verse kruiden voordat u de kalkoenschotel serveert.
Gehakte kalkoenkoteletten
Als alternatief voor het traditionele recept raden we aan om smaakvolle en sappige gehakte schnitzels te maken die goed passen bij elk bijgerecht. Het is ook een geweldige optie als je geen vleesmolen of tijd hebt om kalkoenvlees te malen. In de regel vereist een dergelijk gerecht de deelname van mayonaise, maar het is nuttiger om het te vervangen door zure room.
Ingrediënten:
- Kalkoendijfilet - 700 g
- Eieren - 2 stuks.
- Zure room - 2 eetlepels
- Meel - 2-3 el.
- Ui - 1 grote krop
- Knoflook - 4-5 teentjes
- Verse dille - 5-6 takken
- Zout naar smaak
- Peper naar smaak
- Plantaardige olie - om te frituren
Stap voor stap bereiding van gehakte kalkoenkoteletten:
- Maal eerst het kalkoenvlees in blokjes, zout en peper.
- Breek het ei in het vlees en meng goed.
- Voeg vervolgens zure room toe.
- Schil de ui, snij in blokjes en voeg toe op dezelfde plaats.
- Haal de gepelde knoflook door een pers, hak de dille fijn met een mes en voeg deze toe aan de vleesbereiding.
- Voeg in de volgende fase van het koken van sappige kalkoenkoteletten bloem toe. We gieten het voorzichtig in porties en mengen grondig zodat het niet in klonten verloren gaat.
- Nadat je alles hebt voorbereid, laat je de container 40 minuten staan.
- Verhit na de aangegeven tijd de plantaardige olie in een pan en u kunt beginnen met het koken van gehakte kalkoenkoteletten. We vormen ze met een lepel, zoals pannenkoeken, en bakken ze een paar minuten, tot ze goudbruin worden.
- Draai om naar de andere kant en bak dezelfde hoeveelheid goudbruin.
Kalkoen beef stroganoff in zure room-tomatensaus
Kalkoenstroganoff is een filet die in lange reepjes wordt gesneden, goudbruin gebakken met uien en gestoofd in zure room-tomatensaus, waardoor het vlees mals en aromatisch wordt. Ondanks de schijnbare complexiteit van koken, zal dit recept voor een kalkoenschotel zelfs door een beginnende huisvrouw moeten worden gedaan. Serveer met elk bijgerecht en verse groenten.
Ingrediënten:
- Kalkoenfilet - 250-300 g
- Uien - 50 g
- Zure room - 100 ml
- Tomatenpuree - 1 eetlepel
- Plantaardige olie - 2-3 eetlepels
- Meel - 2 eetlepels
- Zout - 1/3 tl (smaak)
- Gemalen zwarte peper - 1/5 tl (smaak)
- Verse peterselie - naar smaak
Stapsgewijze bereiding van stroganoff van kalkoenrund in zure room-tomatensaus:
- We wassen en drogen de filets met papieren servetten, in lange reepjes gesneden.
- Snijd de gepelde ui van de schil in halve ringen.
- Giet er een lepel bloem in om de ui te paneren.
- Verhit plantaardige olie in een koekenpan en fruit de ui een paar minuten, tot hij goudbruin is.
- Paneer de sappige kalkoen in een andere bak en voeg bloem toe.
- Verwijder de ui en bak de kalkoen, maak het hitte medium. Kook 3-4 minuten, tot ze goudbruin zijn.
- Voeg de gekookte ui toe aan de kalkoen, giet de zure room met tomatenpuree, zout en peper.
- Roer goed en breng aan de kook.
- Zet het vuur lager en laat de stroganoff van kalkoenrund 10-12 minuten sudderen, waardoor het vuur langzaam gaat.
Kalkoen gekookt varkensvlees
Kalkoen is veel lichter en gezonder dan varkensvlees, dus waarom maak je geen varkensvlees van kalkoen. Bovendien zal het erg lekker zijn. Je kunt bakken voor een familiediner en maken voor het ontvangen van gasten.
Ingrediënten:
- Kalkoendijfilet - 1 kg
- Zout naar smaak
- Peper naar smaak
- Knoflook - 3-9 teentjes
- Kruiden
- Citroen - een paar schijfjes citroen
Stap voor stap kalkoenvarkensvlees koken:
- Als je een bevroren filet hebt gekocht, moet je deze eerst ontdooien.
- Spoel het vlees af onder stromend water en snijd de aderen door.
- We pellen de knoflook van de schil, hakken wat in stukjes - we zullen ze gebruiken om het gekookte varkensvlees te vullen. Hak de resterende knoflook fijn met een fijne rasp.
- Zout en peper de kalkoen, en dan, na het snijden met een mes, vul het vlees met knoflook. Voeg wat geraspte knoflook toe.
- Verdeel het kalkoenportie in 2 delen en wikkel ze elk in folie die in meerdere lagen is gevouwen. Vergeet niet de briketten stevig aan te stampen, anders kan het bij het snijden van het gekookte varkensvlees uit elkaar vallen.
- Verwarm de oven voor en stuur de briketten, neergelegd in de ovenschaal, daarheen.
- Kook op 200 ° C gedurende 1 uur.
- Schakel na de aangegeven tijd uit en laat het kalkoenvarken nog 20 minuten in de oven staan. En als het helemaal afgekoeld is, zet je het in de koelkast.
Kalkoenrolletjes met champignons en kaas
Kalkoenrolletjes met champignons zijn een origineel gerecht dat ongelooflijk smakelijk en aromatisch blijkt te zijn. Het is niet alleen in staat om het dagmenu te diversifiëren, maar ook om de feesttafel met succes te versieren. Probeer het ook te koken!
Ingrediënten:
- Kalkoenborst - 500 g
- Champignons - 130 g
- Harde kaas - 70 g
- Mayonaise - 2 eetlepels
- Knoflook - 1 teentje
- Verse peterselie - 2-3 takjes
- Boter - 10 g
- Plantaardige olie - 3 eetlepels
- Zout naar smaak
- Versgemalen peper (mix) - naar smaak
Stap voor stap bereiding van kalkoenrolletjes met champignons en kaas:
- We snijden de gewassen borst langs de vezels zodat de lagen 7 mm breed zijn.
- We leggen ze allemaal op vershoudfolie en bedekken ermee, waarna de filets met een keukenhamer moeten worden afgeklopt en vervolgens worden ingewreven met zout en peper.
- Snijd de champignons en bak ze in hete plantaardige olie tot alle vloeistof is verdampt.
- Bak de champignons na het toevoegen van boter een paar minuten tot ze goudbruin zijn. We halen het van de kachel en wachten tot ze zijn afgekoeld.
- Maal de kaas met een grove rasp.
- Snijd de gepelde knoflook met een mes, hak vervolgens de kruiden, voeg toe aan de champignons en meng alles met de kaas.
- Zout en peper het werkstuk.
- Nadat u elke laag filet met mayonaise hebt ingevet, verspreidt u de vulling vanaf een rand en wikkelt u de kalkoenrol.
- We nemen een dichte draad en fixeren deze zodat deze zijn vorm niet verliest.
- Leg de rolletjes in de pan en bak ze goudbruin.
- Dan moet je een beetje water toevoegen en 10 minuten laten sudderen, waardoor het vuur minimaal is.
- Zorg ervoor dat u de draden verwijdert voordat u de kalkoenrol met kaas en champignons serveert.
Hele gebakken kalkoen
Het hoofdgerecht van Amerikanen op tafel op Thanksgiving Day, maar het recept voor een in de oven gebakken kalkoen zal ook onze gastvrouwen van pas komen, want het kan ook op de feesttafel worden geserveerd of zelfs zonder reden tijdens avondbijeenkomsten met de familie.
Ingrediënten:
- Kalkoen (hele karkas) - 1 st. (ongeveer 6 kilo)
- Boter - 200 g (voor aromatische boter)
- Verse gember - 1/4 el. (voor aromatische olie)
- Verse peterselieblaadjes - 2 eetlepels (voor aromatische olie)
- Sjalotten - 2 eetlepels (voor aromatische olie)
- Verse salie - 1 el (voor aromatische olie)
- Gemalen jeneverbessen - 1 eetl (voor aromatische olie)
- Verse tijm - 1 eetlepel (voor aromatische olie)
- Knoflook - 2 tl (voor aromatische olie)
- Verse rozemarijn - 2 tl (voor aromatische olie)
- Zout - 3, 5-4, 5 el. (voor marinade)
- Kristalsuiker - 3 el. + 3 el (voor marinade)
- Gemalen zwarte peper - 2/3 el. (voor marinade)
- Verse takjes rozemarijn - 70 g (voor marinade)
- Takjes verse tijm - 70 g (voor marinade)
- Kippenbouillon - 1 el (voor de saus)
- Ongezouten boter - 4 eetlepels (voor de saus)
- Meel - 2/3 el. (voor de saus)
- Zout
- Grond zwarte peper
Stap voor stap een hele gebakken kalkoen bereiden:
- Van tevoren maken we in 1 dag een geurige boter, waarbij we boter, gehakte gember en sjalotten grondig mengen. Voeg salie, peterselie, jeneverbes, rozemarijn en tijm toe aan de resulterende massa. We zullen de knoflook pellen en door een pers halen, en daarheen sturen.
- 4 eetlepels doe de boter in een aparte kom en zet het in de koelkast, afdekken met een deksel. Laat de rest op kamertemperatuur staan om het zacht te houden.
- Volgens het recept voor een kalkoen in de oven moet hij een dag voordat hij gaar moet worden gemarineerd. Giet 10 liter water in een pan, voeg suiker toe, voeg zout en peper toe. Gooi daar rozemarijn en tijm. Nadat je de kalkoen in de marinade hebt gelegd zodat deze volledig bedekt is, plaats je het gewicht erop. De vogel mag niet drijven. Laat de kalkoen 4-6 uur in deze positie staan.
- Na de aangegeven tijd halen we de vogel eruit en vegen hem voorzichtig af met een papieren handdoek en bewegen de huid weg van het karkas. We handelen zodat het niet breekt. Nu nemen we de geurige olie en beginnen deze onder de huid te verdelen.
- Bind vervolgens de vleugels en poten vast en leg de kalkoen op het rooster. Leg het om de beurt in de vuurpot en stuur de structuur naar de koelkast. Het wordt aanbevolen om het een dag te weerstaan, maar als de tijd het niet toelaat, dan minstens 6 uur.
- Nadat de tijd is verstreken, verwarmt u de oven voor op 180 ° C en giet u de kalkoen met geurige olie, dat is glas.
- Giet water in de bodem van de vuurpot zodat deze de vogel niet raakt. Bedek de kalkoen met folie erop.
- We zetten de vuurpot in de oven en bakken minimaal 2 uur, verwijderen dan de folie en koken nog 1 uur.
- Als we klaar zijn, halen we de vogel eruit en leggen we hem op een snijplank en laten we hem een half uur staan. Het wordt aanbevolen om het opnieuw af te dekken met folie.
- Laten we ondertussen beginnen met het bereiden van de saus voor de heerlijke kalkoen. We filteren het sap uit de vuurpot, verwijderen het vet dat eruit is gestegen, selecteren twee glazen uit de resterende massa, die we mengen met een glas kippenbouillon en dezelfde hoeveelheid water.
- Smelt de gereserveerde geurige boter en voeg er de gebruikelijke boter aan toe. Roer en voeg bloem in porties toe, begin te bakken tot de massa een gouden kleur krijgt. We koken een paar minuten.
- Giet vervolgens de verdunde aromatische olie in het gevormde mengsel en breng aan de kook. Verlaag het vuur, kook gedurende 5 minuten. Roer de massa constant zodat deze niet verbrandt.
- Breng op smaak met peper en zout en serveer de gebakken kalkoen met de saus.
